千文网小编为你整理了多篇相关的《面点师的安全岗位职责(优秀范文六篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《面点师的安全岗位职责(优秀范文六篇)》。
第一篇：面点岗位职责
一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。
二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。
三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。
四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。
五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。
六、负责花式面条、浇头的`制作
七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。
第二篇：食堂面点师岗位职责
1、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；
2、按要求比例配制食品，控制食品成本；
3、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；
4、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；
5、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；
6、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的'卫生，要求工具清洁，摆放整齐；
7、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；
8、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；
9、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
第三篇：面点岗位职责
厨师长
就是上级：总经理
直接下级：面点主管、凉菜主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管。
本工作职责：
1、 完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、 对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、 按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、 负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、 负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保
持特色不变的基础上推陈出新。
6、 负责竞争对手的商业调查。
7、 负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资分配，根据工作需要可
随时进行合理调配。
8、 负责对厨师的思想教育。
9、 负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。
10、 负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。
11、 负责制定厨房的相关管理制度和奖励细则。
12、 负责处理厨房的紧急情况，处理客人关于菜点方向的投诉。
13、 负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。
14、 负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。
15、 负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。
16、 按酒店统一规定管好厨房的设备设施。
17、 按酒店统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预防事故发生。
18、 负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》，以便掌握良好的毛利率。
19、 严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
20、 负责厨房标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品
开发程序》和《新菜品奖惩规定》。
21、 控制厨房食品材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每
月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。
22、 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工
总结大会，制定下月工作计划，不断改进。
厨师长日工作内容：
（上午）营业前
1、 8:10 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到；巡查前一日厨房收档后的整体情况，检查
活养海鲜区的状况。
2、 8.30―8.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作
出现工作的问题（有表扬和批评）、讲解客人对菜品的反应情况、布置当天工作任务，检查厨房人员仪容仪表。
3、 8.45―9.00组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对
菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。
4、 9.00―10.30
（1） 吃早餐。
（2） 与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如
实填好《采购员到店标准》和《供应商记录》。
（3） 根据购进物品的价格，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格。
（4） 对当日购进的新品种原料，按《新菜品开发程序》执行。
（5） 确定当日重点推销的菜品与前台人员及时沟通，防止出现原料积压。
5、 10.30―11.30
（6） 了解当餐预定情况，特别关注重点客人的特殊要求，检查各岗位开餐的准备工作。
（7） 检查展示柜，冰鲜台菜品摆放情况，品种、数量、美观程序是否符合要求。
（8） 对重要、吃标准的客人的菜单进行制定。
营业中：
11.30―13.30
1、 及时与前厅沟通了解订餐情况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。
2、 根据实际情况，临时制定重要客人的标准菜单（吃标准的客人）。
3、 审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际情况及时更正。
4、 高峰期及时调整、掌握上菜顺序、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的情况及时协调各班组。
5、 把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。
6、 做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。
7、 特殊情况及时重要时，要亲日造作。
营业后：
13.30―14.00
1、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养及运作情况。
2、根据营业情况及原料及原料库存，审查下餐《采购计划单》。
3、 安排、检查员工伙食工作。
4、 结束后填写当餐工作记录。
14.00―16.20
1、 吃饭、休息。
2、 与前厅经理（值班主管）及时碰头，了解客人对当餐菜品的反馈信息。
3、 检查宿舍卫生、内务、安全情况。
4、 不定期抽查厨房各岗位工作人员值班情况。
5、 不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 （晚上）营业前
1、 16.20―16.30 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到。
2、 16.30-16.45 组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息研究上一餐对客人
的反应情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体几个岗位的衔接。
3、 16.45―17.30
（1）与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如实填好《采购员到店标准》和《供应商记录》。
（2）根据购进物品的价格，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格。
（3）对当日购进的新品种原料，按《新菜品开发程序》执行。
4、 17.20―17.50
（1）了解当餐预定情况，特别关注重点客人的特殊要求，布置各岗位做好准备工作。
（2）检查各岗位餐前情况和原料状况，确定当日重点推销的菜品与前厅人员沟通，防止出现原料积压的情况。
（3）检查展示柜、冰鲜台菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合标准。
营业中
17.50―19.30
1、 及时与前台沟通了解订餐情况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。
2、 根据实际情况，临时制定重要客人的的标准菜单（吃标准的客人）。
3、 审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际情况及时更正。
4、 高峰期及时调整、掌握上菜顺序、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的情况及时协调各班组。
5、 把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。
6、 做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。
7、 特殊情况及时重要时，要亲自造作。
营业后
19.30―20.30
1、 检查各岗位收档的工作，包括卫生、物品、原料存放（海鲜柜、展示柜、鱼缸鲜活）、
设备保养及运转情况。
2、 根据营业情况，审查并制定明日《采购计划单》。
3、 审查各岗位统计的《剩余物品记录》。
4、 安排、检查员工伙食饭的情况。
5、 与前厅经理（值班主管）及时沟通，了解当餐对菜品的信息反馈情况。
6、 结束后填写当餐工作记录，写出书面工作汇报、。
20.30―21.00
1、 吃晚饭。
2、 检查厨房整体的安全状况。
3.、 不定期抽查厨房工作人员的值班情况。
4、 参加店经理召开的管理会议。
5.、 工作安排好后，方可下班。
超过主管：
职责：
1、 协助厨师长完成酒店工作下达的各项经营指标，费用指标。
2、 对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。
3、 按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、 按时完成厨师长做好对食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。
5、 对重要宴会及重点宾客的菜肴制作要监督落实，以便出色地完成酒店的接待任务。
6、 参与对竞争对手的商业调查。
7、 根据工作需要对下属厨师随时进行合理调配。
8、 负责制定本馆辖区内各岗位的工作职责、工作程序个工作标准。
9、 负责对下属厨师的思想工作、培训、督导、考核工作。
10、 参与制定本管区域内的相关管理制度和奖励细则。
11、 负责本管辖区的环境卫生质量的检查与实施。
12、 按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施，做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情
况，发现问题及时上报。
13、 根据酒店统一规定做好本管辖区的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预算事故
发生。
第四篇：食堂面点师岗位职责
1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的'份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
第五篇：面点岗位职责
1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺
2、参与制定公司产品的质量标准
3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的面点售价
4、配合公司的'研发人员进行新产品的研发
5、公司领导交办的其他工作事项
第六篇：面点岗位职责
面点师岗位素质要求及主要职责
素质要求：
（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的`职业道德和敬业精神。
主要职责：
（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。
（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。
（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。
注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：
（1）严把原料验收与成品质量关。
（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。
推荐专题： 安全员岗位职责 安全员的岗位职责 面点师的安全岗位职责