千文网小编为你整理了多篇相关的《管理人员培训试题1(推荐2篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《管理人员培训试题1(推荐2篇)》。
第一篇：安全培训考试试题
一、单选题
1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（ ）
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（ ）
A.美 B.英 C.法 D.中
3、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置 B、食品安全保障
C、食品保鲜制作 D、食品运输保障
4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）
A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字
5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（ ）
A、餐饮服务 B、食品生产
C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务
6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（ ）
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（ ）
A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ ）
A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。
10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（ ）
A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门
11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ）
A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 12、清晨忌吃的三种食物有( )
A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓
C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包
13、下列那种豆类食品消化率最高？（ ）
A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽
14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ）
A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽烟
15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（ ）
A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色
16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ）
A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果
17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？( )
A 烹调的温度 B水浸泡的时间
C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数
18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。
A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（ ） A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时
20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ）
A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯
21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（ ）
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ）
A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂
23、下列哪个物品是食品添加剂： （ ）
A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打
24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ）
A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差
25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（ ）
A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时
26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（ ）
A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多
27、多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物
28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ）
A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（ ）
A、进口许可证 B、海关单据
C、食品检验合格证明 D、进口合同
30、到超市选购放心肉，正确的做法是：（ ）
A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色
C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确
二、多选题
1、餐饮服务提供者是指：（ ）
A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人
C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人
2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ ）
A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务
C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营
3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ）
A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症
4、优质食用油不应有的特征是？（ ）
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
5、不新鲜蟹类具有下列特征（ ）
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑
C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感
6、下列哪些饮食习惯是正确的（ ）
A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗
C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物
7、食品本身有害的有哪些
A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.发芽木薯
8、制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（ ）
A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用
9、细菌性食物中毒发生是由于：（ ）
A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当
C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染
10、猪肉上的哪“三腺”不能食用（ ）
A.甲状腺（头部部分） B.肾上腺（腰子部分）
C.淋巴腺（在颈部） D.胸腺（胸脯）
11、汽水、可乐类食品危害有哪些（ ）
A．含大量磷酸 B．含大量碳酸
C．带走体内大量钙 D．含糖量过高
12、垃圾’食品有哪些（ ）
A．油炸食品 B．腌制食品 C．冷藏食品 D．罐头食品
13、食品本身有害的有哪些（ ）
A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.发芽木薯
14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（ ）
A、热水淘洗 B、反复多次淘洗
C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗
15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（ ）
A、先切后洗 B、先泡后洗
C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分
16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（ ）
A、旺火快炒 B、快速翻炒
C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入
17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（ ）
A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭
18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（ ）
A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋
19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（ ）
A、豆角（四季豆） B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜
20、空腹禁忌的食物有哪些？（ ）
A．绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉
第二篇：安全培训考试试题
安全培训考试试题
公司为员工提供安全培训是为了能够尽量避免公司员工安全事故的发生。下面是小编收集的公司员工安全培训考试试题,欢迎阅读!
生产经营单位负责人、安全管理人员
安全培训考试试卷(一)
一、选择题(把正确答案的题号填入括号。可单选与多选。每题2分，共10分)
1、党和国家安全生产总方针是：(B)。
A.安全第一，处理为主。B.安全第一，预防为主，综合治理。
C.管生产必须管安全。
2、为了安全建立的各种制度必须(A)。
A.符合法律法规的要求。B.从安全出发，不受各种限制。C.在数目、条款等方面与上级要求的一致。
3、“必须戴安全帽”属于安全标志中的(B)。
A.提示标志。B.指令标志。C.警告标志
4、《中华人民共和国安全生产法》是于(A)起施行的。
A.2002年11月1日B.2003年1月1日C.2003年11月1日。
5.自燃是指：可燃物质受热升温，(C)的现象。
A.在外来火源的作用下着火。B.依靠人为因素而燃烧。C.无需明火作用而发生自行着火。
二、填空题(每空1分，共30分)
1.安全标志包括(禁止标志)(警告标志)(指令标志)(提示标志)
2、危险源的控制可从(技术控制)(人行为控制)和(管理控制)三方面进行。
3、技术控制，即采用技术措施对固有危险源进行控制，主要技术有消除、控制、(防护)(隔离)(监控)、保留和转移等。
4、安全是保障企业经济(效益)与长久(发展)的坚实基础。
5、5S管理包括(整理)(整顿)(清扫)(清洁)(素养)五个项目。
6、构成安全事故的基本要素有：(人员)、生产与经营中的相关物体、(环境)(管理因素)。
7、事故调查与处理的“四不放过”原则是：(事故原因没有查清)不放过，(本人和周围群众没有受到教育)不放过，(没有制定和落实事故防范措施)不放过，(责任人没有受到严肃处理)不放过。
8、危险因素按导致事故的直接原因可以分类为：(物理性)因素、(化学性)因素、(生物性)因素、(心理生理性)因素、(行为性)因素、(其它)因素等六类。
三、简答题(每题8分，共48分)
1、什么是安全生产。
安全生产是指生产经营活动中，为保证人身健康与生命安全，保证财产不受损失，确保生产经营活动顺利进行，促进社会经济发展、社会稳定和进步而采取的一系列措施和行动的总称。
2、现场安全管理的主要内容?
(1)加强人员管理，控制人的不安全行为。(2)加强设备设施、工具的管理。(3)加强文明生产管理，改善作业环境。(4)加强科学管理，抓好现场服务。
3、《安全生产法》的基本原则有哪些?
人身安全第一的原则;预防为主的原则;权责一致的原则;社会监督、综合治理的原则;推动安全生产科技进步的原则;奖惩分明的原则。
4、从业人员安全生产的基本权利主要是哪五项?
