千文网小编为你整理了多篇相关的《后厨先进事迹(范文6篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《后厨先进事迹(范文6篇)》。
第一篇：后厨检讨书
篇1：后厨卫生检查标准 厨部环境、个人卫生巡查表
篇2：烤肉店后厨工作检查制度 后厨工作检查制度
（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。
（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。
（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。 （四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。
（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。
（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的 扣罚100元
（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让腐败变质食物上桌。
十三、吧台人员及财务会计工作规范
1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。 2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。
3、开箱先查钱，后兑票。白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。
4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。
5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开正规发票，禁止白票及三联收据出现。 6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。 7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。 8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品当时汇报，以便处理，否则罚款50元。
9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。 10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。
11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。 12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。
13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。 十四、前厅检查工作日常流程
1、早9：00经理、经理、部长、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及部长检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。 2、例会结束开饭时间，经理与主任、部长巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。
3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。
4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。
5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行总结。
6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。 7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。
夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。
十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法 每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。
1、月末员工考勤前由经理做工资表上报，经理审核，后厨由厨师长做工资表上报，总经理经审核后由会计做工资表，以上不按规定考核，考核不准确，造成失误过多，给予100元罚款。 2、迟到或早退（5分钟内）服务员扣2元，班长、领班扣15元，主任、经理、厨师长扣30元。过一小时扣半天工资。
3、病假扣当天、事假1天扣两天工资（三天内）。
4、旷工一天扣3天，一个月连续三次旷工按自动离职处理，工资押金不发。
5、管理层及员工，私自不上班，不请假或上班私自外出早走不请假，或闹情绪早走不请假，员工罚100元，管理层罚200元。 十六、背景音乐播放办法及注意事项
早晨例会后要播放欢快民歌，当服务员收拾卫生时要尽可能播放劲歌即有力度有节奏歌曲迪士高曲，使服务员的工作劲头足并能加快卫生工作进程。
客人少时要播放歌曲，声音要调到最高，桌少但有一种人多的气氛，客人高峰时，要放轻音乐（古筝、二胡、钢琴曲等），管弦乐等，乐器独奏、合奏等。 早晨是例会后播和音乐，晚上4：30开始调整歌碟。
说明：背景音乐的播放由收银员及酒水员负责，未按标准做，按规定处理。 十七、各种开关闭时间及责任人安排
（1）热水器早晨9：00例会前打开，到晚上23：00客流消退关闭（特殊情况由夜班负责人决定）。热水器由刷碗部负责，传菜检查，经理抽查。（2）其它电器因实际情况而定，随用随开，随时关闭。
（3）吊灯关闭时间根据区域客流量确定，由迎宾及迎宾组组长负责。
（4）门外灯开关时间责任人由收银员、酒水员、保安员负责，夜班负责人检查，经理抽查。 （5）排风根据客流情况定，当客人超过2/3即可打开，少于1/3可以关掉，由迎宾组负责。 店内停电前后台各部门负责人，关闭排风、空调、电视、热水器、各种电器等，以免来电烧坏电器造成电器损坏，由各部门赔偿，管理层负主要现任。 十八、管理人员行为禁忌 1、工作区不吸烟。 2、非工作需要不喝酒。 3、店内不搞男女关系。 4、不拿企业一针一线。 5、不拉帮结伙，影响团结。
6、不顶撞上级领导，严格执行上级领导命令。 7、不泄露企业机密。
8、不自私，不拿企业物品送礼，不利用企业条件建立自己的社会关系。 9、不接受供货商贿赂，永保廉洁形象。
10、在企业利益受危害时，不向黑势力低头。 11、不讲假话，不办虚事，思想真实、净化。 12、不背后说三道四，议论上级领导。
13、不骄傲自满，不懈怡，永远谦虚上进，带篇3：关于厨房的安全事故的检讨 关于高管厨房的安全事故的检讨 尊敬的领导：
您好！我已深刻的认识到消防安全的危险性和重要性。
我身为总厨，只顾忙于后厨操作，可身兼管理事务的我却疏于安全防范制度设计与实施，虽言传身教，可在没有规范化和责任化的制度下让员工意识上的淡薄和思想上的麻痹，差点酿造一起弥天大祸的火灾事故，好在公司有其他的防范机制和领导迅速得力的补救措施，使这场事故消灭于襁褓之中，避免了不良的社会影响！
通过这件事让我深刻理解安全来自警惕，事故处于麻痹的含义，我深刻检讨自己，不仅要做好本职工作，而且要带好自己的“兵”，我愿接受领导的处罚！同时深表决心，立即制定一系列长效安全防范机制和强制规范操作，并举一反三，排查自检一切消防安全与食品安全隐患，努力在今后工作中成为一个严谨.认真.爱岗敬业的创鸿人! 检讨人:陈南辉 2012-12-27
第二篇：工作检讨书
尊敬的领导你好
事情发生后，我已经深深的认识到我的错误!
