千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮套餐做活动方案》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在千文网还可以找到更多《餐饮套餐做活动方案》。
(一)餐厅概况与任务
餐厅分为上下两层,各70平方米,一楼餐桌总数为10桌,二楼大包厢2个,蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色服务:会员制度,情侣套餐,生日送花,免费包厢,包厢含KTV等!
(二)市场分析
1、前景分析:
当前的消费市场中,大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻,群体较特别,他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面,他们有着旺盛的消费需求,另一方面,他们尚未获得经济上的独立,消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面,他们首先考虑质量的因素,但更注重价格与情绪的影响。
我们餐厅的就餐环境优雅,更加考虑就餐者的感性诉求,这也更符合大学生的消费心理。
2、据调查结果显示
大学生日常餐饮消费主要在400~600。其中聚餐与恋爱支出占很大比重,而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。
在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力,价格公道,更在适当时机推出各种促销策略。
2、供给分析
据调查,南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐),有一定规模的中式餐厅有3家,而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6―1的构想有相似之处,但产品过于单一,价格较高。
值得一提的是,市场上缺少中西结合的餐厅,并且情侣市场并未得到充分开拓,具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐,规模较小,环境欠佳;这使得我们非常6―1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。
3、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响,学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看,学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好,客流量低,收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,根据有些学校的调查,大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计,大学城里,谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,调查中,34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
(三)市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。
学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅,但无论是餐厅环境还是产品质量,非常6―1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅,考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅作为非常6―1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)
2、非常6―1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅SWOT分析
(优势、劣势和机会、威胁分析)
(五)市场营销目标
1、目标市场
根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。
学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。
学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。
情侣市场:学校内及附近环境好,又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。调查显示,34。7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加,这个数字有进一步增长的趋势。)
校内协会:由于学校正在建设,校内设施不完善,学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
2、销售目标
鉴于对今年的市场分析,情侣学生和学生团体是主要的目标市场,人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费,选择的食品中,排类占53.3%,汉堡类占31.6%。
(六)餐厅营销战略(具体营销方案)
1、产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。定期对厨师进行培训,提高其厨艺。
(2)重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的`吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主,以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。
具体设想有以下几个组合:
产品组合一:情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子,
他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而,环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。
经营策略具体操作为:
①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包
非常6―1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙,距离适中,给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。
②氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!
产品组合二:生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此,如何让来非常6―1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟,顾客的口碑就是餐厅的宣传!
具体操作:
生日消费99元套餐系例(以4~5人为主,约每人消费20元)
生日消费198元套餐系列(以10~12人为主,约每人消费20元)
使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三:周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合
这点石山水西餐厅做得较不错,可以作为借鉴。在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),―节(3月7日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。因此,非常6―1应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2、价格策略
按成本并参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整。
主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品,以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略,使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3、销售渠道策略
依据餐厅的校园特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式,以前者为主。
直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源。
一级销售:选择社团或学校活动,与之建立关系,可以将抵用券作为奖品等等,或其它形式,从而增加客流量。
建立电话或短信预定系统,及时地提供送餐服务。
4、促销策略
(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)
(2)让客户填写客户满意度调查表,每周一次
(七)营销预算(单位:元)
内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等
校电台广播:1500元/学期或50元/天
平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张
售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月
预计:平均每月支出600元
以上方案可根据实据情况及需要,有选择地协调进行!
(八)成本和盈利的预测与分析
1、开业初期投入:
1、装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)
包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等
2、设备:3万
包括厨具,餐桌、音响设备等
共计11万
2、日常费用:
1、员工工资:厨师三名2000元/月
服务员两名800元/月
共计7600元/月
2、租金:15000元/月
水、电、气费:1000元/月
原料采购费:4000元/月
共计20000元+600元(广告投资)=20600元
总计:28200元/月约940元/天
一、活动目的
通过节日活动,让世人进一步了解火锅、认识火锅、喜欢火锅,从而提升重庆火锅的国际竞争力。
二、活动原则
安全第一,大众参与,体面轻松,皆大欢喜。
三、活动卖点
主题化、大众化、互动化。
四、活动理念
像重庆火锅一样,越麻辣越要烫!
