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第一篇：关于大学生对食堂满意度的调查报告
关于大学生对食堂满意度的调查报告
调查时间：2016年6月1日 调查地点：浙江农林大学衣锦校区 调查人：谢远洋 调查负责人：谢远洋 调查对象：在校学生 调查方法：网络问卷调查
调查分工：问卷由杨关红设计，全体成员讨论决定 文字整理：张雷雷
小组成员：张雷雷 谢远洋 杨关红
前言： 自古以来，“民以食为天”。在广大同学的心目中，食堂不容置疑地成为我们生活中至关重要的一部分。食堂的重要性使其存在的问题引起广大师生的关注。饭菜的营养质量﹑食堂内部的卫生关系到我们的身体健康，饭菜的配搭关系到我们的生长发育，食堂的秩序管理影响到我们的日常生活。究竟食堂应该怎样操作的呢？而我们的同学对食堂又有什么意见？学校应该怎样去做才能搞好食堂管理，满足学生的意愿呢?针对以上问题，我们提出此调查研究，并取得了预期的成果，此调查获得的数据以及结论可以为食堂决策层提供依据，可以为食堂的饭菜质量提升提供帮助；也可以作为评价各个食堂收益的一个参考。 在对学校两个食堂的饭菜口味、种类、分量、价格、卫生条件、工作人员的服务态度和服务水平满意度进行整体调研后，总结得出：学生对学校食堂的菜品质量口味的要求个不一样，但总的来说大同小异；学校食堂目前看来还存在一系列的问题，重点突出在饭菜价格、卫生问题、饭菜种类和服务态度上，学生对学校食堂的满意程度会在一定程度上直接影响该食堂的收益、盈利情况，所以针对此次调研我们提出了几点建议，希望有关部门欲与重视及采纳。
调查分析：
（1） 在此次调查中，我们总共抽取了30人，其中大一4人，大二6人，大三15人，大四5人。
（2） 在这30人中，男生大约占了56%，有17人，女生则有13人。
（3） 食堂个数，30人中有14人所在的校区有1个食堂，16人所在校区有2到3个食堂。
（4） 每周在食堂就餐天数，有12人选择了1到3天，11人选择了4到5天，4人选择了6到7天，3个人选择了偶尔吃一顿。
（5） 平均每月在食堂开销，每月开销300元以下的有8人，300到600的有10人，600到900的有9人，开销900元以上的有3人。 （6） 食堂规模：食堂很大的有10人选，规模一般般的有11人，食堂规模小的有9人。
（7） 对食堂的菜市满意，非常满意的有4人，满意的有17人，一般的有10人，差和非常差选项没有人选。
（8） 食堂就餐环境，有3人对就餐环境非常满意，17人满意，10人则对就餐环境感觉一般，
（9） 食堂提供的饭菜质量，6人对食堂的饭菜质量感到很好，8人感到好，16人觉得一般。
（10） 食堂卫生情况，7人认为食堂的卫生很干净，21人认为还过得去，2人认为一般。
（11） 对食堂口味的满意度，3人感到非常满意，16人满意，8人选择了没感觉，3人认为食堂口味差。
（12） 食堂人员的工作态度，6个人认为工作人员的服务态度很好，22人选择了好，只有2个人认为工作人员的态度冷漠。
（13） 不去食堂就餐原因，10人选择了菜市少，吃腻了，9人认为食堂的菜不好吃，10人选择了人太多，只有1人选择了任性。
（14） 怎样看待食堂某些事物的价格变动，有8人认为价格变动在情理之中，7人认为这很合理，1人认为不合理但接受，14人没感觉。
（15） 你觉得食堂在就餐问题上有哪些问题，9人认为开放过早或过晚，29人认为节假日供应时间过短，11人认为饭菜供应时间太短，11人认为没有夜宵。
（16） 哪些改善会吸引你到食堂就餐，7人选择了黑暗料理，9人选择了就餐环境改善，26人选择了菜品种类增加，7人选择了食堂工作人员态度改善，19人选择了有新商家加入，9人选择了其他。
结论：
从学生对食堂饭菜的口味种类的满意度来看，选择满意一般的人比较多，从价格卫生来看大多数人也还是比较满意的。
第二篇：大学生对食堂满意度的调查分析报告大全
学校南区食堂满意度的调查分析报告
一．引言
食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
二．简言
1·调查对象：沈阳航空航天大学大
二、大
三、大四全体学生。（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中。）2·调查时间：
11月18日—11月19日确定调查计划与执行方案
11月20日—11月21日设计问卷，得出一份可发放的问卷
11月22日—11月23日问卷发放与收回
11月24日—11月25日问卷数据汇总，得出调查数据。
11月26日—11月27日得出调查报告
3·调查地点：沈阳航空航天大学南区食堂
4·调查方法：采取问卷调查和随机抽样的方法。
5·调查样本：发放问卷25份，收回有效问卷20份。
三 . 正文
1）发放问卷25份，收回有效问卷20份。在第一题我们的问题是：“总体上您对食堂的满意度如何？”满意5人，一般满意14人，不满意1人。
2）在第二题我们设计的问题是“您认为食堂的就餐环境如何？”满意4人，一般满意16人。可以看出同学对于食堂的就餐环境情况还是比较满意，食堂应该在这方面继续维持。
3）第三题我们提出“您认为食堂工作人员的个人卫生如何？”满意4人，一般满意11人，不满意5人。可以由此看出学校食堂人员个人卫生一般，例如在饭
点高峰期工作人员为了节约打饭时间不带口罩手套之类的工具，导致一些同学看到会觉得不卫生，希望学校食堂方面能够注意此问题，尽量注意个人卫生保证了食品安全，我们可以放心食用。
4）第四题“您认为食堂餐具的卫生、消毒情况如何？”满意1人，一般满意10人，不满意8人，很不满意1人。此题的结果说明大部分学生认为学校食堂餐具卫生消毒情况有很大不足之处，很多时候看到食堂工作人员在消毒洗餐具都不够认真，以至于我们学生感到不卫生经常打包带走，希望学校食堂在这方面能够认真负责提高清洁度。
5}第五题“您认为食堂饭菜口味如何？”满意6人，一般满意11人，不满意2人，很不满意1人。结果显示大多数学生觉得“食物不够美味可口”，这表明学生对于食堂的口味更为看重，其次看重就餐的方便性，价格次之。学校可在食堂的口味方面改进。
6）第六题“您认为食堂饭菜种类如何？”满意10人，一般满意8人，不满意1人，很不满意1人。统计得出对于食堂饭菜种类还是可以的，南区食堂分为四层，基本每层都有很多特色，并且饭菜种类还是多种多样的可供学生选择不会出现吃腻的问题，饭菜种类对于学生来说是很重要的一方面，这方面学校食堂还是做得比较全面既照顾了北方学生还有适合南方学生的菜系以及国外留学生。
7）第七题“您认为食堂工作人员的服务态度如何？”很满意1人，满意6人，一般满意10人，不满意3人。可以看出大体上同学对食堂工作人员的服务态度基本满意，不过还是有少数学生对食堂工作人员服务态度不满意，表明工作人员态度应该注意更进一步提高。
8）第八题“您认为食堂工作人员的打菜份量如何？”很满意1人，满意5人，一般满意11人，不满意2人，很不满意1人。此调查结果表明大多数学生对打菜分量还是比较满意的，由于我们学校是理科院校男同学比较多，因此在打菜分量方面还是做得比较好的分量基本都能足够，偶尔到学生集中打饭的时候比较匆忙分量没有注意有给的少的情况出现。
