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第一篇：后厨工作总结范文简短
20xx年上半年，学员工作处在校委的正确领导下，深入开展学习实践科学发展观及《中国共产党党校工作条例》，认真学习全国、全区党校工作会议精神和全国党校系统学员管理工作座谈会精神，紧紧围绕校委中心工作，突出抓好主体班学员管理，全面提高组织员的综合素质。在全处人员共同努力下，较好地完成了各项工作任务。一、主要工作根据校委上半年中心工作，结合学员工作处实际情况，主要抓好全国一流省级党校和全区学习型组织模范单位建设，深化科学发展先锋行，深入开展创先争优活动，以及全国、全区党校工作会议、全国党校系统学员管理工作座谈会精神传达贯彻和主体班学员管理工作。1、校领导率先垂范，组织员工作激情倍增。黄学权常务副校长亲自担任中青班组织员，亲临工作第一线，首开全国省级党校常务副校长担任主体班组织员先河。在校领导的亲自领导和指挥下，主体班成立了首届学员委员会并积极开展工作，创办了《新境界》刊物，这些活动，极大地激发了学员的学习积极性，提高了学员的能力。因而也把学校对学员的培养目标、管理理念，得以完全直接地贯彻到学员中，使学员通过学习真正达到了增强责任感，提升学习力，开启新境界的目的。校领导认真细致的工作态度，率先垂范的模范作用极大地鼓舞了组织员，激励全处组织员更努力更认真地工作，具有了更高的工作热情和高度负责精神。2、晚聚习活动凝聚人心，增添工作动力。在认真组织、指导和协助学员开展晚聚习活动的同时积极参加学校实践社区活动，深入研究，认真研讨，为学校发展建言献策，在组织参与学习研讨的过程中，组织员自身的学习得到加强，能力水平得到提高，综合素质有了很大的提升。3、认真组织政治学习，不断提高思想政治觉悟。按照校委的统一部署，认真组织全处人员深入开展学习实践科学发展观活动。特别是通过深入学习党的十七大报告和十七届三、四中全会精神，学习贯彻《国务院关于进一步促进广西经济社会发展的若干意见》，学习《中共中央关于加强和改进新形势下党的建设若干重大问题的决定》和《中共中央办公厅印发〈关于推进学习型党组织建设的意见〉的通知》。在学习贯彻《中国共产党党校工作条例》中，吃透精神，领会实质，抓住重点，边学边用，切实做到理论联系实际。及时组织学习全国党校系统学员管理工作座谈会精神，认真分析当前学员管理工作的现状，不断总结学员管理工作中的经验，深入研究新形势下学员管理工作的总体思路。严格执行党风廉政建设有关规定，最大限度地扼制在学员中吃请和请吃等现象，不断纯洁和净化党风、学风和校风。积极响应学校号召，踊跃向灾区捐款。4、认真开展建设一流党校，争创一流业绩活动和创先争优工作。按照校委要求围绕建设全国一流省级党校和全区学习型组织模范单位，深化科学发展先锋行，深入开展创先争优活动同时与10项素质建设结合起来，尤其突出进行10项素质建设，即把责任感、弘扬正气、团结协作、廉洁守纪、学习力、执行力、创新能力、工作业绩、成员成长、社会影响作为组织员综合考核指标。学员处党支部还按创建先进基层党组织五个好、争当优秀共产党员五带头的要求，充分调动党员工作积极性，发挥党员的模范作用。带领全处同志，积极探索新形势下科学化，规范化管理的规律，认真向其他先进单位或部门学习先进管理经验，不断总结、交流学员管理新方法。陈林杰副校长还多次亲自给组织员上课，并帮助总结，解决组织员工作中碰到的新问题。促使大家勤奋工作，积极向上，人人争当先锋。5、严格学员管理，改善管理方式，增强服务效果。上半年主体班共13个班（一、二、三期厅级班、中青班、县处一班、县处二班、公务员班、4个市县师资班、2个乡镇党委书记班）888人。学员工作处针对每个班级的不同特点，根据组织员的具体情况，科学安排，人尽其能，充分发挥组织员的工作积极性。组织员坚持每周跟班听课，全程参加各单元的全班研讨，带班外出现场教学与学员同吃、同住、同学习，深入学员之中，急学员所急，切实解决学员所难，把思想工作、管理服务有机地融合到学习的各个环节，真正做到以情感人、以理服人，不断增强工作的针对性和有效性。学员到课率、课堂纪律、自学秩序、研讨质量、文体活动，廉洁自律建设、安全稳定等工作都有很大的提高。