五、活动主题
感受欢乐,释放激情。
六、活动组织
1、组织机构;
2、工作分工;
3、协调联络;
4、对外宣传;
5、安全保障。
七、活动内容
(一)准备期
1、举行新闻发布会,传递首届重庆火锅文化节的目的、原则、卖点、理念、主题等信息,唤起全市各方面的关注和支持。
2、组织好对广告公司、公关公司的招标工作,严格按市场化的方式运作,优选协办单位。
3、加强对外联络,协调合作关系,解决冠名赞助,确保基本费用。
4、通过报纸向社会有奖征集重庆火锅文化节标识、吉祥物,以及重庆火锅形象广告语和歌曲。
(二)举办期范文网版权所有
朝天扬帆正当时,重庆火锅乐盛世。
1、开幕式(晚上)
主题:创造生活,创造欢乐。
方式:主会场与分会场互动,做到简短、意深、形美、乐人。
形式:主会场设在朝天门(象征重庆火锅寻根清源),分会场设在各条美食街,并通过彩车队流动助兴的方式把分会场“串”起来。
内容:
(1)主会场――举行开幕仪式,嘉宾致贺词,李双江高歌《川江号子》,彩车队“扬帆”,电视进行直播,仪式完成后嘉宾登游船观江景;
(2)分会场与主会场互动,嘉宾致贺词,打锣打鼓、舞龙舞狮、唱歌跳舞等助兴;
(3)彩车队分两组:一组从朝天门出发――南滨路――直港大道――南方花园――大渡口;另一组从朝天门出发――江北区――沙坪坝(随后每天彩车队都有活动安排)。
2、品牌火锅形象展示(第一层面)
主题:有滋有味,多姿多彩。
方式:设固定的展区,邀请国内、国外品牌火锅参展。
形式:通过火锅宴,展示品牌及其文化形象。
内容:
(1)火锅宴的实物艺术形态;
(2)火锅宴序的文化展示;
(3)火锅宴服务人员的.仪表姿态。
展区建议设在较好的会展中心内,让重庆火锅这个城市名牌更加体面。
3、重庆火锅店促销活动(第二层面)
主题:更欢乐,更轻松。
方式:凡在重庆境内的合法火锅店,均可申请参加本项活动。
形式:价格优惠,借节日开展促销。
内容:在重庆火锅文化节期间,对消费者一律实行16的价格优惠,愿重庆火锅给消费者的生活带来“一帆风顺”。另外,重庆火锅品牌形象店可组织搞一些“更欢乐,更轻松”的促销活动。
4、“串串香”闹秋夜(第三层面)
主题:吃夜火锅、喝夜啤酒、观夜江景。
方式:邀请品牌火锅企业参加,争取啤酒企业赞助。
形式:在北滨路江边设露天临时卖场,采用“串串香”的模式经营,满足重庆人的码头情结和坝儿情绪,到达“不是狂欢,胜似狂欢”的节日效果。
内容:
(1)采用“串串香”的模式经营;
(2)参加企业用简易方式划定经营场地;
(3)经营场地周围插上彩旗和显眼的品牌大旗;
(4)消费者每人15元随便吃。
5、辣妹子形象大赛
主题:麻辣妹子,韵味无穷。
方式:凡在重庆出生的16-26岁的女性,均可报名参赛,邀请有关品牌企业冠名。
形式:观赏、评比、电视传播。
内容:
(1)除常规评选方法外,在智力测试方面出有关重庆火锅的题;
(2)重庆火锅文化节组委会与重庆电视台联合举办;
(3)本活动拟成为感动来宾的重头戏。
6、彩车队助兴活动范文网版权所有
主题:动起来,乐起来。
方式:品牌火锅出资,汽摩企业协助,专业人员制作,联合统一行动。
形式:通过彩车展示品牌火锅形象,扩大节日活动范围,塑造火锅整体形象,增添节日活动气氛,满足市民求乐心理。
内容:
(1)摩托车队开路,造型为小帆船,象征“千帆竞渡,火锅赶海”;
(2)彩车费用力争控制2万元之内,品牌企业可认定1-3辆;
(3)彩车品牌企业自定主题,统一车型,由专业人员制作;
(4)除主城区外,根据区县的申请,尽力安排前往助兴。
7、重庆火锅发展论坛
主题:欢乐使者,重庆火锅。
方式:会议、报纸征文。
形式:专业人士参加会议,市民参与征文。
内容:
(1)邀请政府有关领导、专家、学者、火锅企业代表参加研讨会,论坛成果汇编成册;
(2)在相关报纸栏目中举办有奖征文活动,并由企业冠名,暂定名称为:“ww杯”我与重庆火锅;
(3)在总结表彰大会为获奖者颁奖。
8、闭幕式
主题:感受欢乐,释放激情。
方式:国外艺术家在人民大礼堂内演出,彩车队在人民广场助兴。
形式:邀请国外充满激情的民俗艺术表演团给闭幕式助兴,让人感受到重庆火锅融入国际所带来的欢乐气息。
内容:
(1)嘉宾致闭幕词;
(2)国外表演团演出;
(3)演出完后主持人宣布首届重庆火锅文化节闭幕。
八、活动其它:
1、开幕式、闭幕式建议与第五届中国美食节合并举行,即主题可以共用。
2、彩车队可由重庆火锅企业和重庆餐饮企业共同组建,代表重庆餐饮的整体形象。
3、主会场、分会场的重庆火锅企业应与餐饮企业携手互动,共同把本会场的活动搞好。
4、主会场、分会场向广告公司招标,由中标者落实经费和布置会场;组委会统一协调,按布场要求验收。