20xx年12月20日开始的“狂欢圣诞喜迎新年”的活动，公司与欧瑞推出的一款特价床，每天限量五张，而且还要以抽奖的形式来获取此商品，活动开始前，我也了解到这么优惠的床是为了吸引更多的客源，打响xx-x家居在xx-x人民心中的地位，所以禁止内部人员购买，了解了这个信息后我脑海里就知道了这款床我不能参与购买，活动前两天，我没有参与，一直帮忙发号工作，第三天，我当时看到卖场人气明显没有前两天好，购买人员登记表上数量很少，顿时鬼迷心窍的填写了表格，心里考虑着我也来凑一下热闹，看自己会不会走运中奖，而且当时我领到的数字挺好的是588号，所以我抱着好玩的心态拿了号码，xx阻止过我，而我却没有理会，现在回想一下，当时我实在是太不应当了。
在这件事情上我深刻了解到在做一份工作时，不单单是为了让自己学到更多的东西，而且更要时刻考虑到公司的利益，而不能因个人的一时想法而作出对公司不利的事情，经过刘主任和胡经理对这件事情后果的讲解，我才清楚明白，这不是一件小事，这将影响到公司的声誉，乃至公司以后在xx的发展，我的工作觉悟性在领号的那一时刻全部隐藏了，看到常总在事情发生后，沉默这在办公室来回走，当时我就明白，这件事情冲击很大，给常总的工作带来了很大困难，常总可能无法用言语表达，我的错误来源于思想觉悟不高，对事情的认识不够彻底，对于这件事情，我深表后悔，如果不是刘主任和胡经理对事情严重性的讲解，我想我的一时头脑发热将会招来更大的错误，我很感谢我的同事，帮我认识到事件的本质以及所犯错误的严重性。
在这里，我再次对我所犯的错误向公司道歉，保证以后的工作上一定认真考虑好做好任何事情的同时考虑好前因后果，积极努力的做好自己本职工作!
第三篇：工作检讨书
尊敬的人力部xx经理：
关于我此次的实习培训，是公司为我们这批实习生特意安排的一次培训机会，实习成绩合格即可为我们分配工作。可是我本人对此次实习培训却没有引起足够的重视，导致我对期间的工作不专心，也没有认真学好相关的品保检测知识，更为严重的是我在期间个人作风纪律松散，学习态度不端正。
此时此刻我为我所犯之过错，深感痛心。我经过一段时间的深刻反省之后，我意识到造成我过程的原因很多，可归根结底还是我的性子大大咧咧，思想意识太过放松。加之缺少在我这个年龄段应当有的成熟和稳重，并且在学习方面也不够刻苦。
针对我在实习期间的工作不认真和态度不好，我的过程又岂是用有错二字便能够形容的。我这样的失误、松懈和怠慢完全反应出了我的轻率和不成熟，加上我的行事草率，常常在言语上与人有冲撞，在态度方面实在应当好好反省改正。
关于我的错误，经过领导批评之后，我做了深刻的反省和检讨。我深刻地意识到此类的实习培训，关于我这等实习生而言是多么重要和严肃，作为一名产品检测员，我应当认真、谨慎地对待每一次的实习培训，在期间怀着一份严肃认真地态度，刻苦地学习。为此，我在今后的培训实习中，我必须要痛下决心，谨慎对待每一环节的工作，认认真真学习，和指导教师请教，并且听从领导的安排。
第四篇：检讨学生的检讨书
尊敬的XX老师：
您好，今天，我怀着十分愧疚和沮丧的心情拿起笔给您写这份检讨。经过这些天的痛苦反省，我决定向您就我旷课过多的事件进行深刻的自我批评与反省，并向您表达我坚决改正错误，遵守纪律，完善自我的决心。
事实上，目无纪律，生活散漫是我从初中时代起就养成的臭毛病，我的性格就是太个人主义了，很少顾及集体和纪律，这也是我屡次旷课，视老师督导如罔闻的根本原因。这个学期我旷课的次数居然达到了22节，对于您对我的处理，我非常理解，也非常赞同，您对我的严格要求是对我呵护，和督促。我还太小，有很多不懂事的地方，很多时候难免做错事，这就非常需要您对我的监督和管理，通过这些天的反省，我深刻意识到，我无论如何不能再继续之前的恣意发展，我深深的感激您对我的批评和教育。这次错误是我大学时代的污点，也是我这一生无法释怀的耻辱。我永远铭记。
其实，我旷课过多还有一个特别重要的原因，那就是我的身体从小就不好，一直老犯病，
从大二下半年开始，我的颈椎就不知道为什么总是不适，尤其是最近这几个月，于是我就到市区的颈椎病医院治疗，那里的大夫给我安排让我每周的周日下午去治疗，于是就和老师您主持的班会冲突了，所以我所旷的课里绝大部分都是班会。这与我组织性纪律性不强有着很大的关系。老师，我向您诚恳地认错，请您原谅我犯下的错误，争取从轻处理。我保证以后改正我的错误，和老师做好沟通和交流，不再旷课。
