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德国,一个高度发达的资本主义国家。在人们的印象里,德国是一个人人行事精确,作风严谨的国家。下面是小编为大家整理德国风俗,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!
风俗礼仪
服饰礼仪德国人在服饰方面不喜欢太过花哨,所有的衣服都非常的注重整洁,如果是穿西装的话一定要系领带。参加宴会或者是去剧院等正式场合的时候,男士多穿深色礼服,女士则穿长裙。在德国的东部地区,如果是已婚人士,出门在外多佩戴金质戒指。
相见礼仪德国人在社交场合和他人会面的时候基本上行握手礼。如果是遇到熟人、朋友或者是家人的话,通常是行拥抱礼。和客人交流的时候,更喜欢称呼对方的头衔,但是大多数德国人不喜欢别人的恭维。如果你和对方刚认识的话除非他说可以直接称呼其名字,否则不宜直呼其名。
仪态礼仪德国人对于任何事情、工作总是一丝不苟,在公开场合注重礼仪,讲究风度。德国女性一个显著的特点是朴素,不仅仅体现在衣服打扮上,同时在她们的行为举止方面也得到了很好的体现。和德国人交流的时候基本上不会看见他们皱眉头等漫不经心的动作,因为德国人对自己的一些小动作很克制,认为这些动作是对客人的不尊重,也是自身缺乏友善和教养的表现。
餐饮礼仪德国人在用餐的时候多注意两个礼节,分别是以右为上女士优先。德国人在举办宴会的时候通常情况下都需要在两个星期之前就要把请帖发出去了,宴请宾客时,桌子上摆满了各种的酒杯盘子,在刀叉的使用上有个很特别的地方,那就是吃鱼的刀叉是不可以用来吃别的食物的。
商务礼仪德国人对待工作非常的严谨,思考深刻敏锐,拥有很强的时间观念,所以只要是约定的时间的话就必须要及时到达,不管是迟到或者是太早到的话都被看作是不礼貌的行为。
丧葬风俗
临终慰藉
在德国莱茵河地区,至今仍遵循着一个自中世纪流传下来的古老习俗:喝临终酒。人在临终之时,必须喝一口陈年老酒。据说这种酒是圣酒,可唤醒死者亡灵,驱散围绕在病床前的招魂魔鬼,使临终者得到安宁。 人在临终前,家人会将洗礼烛、圣餐烛、圣光烛点燃,并同时点燃一支红色大蜡烛,把它们放在死者身旁,一是用烛光为亡灵祝福;二是为亡灵照亮通向天堂之路。
在德国的民间传说中,镜子被视为魔鬼的工具,是死神隐蔽的场所,妖魔利用镜子的反照能力,扰得人不得安宁。因此,人在临终前要将镜子用布蒙住,以使亡灵能安详地解脱尘世罪孽,升入西方极乐世界。 在德国南部山区,人在3临终时,家人要打开窗户,揭开楼顶砖瓦。这样做的目的是为了给死者敞开一条通向另一个世界的通道,因为他们相信人在脱离凡尘之后,将到另一个世界生活。人们通过这些临终慰藉,使亡者能安详地离去。
葬礼
在西方信奉的国家,葬礼一般都在教堂举行。家里如有人去世,先要与教堂商定举丧日期,并要用适当的方式通知亲友。此外,尸体要用清水洗净,他们认为水有着无限的神力。它能净化人的躯体、净化人的心灵和灵魂,并能祛邪镇妖。人降临尘世要洗礼,离开尘世也要洗尸,洗刷尘世间的一切罪孽。
在教堂举行葬礼的这一天,亲朋好友手持鲜花或花圈陆续来到教堂。首先由牧师或神甫主持追思礼拜,参加葬礼者按事先的安排唱圣诗赞诗、奏哀乐、祷告、宣读由丧家提供的死者生平。 教堂葬礼只是整个葬礼的前半部分,后半部分是在墓地举行,只有死者的家属、近亲和亲密的朋友参加,-般好友在参加完教堂葬礼后即可离去,不必去墓地。 在德国,葬礼多以土葬为主,亲朋目送灵柩安葬在事先指定好的墓穴中安葬。人们围绕在墓穴周围,为死者祷告,愿他安息、灵魂升入天堂。 应邀参加亲友家的葬礼,惟一可送的礼物就是鲜花。可送成束的鲜花,也可送用鲜花做成的花圈(德国人不用纸花做花圈)。在鲜花的饰带上要写上死者、吊唁者的名字及"安息吧"、"永别了"之类的题词。
在德国(以至整个西方国家)出席葬礼最需要注意的一点是尽可能穿黑色的衣服,男子要系黑色无花图案的领带,如果没有黑衣服就穿颜色暗淡、深沉的衣服,切忌鲜丽的服装。同时,在葬礼上要保持肃穆、安静,切不可大声谈笑,否则就被视为对丧家的不尊重,也显得自己缺乏教养。
葬礼举行后,丧家还有一个丧期。虽然近些年对这方面的要求已不那么严格,但作为一名新寡的妇女在丈夫刚死之后就打扮得花枝招展,频繁应酬,难免不招来非议。一般要求新寡的妇女所穿衣服要以素雅的颜色为主,除小型聚会外不要参加舞会、宴会及场面热闹的大型应酬,亲友也要注意不要邀请她参加喜庆的聚会,以一段宁静的生活度过丧期。对增值偶的男子要求不如寡妇严格,但也要求他在一定时期内穿着要规矩些,避免花天酒地的交际。
德国忌讳
1、 在颜色方面,德国人不喜欢使用茶色、红色或深蓝色。
2、饮食上忌食核桃。
3、非常的尊重传统和权威。
4、和德国人打招呼的时候最好是要带上对方的头衔,不能够随意的直呼他们的名字,通常情况下称呼他们的姓是可以的。
5、和他们交流的时候不要讨论打垒球、篮球或美国式的橄榄球,如果不知道要谈及哪些内容的话,建议大家可以谈谈德国的原野、个人的业余爱好等其他的一些类似于足球等体育项目。
德国文化课程论文
目: 名: 院: 级: 号:导教师:
读艾米尔·路德维希《德国人》有感 ——德国人的民族性格与二战的爆发
戈楚婷 经济管理学院 经管实验121 16312602 廖心可 职称: 副教授 2014 年 12 月 15 日 南京农业大学教务处制
题
姓 学
班 学 指
