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第一篇：关于旅游的调查报告
一、 概况
随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、 调研目的及内容
(一)调研目的
1、 了解餐厅环境。
2、 掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
(二)调研内容
1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
(三)调研起止时间：
20xx.8.24—20xx.8.27
(四)调查采用方法
实地考察法,资料查询法
三、调研的基本情况
(一)餐厅的概况及分析
餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。 餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：
(1)门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
(2)候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
(3)用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
(4)配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
(5)服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：
制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。
(二)餐厅发现问题及解决问题
1、桌、椅安排
(1)餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌
(2)发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐 桌间距从50CM到110CM不等。
(3)解决问题：餐厅桌、椅安排不仅涉及整体布置效果，还涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同时供四位客人使用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人使用时，其利用率就下降了一半。如果餐厅的餐桌大多是这种情况，初一看是满座，其实餐座使用率却不高。 因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得研究。据调查分析：
①一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应减少四人桌的数量，增添二人桌的数量。
②建议采用标准尺寸的方形桌，这样在桌椅需要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。
③八人桌的数量过多减少其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。 ④座椅之间间距应控制在一米距离方便用餐通行。
2、餐厅服务、配套功能区
(1)餐区原功能：北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
(2)发现问题：餐厅的功能区的摆放不合理，导致利用率不高。润兴餐厅的布局对称，在东西方形均有设门，但餐具回收却设在餐厅售窗口附近，按照用餐的行为习惯，用餐结束后就离开餐厅走向出口。紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需改变。
(3)解决问题：餐厅布局对称，要讲究功能区用品的摆放的对称，因餐厅的东、西设两门，所以在门口附近处摆放餐具回收车，为顾客提供便捷性。紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口附近，摆放餐车3—4个。
(三)餐厅材料的使用及餐饮空间的陈设家具的选择
餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。
(四)绿化
绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀"空白"的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于"串联"上下空间的高大乔木……
(五)餐厅灯光的运用照
餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。自然采光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。
(1)自然采光
自然采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。
(2)人工照明
人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。
照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域。
(六)色彩搭配对于餐厅的重要性
色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人安宁、清雅之感，疲劳了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安，缩短了用餐周期。绿色的墙面，使顾客感到安宁、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，色彩搭配与运用也会提高餐厅的利用率。
