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第一篇：食堂面点师岗位职责
职责描述：
1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺。
2、参与制定公司产品的质量标准。
3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的.面点售价。
4、配合公司的研发人员进行新产品的研发。
5、公司领导交办的其他工作事项。
任职要求：
1、大专及以上学历；年龄35―45岁。
2、通晓面点制作工艺。
3、具有高级西式面点师证。
4、有速冻面米生产、研发经验。
5、具有良好的语言表达能力、亲和力。
第二篇：厨房各岗位职责
主要职责：
（1）每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。
（2）对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。
（3）点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。
（4）每日餐前完成对菜单、蒸制品的'原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。
（5）每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存，严防变质。
（6）严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。
（2）熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。
评估标准：
听从指挥，服从分配，能保质、保量、按时完成各项工作任务。
（八）岗位职称：初加工
报告上级：主管、砧板
同相关部门联系：采购部、海鲜池
素质要求：
（1）文化程度：初中以上学历。
（2）专业知识：懂得原料知识和原料初加工知识。
（3）其它要求：
a熟知餐饮业卫生法，接受过专业的技术培训。
b能接受本部门各项安全，卫生等所有规章制度。
c掌握或了解各种动植物的产地、特性及加工工艺。
d能够听从组织的安排与分工，吃苦耐劳有积极向上的从业精神。
e要有扎实的操作技能，做到原料的合理利用保证出料率，不能浪费原料，有控制成本的工作能力。
第三篇：餐饮店店长岗位职责
1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。
2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的.职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责监督下属办理员工的各类证件。
11、负责店铺的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。
14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。
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