读艾米尔·路德维希《德国人》有感
——德国人的民族性格与二战的爆发
戈楚婷
读了路德维希的《德国人》颇有感触,特别是对于德国人的民族性格上有了更深的认识。本书重点描述公元800年至20世纪40年代德国的兴衰:发明活版印刷的古腾堡、终身从事宗教改革的路德、为牛顿万有引力奠定基础的天文学家开普勒、狂飚运动中兴起的伟大文学家歌德、愤世嫉俗的天才音乐家贝多芬……这是作者“崇敬”的一面:严肃认真,孜孜以求,永不满足,攀登人类文明高峰……。古代条顿族首领、一统德国的铁血宰相俾斯麦、臭名昭著的纳粹头子希特勒……这是作者“很反感”的一面:凶残野蛮,背信弃义,怯懦狠毒,野心勃勃,妄想征服世界……。双重性、多元化是德国民族性格的代名词。由于德国人的民族性格的双重性,多元化以及各种性格弱点,这对于世界的影响是巨大的,德国挑起二战与此不无关系。
在众多的历史著作中,很多学者们从当时世界的经济和政治等方面来分析二战爆发的原因,但很少有学者从德国人的性格这个视角进行剖析。每个民族都有其自身的性格,德国人亦不例外。众所周知,德国是一个性格多元化的民族:服从而不缺少浪漫,残酷中又带有温柔;正是这种极具服从性、不安全感、自卑感乃至好战性等集一身的德国人的性格,与二战的爆发有着某种密切的联系。
服从性。在世人的眼中,德国人墨守成规、死板、一成不变,其实这就是德国人所标榜的服从性。德国人一向崇拜服从权威,这起源于古代条顿人作战时养成的习惯。俾斯麦曾无不得意地称赞这种“美德、荣誉、忠诚、顺从和勇敢贯穿于从军官到年轻新兵的整个队伍中。路德维希在《德国人》中这样写道,“由于好战的传统和严格的训练,服从性已在人们思想中根深蒂固。”可见“服从”已成为德国人的主要性格之一,这也是条顿人所特有的性格。二战之前英法对德国采取的绥靖政策不仅未能阻止德国发动战争,反而加速了二战的爆发,其根本原因就是他们不了解德国人的性格。路德维希在《德国人》中指出,“德国人习惯于服从,他们甚至对征服者冷酷无情,对严厉苛刻感到钦佩。德国人具有神经质的性格,他们往往屈服于对手的威胁,而对对手所采取的和解态度,却认为这是
软弱和胆怯的表现。那种认为如果采取温和和平方式可以防止第二次世界大战的传奇说法,只能出于从来没有研究过德国人性格的人之口。二战期间,希特勒成了德国人心目中的“神”,他的命令在现代德国、或者说在法律比较发达的德国,比法律更具权威性,比人类最基本的价值观更具信服力。二战期间德国人放任纳粹践踏欧洲,谁能说不是在执行希特勒的指挥、服从命令呢?进攻波兰,攻击法国,建立纳粹集中营,屠杀手无寸铁的民众,包括犹太人、战俘,他们明明知道这是违反人类最基本原则,却放任自己那么做,不能不说这其中有很大的服从性因素。不能不说服从性一旦失控那么就会造成不可估量的恶果,二战期间就是一个很好的例子。
不安全感。从德意志历史的开端到德国的建立隐藏着很多悲剧色彩。从地缘政治上讲,德意志王国地处欧洲中央,东、西两面不仅没有天然屏障、而且面临两大劲敌———俄罗斯和法国。几个世纪以来德国一直同他们因争夺领土而展开激烈的争夺,但在大多数时间里德意志都处于下风,其边界也随之一直变化不定。在17世纪,德国曾被分为有主权的314个邦国和1475个独立领地。俾斯斯麦统一之前的德国四分五裂,在长时间里一直是邻近大国侵略的对象。这就容易引起德国人内心深处的不安全感;而这种不安全感一直伴随着德国人,即使是统一后亦不例外。特别是一战后,凡尔赛和约对德国过于苛刻的制裁,更加激化了这种不安全感。一旦人觉得有不安全感就会去寻求安全,就是出现种种寻求安全的方式,二战中德国人的方式是残忍无道的。德国人的这种不安全感表现为他们心胸狭窄,妒忌心和报复心重,尤其表现在对待犹太人方面,因为犹太人往往与金钱利益相联系。德国的犹太人多数是金融家、银行家或高利贷者,这引起了德国雅利安人的嫉妨心理和内心不安全感,他们想通过兽性屠杀来毁灭德国犹太种族。路德维希曾针对德国人“不安全感”现象一针见血的指出:“德国人内心深处的不安全感,这是使德国人无法享受生活、享受和谐的永远无法解决的问题,使德国人的行为有时表现为兽性,有时表现为奴性。”这种不安全感在希特身上的体现就是以此作为发动二战的借口,即利用“民族主义”挑战世界,主动进攻,达到主宰世界的目的。自卑感和恐惧感。德国人内心深处的这种自卑感和恐惧感是由于对现实的不安全感引起的,同时它反过来又进一步加剧了这种不安全感。路德维希曾说过,“他们一直担心被人看不起??这种恐惧和自卑感驱使他们不断
行动??所有这一切并不是为了物质的目的;德国人并不为了生活富裕和轻松去证服别的国家,而主要是为了显示他们比别人优秀,强迫别人接受他们令人讨厌的生活方式。”由于内心的自卑感导致德国人比别人更渴望向世界证明自己的优秀,而证明的方式就是通过向外发动一次次的战争。
恐惧感。而恐惧感则表现为对文化的恐惧,对社会的不满和对种族的反感。约阿希姆·C·费斯特在《希特勒:一本传记》中写到:这种恐惧在19世纪最后几十年里,特别是在第一次世界大战之后的岁月里影响了德国资产阶级———这种恐惧来源于对正在掀起的共产主义革命的担忧,但更深层的原因是对现代事物的恐惧。希特勒正是利用了德国人的这种“巨大的恐惧”,加上为了证明自身的“优秀”发动了第二次世界大战。