9）第九题“您认为食堂饭菜价位如何？”很满意1人，满意3人，一般满意10人，不满意4人，很不满意2人。从调查中看出，食堂的饭菜价格在一定程度上比较贵的，不太合理的。食堂应该在价格方面从新调整，做出更合理的价格。
10）第十题“您认为食堂饭菜营养搭配如何？”很满意1人，满意7人，一般满意9人，不满意2人，很不满意1人。调查可以看出学生对于食堂饭菜营养搭配还是基本满意的，但是食堂要注意菜色菜品的更新并且要注意营养上的搭配还需进一步改进。
我们在这之后设计的是一个量表，主要了解对于食堂工作人员的服务态度、个人卫生习惯、打饭速度、大打卡的正确率、整理餐桌的速度几方面来从侧面了解学生对于食堂满意度的情况。经过统计分析，我们得出如下数据：
整理餐桌速度很快
打饭速度很快
工作人员服务态度很好
工作人员从未刷卡失误
工作人员个人卫生习惯很好 61.23分 60.69分 48.41分 45.48分 37.16分
对于整理餐桌的速度和打饭速度上都达到60分，同学对此都是比较满意。在工作人员的服务态度41.48分，在服务态度方面，还需要改进。工作人员刷卡失误的得分也只有45.48分。食堂工作人员需要更好的熟悉价格和提高计价的准确率，减少刷卡失误的出现次数。对于工作人员的生活习惯，只得到了37.16分，在五项情况中得分最低，也是同学们最不满意的地方。食堂应该就工作人员的个人卫生习惯做出整顿，提升食堂卫生方面的形象。也让同学吃到更干净卫生的饭菜。
最后我们给出的意见集中以下几点：
1. 饭菜价格高，分量少，菜式不多，单调不好吃。
2. 食堂卫生质量较差，不能到达学生的要求。
3. 沟通反馈机制，食堂文明饮食，行为宣传，卫生工作都没做到位。
4. 接受投诉的意见，建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现经营管理与服务
设施的不足之处，积极改善。
5. 根据学生所知，我校饭菜价格在众多的高等院校中是较高的，所以饭菜的质
量应该有所保证。饭菜菜色应该按季节性更新，让消费者有新鲜感。
6. 男女生差别化对待，饭菜分量经常不够吃。食堂工作人员经常刷错卡，服务
态度不够有好。
7. 对于食堂饭菜质量不够满意，米和菜不够新鲜。
8. 夏天食堂空气不够好，位置拥挤，很热。希望可以营造一个舒适凉快的就餐
环境。
9. 希望食堂工作人员多注意个人卫生习惯，最好戴口罩，帽子等工装。
10. 早餐种类不够丰富，打饭秩序混乱。
四 . 结论
1、我校食堂的基本情况如下：
（一）对我校食堂的饭菜口味基本满意。
我校同学对我校食堂口味基本满意。从调查问卷中的出的结论看来对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的人数为10人，占7%；一般的有80人，占55%；不满意的人数为40人，占28%；非常不满意的人数为13人，占9%。学校在饭菜口味方面得到基本认可，但是还需要改进
(二)对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多。
1、饭菜分量少占47%、价格偏高34%、菜色种类少，更新慢占45·5%等，在这些方面的不满意尤为突出。
2、认为食堂吃饭比较拥挤。
3、对食堂工作人员、管理人员服务态度不满意。主要是对打饭人员的服务态度不够满意。
4、对食堂的卫生不满意。很多同学反映工作人员个人的卫生不好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天气味难闻等等。
根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一些建议：
1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。 工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议如下：
第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。
第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择余地。
第三，米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度。
彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。
第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。
第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。 第六，加强工作人员服务态度培训。
2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。
大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等字样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥挤的现象，打饭时间也会缩短。
3、学校要加强监管。
我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。
4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。
很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。
最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信通过我们大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境愉悦的新食堂将展现在大家面前！
第三篇：大学生对食堂满意度问卷调查报告
社会调查表
题目：大学生对食堂满意度调查问卷 姓名：xxx 专业：xxx 班级：xxx 学号：xxx
大学生对食堂满意度调查
大纲：本文是为了掌握大学生的餐饮情况，从而对北京建筑工程学
院、中央民族大学、中国人民大学的学生对食堂现状进行问卷调查，通过问卷调查直观地反映出学生对食堂的环境、价格等的偏好情况，从而更有针对性的了解到学生的餐饮情况。
前言：本次调查问卷一共发放了20份查问卷，收回了20份，收回
率100%，有效问卷20份，无效问卷为0。
调查目的：民以食为天，食堂我们学生的第二个家。而在这第二
个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！通过调查，在于获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们学校食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建议。