上半年较好地完成了区党委组织部和校委交给的学员管理任务。校领导给予了高度肯定，学员对学校和组织员也倍感亲切和认同。6、注重培养业务骨干，着力提高综合业务素质。针对学员工作处目前组织员知识结构状况，采取在职学习和外出培训相结合。学员工作处坚持每周三上午集中半天时间组织政治业务学习制度。学习党的路线、方针、政策和时事政治、《中国共产党党校工作条例》中有关学员管理工作的有关内容、现代领导科学与领导技巧、交流工作中好的方法和成功经验、研讨工作中遇到的热点、难点、急点问题。要求每个组织员每学期写一篇有质量、有深度、有亮点的体会文章。每次组织员带班结束，要求组织员及时总结，汲取经验反思工作中存在的问题，以更高的目标要求，从更宽的眼界、更深的层面，寻找差距，进一步改进和完善工作方法，有效提高组织员的业务能力。同时，学员工作处平时能主动向校委、组织人事处争取组织员外出培训学习机会，鼓励组织员加强学习，更新知识，掌握新方法。争取新进步。7.认真落实组织员岗位锻炼计划，真正带好跟班人员。对市、县党校管理骨干到学员工作处跟班实习锻炼的人员，采取一对一的带班方法即：一个跟班实习锻炼的人员，指定一名经验丰富的组织员具体负责，首先传授主体班组织员的工作流程、日常管理方法和承办事项的有关程序等；对组织人事处安排到学员工作处担任主体班组织员岗位锻炼的新到校的教学人员（博士），在担任主体班副组织员前，学员工作处负责组织2至3天的岗前培训。学习有关制度、规定和要求，熟悉组织员工作的基本流程，掌握学员管理工作的重点等。以便让他们尽快进入角色，达到熟悉学员，了解基层、热爱党校，服务并忠诚于党的干部教育培训事业的目的。二、存在问题一是忙于日常事务性工作，政治学习和业务培训制度坚持不够好，有时紧时松的现象；二是在学员管理工作中，碍于情面，有重服务、轻管理的现象。三、下半年打算1.继续抓好《中国共产党党校工作条例》、全国、全区党校工作会议和全国党校系统学员管理工作座谈会精神以及自治区党委副书记、区党校校长陈际瓦同志在党校调研时的重要讲话的学习贯彻。坚持利用每周三上午集中学习时间，有计划地组织学习《中国共产党党校工作条例》、全国、全区党校工作会议和全国党校系统学员管理工作座谈会精神以及自治区党委副书记、区党校校长陈际瓦同志在党校调研时的重要讲话，以《中国共产党党校工作条例》、全国、全区党校工作会议和全国党校系统学员管理工作座谈会精神统一思想，明确重点，强化责任，规范言行，指导工作。2、继续深化科学发展先锋行和开展创先争优活动。按照学校《关于在全校基层党组织和党员中深化科学发展先锋行，深入开展创先争优、突出进行10项素质建设活动实施方案》，认真落实校委精神，把10项素质建设，即把责任感、弘扬正气、团结协作、廉洁守纪、学习力、执行力、创新能力、工作业绩、成员成长、社会影响作为每个组织员的考核指标，通过培育先进典型并精心组织实施，要在全处营造学习先进、崇尚先进、人人争当先进的良好风气，形成爱岗敬业，工作中不断创新，积极奋发有为，团结协作的良好局面。为推动一流省级党校建设和学习型组织模范单位建设增添光彩，确保校委开展的创先争优活动在我处扎实开展并取得成效。3.努力做好主体班学员管理工作，严格要求，人性化服务。进一步加强主体班学员不同班次、不同人员和不同特点的研究，始终坚持党校姓党，把党性锻炼贯穿到学员学习的全过程。在严格管理的同时，理性地看待学员在校学习期间遇到的各种各样的具体问题，耐心细致地做好学员的思想政治工作，人性化地做好各项服务，切实解决学员在校学习的后顾之忧。4.坚持落实各项学习制度，不断提高综合素质。在坚持每周三上午集中学习制度的基础上，加大组织员跟班听课、跟组研讨和组织全处经验交流的力度。积极参加学校组织的外请报告、知名学者和资深教授的专题讲座。报请校委、组织人事处，有计划地增加选送组织员外出培训学习机会，交流管理经验，提高管理能力，拓宽管理视野。
第二篇：厨师个人年终总结
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作：
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的.局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善：