好战性。德国人的好斗性可追溯到古代条顿武士的残暴精神。远古时候,条顿人生活在德国北部的干旱地区,原始大森林、寒冷的气候、贫瘠的土地让条顿人成为最强壮的民族,并且野心勃勃,一心想征服比自己富裕的地区,因此“好战”成为条顿人野蛮性格之一。路德维希针对德国人的这种性格也作了深刻剖析,他说:“这个国家自古以来一直幻想主宰世界,现在这种幻想更加强了。?他们这些人(新工业资本家、老一辈将军、容容地主)一个个都是野心勃勃,渴望权力远远胜于追求金钱,甚至在今天,促使他们拼命的不是追求更多的财富和生活享受。一个好战的民族从来不会在假日或周末闲情逸致的享受一番,相反,他们希望剥夺别人这种享受。德国人认为,轻而易举获得的东西都是没有价值的;他们认为通过千辛万苦、征战攻取而获得的才是有价值的。”丁建弘著的《德国通史》中写道:“可以用流血的方式获得的东西,如果用流汗的方式得之,未免太文弱无能了”这也是对德国人好战性的描述。随着时间的流逝,德国人这种好战的性格不仅未消失,反而愈加强烈。路德维希在《德国人》一书中引用海涅评价德国人这种性格时的一段话说,“基督教可以削弱,但不能扼杀条顿武士的残暴精神。总有一天,这种用以约束条顿武士的基督教义会不起作用。出于原始状态的残暴武力精神将再度兴起,北欧日耳曼人诗歌一再颂扬的残酷无情的个性将受人崇拜,基督教义的信条彻底崩溃的日子将到来??而有一天,当你听到世界有史以来从未有过的轰然一声响时,你就会知道,德国的雷神终于达到了它的目的。这隆隆的雷神震得空中的飞鹰坠地而亡,非洲偏僻沙漠上的虱子将会夹起尾巴,
畏缩地溜进皇家的密林中去??摆脱了束缚的德国要比整个神圣罗马帝国加上克罗地亚和哥萨克更令人震惊。”海捏在1833年就预言了德国人的这种好战性格必将会引爆世界大战,事实正是如此。
德国人性格中的服从性、内心深处的不安全感、巨大的恐惧心理和好战性等至少可以从内部成为二战爆发的众多原因之一,而一个国家能三番五次的发动世界大战归根结底是由其内在的性格决定的。希特勒身上集中了德国人全部的性格弱点,他的出现顺应了德国人的需要,因而由他发动第二次世界大战也就不足为怪了。一个民族的性格中,既有弱点又有长处,德国人的民族性格的优点是非常值得赞赏的,严肃。诚恳、自省、严于律己、勤思考、善思辩、追求完美??,在今天,受德国的优秀民族性格的影响,德国迅速从战争的破坏中走出,创造了一个又一个的经济奇迹。于是我们说,发扬优秀的民族性格,抑制民族性格缺陷,为人类造福,创造和平安宁的世界。
参考文献:
1.艾米尔·路德维希:《德国人—一个民族的双重历史》,东方出版社,2006 年12月版。
2.丁建弘:《德国通史》,上海社会科学院出版社,2002年10月版。
德国,地处于欧洲大陆中间的位置,被称为是“欧洲的心脏”。作为欧洲老牌资本主义国家之一,德国也曾一度居于欧洲的霸主地位。德国饮食文化有哪些的呢?本文是学习啦小编整理德国饮食文化的资料,仅供参考。
德国饮食文化德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名,每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多,生菜品种多样,酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等,不求浮华,只求实惠营养,首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
德国的美食【美食篇】啤酒的国度
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄„„
有人说天堂里最好的厨师是法国人,地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张,但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养,而不是烹调艺术,所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃,在此可品尝到世界各国的美味佳肴,德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国,就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。
香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿,种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠的种类多样举世皆知,主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有,也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味,所以,大家会发现多数的香肠会以地区来命名,例如:法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等......在吃法上,德国香肠也呈现出多样化,不仅可以水煮、油煎或烧烤,同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外,火腿和熏肉在口味上也不下百种,而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品,都是吃生冷的切片,直接沾些芥末酱就入口了。