调查内容：1.基本信息调查：包括学生的性别、就读年级，生活消
费等基本信息；2.基本信息调查：包括食堂消费、就餐频率等事实问题；3.意度调查：包括学生对食堂的菜品、服务、环境和卫生的满意度调查；
大学生对食堂满意度调查问卷
1. 您的性别 ：
○ 男 ○ 女 2. 你一个月的生活费：
○ 1500以下 ○ 1500左右 ○ 1500以上 3. 你到饭堂就餐的频率 ：
○ 经常 ○ 偶尔 ○ 有时 ○ 从不 4. 在你看来食堂的饭菜种类丰富吗：
○ 丰富 ○ 一般 ○ 品种比较单一 ○ 种类匮乏 5. 食堂饭菜搭配如何:
○ 很符合营养搭配 ○ 没感觉 ○ 全都是荤菜 ○ 基本没有自己爱吃的
6. 你对学校食堂的饭菜是否满意:
○ 非常满意 ○ 满意 ○ 一般 ○ 不满意 7. 饭堂饭菜的卫生状况怎样:
○ 很干净 ○ 一般 ○ 勉强满意 ○ 不干净 8. 你对食堂饭菜种类更新速度的满意度： ○ 满意 ○ 不满意
9. 你希望食堂对哪些方面进行改进：
○ 就餐环境 ○ 服务质量 ○ 饭菜口味 ○ 价格 10. 你平时就餐主要考虑的因素：
○ 饮食营养含量, 饭菜质量口味 ○ 价格 ○ 服务态度 ○ 卫生状况
11. 你觉得食堂饭菜的价格是否合理: ○ 合理 ○ 不合理
12. 你认为食堂工作人员的服务态度: ○ 好 ○ 还可以 ○ 不好
13. 你认为食堂的就餐环境怎么样:
○ 很好 ○ 还可以 ○ 不怎么样 ○ 很差
大学生对食堂满意度调查问卷
45%，女性占55%。
45%。1500左右的有17名，占总比例的35%，1500以上的有4名，占总比例的20%。数据所得大多数学生生活费1500左右。
来食堂就餐的同学有6名，有时来食堂就餐的同学有2名，比例分别为60%，30%，10%，0。数据所得大多数学生在学校就餐。
12名，品种比较单一的有3名，种类匮乏的有1名。比例分别为20%，60%，15%，5%。数据所得觉得食堂饭菜种类一般的同学较多，希望食堂增加种类。
的有8名，全都是晕菜的有5名，基本没有自己爱吃的有1名。比例分别为30%，40%，25%，5%。数据所得食堂饭菜搭配没感觉的同学较多望学校添加营养丰富的饭菜。
得一般的有10名，不满意的有2名。比例分别为5%,35%,50%,10%。数据所得对食堂饭菜一般的同学较多，总体来讲食堂饭菜还可以。
的有11名，勉强满意的有3名，觉得不干净的有2名。比例分别为20%，55%，15%，10%。数据所得学校的饭菜种类还一般，望学校添加种类。
的有9名，比例分别为55%,45%.数据所得学校的饭菜种类更新速度还可以。
改进服务质量的有3名，希望改进饭菜口味的有10名，希望改进饭菜价格的有2名。比例分别为25%，15%，50%，10%.数据所得食堂应该饭菜口味方面进行改进。
菜质量口味的有14名，选价格因素的同学为无，选服务态度因素的同学为1名，选卫生状况的同学为5名。比例分别为70%，0，5%，25%。数据所得同
学们主要以饮食营养含量, 饭菜质量口味为主来考虑饮食。数据所得食堂卫生状况大多数觉得一般，望学校在位上方面多注意。
的有3名，比例分别为85%，15%。数据所得大多数同学觉得食堂饭菜价格合理，这说明学校食堂饭菜价格合理的价格。
还可以的有11名，觉得不好的有4名。比例为25%，55%，20%。数据所得食堂工作人员服务态度觉得还可以的同学较多，望学校食堂工作人员提高服务态度。
的有13名，觉得不怎么样的有5名，觉得很差的人数为0。比例分别为10%，65%，25%，0。数据所得认为食堂就餐环境还可以的学生较多，这说明学校食堂环境较好。
总结：根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以
下建议：
,1.严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。 工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。
2. 丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂每星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。 3. 培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。
很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。
最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。在此呼吁学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。努力提高各校食堂的质量，从而提高同学们的生活。
第四篇：大学生食堂满意度调查报告
大学生食堂满意度调查
摘要：
本文是为了掌握大学生的餐饮情况，从而对北京建筑工程学院、中央民族大学、中国人民大学的学生对食堂现状进行问卷调查，通过问卷调查直观地反映出学生对食堂的环境、价格等的偏好情况，从而更有针对性的了解到学生的餐饮情况。
在发放问卷的过程中共发放问卷调查表200份，除去作废的和未收回的，还剩150份，经审核全部有效。
整个调查报告共分为四个部分（分别是：第一部分 调研背景和目的；第二部分 问卷调查对象基本情况分析；第三部分 数据分析；第四部分 调查后的总结和建议）来对问卷进行详细的统计和分析。另外，在问卷方面，采用了分类调查，根据学生的不同情况进行分析，例如：对不同性别和年级的同学进行了详细的分类调查及分析，以便使统计出来的结果、关于各类各个选项的选择情况一目了然，便于参考及统计分析。
通过此次调查，我们发现在学校有88%的学生选择在学校食堂就餐。这也说明了食堂很受学生的欢迎。相信，随着时间的推移以及食堂各项水平的不断提高，食堂一定会成为最受学校学子喜爱的就餐地点。
第一部分 调研背景和目的 背景分析：
1、高校学生食堂经营管理工作直接关系到学生的身心健康、安全和正常的学习和生活；关系到社会和高校的稳定，对稳定学生食堂价格的重要性上下已形成共识。
2、建立学生食堂长效保障机制和应急机制是摆在政府、教育主管部门、高校以及后勤工作者面前的一个亟待解决的课题。
3、物价上涨幅度较大、上升速度过快，用工成本逐年增加，学校给予后勤实体的优惠政策不断收缩，增加了后勤实体的经营成本，导致高校食堂价格不断攀升。
4、高校学生食堂餐饮管理人员、技术人员素质不高，人才匮乏，难以适应学生食堂规模化经营服务的要求。
研究目的：
民以食为天，食堂我们学生的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！通过调查，在于获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们学校食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建议。
