千文网小编为你整理了多篇相关的《厨房主管岗位职责及要求》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《厨房主管岗位职责及要求》。
第一篇：幼儿园厨房工作岗位职责要求
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
3、根据工作需要将原料进行初步熟加工
4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作
8、完成领导交待的其他任务。
第二篇：幼儿园厨房工作岗位职责要求
一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。
二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。
三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。
四、仓库经常开窗通风，保持干燥。
五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。
六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。
七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。
第三篇：管事部岗位职责
管事部岗位职责
职责概述：负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。
主要职责：1、餐饮部的后勤管理
2、餐饮部财务的管理
3、安全、清洁、保养设备
具体工作内容：
一、餐饮部的后勤管理
1.储备工作
控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量
2.清洁并管理设备及工作区
负责厨房设备的清洁和保管
负责厨房工作区的卫生
负责垃圾的清理
确保所有银器保持标准的光泽度
3.维持卫生标准和习惯
确保员工按照标准与程序完成任务
同本地防疫机构保持良好联系
指导清洁和药物使用培训
维持一个清洁的厨房
清洁厨房和设备
维持个人卫生
二、餐饮部财务管理
1.成本控制
注意厨房能源节省
控制餐具破损及设备遗失
协助负责库房及餐厅进行盘点
监督正确节约使用药物
控制、分析和报告预算的变动
2.管理采购/存货控制
与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合
发展和监督采购程序的完成
建立采购明细单
评估货物和服务的标价
商议价格和采购条款
准备采购预算
建立经济的订购数量
建立存货控制程序
3.监督采购及存货控制
监督采购程序的完成
确保充足的药物最低库存量
监督存货控制程序的完成
准备和解释存货报告
按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序
处理和储存存货
三、安全、清洁、保养设备
1.管理安全/清洁/养护
与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序
于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序
2.安全可靠的工作环境
强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序
采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患
坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序
熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序
依照酒店要求记录安全日志和事故记录
3.清洁/养护工作
各种管事部机器的保养
坚持酒店的清洁和养护
保持维护所在工作区域的高度整洁
职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。
主要职责：1、餐饮部的后勤管理
2、餐饮部财务的管理
3、安全、清洁、保养设备
具体工作内容：
一、餐饮部的后勤管理
1.作好餐前准备
检查洗碗间及洗碗机准备情况
检查洗锅间准备情况
安排员工就餐
2.储备工作
管理厨房物品的签收和保管
维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品
3.清洁并管理设备及工作区
负责厨房、餐厅设备的清洁和保管
负责厨房工作区的卫生
负责垃圾的清理
确保所有银器保持标准的光泽度
4.维持卫生标准和习惯
确保员工按照标准与程序完成任务
维持一个清洁的厨房
清洁厨房和设备
维持个人卫生
二、餐饮部财务管理
1.成本控制
注意厨房能源节省
协助经理控制餐具破损及设备遗失
协助对库房及餐厅进行盘点
监督正确使用化学药品
监督正确使用清洁机器设备
第四篇：西餐饼房岗位职责
1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
2． 接收生日蛋糕及各种西点定单。
3． 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。 4． 率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。 5． 安排员工班次，适时换休。
6． 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。
7． 保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
8． 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。 9． 监督西点房厨师严格按规定程序操作。 10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调
各部关系。
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。
西点面点领班：
1． 与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2． 安排，督导员工的工作。
3． 带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。
4． 严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。
5． 检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。
6． 不断改进食品质量，降低食品成本。
7． 每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。
8． 带头提高面点制做技艺。
9． 无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。
面包师：
1． 准备所有烤制配料，烤制面包。 2． 工作中要严格按照投料标准和程序操作。 3． 保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。
4． 确保各种面包的足量供应。
面点师： 1． 根椐菜单准备所需糕点。
2． 准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。 3． 制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。 4． 搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。
责任到位 责任到人 各司其责 愿每个人 做好份内事且愉快合作
西厨饼房厨师岗位职责
厨房厨师长岗位职责
西饼房岗位职责
西厨房厨师长岗位职责
厨房烧味厨师岗位职责
第五篇：后厨主管岗位职责
后厨主管岗位职责1、安排出品与加工的货品合格、用具、原料调度。（每天完成调度表格一日备货单的填写）
100元 2、安排加工间工作人员的工作岗位职责（劳逸适当、合理用人）。
20元 3、履行上级领导安排下来的工作任务并且汇报工作进程。
20元 4、掌握餐厅原材料用量，并做好每晚的原料采购单及员工餐的采购报表。
20元 5、安排员工班次与作息时间，每月休假班次。
20元 6、熟练掌握加工厨房的各个档口工作流程、性质。技巧并能完全胜任。
20元 7、定期检查冰箱冰柜和原料质量。
50元 8、平时安排厨房人员做好厨房保洁卫生工作，每周五安排大扫除，并做好卫生检查评比表登记上交。
50元
本条例自公布之日起生效，如以上项目有一项未完成，每次将按以上金额扣除，弄虚作假发现一次双倍罚款。
以上内容已确认
本人签字：
北京逸品乐道餐饮有限公司
日期：
年
月
日
第六篇：幼儿园厨房工作岗位职责要求
一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”(穿白大褂，戴白口罩和白帽子)，“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清洗洗手。
二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。
三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。
五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。
六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一条龙服务操作。
七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。
八、点心师在制作点心时，注意点心的花式、口味，做到干湿搭配，激发幼儿食欲，营养合理。
九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析并调整，杜绝无谓浪费。
十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。
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