德国啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤,居欧盟成员国之首。
德国人面包的种类大概有三百种以上,常见的包括:黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包,有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱,非常美味。另外,马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一,在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
葡萄酒类(Wine)
由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒,德国酒的味道高贵、独特,85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明,没有注明的,一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后,亦加入了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异,一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外,还有餐后甜酒,如Ausless及Beerenauslese等。
具代表性的葡萄酒区:
莱茵河(Rhein Wine):是酒味温和的白酒,与薏丝琳(Riesling)有点相似。一般储藏在茶色酒瓶中。
摩泽尔河(Mosel Wine):有浓郁的鲜果酸味,容易入口,储在长长的绿瓶内。
巴登(Baden Wine):是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Baden baden)的土产酒。酒呈红色,非常美味。
法兰克尼亚(Franken Wine):装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel,或装在扁圆瓶内,酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄„„
一日三餐
德国和中国大部分地区一样,一日三餐。早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭,午餐也较简单,如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包,或炖牛肉配米饭和生菜,再简单的就像中国的打卤面一样,用肉汁拌意大利面条,饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱,而是为了节省时间。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的:一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果,如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包。晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊。
除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。
德国饮食文化介绍德式西餐
德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名,每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多,生菜品种多样,酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等,不求浮华,只求实惠营养,首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
因为要吃得温文而雅,又要讲究情调气氛,所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资,他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐,你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子;你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她(他)送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚,西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。
德国美食
【美食篇】啤酒的国度
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄……