2 第二部分 问卷调查对象基本情况分析 2．1被调查者背景情况分析 2．1．1 被调查者的性别比例
图1 被调查者的性别比例
从图中可以直观的看出，男同学的比例为42%，女同学的比例为58%，女同学比例比较多，但总体上被调查者的性别比较均衡，可以客观的了解不同性别对食堂选择的影响。
2．1．2 被调查者所在年级
图3 被调查者所在年级
从图中可以直观的看出，大三学生为主要调研对象，其次为大二、大一学生，大四学生较少，其中主要原因是大四学生忙于就业，在校学生较少。
2．2 被调查者填写问卷的基本情况分析
3
2．2．1 选择就餐地点的影响因素
图5 选择就餐地点的影响因素
从图中可以看出，学校学生对选择就餐地点的影响因素差别不大，对食堂的环境、饭菜价格、便利程度及饭菜口味对食堂选择的影响程度差别不大，选择卫生的同学居多，说明学校学生在选择食堂时对食堂的卫生最敏感。 2．2．3 就餐过程中遇到的问题
图6 就餐过程中遇到的问题
从该图可以看出，学校学生反应的就餐过程中问题主要表现在菜式、菜量少，其次为拥挤和卫生，对于服务人员态度同学普遍认为还不错。所以，食堂应就菜式、菜量少的问题进行改进。
2．2．4 就餐地点固定性分析
4
图7 就餐地点固定性分析
从该图可以看出，学校学生对就餐地点没有显著的固定性，产生此结果的原因可能是食堂开张不久，同学们还没有选择好适合自己的食堂就餐。 第三部分 数据分析
3．1 对各数据的表述统计3 相关性分析 3．3．1 性别和就餐地点的相关性分析
5
表1 性别和就餐地点的相关性分析表
输出结果文件的第一个表格为描述性统计表。从表中可知，参与分析性别与就餐地点两个变量的样本数都为50。
输出结果文件中的第二个表格为变量间的相关系数及其显著性检验结果。从表中可知，性别与就餐地点的相关系数为r=-0.348，对应的显著性水平为0.013，即性别与就餐地点在95%的置信区间上显著相关。
3.3.3性别和就餐地点固定性的相关性分析
表3 性别和就餐地点固定性的相关性分析表
输出结果文件的第一个表格为描述性统计表。从表中可知，参与分析性别和就餐地点固定性两个变量的样本数都为50。
输出结果文件中的第二个表格为变量间的相关系数及其显著性检验结果。从表中可知，性别与在食堂学习的相关系数为r=-0.006，对应的显著性水平为0.964，即性别与就餐地点固定性没有显著相关性。
3.4一元线性回归分析
3．4．1 性别和就餐地点的一元线性回归分析
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表4 性别和就餐地点的一元线性回归分析
一元线性回归的输出结果共输出4个表，如上图，在这儿重点解读常用统计量表、方差分析表、回归系数表。输出的结果文件第二个为常用统计量表，反映的是一元线性回归模型拟合的情况，相关系数R=0.348，回归估计的标准差S=1.22374。
输出结果的第三个表格为方差法分析表。从表中可以看出：总计=81.780 残差=71.882 回归=9.898 F=6.610。对应的置信水平为0.013，远比常用的置信水平0.05要小，因此可以认为方程是显著的。
7 输出结果的第四个表格为回归系数分析表，是回归系数以及对回归方程系数的检验结果，系数显著性检验采用T检验。从表中可以看出非标准化系数回归方程的常数项ß0=4.044，ß1=-0.910，回归系数检验统计量T=-2.571，Sig即为P值 ，P﹤0.05。由此可知回归方程为Y=4.044-0.910x,回归系数显著水平为0.000和0.013，表明用T统计检验量假设回归系数等于0的概率为0.000和0.013，远比常用的置信水平0.05要小，因此可以认为两个变量之间的线性关系是显著的，建立的回归方程是有效的。
第四部分 调查后的总结和建议
总结：
本次统计课程设计调查报告，主要运用图表说明及通过sp软件对数据进行分析，有对数据的描述分析、问卷交叉的对比分析、相关性分析、卡方检验、一元线性回归分析等。通过图表观察我们可以了解不同性别对食堂选择的影响，同学对餐厅的选择跟地理位置有关，各种影响因素中，食堂卫生占主要原因等等。通过数据分析我们可以得知男生和女生对餐厅的选择偏好不同，女生比男生更喜欢在食堂学习，年级和是否愿意在食堂学习之间没有任何关系。同时通过以上的调查我们可以发现餐厅在管理和经营中存在着一定的问题。
3．通过相关性检验，我们分析出“性别与就餐地点”在95%的置信区间上显著相关。 4.通过相关性检验，我们分析出“性别与在食堂学习”在95%的置信区间上显著相关。 5.通过相关性检验，我们分析出“性别与就餐地点固定性”在95%的置信区间上没有显著相关关系。
6.通过一元线性回归检验，我们分析出“性别和就餐地点”之间的线性关系是显著的，建立的回归方程是有效的。
同学们认为大学生在食堂饮食所受的影响因素主要在以下几方面：性别、餐厅的地理位置、餐厅卫生、餐厅的口味、价格等因素。
许多同学在不同食堂饮食的原因是：食堂饭菜价格不同，有的餐厅有价格高，有的价格相对便宜。
建议：
我们从餐厅环境、食物、卫生、价格四方面做出如下建议：
第一，应该保持良好舒适饮食环境，在同学就餐时应该播放一些轻音乐，营造一种舒适的就餐环境。
第二，针对不同性别对餐厅的选择不同，各餐厅应该了解自己的优缺点，在提供食物时，应该提供那些男女生都比较喜欢的食物。
第三，餐厅应该树立安全卫生的消费理念，做到“以顾客为中心”，“顾客放心，我开心”，提高餐厅的卫生度等级、，保证食物质量和新鲜感，提高服务水平，吸引更多的同学。
8 第四，针对不同的学生经济水平及消费理念不同，餐厅应该尽可能的降低食物的价格，在保证有利可图的情况下，给同学带来最大的经济实惠，以低价格优势吸引更多的同学来餐厅就餐。
附表一：
大学生对食堂满意度调查
亲爱的同学,您好！我们现在正在做一项有关大学生对食堂满意度的调查，请您给与支持。在您认为合适的位置打√
1、您的性别是？
A、男
B女 2、
您现在的年级？
A、大一
B、大二
C、大三
D、大四
3、
你平时是否在学校食堂吃饭？
A、是
B、否（请跳到16题）
4、
食堂开放时间？
A、全天开放
B、固定时间开放 5、
你认为学校食堂环境如何？
A、很满意
B、满意
C、一般
D、不满意
6、
你认为学校食堂卫生情况、消毒情况如何？
A、很满意
B、满意
C、一般
D、不满意
7、
在你用餐是，食堂拥挤度如何？
A、非常拥挤
B、拥挤
C、一般
D、宽松
8、
你认为食堂工作人员态度如何？
A、很满意
B、满意
C、一般
D、不满意
9、
你认为食堂购餐速度如何？
A、快
B、一般
C、慢
D、很慢
10、
你认为食堂饭菜种类是否丰富？
A、丰富
B、一般
C、少
D、很少
11、
你认为食堂饭菜分量如何？
A、多
B、合适
C、少 12、
你认为食堂饭菜价格如何？
A、贵
