千文网小编为你整理了多篇相关的《学校食堂廉政风险责任书》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《学校食堂廉政风险责任书》。
第一篇：食堂廉政风险的责任书
为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：
1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；
2、无检验合格证明的肉类食品；
3、超过保质期限的食品；
4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；
3、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；
4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；
2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；
3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；
4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；
7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；
8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、正确使用添加剂，并做到每日公示。
10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：
①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；
②药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；
3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；
4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；
5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；
2、每种食品留样不少于100g；
3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。
责任人：
日期：
第二篇：食堂管理员廉政风险责任书
为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校安全工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：
1、所聘炊事员须持有效的.健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。
2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。
3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。
4、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。
5、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。
6、环境卫生：室内、用具干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。
7、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。
8、因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。
本责任书有效时间范围为食堂管理者管理期。责任书一式两份，负责人一份，学校备案一份。
第三篇：食堂管理员廉政风险责任书
为了加强学校安全工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，切实保障师生和校园安全，创建新一年度的'平安和谐校园。按照上级要求，结合我校实际，签定有效期为壹年的安全责任状。
1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律，认真学习上级有关卫生和安全规定，明确学校对食堂卫生和饮食安全方面的要求。
2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食品和过期食品在校内销售。
3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的情况，清洗消毒工作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。
4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范安全使用货梯、锅炉、灶具、燃气、水电。要经常检查食堂设施设备的安全性，发现问题及时通知有关部门进行修理。
5、食堂管理员应指导督促食堂人员凭健康证上岗，督促工作人员在上班期间戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本责任状一式两份，政教处、食堂管理员各执一份。
政教处代表：________
食堂管理员：________
____年____月____日
第四篇：食堂廉政风险防控责任书
学校食堂食品安全涉及千万学生的身体健康，是事关千家万户的民生问题。校长（园长）是学校食堂食品卫生安全管理工作的第一责任人，为加强学校（幼儿园）饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，使各项专项资金得到最大化的有效落实，特拟定本责任书。
第一部分食堂管理与食品安全
一、采购。学校（幼儿园）必须在政府采购公开招标确定的供应商处按要求采购，不得擅自采购。凡自行采购者，扣发校（园）长、食堂管理人员、报账员等每人各一个月的奖励性绩效工资。
二、库管。食堂管理员要严格履行职责，及时查验食品质量与数量，对不合格的食品坚决拒收，食品在库存期间要经常检查，做到防火、防鼠、防虫、防潮、防盗、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。管理员应严格认真验收，要求送货人在场签字确认，在整个过程中，学校分管领导必须在场监督，管理员要及时索要票据并认真做好入库登记，入库凭据不得在入库后有任何改动。如有未及时填写入库登记和弄虚作假者，扣发学校分管领导、库管员等每人各一个月的奖励性绩效工资。情节严重的，给予组织处理及党纪政纪处分。
三、出库。由学校食堂管理人员和食堂大师傅一起如实填写所需原材料的出库登记，待库管员签字核实后报请主管校（园）领导签字确认，由库管员负责将食材发放至食堂及相关人员。如未能如实填写的，将给予学校分管领导、库管员等每人500元罚款。情节严重的，给予组织处理及党纪政纪处分。
四、留样：保证所加工的食品卫生安全，完善食品留样制（留样不少于200克，冷藏保存48小时），并有详细登记记录。如有不按要求留样者，给予学校领导及食堂管理人员500元罚款。
五、报送。乡镇小学、幼儿园以乡为单位，县直学校（幼儿园）、乡镇中学以单独乡镇为单位认真填报食堂食材需求计划周报表，并于每周五下午下班前送至学生资助管理中心。凡不按要求报送的，视为下周需不要，将扣减资金，所缺资金由学校校长及相关负责人自行。
六、管理。严格按照《叶城县中小学（幼儿园）食堂管理制度》等各项规定执行。食堂操作间严防闲杂人员进出，从业人员要按相关规定进行食品加工；学生就餐时要安排专人进行管理，严防出现意外事故；餐后要按规定对餐具进行清洗消毒，定位存放。建立学校食堂食品安全管理档案。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
七、培训。为确保能及时消除隐患，提高从业人员从业水平，需开展以下工作，并做好记录。一是每周五下午由分管校领导及食堂管理人员召集食堂工作人员，对本周食堂运行情况进行总结，并针对出现的问题，提出改进措施；二是加强对食堂工作人员的管理，每半月组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识；三是积极组织人员参加每两月一次的食堂管理例会，无故不参加的将按一天旷工处理。
八、供餐。各学校（幼儿园）务必严格执行叶城县中小学幼儿园食堂统一食谱，无特殊原因，不得擅自更改食谱。一经发现将给予相关人员1000元的罚款。
九、公示公开。为确保资金公开透明使用，各学校幼儿园需公开以下内容：一是每周公开食材需求计划；二是每月公示资金使用情况；三是每月月初公示各班享受人数。
十、监督检查。各学校要充分发挥家长膳食委员会的作用，不定期对食堂运行情况进行监督。教育局将不间断组织人员对管理情况进行检查，一旦发现问题将严肃处理。
十一、其他。如发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。主动接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的`食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
第二部分专项资金的报批
一、认真落实好学生就餐工作，确保学生吃饱吃好。不徇私舞弊，不以权谋私。
二、每月前5个工作日之内完成供餐专项资金（营养餐、寄宿补助和幼儿伙食补助）开票清单的上报工作。每月前10个工作日之内完成供餐专项资金（包括报告、票据清单、学生签字表及其他相关材料）的报批工作。凡不按时上报者，给予校（园）长及报账员各1000元的罚款，拖延超过半月的，各处罚2000元。
本责任书一式二份，责任学校（园）、教育局各执一份，自签订之日起生效。
叶城县教育局（公章）依提木孔乡中学（盖章）
领导签字：
校领导签字：
第五篇：食堂廉政风险的责任书
为了加强学生食堂的管理，落实《中华人民共和国食品卫生法》，保障师生生命、健康安全，实行食堂管理员为学校食堂卫生安全、质量第一责任人，为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
1、从业人员须持有健康证、卫生培训合格证上岗，并对从业人员进行登记;建立从业人员花名册;注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。
2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。认真落实、执行学校《食堂卫生管理制度》、《食堂管理制度》、《饮食卫生制度》、《食品原料采购索证制度》、《库房管理制度》、《操作间卫生制度》、《食品中毒及食源性疾病的报告处理制度》、《餐(饮)具消毒制度》等制度，做到各种制度上墙。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、把好食堂食品进口关，对每天入库物品登记，索取食品合格证，并要求食堂责任人做食品台账;禁止采购发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。
7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持安静，保证学生用餐有序、卫生。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
14、负责学生食堂的全面管理，组织从业人员每期三次的学习、培训，并做好记录;
15、把好食堂质量关，确保学生吃好、吃饱，学生意见率不超过20%。
16、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
17、本责任状一式两份，学校和食堂管理员各执一份，自签订之日起生效。有效期为食堂管理员在职在岗期间。
责任人：
日期：XX年XX月XX日
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