有人说天堂里最好的厨师是法国人,地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张,但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养,而不是烹调艺术,所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃,在此可品尝到世界各国的美味佳肴,德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国,就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。
香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿,种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠的种类多样举世皆知,主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有,也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味,所以,大家会发现多数的香肠会以地区来命名,例如:法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等......在吃法上,德国香肠也呈现出多样化,不仅可以水煮、油煎或烧烤,同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外,火腿和熏肉在口味上也不下百种,而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品,都是吃生冷的切片,直接沾些芥末酱就入口了。
德国啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤,居欧盟成员国之首。
德国人面包的种类大概有三百种以上,常见的包括:黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包,有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱,非常美味。另外,马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一,在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
葡萄酒类(Wine)
由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒,德国酒的味道高贵、独特,85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明,没有注明的,一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后,亦加入了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异,一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外,还有餐后甜酒,如Ausless及Beerenauslese等。
具代表性的葡萄酒区:
莱茵河(Rhein Wine):是酒味温和的白酒,与薏丝琳(Riesling)有点相似。一般储藏在茶色酒瓶中。
摩泽尔河(Mosel Wine):有浓郁的鲜果酸味,容易入口,储在长长的绿瓶内。
巴登(Baden Wine):是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Baden baden)的土产酒。酒呈红色,非常美味。
法兰克尼亚(Franken Wine):装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel,或装在扁圆瓶内,酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄……
一日三餐
德国和中国大部分地区一样,一日三餐。早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭,午餐也较简单,如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包,或炖牛肉配米饭和生菜,再简单的就像中国的打卤面一样,用肉汁拌意大利面条,饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱,而是为了节省时间。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的:一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果,如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包。晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊。
