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1. 企业单位概况
1.1实践单位基本情况
1962年，山姆沃尔顿在美国成立沃尔玛公司，总部设在阿肯色州本顿维尔，现已成为世界最大的私人雇主和连锁零售商。沃尔玛是一个家族企业，其控股人为沃尔玛家族拥有沃尔玛48%的股权。沃尔玛在全球27个国家开设了10700多家分店，下设69个品牌，全球员工总数220多万人，每周光临沃尔玛的顾客达2亿多人次。1996年8月12日，沃尔玛进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场(#2701)和山姆会员商店(#6505)。沃尔玛公司多次荣登《财富》杂志世界500强榜首。目前在中国只有沃尔玛购物广场和山姆会员店这两种营业态式，分布在全国21个省、4个直辖市的150个城市开设了396家分店，创造了近10万个就业机会。在中国沃尔玛始终坚持“尊重个人、服务顾客、追求卓越”的核心价值观，专注于开好每一家店，服务好每一位顾客，履行公司的核心使命“为顾客省钱，让他们生活得更好”，以不断地为我们的顾客、会员和员工创造非凡。福州目前有10家分店，还有1家即将开业。
1.2实践单位经营现状
此次，我在鼓山的沃尔玛购物广场(#1019)完成我的实习任务，鼓山沃尔玛于20xx年开业，位于福州市晋安区福马路与招贤路的交叉口，交通便利。沃尔玛购物广场是沃尔玛在中国的主要经营模式，为顾客提供独特的“一站式购物”体验以及种类丰富而又具价格竞争力的商品。鼓山沃尔玛作为福州沃尔玛标准示范店之一，我很幸运的能够进入该店实习。该店中有沃尔玛自己的商品也有200多家外商入住本店。在周五周末是最多客流的时间段，周五是因为顾客刷卡可以获得更多折扣，周末客人的，主要是因为假日。在沃尔玛附近的竞争对手有三家超市，前屿的蓝天超市和永辉超市和鼓山永辉三家，三家竞争对手的商品价格与沃尔玛不会差很多，因为沃尔玛有自己的市调小组，所以在价格方面和其他超市不会有很大的差距，不过虽然三家对手都是在交通便利地带，但前屿的两家超市面积都很小，里面商品种类不多，前屿的永辉里没有新鲜的蔬菜和熟食售卖，连面包都没有，蓝天超市虽然会比前屿永辉大点，有新鲜蔬菜卖，有面包，但是种类少，顾客不能一次性购买到他们所要的全部产品。鼓山也有一个永辉，里面品种较多但是店面较小的原因，过道很小给人的很不舒服，鼓山永辉距离鼓山沃尔玛比较远，据我观察鼓山永辉里的熟食价格比沃尔玛的贵，虽然蔬菜会比较便宜，但是从卫生情况来看，沃尔玛的卫生环境和食品安全都是让顾客十分放心，值得信赖的。
1.3实践单位员工管理现状
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沃尔玛公司的员工招聘信息一般可以在人才网、各沃尔玛的LED上、是沃尔玛员工通道门口的招聘宣传单上或者是内部员工介绍获得。有意愿的人员可以通过招聘信息与沃尔玛公司联系，面试通过的按沃尔玛要求交齐相关资料并与沃尔玛签订合同。入职后沃尔玛会给员工进行很多培训，新员工入职培训、60天回顾等等，主要在培训室通过视频、人员讲解进行沃尔玛文化培训，安全培训等岗位培训主要是在自己的岗位上，有本部门的老员工或者主管手把手教的;考核方式有口述、动手操作、笔试等形式。薪酬方面，公司的兼职和实习生都是按时薪制，全职员工按月薪制计算;兼职一小时11.1元，实习生每小时9.5元;节假日除了法定的三倍工资外，有时公司还会发放红包或者购物卡之类的。员工晋升方面，作为这么大的企业由于发展需要一直不断地开设很多分店，这些分店的管理层大部分都是从内部晋升上来的，而且在沃尔玛工作的学历要求不是很高，只要有上进心、好学、刻苦勤奋，晋升机会很大，也很多人在沃尔玛总是混日子，待了十几年还是在原来的岗位上。员工离职，公司会实行员工挽留政策，如果员工坚持要走，就需办理离职交接手续，该手续必须要有指定的八个管理层人员签名才生效。