B、合适
C、便宜 13、
你认为食堂饭菜新鲜度如何？
A、很满意
B、满意
C、一般
D、不满意
14、
你认为食堂饭菜味道如何？
9
A、很满意
B、满意
C、一般
D、不满意
15、
你最关注食堂哪方面？
A环境
B卫生
C菜色种类
D人员服务
E价格
F其他___________________ 16、你对于食堂还有什么意见？_______________________________________。
非常感谢您填写这份调查问卷，感谢您对此类问题的关注和帮助。
再次感谢您的配合，祝您身体健康，万事如意！谢谢！
10
第五篇：职工食堂考察报告
职工食堂考察报告
该公司食堂设立在厂区职工工作场所及办公楼中间区域，既形成了一道美丽的风景线，提升了公司整体面貌，同时也给全厂职工提供了非常便利的就餐场所。食堂是公司职工一日三餐就餐的地方，是每位职工必到的场所。就目前公司人员在食堂就餐情况调查，有80%以上的职工一日三餐吃饭问题都在公司食堂解决，有20%的职工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂紧密的联系着职工的工作、生活和健康，为了更好的了解食堂情况，为公司更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关公司职工食堂的调查，比较全面地了解了公司食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。
一、 公司食堂基本情况
我们进行调查的时间为2012年4月5日至4月14日共计10天时间。调查采用了问卷、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是各部门的职工，各部门的职工所占比例基本持平，为20%左右调查问卷发放主要是在4月5日至4月9日期间，其中大部分问卷是我组组员在职工食堂发放，有一小部分问卷是在车间发放，总共发放60份问卷，有效问卷56份，我们小组在4月9日至4月14日还进行了30位职工的访问调查以及3天的实地观察调查。
通过对调查结果的认真分析，我们发现职工对食堂大体上还是满意的，但认为公司食堂还有在细节缺失，职工们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤，排队时间长等。
公司食堂的基本情况如下：
一、 对职工食堂基本满意
在与其他公司食堂比较后，职工对公司食堂基本满意，从问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，30%的职工对食堂持中间态度，不满意的为10%选择，满意为60%，从整体上看绝大部分职工都比较满意，这是对公司食堂的一种肯定。
二、对食堂各种问题都有提到
1、对食堂的饭菜不满意，占调查总人数的40%。不满意原因有：饭菜不好吃有10%，饭菜价格比较贵有8%，饭菜量给的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、认为职工食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤其次是早餐。
3、对食堂的工作人员管理工作人员服务态度的不满，40%的受访者对打饭工作人员的态度不满意，30%的受访者认为打饭速度太慢，另外25%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。
二、建议
根据对调查报告的整理和认真分析，我们小组对上述问题提出以下几点建议：
1、在职职工要提高自身素质，养成良好的卫生习惯。
职工要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡-通。排队是我们公司职工一直以来都没有自觉尊守的，如果有督促大家都比较自觉，可坚持一段时间后又慢慢地放松了。我们建议各部门加大对食堂排队打饭的宣传力度，在组织各部门会议时，要求职工在食堂
打饭时必须排队，禁止插队打饭让大家养成一个自觉主动的排队习惯，只要大家养成排队打饭的习惯，不违反食堂打饭的秩序，也可以缓解吃饭拥挤的问题。
2、食堂的工作人员要严格尊守食品卫生标准，进一步提高食堂的饭菜卫生和质量。
建议如下：第一、食堂蔬菜的选料要好、无度质食品。第二、米菜要洗干净。第三、丰富菜品品种，努力让不同口味的职工有不同的选择，公司职工来自全国各地，各地方的口味饮食习惯都不一样，我们建议食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的与偏好清淡的，辣与不辣的，面食与米饭等。第四、要加强对工作人员的服务态度培训，评选出每周服务明星以资奖励。
3、加强对食堂的统一管理。
这样既可以控制食堂卫生又可以培养职工一日三餐的正常饮食习惯，打饭付费统一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的节省了工作人员找零的时间，提升打饭速度，适当缓解拥挤问题。另一方面也有效地避免了工作人员接收钱款后触摸食物造成的不卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障，同时完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值网点，简化补办手续，扩展一卡-通使用范围，为普及一卡-通使用创造有利的环境，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，统一餐具的使用，严禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加强监管，建立奖罚机制。
我们建议公司对食堂进行定时或不定时的检查、抽查、设立投诉、
信箱，对不符合要求的工作人员给予严厉处罚，对先进者给予表扬和激励。
5、培养职工良好的饮食习惯，在职工中提倡健康按时饮食。 调查了解到部分职工有经常不吃早餐的习惯，这一部分主要表现在年轻女职工方面，其实在一晚的睡眠后不吃早餐，会使我们处于低血糖状态下，这样会影响我们一天的精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女职工为了减肥，平时就有少吃一点的想法，不按时吃饭是不利于我们的身体健康，为了我们有更好更健康的身体，为了职工们全面的发展，公司要加强健康饮食的宣传，提高职工的饮食素质。
食堂是职工集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到职工的身体健康，良好的就餐环境有助愉快的饮食，更好地工作，我们热切希望公司有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望职工们积极配合食堂工作人员的工作，我们相信在全体职工及食堂工作人员的共同努力下，共建一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的食堂！