除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。
餐厅(Restaurant)
Restaurant是餐厅的总称。德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅,同时也提供简单的菜式。一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅,需预订座位。要一尝传统菜式及领略古雅气氛,便要到古
城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。还有啤酒花园(Biergarten)也特别受欢迎。
结帐
用膳完毕后,可向侍应说:“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即请结帐。由于服务费已计算在内,不给贴士亦可。如在高级餐厅,最好还是给小费。菜单(Speisekarte)/饮品单(Getrankekarte)德文menu/tageskarte解作套餐,头盘或汤、主菜,甜品都已包括在内。
特别推荐的德国菜色:
Schnitzel类--Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。
Zigeunerschnitzel--德国式炸肉排配辣椒肠
Schweinebraten--烤猪肉
Sauerbraten--醋焖牛肉 Schweinehaxen--咸猪手
Sauerkraut--酸白卷心菜
Maultasschen--碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)
Knodel--马铃薯麦团 Linsensuppe--扁豆汤
Kartoffelsuppe--马铃薯汤
Zwiebelkuchen--洋葱醺肉饼
Apfelstrudel--苹果馅饼 Rinderroulade--牛肉卷
Forelle Mullerin--炸河鳟 Hering--腌鲱鱼
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德国文化课程论文
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读艾米尔·路德维希《德国人》有感 ——德国人的民族性格与二战的爆发
戈楚婷 经济管理学院 经管实验121 16312602 廖心可 职称: 副教授 2014 年 12 月 15 日 南京农业大学教务处制
题
姓 学
班 学 指
读艾米尔·路德维希《德国人》有感
——德国人的民族性格与二战的爆发
戈楚婷
读了路德维希的《德国人》颇有感触,特别是对于德国人的民族性格上有了更深的认识。本书重点描述公元800年至20世纪40年代德国的兴衰:发明活版印刷的古腾堡、终身从事宗教改革的路德、为牛顿万有引力奠定基础的天文学家开普勒、狂飚运动中兴起的伟大文学家歌德、愤世嫉俗的天才音乐家贝多芬……这是作者“崇敬”的一面:严肃认真,孜孜以求,永不满足,攀登人类文明高峰……。古代条顿族首领、一统德国的铁血宰相俾斯麦、臭名昭著的纳粹头子希特勒……这是作者“很反感”的一面:凶残野蛮,背信弃义,怯懦狠毒,野心勃勃,妄想征服世界……。双重性、多元化是德国民族性格的代名词。由于德国人的民族性格的双重性,多元化以及各种性格弱点,这对于世界的影响是巨大的,德国挑起二战与此不无关系。
在众多的历史著作中,很多学者们从当时世界的经济和政治等方面来分析二战爆发的原因,但很少有学者从德国人的性格这个视角进行剖析。每个民族都有其自身的性格,德国人亦不例外。众所周知,德国是一个性格多元化的民族:服从而不缺少浪漫,残酷中又带有温柔;正是这种极具服从性、不安全感、自卑感乃至好战性等集一身的德国人的性格,与二战的爆发有着某种密切的联系。
服从性。在世人的眼中,德国人墨守成规、死板、一成不变,其实这就是德国人所标榜的服从性。德国人一向崇拜服从权威,这起源于古代条顿人作战时养成的习惯。俾斯麦曾无不得意地称赞这种“美德、荣誉、忠诚、顺从和勇敢贯穿于从军官到年轻新兵的整个队伍中。路德维希在《德国人》中这样写道,“由于好战的传统和严格的训练,服从性已在人们思想中根深蒂固。”可见“服从”已成为德国人的主要性格之一,这也是条顿人所特有的性格。二战之前英法对德国采取的绥靖政策不仅未能阻止德国发动战争,反而加速了二战的爆发,其根本原因就是他们不了解德国人的性格。路德维希在《德国人》中指出,“德国人习惯于服从,他们甚至对征服者冷酷无情,对严厉苛刻感到钦佩。德国人具有神经质的性格,他们往往屈服于对手的威胁,而对对手所采取的和解态度,却认为这是
软弱和胆怯的表现。那种认为如果采取温和和平方式可以防止第二次世界大战的传奇说法,只能出于从来没有研究过德国人性格的人之口。二战期间,希特勒成了德国人心目中的“神”,他的命令在现代德国、或者说在法律比较发达的德国,比法律更具权威性,比人类最基本的价值观更具信服力。二战期间德国人放任纳粹践踏欧洲,谁能说不是在执行希特勒的指挥、服从命令呢?进攻波兰,攻击法国,建立纳粹集中营,屠杀手无寸铁的民众,包括犹太人、战俘,他们明明知道这是违反人类最基本原则,却放任自己那么做,不能不说这其中有很大的服从性因素。不能不说服从性一旦失控那么就会造成不可估量的恶果,二战期间就是一个很好的例子。