2.实践内容
2.1实践过程
**年*月*日至**年*月*日，我在鼓山沃尔玛完成此次实习任务。我被分配在鲜食区的熟食部服务岗上工作，每天服务岗有8个班次，全职的有两个班次、实习生有两个班次、兼职有四个班次。我上班时间为每天8个小时，不包括吃饭时间，吃饭时间为45分钟;一周上五天班。班次分为早班(7点开始上班)和晚班(13点开始上班)，我大部分都是上早班。早、晚班的任务是整台面、做汉堡、做卫生、打快餐、取货、温度登记、商品促销、丢弃登记、工作交接。
2.2主要工作内容
(1)班前准备
我上班必须要穿白色工服，带好工帽和口罩，上岗前必须要洗手，严格按照洗手七步曲进行。
(2)早班首要任务
将技术岗做好的卤岗、炸岗、炒岗、烤岗的熟食必须按公司陈列图整齐摆出来，还要做20个左右的汉堡，对好齐标，做到不出现齐标错位、错误的情况。
(3)卫生打扫
服务岗的卫生范围有台面的卫生、玻璃卫生、展车卫生、地板卫生、六张桌子的卫生、墙壁、摆盘等。凡事没有直接与食品接触的要用蓝色抹布、与食品接触的必须用黄色抹布。 2因为是熟食部，所以卫生要求很严。每周有两至三次卫生检查。
(4)温度登记
留意各个岗位以及冻库和保鲜库的温度是否都有达到标准(冷藏温度在0℃5℃，加热温度60℃左右)，检查烤岗、炸岗温度是否有开，检查各个台面玻璃窗是否及时关闭，及时做温度记录。
(5)补、取货
留意各个岗位上的物品，如果台面上商品的数量或者商品的种类有少的要看看是否有库存，有的的要及时取来补货，没有库存的要及时与主管反馈，以便及时订货。
(6)晚班首要任务
与早班做好工作交接、准备好足量的披萨盒以及晚上优惠价打包用的袋子。
(7)食品促销
每天都有要求促销的商品，要配合同事完成每天促销任务。
(8)丢弃登记
熟食部的食品大多都是当天生产当天销售，早上如果有头一天的散货或者晚上有卖不完的食品必须做丢弃，丢弃本要如实登记，做丢弃时还必须要有其他人员监督，还要交一份丢弃数据到收货部。
(9)工作交接
工作交接本上要做好早班与晚班，或者晚班与第二天早班的交接工作。
3.企业管理实践问题认识
3.1沃尔玛的优缺点
优点：沃尔玛是世界第一大零售购物超市，超高的知名度以及运营企业管理制度是一流的。有留住人才的良好平台，还有一套挽留人才的制度。挽留政策一方面可以将员工流失率降低到最低程度;另一方面，即使该同事离职，也可成为公司的一名顾客。终身培训机制有利于展人才。
缺点：从我们本专业的视角出发，该店存在管理不但的问题，对员工的管理方面，不能具有很强的凝聚力。部分人没有以集体利益为主，做一些有损g公司形象的事。古语有云，得民心者得天下。对一个企业而言，要想让本企业更好的发展，还得靠全体员工的共同努力。员工才是本企业的主体，唯有管理好员工，才能让他们全心全意为本企业效力，要把员工放到非常重要的位子上，多对员工进行从物质上和精神上的鼓励。这有利于激发 3员工们工作的热情，积极性和主动性。
3.2员工管理问题分析
(1)新人管理问题
在熟食部，新人凡事得自学、要善于观察。老员工基本上不会主动教你，或者告诉你你的职责是什么。新人平时需要找些工具，问那些老员工在哪里拿，他们只会跟你说“不知道”，或者说“在后厨里面”不会告诉你具体在哪里。叫人做事不会告诉你注意事项，只有犯错后才会批评教育你哪里错了。对于新人管理方面，应该要一对一进行工作上指导，即制定一个老员工教一个新员工;新员工刚进入部门，要有老员工带新员工熟悉本部门的东西，还要告诉新员工基本注意事项，以及新员工的职责事项。
(2)员工职责问题