食堂调研报告2016-07-07 16:57 | #2楼
在企业工作系统中，后勤服务是一个不可缺少的、重要的组成部分，而食堂工作在后勤服务中又占据着十分重要的地位。饮食的好坏，不仅直接影响到职工工作的积极性和对企业的归属感，而且还会间接影响到企业的生产及工作效益。面对当前企业的严峻形式，抓好职工的饮食工作，切实提高饮食服务水平和服务质量，满足集团公司日益快速发展对后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。
一、食堂的基本情况
目前，后勤公司共管理13个食堂，其中12个食堂在厂区，1个食堂在二生活区。另有一个统购组，负责13个食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、调料等各种食品原料及部分炊事机械的统一采购和配送工作。
厂区食堂主要负责广大职工工作期间的日常饮食，最大的食堂为炼铁中心食堂，可容纳800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容纳100多人次就餐。食堂的总接纳能力能够满足广大职工的就餐需求。各食堂每天供应早餐（6：30――8：30）、中餐（11：00―― 12：30）、晚餐（17：30―― 20：30）。二生活区食堂除了为二区单身职工提供早、中、晚餐服务外，还为职工及家属提供各种速冻食品、冷鲜肉和调味品等。
食堂现共有炊事人员230名。人员组成存在“三多三少”：一是女职工多，男职工少。截止目前，有女职工170名，男职工60名。二是低学历多，高学历少。由于炊事人员由占地工、复原军人、职高技校生、接-班人员等组成，学历普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科学历3名，大专27名，中专4名，高中72名，初中112名，小学12名。三是年龄大的多，年轻的少。35岁以下职工33名，35――45岁97名，45岁以上100名。
1
二、食堂面临的问题
随着职工食堂近几年的不断发展，虽然取得了一些成绩，但同时也面临着一些问题：
1、运行成本不断增加。近年来，随着物价的持续上涨，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料价格逐年增加，造成食堂的运行成本不断攀升。仅食品原料采购费用一项，每年增加大约25万元。再加上一些食品原材料市场的不稳定性，价格波动较大（例如近几年蒜、姜、葱的价格最高价和最低价相差几倍甚至十几倍），如果采购时机把握不好，也会增加采购成本。
2、炊事人员严重缺乏。一方面，随着“老龄化”问题的凸显，炊事人员退休速度加快，再加上食堂一直没有增加新人，人员短缺成为食堂开展工作的一大瓶颈。以炼铁中心食堂为例，炊事人员33名，就餐职工每天约800多人，就餐职工与的炊事人员比例高达25：1。虽然能够满足职工的就餐需求，但饭菜的质量和服务水平受到了影响。另一方面，炊事人员中技校、职高烹饪班毕业的技术人员在逐年减少，大部分炊事人员没有经过专业学习，造成我部食堂的整体炊事技术水平偏低。虽然近几年我们也采取了一系列措施加强技能培训，食堂人员的炊事技术有所提高，但与广大职工的要求相比还存在一定差距。
3、食品安全不容忽视。食品安全直接关系到广大职工的身体健康和工作效率，间接的影响着公司的健康发展和高效运行。目前，市场上地沟油、瘦肉精、面粉增白剂、蔬菜保鲜剂等各类添加剂层出不穷，滥用严重。把好食品原料进口关，从源头消除安全隐患，是确保食堂食品安全的关键。与此同时，食品原材料的运输、储存、加工，也存在着一定的不安全因素，如果处理不当，就会使发生变质、腐烂等情况，严重危害到职工的身体健康。
4、竞争压力逐渐增大。公司厂区现有6个个体食堂，数量上与我部下属食堂逐渐接近，但在规模上都不是很大。个体食堂以盈利为目的，人工成本低， 2
饭菜品种、味道和服务质量都有一定优势。后勤公司下属各食堂以服务职工为目的，饭菜价格相对厂外小吃馆和厂区个体食堂饭菜价格较低，但职工服务意识、创新意识不强，技术水平不高，影响到了我部食堂的竞争力。
三、解决问题的具体对策
在新形势下，无论是后勤的发展还是职工对饮食要求的提高，都对职工食堂提供了新的发展动力。职工不仅仅满足吃饱肚子，还对饭菜品种、质量，服务水平、态度以及食堂环境、文化氛围等方面都提出了更高的要求。面对食堂当前存在的问题，应采取以下措施：
1、大力开展工作创新，努力提高服务质量。在饭菜加工制作上，坚持以“标准菜”为龙头，以“大众菜”为重点，统一规范操作程序和加工标准，并严格饭菜点评制度，及时整改存在的不足，确保饭菜质量稳定，力求突出口味和特色；在饭菜的营养成分上，搞好荤素和高、中、低档次的合理搭配，保证职工满意就餐；在品种供应上，力求突出精细、保鲜，针对职工就餐相对集中的时间段，特别是午餐供应实行“6543”时段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分别加工制作6个、5个、4个和3个品种，让职工都能吃上新鲜可口饭菜；在服务职工上，紧贴职工就餐需求，在搞好常规服务的同时，不断拓展服务空间，增加“现场服务、岗位服务、订餐服务”等专项服务。
2、强化食品卫生管理，确保职工饮食安全。坚持把饮食安全作为关系职工身体健康和生命安全的大事来抓。从食品原料的采购、储存、加工和销售等各个环节入手，着力强化食品安全卫生管理工作，严格把关，规范运作。一是严把原料进口关。统购组对所有采购的原材料进行检验，并定期抽取样品送安阳技术质量监督局检测，在验收中对不合格的食品原材料进行坚决抵制和退货，确保食品检验合格率达到100%。二是严把原料储存关。各食堂负责人和仓库保管员对所存物资认真履行入库手续，严格落实库房卫生管理规定，保持
库房清洁卫生，防止交叉污染。保证存放安全卫生，不腐烂变质。三是是严把食品加工关。不断完善饮食生产加工卫生管理制度，加强卫生知识教育和检查考核，增强职工的食品安全卫生责任和防患意识。四是严把炊事用具、餐具及环境卫生关，严格餐具清洗消毒制度；完善防蝇、防鼠、防尘设施；严格外来人员出入登记管理，以防止意外事故发生。
3、加强职工技能培训，提高整体综合素质。一方面，努力提高食堂人员的职业道德水平，以职工满意不满意作为开展各项工作的唯一标准，引导炊事人员切实改变服务态度，改进服务手段，提高服务质量，开发服务项目，牢固树立为广大职工全心全意服务的思想，进一步提高食堂的整体形象。力争实现职工就餐满意度达到88%以上。另一方面，不断加强炊事人员业务技术学习，通过开展形式多样的技能培训和劳动技能竞赛，进一步提高炊事人员的服务能力和服务水平。加强对“一专多能”人才的培养，让不同岗位的炊事人员胜任多个岗位的工作，弥补人员不足的现状。