不安全感。从德意志历史的开端到德国的建立隐藏着很多悲剧色彩。从地缘政治上讲,德意志王国地处欧洲中央,东、西两面不仅没有天然屏障、而且面临两大劲敌———俄罗斯和法国。几个世纪以来德国一直同他们因争夺领土而展开激烈的争夺,但在大多数时间里德意志都处于下风,其边界也随之一直变化不定。在17世纪,德国曾被分为有主权的314个邦国和1475个独立领地。俾斯斯麦统一之前的德国四分五裂,在长时间里一直是邻近大国侵略的对象。这就容易引起德国人内心深处的不安全感;而这种不安全感一直伴随着德国人,即使是统一后亦不例外。特别是一战后,凡尔赛和约对德国过于苛刻的制裁,更加激化了这种不安全感。一旦人觉得有不安全感就会去寻求安全,就是出现种种寻求安全的方式,二战中德国人的方式是残忍无道的。德国人的这种不安全感表现为他们心胸狭窄,妒忌心和报复心重,尤其表现在对待犹太人方面,因为犹太人往往与金钱利益相联系。德国的犹太人多数是金融家、银行家或高利贷者,这引起了德国雅利安人的嫉妨心理和内心不安全感,他们想通过兽性屠杀来毁灭德国犹太种族。路德维希曾针对德国人“不安全感”现象一针见血的指出:“德国人内心深处的不安全感,这是使德国人无法享受生活、享受和谐的永远无法解决的问题,使德国人的行为有时表现为兽性,有时表现为奴性。”这种不安全感在希特身上的体现就是以此作为发动二战的借口,即利用“民族主义”挑战世界,主动进攻,达到主宰世界的目的。自卑感和恐惧感。德国人内心深处的这种自卑感和恐惧感是由于对现实的不安全感引起的,同时它反过来又进一步加剧了这种不安全感。路德维希曾说过,“他们一直担心被人看不起??这种恐惧和自卑感驱使他们不断
行动??所有这一切并不是为了物质的目的;德国人并不为了生活富裕和轻松去证服别的国家,而主要是为了显示他们比别人优秀,强迫别人接受他们令人讨厌的生活方式。”由于内心的自卑感导致德国人比别人更渴望向世界证明自己的优秀,而证明的方式就是通过向外发动一次次的战争。
恐惧感。而恐惧感则表现为对文化的恐惧,对社会的不满和对种族的反感。约阿希姆·C·费斯特在《希特勒:一本传记》中写到:这种恐惧在19世纪最后几十年里,特别是在第一次世界大战之后的岁月里影响了德国资产阶级———这种恐惧来源于对正在掀起的共产主义革命的担忧,但更深层的原因是对现代事物的恐惧。希特勒正是利用了德国人的这种“巨大的恐惧”,加上为了证明自身的“优秀”发动了第二次世界大战。
好战性。德国人的好斗性可追溯到古代条顿武士的残暴精神。远古时候,条顿人生活在德国北部的干旱地区,原始大森林、寒冷的气候、贫瘠的土地让条顿人成为最强壮的民族,并且野心勃勃,一心想征服比自己富裕的地区,因此“好战”成为条顿人野蛮性格之一。路德维希针对德国人的这种性格也作了深刻剖析,他说:“这个国家自古以来一直幻想主宰世界,现在这种幻想更加强了。?他们这些人(新工业资本家、老一辈将军、容容地主)一个个都是野心勃勃,渴望权力远远胜于追求金钱,甚至在今天,促使他们拼命的不是追求更多的财富和生活享受。一个好战的民族从来不会在假日或周末闲情逸致的享受一番,相反,他们希望剥夺别人这种享受。德国人认为,轻而易举获得的东西都是没有价值的;他们认为通过千辛万苦、征战攻取而获得的才是有价值的。”丁建弘著的《德国通史》中写道:“可以用流血的方式获得的东西,如果用流汗的方式得之,未免太文弱无能了”这也是对德国人好战性的描述。随着时间的流逝,德国人这种好战的性格不仅未消失,反而愈加强烈。路德维希在《德国人》一书中引用海涅评价德国人这种性格时的一段话说,“基督教可以削弱,但不能扼杀条顿武士的残暴精神。总有一天,这种用以约束条顿武士的基督教义会不起作用。出于原始状态的残暴武力精神将再度兴起,北欧日耳曼人诗歌一再颂扬的残酷无情的个性将受人崇拜,基督教义的信条彻底崩溃的日子将到来??而有一天,当你听到世界有史以来从未有过的轰然一声响时,你就会知道,德国的雷神终于达到了它的目的。这隆隆的雷神震得空中的飞鹰坠地而亡,非洲偏僻沙漠上的虱子将会夹起尾巴,
畏缩地溜进皇家的密林中去??摆脱了束缚的德国要比整个神圣罗马帝国加上克罗地亚和哥萨克更令人震惊。”海捏在1833年就预言了德国人的这种好战性格必将会引爆世界大战,事实正是如此。
德国人性格中的服从性、内心深处的不安全感、巨大的恐惧心理和好战性等至少可以从内部成为二战爆发的众多原因之一,而一个国家能三番五次的发动世界大战归根结底是由其内在的性格决定的。希特勒身上集中了德国人全部的性格弱点,他的出现顺应了德国人的需要,因而由他发动第二次世界大战也就不足为怪了。一个民族的性格中,既有弱点又有长处,德国人的民族性格的优点是非常值得赞赏的,严肃。诚恳、自省、严于律己、勤思考、善思辩、追求完美??,在今天,受德国的优秀民族性格的影响,德国迅速从战争的破坏中走出,创造了一个又一个的经济奇迹。于是我们说,发扬优秀的民族性格,抑制民族性格缺陷,为人类造福,创造和平安宁的世界。
参考文献:
1.艾米尔·路德维希:《德国人—一个民族的双重历史》,东方出版社,2006 年12月版。
2.丁建弘:《德国通史》,上海社会科学院出版社,2002年10月版。
德国,一个高度发达的资本主义国家。在人们的印象里,德国是一个人人行事精确,作风严谨的国家。下面是小编为大家整理德国风俗,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!