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。
加强团队协作，深化全局观念。
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:
１、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
２、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
３、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
４、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
在明年的工作中，我们将要做好以下工作：
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。
5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。
6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。
7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。
8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。
9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。
第三篇：后厨工作年终总结
这一年即将过去。自从我在厨房从事当地烹饪工作以来，我一直努力工作，认真对待一件事。我多次被评为集团先进个人。我知道这个荣誉来之不易，我非常激动。首先，感谢您对我的信任和支持。
1、 认真总结，吸取教训，确保质量
搬运工的职责非常重要。他在工作中起着承上启下的作用。他应该与食品部和配菜员协调好。搬运工可以说是食品质量的关键。不允许粗心大意。我每天都得早早赶到，搬餐具，加工半成品。我从来没有抱怨过。我加班加点，努力要求自己，我只想变得更好。我亲手做的每道菜都应该干净、热、美味、色泽好。这就是我要求反复控制一道菜的质量，永不厌倦的方法。
2、 实行严格的节约、相互监督和成本控制。
省下来的就是赚来的。可以回收的东西是可以回收的。可以重复使用的东西，大材料可以使用，小材料可以使用，剩下的材料可以用作员工的餐具。这是我一直遵循的原则。为了更好地控制我们部门的成本，我多次下令相互监督、报告和下班后。我带头检查垃圾桶，本地菜主要是本地炒菜。对于有很多原材料的大型团队，我会照顾好自己并监督他人。我回收了许多可重复使用的物品，减少了许多不必要的浪费。
3、 热爱和奉献，忠于自己的职责，提高自己
一道成功的菜肴离不开全体员工的共同合作。什么样的菜适合什么样的餐具，哪些是规定的。虽然我没有从专业学校毕业，但如果我想准确、准确地学习，我必须比其他人多工作好几倍。我不承认失败，一点也不气馁。我下班后去书店买书学习，加班锻炼，努力提高自己的专业水平和素质，确保自己不被淘汰，不断学习进步我一直在酒店基层认真扎实地工作。同时，我不断提高我的工作技能和技术。先后在广东鲍鱼房、广东荷花、广东汽船工作。我一直在值班。同时，我在实践中不断寻找技能，在技能中总结经验，在积累的经验中不断提高自己。
在起重技术成熟的基础上，我逐渐尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干，仅仅掌握一项技能是不够的一般来说，我不怕不做，但我怕不做。如果我做得不好，我怕惹麻烦。如果我付钱，我会得到奖励。我很荣幸，也很自豪能被评为本集团今年的先进个人。再次感谢您的支持和信任没有必要做出太多承诺。说得好总比做得好好。在新的一年里，我将坚定信心，紧密团结在杨经理领导下，努力工作，再接再厉。请放心，我不会让您失望的遗愿明天更辉煌，更辉煌祝各位领导身体健康！祝你新年好运。
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