4、加大挖潜增效力度，努力降低饮食成本。一是发挥统一采购优势，通过对大宗原材料采取低价超前储备、到田间地头批发采购、异地差价采购等措施，减少中间环节，降低原材料采购成本。二是坚持经常深入市场进行价格调查，时刻掌握原材料最新价格。召开议价、比价会，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。三是加强管理，降低加工成本。从细节入手，减少加工、制作、销售等环节中的浪费，杜绝跑冒滴漏现象，进一步降低成本。严格规范食品原材料采购、出入库的检斤验质，做好监督检查记录，保证进货质量、数量；根据职工就餐需求，及时调整加工制售计划，减少剩饭剩菜；在加工过程中精打细算，粗菜细做、细菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的边角料，减少粗加工中的浪费，提高原材料的出品率。努力做到节能降耗，严把节约关，降低物价上涨给食堂带来的影响。
随着社会的发展，生活节奏的加快，集团公司和广大职工对食堂工作要求逐渐提高。要想满足广大职工日益增长的饮食要求，适应公司的快速发展，职工食堂只有坚持以科学发展观为指导，把握食堂工作的客观规律，全面贯彻精细化管理的科学管理理念，不断改善服务水平，提高服务质量,才能为广大职工提供更好的饮食服务，才能为集团公司改革发展提供更加优质高效、安全可靠的饮食保障。
谈论当前之集团公司，最常听的一句话：
公司形势什么时候才能出现好转？
2012.5
科学管理职工食堂调研报告2016-07-07 17:51 | #3楼
一、调研主题：利用泰勒科学管理原则改进食堂工作效率，提高服务质量。
二、理论基础：泰勒的科学管理理论
三、调研时间：2015年4月21日----5月7日
四、调研地点：湖北大学阳逻学生食堂
五、调研组成员：程丹阳【组长】、曾凡铭、余文龙、符雄、安国晨
六、调研对象：学生食堂服务质量。
七、选题理由：问津苑食堂是阳逻大一学生主要就餐场所，肩负着满足学生就餐需求的任务，食堂饭菜的质量，直接影响着学生的身体健康；食品价格，直接影响着学生的切身利益，服务态度，直接影响学生生活、学习情绪；随着通识教育的不断发展壮大，物质的极大丰富，而学生相对固定在学生食堂就餐，如何满足学生不断变换的饮食要求，又保障学生的切身利益，是摆在每一个食堂管理工作者面前的重要课题。
八、调研方法：
1、时间研究法：研究学生食堂各时间段，厨师、服务员工作情况，以及各时间段就餐学生的就餐情况。
2、现场观察法：在食堂内观察厨师、服务员服务质量，分析影响提升服务质量的因素。
3、亲身体验法：小组成员作为就餐大军中的一员，亲身体验购买饭菜和就餐过程，如实记录炒菜等待时间、服务员的工作态度、饭菜味道质量、
餐厅卫生动态清理与保持情况等。
4、现场调查访谈法：通过与食堂厨师、服务员交谈，了解食堂大体经营状况、服务思想动态；通过与就餐学生交谈，了解学生对食堂满意程度，及对食堂的意见和建议。
九、调研数据：
1、问津苑食堂经营、布局情况
食堂的经营主要是承包给后勤集团，所有的职工由后勤集团负责招聘，内部管理上主要是实行职能工长制，有红案组、白案组、卫生组等三大
组
。
各
职
能
工
长
由
后
勤
副
总
管
理
。
就餐餐厅面积3000O，摆放四人座快餐餐桌1200张，能容纳6000人同时就餐。餐厅服务员75人，全天18小时值班，负责清理餐桌和打扫地面卫生，并清洗、消毒餐具，擦门窗玻璃、推送垃圾、用水冲厅前广场地面等工作。
2、工作人员统计
3、学生集中就餐时间
（1）、正常有课的学生一日三餐就餐时间：早点7：00----8：00时，午饭11:00 ----12:30时，晚饭17:00----18:30时。
4、不同时间段食堂工作人员工作情况及职工就餐情况
5、一名学生不同时间段完整的购餐时间
6、部分饭菜价格
十、通过现场调查访谈，反应的问题。
1、食堂负责人反应的问题
（1）、就餐学生人数不固定，随意性较大，准备饭菜不好定量，若准备多了，容易剩余，若准备少了，职工不够吃的，工作被动。
（2）、食堂为承包经营模式，我们要给炊服人员开工资，还要付部分水电费、机械折旧费、清淤费等，近年，粮食、蔬菜、肉、蛋、油等各类食品价格飞涨，售饭菜价格又不能太高，利润很小。
（3）、因学生常年在食堂就餐，对食堂各种饭菜吃腻，而食堂一天要做几十种菜，天天做，花样、品种、色香、味道不好翻新，导致学校对食堂饭菜质量意见较大。
（4）、厨师、服务员不好招聘，好的厨师、服务员工资太高，工资低的，手艺不行。
2、厨师、服务员反应的问题
（1）、工作时间太长，一天12个小时。
（2）、工资太低，厨师1800―3500元/月，服务员900―1200元/月。 3、就餐学生反应的问题
（1）、食堂饭菜价格较高，质量较差，品种单一口味单调。 （2）、单炒菜等待时间太长。
（3）、个别服务员服务态度较差，有和职工争吵的时候。 （4）、个别服务员业务不熟练，售饭时有错打卡的现象。
（6）、餐厅卫生整体较差，因就餐职工不断，卫生动态保持难度大，餐厅服务员工作缺乏主动性，自觉性不高，服务态度有待改善。
十一、调研分析
1、食堂全部由社会来承包，人员杂，流动性大，缺乏固定性。因为食堂员工不是公司正式职工，来去自由，加大了管理的难度；食堂承包经营，少了竞争，但是由于各自分别进货、进菜，时间、地点无法统一要求，对原材料的质量很难控制；新鲜蔬菜成本高，不新鲜的菜经过细加工也可以达到效果，但内在质量不一样，有以次充好的现象。
2、食堂承包者认为，顾客群相对固定，不愁客源，收入稳定，不必担惊受怕。以至于投入不足，人员跟不上，服务质量上跟不上学校要求。
3、员工缺乏食堂服务的经验，缺乏主动、自觉、热情、服务理念。 4、食堂全部由社会来承包，追求利润思想严重，造成饭菜质量上不去，食品价格虚高，炊服人员素质参差不齐，未培训先上岗，服务态度满足不了学生要求，损害了学生的利益。
十二、改进措施
1、通过精细化流程管理对食堂内部进行改革，改变岗位重叠、中间层次多、流程不闭环等，使每个流程可从头至尾顺利操作，做到岗位不重叠、业务不重复，达到缩短流程周期、提高工作效率、节约运作资本的作用。
2、制订了食堂精细化管理标准和考核办法，用具体、明确的量化标准取代笼统、模糊的管理要求，由过去的粗放型管理向集约化管理的转变，由传统经验管理向科学化管理的转变。将管理的对象逐一分解、量化为具体的数字、程序、责任，使每一项工作内容都能看得见、摸得着、说得准，使每一个工序都有专人负责。
3、要求食堂承包经营者树立正确的服务意识，始终将为学生服务放在
第一位，爱岗敬业，团结协调，争创一流、永不满足的进取意识，贯穿食堂服务工作的全过程。要热爱本职工作，富有奉献精神，端正服务态度。刻苦学习、钻研业务、精益求精，熟练掌握主、副食加工技术，适时调剂改进饭菜品种花样，不断提高服务水平。
4、健全食堂各项规章制度，并严格执行，对违反规定的，严格处理。通过严格的规定，使炊服人员在思想上和行动上都有了统一的认识，为更好的做好管理工作提供了保障。进行来一次“精神革命”。
5、对于食堂的员工吗，实行刺激性的工资报酬制度。实行抽查工作的方法与学生投票相结合的方式，对于那些排名靠前的'实行工资奖励，对于靠后的可进行谈话方式。当然这是一个月进行一次。
