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1、负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序,青菜先洗后且,做到无沙、无尘、无杂质,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜,并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作,保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品,树立节约意识,不浪费。
9、做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查
10、做到公私分明,严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗,做好安全防范,不出安全事故。
厨房采买员(兼职)
1、主动了解市场行情,多跑勤问,采购物美价廉的`食品。
2、保证采购的食品新鲜,质量有保证,做到精打细算。
3、大宗物品的采购定点购置,每天的食物采买要按计划进行,做到供应及时,不浪费。
4、严禁采买变质食品,熟食要保证新鲜,遮盖好,防止食前污染。
5、帐目清楚,票据齐全,及时验收、及时报账,严禁利用工作之便谋取私利。
厨房保管员(兼职)
1、负责主副食库的保管工作,当好厨师长的参谋,配合做好厨房的管理工作。
2、库存物品存放整齐,分类清楚,无丢失,无浪费。
3、出入库物品要登记,账目准确清楚,采购回来的食品过秤后方可入库。每月盘点库存,及时处理冷库存放食品,对存放时间过长的食品及时提出处理意见。
一、在公司总经理的领导下,全面负责本店的全面工作,能力素质测评达标。
二、按时完成公司下达的各项工作任务,并定期汇报。
三、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标(经营收入、毛利率、费用控制、利润、应收账款),并将指标分解到各部门。
四、完成或超额完成顾客满意度指标(客户满意度、顾客投诉解决率、老客户回头率、新客户开发率)。
五、完成或超额完成员工满意度指标,做好员工思想工作及时与员工沟通,员工流失率、员工对企业的.满意度、员工幸福感指数,与员工沟通指数,达标或优于指标。
六、负责制定本店一系列规章制度,服务操作流程,岗位职责并监督贯彻执行。
七、有重点的搞好工作检查,如服务质量、饭菜质量、顾客满意度、安全卫生,设备设施维护,节能降耗等,发现问题及时解决,并将巡视结果传达至有关部门。
八、负责对竟争对手的商业调查,对本行业各种动向要有高度敏感性,制定市场拓展计划。积极高好全面推广销售。
九、详细阅读每月、每日报表,检查经营进度与经营计划的完成情况,并采取对策,保证酒店经营业务顺利进行。
十、负责酒店安全卫生管理,认真落实国家有关法律、法规和公司安全管理制度,确保无安全事故。
十一、处理好与各界人士的关系,协调好本公司内部关系,树立酒店形象。
十二、指导训导工作培养人才,提高全员服务质量和素质。
十三、按时参加公司各种例会,按时上交周、月、季、年度工作计划,认真写好当日工作日志,及时传达公司文件、通知和会议精神。组织好本店每日例会,员工沟通会、经营质量分析会。
十四、负责对酒店定岗、定员、定编、定薪的审核。认真核准前厅、厨房考勤,各项提成,工资分配,并根据具体情况,提出调整建议。
十五、认真搞好重点客户回访,对vip客户要亲自参与接待、计划制定、亲自迎接。
十六、检查酒店设备运转情况,设施使用情况,制定年度订购计划。
十七、以身作则,带头遵守酒店各项规章制度,确保关键时间在岗进行督导和处理客人投诉。关心员工奖罚分明,使本店员工有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
十八、负责本酒店的各项企业文化建设工作,带头传播落实企业文化,努力塑造分店整体形象,提高分店知名度。
十九、执行三不制度:一不准随意离开工作岗位;二不准利用职权谋取个人利益;三不准有损害企业形象的言行。休班和请假时要有工作交接。
二十、负责本店原材料审购,各项费用报销审核,费用在元以内有权直接批准。
二十一、对酒店管理人员选职及时向公司提出建议,有权建议本店人员调整。负责管理人员考核奖罚。
二十二、完成公司临时布置的工作任务和本酒店紧急情况的处理。
1、执行运行维修经理的指令,并报告工作;
2、确保酒店室内外建筑的装修、家具、洗衣房设备、厨房设备设施的完好,对下属员工和上述设备负有全面管理的责任,确保酒店液压升降台,所有手推车、门地弹簧、五金构件,电焊、氩弧焊机、门锁的安全运行和状况良好,带领班组员工严格执行安全操作规程和有关管理制度,确保所辖范围内设施设备的完好。对下属人员和本系统设备设施负有全面管理的责任,每天必须做好以下各项管理工作:
(1)每天至少二次检查所辖系统主要设备的运行技术状况,发现问题立即组织处理;
(2)检查下属岗位纪律,发现不良现象立即纠正;
(3)现场督导下属员工维修保养工作质量与工作效率,发现问题及时采取纠正措施;
(4)酒店的重大活动前期准备和进行过程中,均应全程跟踪和现场督导、指挥,确保万无一失;
(5)每天关注对客服务和对兄弟部门的日常维修工作,发现同一故障重复报修,或遇客人
和兄弟部门的投诉,应亲自查询、处理,并将处理结果反馈给相关投诉人员并上报部门;
(6)现场督导工程施工,控制工程质量与进度。
3、负责制定本系统设备、设施月度和年度的维修保养计划和备品备件计划,并负责组织安排维修保养计划的实施,制定工作标准,督导下属保证工作质量,提高工作效率;
4、认真贯彻执行岗位责任制,督导下属员工严格执行操作规程,安全操作管理制度及员工守则,坚持设备的日常维修、保养制度。按三干净:设备、设施干净;机房干净;工作场地干净;四不漏:不漏电;不漏气(煤气、蒸汽、制冷剂);不漏水;不漏油;五良好:使用性能良好;密封良好;润滑良好;紧固良好;调整良好的标准,严格检查督导下属;
5、根据下属员工的技术状况和思想状况,编制培训计划,经常对下属员工进行安全生产职业道德、酒店服务意识教育和专业技术知识培训和考核;
6、审核下属员工考勤,做好技术档案管理工作,督促下属做好设备维修、故障处理、零散件更换记录,每月交资料保管员整理归档;
7、模范执行岗位职责、操作规程、员工手册和各项规章制度,及时圆满地完成主管下达的各项工作任务;
8、领班是班组工作和技术的带头人,是班组的骨干,应具备良好的思想作风,工作以身作则,技术精益求精,协助主管做好班组管理工作,解决技术上的.疑难问题;
9、做好日常安排的工作,做到维修迅速及时,保证质量,不留问题;设备发生故障时,及时组织力量抢修,保证酒店的正常营业;
10、做好本班组的考勤工作,组织员工开展安全生产、职业道德、专业技术的培训和学习,提高员工的技术业务水平,做好部门与员工的联接工作,按员工手册和各项规章制度规范班组和员工的言行,做好本班组的工作;
11、做好本班组设备的技术档案、检查本班组交接班记录,维修记录的使用情况,认真完成巡查制度发现问题立即组织处理,保管好公用和专用工具;
12、确定为酒店服务,后台服务于前台的思想,以保障前台营业,为宾客提供最佳服务为工作重点,领导班组搞好服务工作,特别是对客服务,提倡文明作业;
13、工作中服从领导安排,完成领导交办的各项工作。
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