检讨人：XX
时间：
第五篇：工作检讨书
尊敬的领导：
您好！
20__年_月_日晚11时20分，我厂四车间职工违反操作规程，值班副主任___擅离职守，有关人员处置失当，造成一起重大火灾事故，烧毁厂房六间、原料及其他设备，初步核定直接经济损失达四十七万余元。这是一起严重的责任事故。尽管事故发生时，不是我当班，不在事故现场，但是，我作为四车间支部书记兼主任有着不可推卸的责任，教训是深刻的。现检查如下：
一、长期以来，特别是实行班组效益承包以来，我作为车间负责人，对“生产第一、安全第一”强调不够，车间上下逐步形成了“重效益、轻制度；重生产、轻安全”的风气，规定每周一次的劳动安全教育抓得不好，有时流于形式。对此，应由我负领导责任。
二、局和厂里规定，夜间生产必须安排一名车间领导位班。车间对此执行不严，有的职工也向我反映过这个问题，由于怕影响与其他同志之间的关系，没有引起我的重视。事故发生的当晚，当班副主任___因家中来客未能到厂，亦未向其他主任交班。火灾发生时四车间3个班组的二十多名职工中只有一名副班长负责，因无人指挥，处置失当，致使火势艾延，最终造成重大火灾事故。
三、安全操作规程不落实，少数人劳动纪律松弛是事故发生的直接原因。"__”火灾事故发生是偶然的，但从深层次上分析又是必然的：去年底我厂经济效益一度较差，职工工资不能保底，车间劳动纪律一度松弛，类似___违反安全操作规程的现象时有发生，有的职工违反规程操作习以为常，没有得到及时制止。因此，对这起重大火灾事故，我有着不可推却的直接责任。
四、车间消防设备配置不足，虽多次向厂部反映，未能得到解决，加之失于检查，常年失修，影响应急使用，终使“__”火灾造成重大事故。对此，我亦应负一定责任。
"__”火灾事故损失严重，教训深刻，有关方面将对直接责任者作出处理。我作为四车间支部书记兼主任负有不可推却的领导责任。我愿从中汲取教训，现恳请厂领导和上级有关部门时我作出合情合理的处分。
此致
敬礼！
检讨人：__
20__年_月_日
第六篇：后厨制度
后厨绩效考核处罚条例
1、点名时排列不整齐、大声喧哗者。 罚款5元
2、工作时，不穿工作服、工作帽、进入工作区域。罚款5元
3、上班时间耍手机、抽烟、吃零食、睡觉、串岗（如蒸菜房、凉菜房、热菜房、人员上班时间相互串耍，工作需要帮忙除外）和做与工作无关的事情。罚款5元
4、上班时间吵架、打架者后果自负，给予停发绩效工资的处理，情节严重者送司法机关处理。
5、拒不听从管理人员安排，调动的工作人员，罚款10元
6、当天值班人员没经过管理人员同意私自调班，私自离开。罚款 20元
7、操作人员区域卫生，不整洁，不整齐，卫生不干净。罚款10元
8、工作时间脱岗
罚款10元
9、如发现营业时间到前厅（如上厕所）遇见客人不主动问好，不侧身礼让，或被人举报
罚款5元/次
10、员工打烂或损坏店上的东西（餐具、桌、椅等）按原价赔偿，被人举报
罚款10元/次
11、配菜师、配错菜或者菜品变质、腐败的上了桌的自行买单
12、配菜师定时清理工作台和保鲜柜，如发现保鲜柜里的保鲜盒和配菜架上的物品凌乱的
罚款10元/次
13、配菜师不按比例配送
罚款5元/次
14、炉头炒错菜或者菜品出现操作失误（如：菜品太咸）客人退回的菜品，自行买单
15、菜品中出现的杂物等，退回的菜品（墩子、炉子、打荷）按比例买单，如客人全桌不买单（按前厅、后厨、主要责任人比例买单）
16、打荷人员严格按出单夹运每道菜，如上错的自行买单
17、库管人员，一律严格收货，按标准验货和实际重量收货（如不清楚问询管理人员），并保持库房整洁、干净、排列有序，不得徇私舞弊。
18、浪费和隐瞒店里的材料，被发现或举报
罚款 50元
19、请假一律提前一天请示，电话请假一个月不能超过一次，如2次以上，按旷工处理。
20、没经管理人员允许，偷吃任何菜品，私自拿店里的东西，罚款50—500元如发现有偷盗者开除，情节严重者直接移交司法机关处理。
注：如违反考核处罚条例超过四次者，取消绩效奖金
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