千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅厨师长岗位职责要求》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在千文网还可以找到更多《餐厅厨师长岗位职责要求》。
1、严格遵守厨房操作流程,指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作,保证出品质量;
2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求,未按规范标准出品的',必须及时培训并更正,保证出品质量及安全性;3、严格执行门店规定的出品制度及流程,严把出品质量关,针对不符合标准的餐品,严禁出品;
4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》,随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等,保证厨房卫生整洁、厨具,原材料的安全,严把食品安全质量关;
5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况,针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;
6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作,不断提升厨房员工的出品质量和效率,保证出品口感,
1、负责该部门的'日常工作安排和管理,并对出品质量的监督与检查。
2、协助行政总厨的日常管理工作。
3、每天严格验收进、出货原材料的质量控制和成本控制。
4、主管每天分配好,各部门原材料并现场督导加工程序。
5、每天检查冻柜的存量,及时报沽清与前台配合该急推得就急推。
6、严格执行配菜间量化管理;以及卫生制度;同时划分好卫生区域。
1、制定酒馆经营目标和实现目标的工作计划,并组织实施,监督和督促工作计划的执行情况;
2、确定经营管理目标,负责组织制定并落实各岗位责任制;
3、制定公平竞争的用人机制,指导员工的底培训工作,提高整体的服务质量。
1、负责本店全面工作,确保店内经营顺畅,为店内第一负责人;
2、及时准确反映经营中遇到的各种问题,并结合实际提出合理化建议;
3、负责服务规范的'执行,保证店内对客服务质量;
4、负责店内服务质量,出品质量,环境卫生,治安安全、防火等工作;
5、负责店内客诉的解决,若解决不了及时做好记录上报上级领导;
6、负责本店员工的排班,调休等工作,详细上报本店考勤情况;
7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作,不断提高服务质量;
8、负责店内财务及物品的管理,减少开支和物品损耗,控制成本,杜绝浪费;
9、做好交接班的各项工作安排;
10、完成领导交办的其他工作。
1、编排厨房排班表
2、执行厨房员工培训
3、合理编制每月菜单,增加花式品种,加强成本核算,合理制定饭菜价格及份量,发现问题及时解决
4、根据供餐合同,合理制定成本控制
5、配合项目经理,监督供餐点每日收货情况,定期轮换收货人
6、按照公司的采购申请流程,申请采购
7、保证项目点达到‘食品安全管理’指标
8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用
9、配合区域经理在成本、食品、安全、等方面的操作执行
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