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1、按照总部统一要求,组织本店的营运工作。
2、服从公司相关部门指导,执行公司各项规章制度,拟订本店工作计划,接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3、做好营业高峰期的现场巡视,检查服务和出品质量,发现问题,及时解决。
4、严格控制本店的各项费用支出,实施有效成本控制,通过财务监控,落实本店经营范围内工作目标的执行,。
5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐,合理安排人事调动,强化员工的.职业道德教育,了解员工思想状况,提高员工对工作和生活的满意度。
6、常备不懈,确保下属员工的人身和财产安全。
7、协调好店铺经营的外围关系,负责办理本店各种证件的年检工作,避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。
8、每日组织班前例会,分析当日经营状况,发现问题及时解决。
9、根据总部整体营销工作安排,负责制定店铺营销计划,并做好落地实施。
10、提升管理能力,打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
前厅经理岗位职责
一、基本职责
1.遵守公司各项规定制度并仔细执行。
2.负责门店的正常管理及运作。
3.严格掌握经营成本及日常损耗。
4.分析经营数据并供应合理建议。
二、人事职责
1.对员工的考勤、排班管理,月初上交考勤表。
2.依据运营状况合理制定排班表,保证员工的休息及员工准时到岗。
3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等。
4.培训员工工作技能,销售技巧(推菜)及有关的工作学问。
三、沟通职责
1.传达、执行公司总部的各项指令及规定,负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。
2.与厨房保持亲密联系,保证餐厅的菜品和服务质量,同时准时反馈客人关于菜品的信息给厨房,便于改进菜品。
3.主持每日餐前会,汇报餐厅工作,向宝宝们传达学习精神和企业文化,
4.妥当处理客人投诉和质询。遇到客人投诉要现场指挥,尽量安抚客人心情,且客人的看法要准时反馈给公司。
5.每周和前厅各岗位人员进行沟通沟通,了解真实想法。
6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并讨论解决方法。
四、检查职责
1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行状况进行检查与订正(头发、指甲、服装等)。
2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充分、设备是否正常运行、各项预备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等。
3.依据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否洁净干净。
4.在营业结束后,对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查,确保平安工作万无一失。
5.每天对吧台收银账目进行检查,保证金额数目不出差错。
6.日常经营时做好服务员立岗工作,检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范,监督服务员餐中服务流程是否规范。
7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生状况。
五、其他职责
1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新进展动向。
2.自身的学习和提升。
3.在餐厅人手不足时顶岗职责。
4.完成领导交办的其他事情。
5.依据日常经营预估当天营业额并提前支配好上班人员的上班时间。
工作内容:
1、开餐前
1.1 支配好晨夕会的召开
1.2 检查各项设备(冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇,需格外留意冰箱上方的灰尘清理)是否运行正常。
1.3 检查员工每天出勤,仪容仪表。
1.4 支配好服务员定位、定岗,10:30 之前必需做到地面洁净,无纸屑烟头无油渍积水,待服务员卫生搞完毕后支配人员根据检查表上的内容检查各区域的卫生。
1.5每张台面上餐具及四件套数量必需齐全,包厢及楼面的一切预备工作必需备好。
2、开餐时
2.1 客人进餐期间,经理要站在肯定的'位置,细心观看,准时发觉客人的需求。
2.2 对重要的宴会和客人,经理要亲自接待和服务。
2.3 对客人与服务员之间,客人与值台员之间发生的冲突要留意调解,妥当处理,但不应介入客人之间的冲突与争吵,自己处理不了的要准时报告上级处理。
2.4 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。
2.5 开餐过程中,留意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等
均要记录,在餐后进行嘉奖或批判。
2.6 擅长处理客户的投诉,如若处理不了则准时汇报上级处理。
2.7 不定时检查大厅、卫生间卫生,保证门店保持一个洁净简洁的卫生环境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后检查是否有遗留物品,并支配好服务员将桌子整理洁净,打扫好桌椅底下及周边卫生。
4、晚市结束
4.1 下班前再次检查各项设备是否运行正常,检查账目收银状况并将当天款项上交。
4.2 当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业状况。
一、主要负责为客人推销餐饮产品,注意合理的菜品,酒水搭配,为客人着想不要一味的推销高价格的食品,酒水。
二、注意仪容仪表,衣冠整洁,彬彬有礼,面带笑容,待人热情。
三、坚守服务岗位,热情、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临“等礼貌语言,微笑问候客人,主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求,满足客人的`需要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品,协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置,领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班,并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
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