千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅厨师长岗位职责书(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅厨师长岗位职责书(范文6篇)》。
第一篇：厨师长岗位职责
1、负责分店厨房的组织管理工作，督促和协调员工之间的`工作；
2、合理安排各岗位的人员配置，确保各环节正常有序；
3、审核每天所需的原材料订购要求，督促按时购买并验收监督；
4、督导厨师正确使用、保藏食品原材料；
5、负责各加工程序的质量管理成本控制、检查出品速度；
6、参与菜品定价，参与餐饮营销政策制定，协助营销实施，参与新品的研制；
7、完成上级交办的其他任务。
第二篇：厨师长岗位职责
基本要求
1、40岁以下,具有餐饮业专业知识,三年以上团膳管理经验;
2、熟知餐饮相关的法律法规和制度;
3、具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制等相关知识;
4、懂得厨房布局、规划、前期工程设计;
5、具有较强的`管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力;
6、5年以上餐饮管理工作经验;
工作职责
1、负责团膳的运营、管理;
2、对工作人员进行日常管理,对食堂所有食物进行高标准控制;
3、制定食堂相关的规章制度和运作流程;
4、知道餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;
5、简历服务质量评价体系;
6、监督视频处理过程及视频质量控制;
7、对食堂管理提出建设性意见;
8、对食品处理过程进行成本研究等;
工资结构:基本工资+绩效考核+补贴
第三篇：事务长岗位职责
事务长岗位职责
在公司的领导下，负责厨房的全面工作：
一、树立服务意识，热爱饮食服务工作，提高服务水平，满足员工需求。
二、负责制订厨房工作计划，执行规章制度，规范工作行为，加强内部管理。
三、负责厨房炊事员的管理工作，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。
四、认真抓好饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，确保不发生食物中毒事故。
五、做好采购食品原料工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料。
六、负责厨房的炊餐具、设备管理使用，保证设备使用完好率100%。
七、积极抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。
八、虚心听取职工的有关意见，努力提高服务质量、伙食质量。
九、完成领导交办的其他工作。
第四篇：餐厅厨师长岗位职责
【管理层级关系】
直接上级:员工餐厅主管
直接下级:厨师
【技能要求】
基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力,不以权谋私,不假公济私。热爱本职工作,熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上,男性,身体健康。
文化程度:高中以上学历。
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有2级以上厨师证。
【岗位职责】
1.对员工员工餐厅的餐饮成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。
2.根据季节变化,适时更新调整菜谱。
3.提出食品改善方案并组织实施。
4.对每日所需主、副食品、原材料到货情况监督、验货。
5.对餐饮成本进行核算,并分析解决餐饮成本方面存在问题。
6.检查监督食品加工制作过程的`质量及卫生标准。
7.负责厨师的班次安排并检查考勤和纪律情况。
8.负责厨房各种设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。
第五篇：厨师长岗位职责
一、岗位职责
1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。
2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。
4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。
5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。
6.负责厨房行政与管理事务。
7.负责厨房安全及卫生标准。
8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。
二、任职条件
1.相貌端正，身体健康。
2.有相关专业的'厨师特级证。
3.大专以上文化程度。
4.普通话标准，英语熟练。
5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。
第六篇：厨师长岗位职责
一、认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下，按照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主（副）食安排、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力，作好小组成员工时定额完成情况的记录，核算工作，严格考勤，大胆管理，奖罚分明。
二、安排食谱，组织生产，掌握每日主（副）食品用量，提供采购计划，抓好成本核算，作好日用料成本记录，严格管理，减少浪费，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。
三、组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的`质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
四、以身作则，严以律己，不搞特殊化。经常主动深入同学中，征求就餐者的意见，积极改进工作。
五、关心组织进步，协助食堂主任抓好职工思想教育，安排好群众生活。
六、积极参加改革，勇于探索实践，配合食堂和伙食科实行食堂企业管理制度，加强科学管理，提高管理水平。
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