风俗礼仪
服饰礼仪德国人在服饰方面不喜欢太过花哨,所有的衣服都非常的注重整洁,如果是穿西装的话一定要系领带。参加宴会或者是去剧院等正式场合的时候,男士多穿深色礼服,女士则穿长裙。在德国的东部地区,如果是已婚人士,出门在外多佩戴金质戒指。
相见礼仪德国人在社交场合和他人会面的时候基本上行握手礼。如果是遇到熟人、朋友或者是家人的话,通常是行拥抱礼。和客人交流的时候,更喜欢称呼对方的头衔,但是大多数德国人不喜欢别人的恭维。如果你和对方刚认识的话除非他说可以直接称呼其名字,否则不宜直呼其名。
仪态礼仪德国人对于任何事情、工作总是一丝不苟,在公开场合注重礼仪,讲究风度。德国女性一个显著的特点是朴素,不仅仅体现在衣服打扮上,同时在她们的行为举止方面也得到了很好的体现。和德国人交流的时候基本上不会看见他们皱眉头等漫不经心的动作,因为德国人对自己的一些小动作很克制,认为这些动作是对客人的不尊重,也是自身缺乏友善和教养的表现。
餐饮礼仪德国人在用餐的时候多注意两个礼节,分别是以右为上女士优先。德国人在举办宴会的时候通常情况下都需要在两个星期之前就要把请帖发出去了,宴请宾客时,桌子上摆满了各种的酒杯盘子,在刀叉的使用上有个很特别的地方,那就是吃鱼的刀叉是不可以用来吃别的食物的。
商务礼仪德国人对待工作非常的严谨,思考深刻敏锐,拥有很强的时间观念,所以只要是约定的时间的话就必须要及时到达,不管是迟到或者是太早到的话都被看作是不礼貌的行为。
丧葬风俗
临终慰藉
在德国莱茵河地区,至今仍遵循着一个自中世纪流传下来的古老习俗:喝临终酒。人在临终之时,必须喝一口陈年老酒。据说这种酒是圣酒,可唤醒死者亡灵,驱散围绕在病床前的招魂魔鬼,使临终者得到安宁。 人在临终前,家人会将洗礼烛、圣餐烛、圣光烛点燃,并同时点燃一支红色大蜡烛,把它们放在死者身旁,一是用烛光为亡灵祝福;二是为亡灵照亮通向天堂之路。
在德国的民间传说中,镜子被视为魔鬼的工具,是死神隐蔽的场所,妖魔利用镜子的反照能力,扰得人不得安宁。因此,人在临终前要将镜子用布蒙住,以使亡灵能安详地解脱尘世罪孽,升入西方极乐世界。 在德国南部山区,人在3临终时,家人要打开窗户,揭开楼顶砖瓦。这样做的目的是为了给死者敞开一条通向另一个世界的通道,因为他们相信人在脱离凡尘之后,将到另一个世界生活。人们通过这些临终慰藉,使亡者能安详地离去。
葬礼
在西方信奉的国家,葬礼一般都在教堂举行。家里如有人去世,先要与教堂商定举丧日期,并要用适当的方式通知亲友。此外,尸体要用清水洗净,他们认为水有着无限的神力。它能净化人的躯体、净化人的心灵和灵魂,并能祛邪镇妖。人降临尘世要洗礼,离开尘世也要洗尸,洗刷尘世间的一切罪孽。
在教堂举行葬礼的这一天,亲朋好友手持鲜花或花圈陆续来到教堂。首先由牧师或神甫主持追思礼拜,参加葬礼者按事先的安排唱圣诗赞诗、奏哀乐、祷告、宣读由丧家提供的死者生平。 教堂葬礼只是整个葬礼的前半部分,后半部分是在墓地举行,只有死者的家属、近亲和亲密的朋友参加,-般好友在参加完教堂葬礼后即可离去,不必去墓地。 在德国,葬礼多以土葬为主,亲朋目送灵柩安葬在事先指定好的墓穴中安葬。人们围绕在墓穴周围,为死者祷告,愿他安息、灵魂升入天堂。 应邀参加亲友家的葬礼,惟一可送的礼物就是鲜花。可送成束的鲜花,也可送用鲜花做成的花圈(德国人不用纸花做花圈)。在鲜花的饰带上要写上死者、吊唁者的名字及"安息吧"、"永别了"之类的题词。
在德国(以至整个西方国家)出席葬礼最需要注意的一点是尽可能穿黑色的衣服,男子要系黑色无花图案的领带,如果没有黑衣服就穿颜色暗淡、深沉的衣服,切忌鲜丽的服装。同时,在葬礼上要保持肃穆、安静,切不可大声谈笑,否则就被视为对丧家的不尊重,也显得自己缺乏教养。
葬礼举行后,丧家还有一个丧期。虽然近些年对这方面的要求已不那么严格,但作为一名新寡的妇女在丈夫刚死之后就打扮得花枝招展,频繁应酬,难免不招来非议。一般要求新寡的妇女所穿衣服要以素雅的颜色为主,除小型聚会外不要参加舞会、宴会及场面热闹的大型应酬,亲友也要注意不要邀请她参加喜庆的聚会,以一段宁静的生活度过丧期。对增值偶的男子要求不如寡妇严格,但也要求他在一定时期内穿着要规矩些,避免花天酒地的交际。
德国忌讳
1、 在颜色方面,德国人不喜欢使用茶色、红色或深蓝色。
2、饮食上忌食核桃。
3、非常的尊重传统和权威。
4、和德国人打招呼的时候最好是要带上对方的头衔,不能够随意的直呼他们的名字,通常情况下称呼他们的姓是可以的。
5、和他们交流的时候不要讨论打垒球、篮球或美国式的橄榄球,如果不知道要谈及哪些内容的话,建议大家可以谈谈德国的原野、个人的业余爱好等其他的一些类似于足球等体育项目。
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