员工关系紧张，员工之间责任推卸很严重，每天总能听到他们说“我不懂”，“我不知道”，“这不是我负责的什么”，“你去问员工指导”等等。 有一次，两个员工为了谁换配料表和换蓝白是谁的店中店而吵起来。在熟食部全职员工对部门要负责部分责任，而兼职、实习生并不需要负责，这样就不能对兼职、实习生的行为产生约束力。要让每个员工对自己所属的集体产生归属感，增强集体凝聚力。让每个有员工明确自己的职责，实行岗位轮换，让大家在不同的岗位上熟悉本部门的总体情况，学会互助、宽容，增强集体意识。
(3)员工构成问题
员工青老比重不均衡，几乎都是中老年人，因为沃尔玛员工福利比较好，所以好多员工都是在沃尔玛待好多年的，所以沃尔玛的人员流动率几乎很小。男女比率不均匀，不论服务岗还是技术岗的女性员工比重居多，占三分之二以上。学历基本上都是小学、初中为主。员工积极性基本上都不高，员工偷懒现象严重。员工来自各地，其中四分之一就来至河南、江西等地，福州本地的占四分之一。熟食部很多工作女性员工做起来比较吃力，本地员工与本地顾客交流起来更具有优势，多招些青年员工为熟食部注入新鲜血液，能够带动老员工工作的热情。
(4)员工满意度问题
沃尔玛员工对公司除了基本工资较低有意见外，其他福利还是比较满意的。但是对排班以及工作量方面员工的抱怨声挺大的。因为工作简单不具有挑战性，压力低。员工意见、建议很少得到领导者的重视，员工晋升机会少。员工在该部门人际关系紧张，员工凝聚力较差。员工对该公司的工作环境较满意，意见较大的就是公司天天放相同的音乐，不能调动员工的工作激情。从物质到精神上尽量满足员工的合理要求，员工会激发更大的工作热情。
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3.3制度问题分析
沃尔玛是世界第一大零售购物超市，超高的知名度以及运营企业管理制度是一流的。但是所有的这些制度都是按部就班缺乏创造力，员工的创新精神得不到发挥，纲纲条条都制定的清楚，炸什么东西，需要什么温度，都是流程上的东西，很容易上手，但是这样就缺少给人创造性的发挥，比如，规定只要这样做，但是你有其他想法或者可能有更好更有效的，但是他不需要你的想法，只要按流程做就行。比如台面的摆设就一定要按公司要求的陈列图摆放，有一个摆放不是上面的要求的都不行。其实很多事情也可以多征求员工的意见，可能会有更多好的点子，会有意想不到的收获。
3.4管理者问题分析
沃尔玛提倡的是公仆领导，但是在各个基层管理层中得不到执行，带有很传统上下级领导关系，缺少人性关怀;该店管理层的学历不高，文化素养有限;员工反馈的问题，管理层也不太重视、很少有得到解决或者解释。排班问题在熟食部很严重，有时多、有时少、有时还出现没人的情况，排班都是由排班大姐排班然后主管审核的。要多重视员工的问题，多关心员工，员工是企业的主体，领导人要有较高的文化素养才会看得更远。
3.5企业沟通状况分析
(1)员工之间的沟通
员工之间的沟通可以在主管召开员工会议上，但是主管召开会议仅限于全职员工，兼职和实习生都没有参与权;员工之间可以通过员工出游时进行沟通和培养感情，这些都仅限于公司的全职员工;员工在上班期间可以面对面进行工作上的沟通，或者在用餐期间进行沟通交流;此外，员工之间可以通过电话、短信、QQ等通讯方式进行沟通。
(2)员工与领导间的沟通
员工与领导的沟通可以在每月员工大会上进行交流，也可以在平时去领导办公室进行面对面的交流，也可以通过电话，短信，或者写信等形式;与领导的沟通可以越级，重大事件该店的上司没办法解决的，还可以通过门户开放进行沟通解决;主管与本部门的沟通大多除了找员工面谈外，还会用交接本进行工作上的沟通。
(3)部门之间的沟通
部门间的沟通可以是面谈方式，也可以通过管理层会议进行意见交换。