第二篇：大学生旅游市场调查报告
一、吉林省大学生旅游现状
（一）旅游意向通过调查，有接近90%的大学生表示非常喜欢旅游，另外5%的大学生表示一般喜欢。其中来自城市和农村的学生却有明显的差异，几乎100%来自城市的学生有旅游意向，而只有接近85%来自农村的学生非常想旅游。引起这一差异的主要原因可能是由来自城市与农村的学生的经济条件的差异造成的。对旅游没感觉的大学生有66%主要是没有钱，其中来自农村的学生占74%。
（二）旅游目的旅游的目的是欣赏景观、开拓视野、增长见识（63%）和休闲散心（21%），另外找同学、熟人玩接近15%，而纯粹娱乐性质上的游玩、观光不大受大学生的欢迎。
（三）影响出游的因素80%以上的大学生认为影响出游最重要的是金钱，15%左右的大学生认为时间是影响他们出游的重要因素，而5%左右的大学生认为家人、宣传地、朋友意见影响他们。
（四）消费方式在选择旅游消费方式上，50%的大学生选择自助游；22%选择个人游的；而只有28%的大学生选择跟旅游团。这说明，大学生群体独立意识较强，富于探索。其中，高年级学生在自助游和个人游上多于低年级，来自城市的学生多于来自农村的学生。
（五）旅游的方式在出游方式的选择上，大多数学生选择与铜须结伴而行，约占52%，与男（女）友一起的约占21%，而与家人一起出游的比例约占6%，独自一人出游的约占21%。
（六）大学生旅游的次数（每年）调查显示，大学生每年出游次数为1次为约42%，2次为约43%，3次为约10%，4次约3%和5次以上为约2%。可见，大多数大学生平均每年出游次数为一到两次，少数有条件的学生也有年出游次数为三到四次的，但每年出游次数为五次以上的很少。
二、吉林省大学生旅游市场的基本特征
（一）对价格较为敏感大学生目前大多仍为消费者，可用于个人自由支配的资金不多，属于非强势消费群体，因而对价格较为敏感，在旅游过程中对物质要求不高，讲究经济实惠，特别是吃、住方面只要得到基本满足即可。
（二）重视旅游经历由于大学生长期在学校生活，对外面的世界充满好奇，旅游中的各种经历都是他们津津乐道的事，因而他们更加重视旅游过程中的经历和感受。
（三）旅游目的地的选择以短期、邻近地区为主由于在校大学生受经济条件限制，他们的出游多以时间短、距离近为首选因素。因社会阅历较少，他们旅游时大多是基本层次的观光旅游，主要目的是去游览那里的自然风光、名胜古迹和了解风土民情等。
（四）出游顾虑较多虽然大学生旅游愿望非常强烈，但是由于一直在家庭和学校生活，社会经验不足，出游时顾虑的问题较多。包括安全问题、食宿问题、资金问题等等，特别是低年级学生和女大学生对这些问题更为敏感。
（五）从众心理显著，信息传递迅速大学生旅游市场主要集中在高等院校。大学生作为一个集中的旅游群体，旅游决策易受同学或朋友等相关群体影响。再加上旅游信息不对称等原因，大学生旅游常常没有充分的前期准备，情绪易波动，从众心理显著；同时，由于市场集中，群体间联系广泛，旅游信息传递迅速。
三、吉林省大学生旅游市场开拓建议
（一）开发多样化的旅游产品推出多种具有特色的旅游产品，满足大学生旅游者的不同需要，这是有效开发大学生旅游市场的根本途径。从大学生心理和生理的特点出发，以下旅游产品值得关注。
1修学旅游。大学生旅游大多数是想对外界事物增加了解，增长见识，开阔视野。因此，他们出游常常带着一定的学习目的。旅游企业可设计一些学习性较强、可以增加社会实践经验和开拓眼界的修学旅游，如四平市红色之游、延边等少数民族地区的文化游、科考游等。
2体育旅游。大学生精力充沛，活泼好动，多数酷爱体育运动，可根据这一特点开展具有健身和娱乐性的旅游活动，如滑雪、游泳、漂流等。这些体育活动都可成为体育旅游的卖点。
3探险旅游。大学生追求个性化，喜爱标新立异，且好奇心重，喜欢进行探险或令人惊心动魄的旅游活动。旅游企业在安全有保障的条件下，可开展森林探险、攀岩、探秘等探险旅游活动。
4生态旅游。当代的大学生具有较强的环保意识，很多高校还成立了环保社团。针对大学生崇尚自然、保护环境的心态，应有针对性的开发生态旅游产品，如湿地生态游、野生动物保护游，一定会得到大学生的青睐。
（二）合理定价旅游产品受到经济条件限制，大学生对价格往往比较敏感，大学生出游随价格变动弹性较大。只有合理的定价，才能激发更多的大学生出游，形成规模市场。旅游企业应该诚信经营、明码实价，增强大学生的出游信心，并尽量推出一些折扣的旅游产品，扩大大学生旅游市场。同时，根据不同的时间和空间制定不同的价格，利用优惠价格提高淡季和温冷景区游客数量，这样可以充分合理利用旅游资源，调节旅游企业的经济收益结构。如长白山、向海等景区可以在冬季通过降低旅游产品价格吸引大学生前往。
（三）加大旅游促销力度大学生旅游市场不同于一般的旅游市场，它十分集中，特征趋同性较强。目前，高校内有很多社团，许多学校还专门成立旅游协会。旅游企业完全可以与旅游协会或其他社团合作，深入大学生内部，开拓大学生旅游市场。同时，可以建立学生直销点，聘用学生作为固定的旅游直销人员进行长期的宣传和销售人员。此外，旅游企业应该注重新媒体宣传，现在多数学生都喜欢玩微信，微博，基本每名学生在闲暇时间都会关注此类媒体，旅游企业完全可以建立一个旅游公共平台，专门为学生服务，优惠信息，经典旅游线路等，这是一个很好的宣传方式，而且传播范围广，信息更新快。
（四）提高旅游服务质量对于吉林省来说，旅游业不是十分发达，这样更应该注重旅游质量，多数旅游企业由于旅游成本较低，对学生收费较低，从而在服务质量上大打折扣，每年的旅游旺季都会出现旅游服务质量问题，导游员与游客的事故近年来频发，而学生又是弱势群体，对于导游员这一行为他们无法接受，因而心里十分排斥，旅游价格降低的同时担心服务质量。这也是制约大学生旅游市场发展的重要因素。
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