6、为了提高劳动生产率，食堂可以在招聘员工时挑选“第一流工人”，对待那些老员工我们可以进行岗前培训，让他们做好适合她们自己的工作。
十三、结论
食堂科学化管理问题在学校生产生活中具有重要的地位，我们要对其充分的重视。学生食堂应全面贯彻科学化【精细化】管理的科学管理思想，这不但是提高食堂服务质量的重要保证，而且还是实现市场化的有效保障。只有食堂提高了服务质量，才能营造和谐的就餐环境和改善学生的生活条件，使学生能够得到更好的饮食服务，以适应现代大学的需要。
执笔人：程丹阳
2015-05-14
职工食堂调查报告2016-07-07 21:17 | #4楼
篇一：职工食堂调查报告
职工食堂调查报告
该公司食堂设立在厂区职工工作场所及办公楼中间区域，既形成了一道美丽的风景线，提升了公司整体面貌，同时也给全厂职工提供了非常便利的就餐场所。食堂是公司职工一日三餐就餐的地方，是每位职工必到的场所。就目前公司人员在食堂就餐情况调查，有80%以上的职工一日三餐吃饭问题都在公司食堂解决，有20%的职工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂紧密的联系着职工的工作、生活和健康，为了更好的了解食堂情况，为公司更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关公司职工食堂的调查，比较全面地了解了公司食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。
一、 公司食堂基本情况
我们进行调查的时间为2012年4月5日至4月14日共计10天时间。调查采用了问卷、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是各部门的职工，各部门的职工所占比例基本持平，为20%左右调查问卷发放主要是在4月5日至4月9日期间，其中大部分问卷是我组组员在职工食堂发放，有一小部分问卷是在车间发放，总共发放60份问卷，有效问卷56份，我们小组在4月9日至4月14日还进行了30位职工的访问调查以及3天的实地观察调查。 通过对调查结果的认真分析，我们发现职工对食堂大体上还是满意的，但认为公司食堂还有在细节缺失，职工们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤，排队时间长等。公司食堂的基本情况如下：
一、 对职工食堂基本满意
在与其他公司食堂比较后，职工对公司食堂基本满意，从问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，30%的职工对食堂持中间态度，不满意的为10%选择，满意为60%，从整体上看绝大部分职工都比较满意，这是对公司食堂的一种肯定。
二、对食堂各种问题都有提到
1、对食堂的饭菜不满意，占调查总人数的40%。不满意原因有：饭菜不好吃有10%，饭菜价格比较贵有8%，饭菜量给的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。
2、认为职工食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤其次是早餐。
3、对食堂的工作人员管理工作人员服务态度的不满，40%的受访者对打饭工作人员的态度不满意，30%的受访者认为打饭速度太慢，另外25%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。
二、建议
根据对调查报告的整理和认真分析，我们小组对上述问题提出以下几点建议：
1、在职职工要提高自身素质，养成良好的卫生习惯。
职工要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡-通。排队是我们公司职工一直以来都没有自觉尊守的，如果有督促大家都比较自觉，可坚持一段时间后又慢慢地放松了。我们建议各部门加大对食堂排队打饭的宣传力度，在组织各部门会议时，要求职工在食堂打饭时必须排队，禁止插队打饭让大家养成一个自觉主动的排队习惯，只要大家养成排队打饭的习惯，不违反食堂打饭的秩序，也可以缓解吃饭拥挤的问题。
2、食堂的工作人员要严格尊守食品卫生标准，进一步提高食堂的饭菜卫生和质量。
建议如下：第一、食堂蔬菜的选料要好、无度质食品。第二、米菜要洗干净。第三、丰富菜品品种，努力让不同口味的职工有不同的选择，公司职工来自全国各地，各地方的口味饮食习惯都不一样，我们建议食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的与偏好清淡的，辣与不辣的，面食与米饭等。第四、要加强对工作人员的服务态度培训，评选出每周服务明星以资奖励。
3、加强对食堂的统一管理。
这样既可以控制食堂卫生又可以培养职工一日三餐的正常饮食习惯，打饭付费统一使用一卡-通，一卡-通的使用，一方面很好的节省了工作人员找零的时间，提升打饭速度，适当缓解拥挤问题。另一方面也有效地避免了工作人员接收钱款后触摸食物造成的不卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障，同时完善一卡-通的管理，增加一卡-通的充值网点，简化补办手续，扩展一卡-通使用范围，为普及一卡-通使用创造有利的环境，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，统一餐具的使用，严禁用塑料袋，一次性筷子的使用。
4、公司要加强监管，建立奖罚机制。
我们建议公司对食堂进行定时或不定时的检查、抽查、设立投诉、信箱，对不符合要求的工作人员给予严厉处罚，对先进者给予表扬和激励。
食堂是职工集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到职工的身体健康，良好的就餐环境有助愉快的饮食，更好地工作，我们热切希望公司有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望职工们积极配合食堂工作人员的工作，我们相信在全体职工及食堂工作人员的共同努力下，共建一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的食堂！篇二：[正文]职工食堂调研报告
职工食堂调研工作汇报
临涣煤矿职工食堂调研小组
二一三年五月二十一日
职工食堂调研工作汇报
参加调研人员：周曙光、焦建国、姚琴、赵玉良、张传合、毕正民
职工食堂改造是我矿去年力推的“八项民生工程”之一,目前正在加紧施工中，预计7月份即可完全投入使用。矿上在硬件上加大投入，下大决心改善职工就餐问题，随之而来的是我们的管理、服务如何跟得上？这要求我们要在“软件”上下大功夫，确立配套科学的经营管理模式，彻底改变以往职工食堂被动工作局
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