千文网小编为你整理了多篇相关的《主墩配菜的岗位职责(推荐6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《主墩配菜的岗位职责(推荐6篇)》。
第一篇：配菜岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的'责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
第二篇：配菜岗位职责
1、墩子按照厨师长制定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的.各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹调要求，使菜肴达到规定要求。
3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理以防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同时立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工间或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
第三篇：配菜岗位职责
配菜师岗位职责
工作内容：根据本岗位工作程序及厨师长的安排，负责火锅菜品的切配和装盘确保供应。
工作原则：仔细工作，精益求精，勤于钻研，不断提高。
岗位职责：
1、在厨师长的领导下做好本职工作。
2、负责火锅菜品的切配和装盘，全部菜品必需按统一的`规定和要求进行加工和装盘。
3、合理分工原材料的涨发和切片工作，数量必需按当日的订餐和零点状况进行片切加工，不允许积压，同时熟识各种原材料的性能，以便于菜品的保管。
4、片切的规格必需依据装盘的要戋加工，以保证成品的统一美观。
5、驾驭装盘装饰的技术和鲜活食品的加工、宰杀技术，并保证原料的出料率。
6、依据订餐状况作好原材料和菜品的订购安排，做到不缺、不积压，尽量节约成本。
第四篇：主墩厨师岗位职责
主墩厨师岗位职责岗位：主墩 直接领导：大厨
1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。 2、监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。4、向厨师长提供食品原材料的申购单。5、负责验收领进的食品原材料。
6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。
7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。
第五篇：配菜岗位职责
1、在饮食服务部的领导下，负责微机售饭系统的操作，维护和保养工作。
2、工作认真负责，严格按规定的程序进行操作，杜绝人为事故的发生。
3、上班时间不得擅离工作岗位，出现故障时应立即排除，并认真做好记录。
4、保持机房干净、整洁，对来办卡、查询业务的`师生员工，做到态度和蔼、热情服务。
5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作，并做到日清月结。
6、严格遵守财经纪律，妥善管理现金，并做到日清月结，帐款相符。
7、严禁无关人员进入机房，更不容许任何人带软盘上机操作，严防微机病毒，影响正常运行。
8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作，坚决杜绝食物中毒事故的发生。
9、完成领导交办的其他工作。
第六篇：配菜岗位职责
一、保持内、外环境卫生整洁，做到无蝇。
二、不经常有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。
三、坚持餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
四、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
五、做好个人卫生，服装整洁。
六、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。
七、定期清扫卫生，每周大清扫一次。
八、对学生态度和蔼可亲，不得使用不文明用语，不得与学生发生冲突。有问题及时与学校联系。