享有工伤保险和伤亡求偿权。危险因素和应急措施的知情权。安全管理的批评检控权。拒绝违章指挥和强令冒险作业权。紧急情况下的停止作业和紧急撤离权。
5、建立应急救援预案的必要性。
①通过建立应急救援预案，能准确完整地总结以往安全工作的经验教训，明确安全生产的重大问题和工作重点，提出预防事故的正确思路和方法，正确的贯彻“安全第一，预防为主”的方针。
②在事故发生时，能保证救援工作有计划、有组织、有条件、有准备，救援及时得力，措施准确有效，能够减小伤亡与损失，防止事故的扩大。
③使救援工作更专业，减少盲目性，降低救援成本。
④可以避免现场的乱指挥与瞎指挥，杜绝违章处置与冒险作业。
⑤可以在救援工作结束后，立即进入恢复阶段，消除事故的影响，开始正常的生产与服务状态，保证社会生活的连续性不受影响。
6、安全生产的保证体系主要有哪些?
组织保证体系。制度保证体系。宣传教育与培训保证体系。应急救援保证体系。资金与物资保证体系。
四、问答题(12分)
论述预防事故的主要措施。
1、各级生产与管理人员要认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产总方针，以积极的态度做好预防事故的工作
2、贯彻落实好国家关于安全工作的法律法规，
3、处理好生产和安全的关系，当生产和安全发生矛盾并且危及职工安全和国家财产时，应停产治理，保证安全。
4、加强安全管理，严禁违章指挥和违章作业。
5、加强操作人员的管理和培训，提高操作人员的安全技术素质。
6、不断改善和提高企业各类设备设施的安全技术性能，
7、改善工作环境，适应安全生产需要。
8、建立完整可行的应急救援预案。
生产经营单位负责人、安全管理人员
安全培训考试试卷(二)
一、选择题(把正确答案的题号填入括号。可单选与多选。每题2分，共10分)
1、企业是否安全生产，(A. B. C.)
A.关系生产者的人身健康与安全。B. 关系企业的经济效益。
C.关系企业的长久发展。
2、危险源的构成要素包括：( A .C )
A.潜在危险性B.存在的形状。C. 触发因素
3、生产经营单位应当具备的安全生产条件共有(B)项
A.15。B.13。C.11
4、《中华人民共和国安全生产法》共有(B)。
A.6章，88条B.7章，97条 C. 7章，102条
5.燃烧必需的要素有(A)种。
A.3 B.4 C.5
二、填空题(每空1分，共30分)
生产经营单位为了自身发展的.需要必须完善(安全生产条件)、加强(安全生产管理)，其(生产经营活动)行为必须符合有关(安全生产法律法规)的要求。
2、企业是否(安全生产)，直接关系到社会和谐。
3、落实好与安全生产相关的法律法规，做到有法(必依)，遵法(必严)，违法(必究)。
4、物的不安全状态是指能够导致(伤亡事故)发生的(物质条件)。
5、生产作业环境对安全生产的影响主要有(十二)种。
6、对于危险因素与有害因素进行及时有效识别的具体方法主要是按(厂址)、(总平面布置)、(道路运输)、建构筑物、(生产工艺)、物流、主要设备装置、(作业环境)、(安全管理措施)等方面进行。识别的过程实际上就是(安全分析)的过程。
7、特种作业人员，除进行共同的培训教育外，还要针对所从事的特种作业的(性质)、(危险系数)进行专门的安全培训，经严格(考核)后，发给相应的特种作业人员(操作证)后，方能(上岗作业)。
8、从业人员在作业过程中，应当正确(佩带)和使用劳动(防护用品)。发现(事故隐患)或者其他(不安全)因素时，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位的负责人(报告)。
9、重大火灾是指造成(10人)以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上(1亿)元以下直接财产损失的火灾。
三、简答题(每题8分，共48分)
1、要抓好生产经营单位的安全生产，需要处理好哪几种关系?
处理好安全与生产、安全与经营的关系;处理好安全与效益的关系;处理好安全与投入的关系;处理好事故与预防的关系;处理好日常监管与专项整治的关系，
2、如何合理地布置作业现场场地?
作业现场场地要做到布置整齐、合理、通道畅通，零部件摆放整齐，消除跑冒滴漏，电气安装要符合规范，减少或者消除临时线路，工位器具摆放有序、整齐、安全。
3、什么是危险?
危险是指某一系统、产品、设备或设备操作的内部及外部存在着的可能造成人员伤害、职业病、财产损失、作业环境破坏的潜在状态。
4、生产安全事故的预防原则有多少项，都是什么?
有十项，包括消除原则，预防原则，减弱原则，隔离原则，联锁原则，注重薄弱环节原则，减少作业时间原则，合理布局原则，加强原则，实现机械化的原则。
5、事故处理的目的?
教育与警戒事故的责任人与全体员工，促进安全生产意识的提高;消除安全生产的隐患，避免发生类似事故;改进与完善安全生产的各项制度措施，使之更加具有操作性。
6、建立应急救援预案的原则。
立足企业实际;突出以人为本;可行有效便捷;防止事故扩大。
四、叙述题：灭火的基本方法有哪几种?(12分)
冷却法;是将灭火剂直接喷洒在燃烧着的物体上，将可燃物质的温度降低到燃点以下，终止燃烧。
隔离法;是将燃烧物体与附近的可燃物质隔离或疏散开，使燃烧停止。
窒息法;是阻止空气流入燃烧区，或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物质断绝氧气的助燃而熄灭。
中断化学反应法。使灭火剂参与到燃烧反应过程中去，让燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性的游离基，从而使燃烧的化学反应中断。
推荐专题： 管理人员培训试题1