5、彩车制作要求较高,力求达到彩灯效果,须请自贡专业人员制作。
6、重庆火锅和重庆汽摩均为重庆城市名片,应相互借力、相互整合、相互受益,希望重庆长安集团和重庆摩托车骨干企业给予支持,借一些汽车和摩托车制作彩车。
7、闭幕式演出,采用市场化动作,通过招标的方式落实承办单位。
8、做好组织落实、任务落实、经费落实、宣传费落实、安全落实。
9、本届重庆火锅文化节,拟对积极参与、表现突出和反映很好的单位颁发“欢乐使者”奖,此外不再设其它奖项。在总结表彰大会上颁奖。
10、组委会下面设分会(以美食街为单位),争取当地政府部门支持,努力让市民“感受欢乐,释放激情”。
一、时间:
5月26日――6月10日
二、地点:
锦江大酒店
三、活动目标及活动宗旨:
1、让顾客了解锦江大酒店,打消顾客对消费档次的各种顾虑。
2、 丰富传统节日的庆祝氛围,刺激亲情消费;
3、 开发现有场地资源,调动清淡时段的营业潜力;
4、 凝聚宾馆销售合力,调动全员积极性,捆绑式营业。
四、公众对象:
端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。
五、定位:
融融端午情 团圆家万兴 在祁阳酒店消费水平日益提高成为一个高档次的状况下,首先在广告攻势上独树一帜,活动标新立异,令人耳目一新,营造节日上热烈温馨的气氛。
六、促销活动组合
1、客房部采取送餐饮消费卷的经营策略,艾F金开房1间送20元餐饮消费卷。
2、 餐饮部以 融融端午情 团圆家万兴 的`名义开展如下促销活动。
1)、美食城的菜价10元,燕京纯啤买一送一。
2)、贵宾厅菜金八折。消费300元以上送消费卷20元,并送ktv下午场(不含海鲜、鲍翅燕、煲汤、烟酒)。
3)、以端午节文化为热萃瞥龆嗫钍屎霞彝ゾ刍岬木朗祷荻宋缤旁把纾ざㄍ旁把缢ktv下午场。并推出几款特价端午菜品。
4)、在这一系列的活动过程中,一定要把握地道、原汁原味的原则。家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么酒店的产品就应以满足这类客人的需求为主,菜品方面要求口味清淡,老少皆宜,菜量偏多,价格适中,并适时地推出各档次宴会用餐,此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等,使消费者能全面地了解酒店的厨师水平,促进酒店形象品牌的树立和推广。这是此次营销的主要目的,也是此次活动中的主题项目。
3、 ktv
a) 开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b) 消费超过300元者再送下午场中包一间,送茶水一壶。
c) 餐饮消费达到400元以上者送ktv下午场包厢一间(中包,提供茶水一壶)。
4、桑拿中心
全套300元
送餐饮消费卷20元。
七、营销活动效果分析
1、这次策划体现锦江大酒店先谋势再谋利的营销总体思想(也就是先做人气),让顾客敢进酒店来消费,让酒店的服务设施能够获得广大顾客的认知,对端午节期间的家庭,亲朋好友的优惠能体现酒店对顾客的诚意。
1、 酒店所有营运部门的销售目标向餐饮部A斜,以部门联动拉升餐饮人气。
2、 此活动会让顾客留下许多美好、甜密的回忆,加深顾客对锦江大酒店的认识。
4、通过此次营销计划,应实现目标:客房1.2万元/天,餐饮1万元/天,ktv3千元/天,休闲中心1.2万元/天。总计3.7万元/天。
八、经费预算及广告策划:
1、祁阳县城主干道50条横幅广告。费用3500元。由奉总负责。
2、祁阳县所有的手机尾数带6、8、9用户地毯式短信覆盖。预计发5000条,共500元。由钟经理负责。
3、租用一台专用宣传车绕城宣传10天。费用XX元。由奉总负责。
4、祁阳县所有的出租车车张贴广告。费用1000元。由蒋部长负责。
5、组织员工上街拉练,散发宣传资料。费用300元。由蒋经理、杨经理负责。
6、消费卷制作400张,费用50元。由李姣姣负责。
附:广告词
1、 新锦江 新娱乐 新消费 端午节全场赠送 惊喜多多
2、 新锦江 新口味 美食城翱畈思10元,啤酒买一送一
3、 锦江ktv全新b修改版,倾情推出唱歌送餐饮
4、 锦江桑拿中心让您感受夏日冰与火的较量
5、 开心唱歌、畅心用餐 锦江大酒店高贵而不昂贵
6、 天籁之音,魅力互动来锦江ktv有意外惊喜
7、 融融端午情 团圆家万兴 锦江预定酒宴送ktv下午场
九、其它在6月25日前应完善和配套的工作
1、 所有部门的工作服发放到位。由唐四军负责。
2、 ktv及餐饮改造完工。由赵总负责。
3、 ktv小姐服制作完毕。由唐四军负责。
4、 消费卷发放的管理由财务部制定完善。由陶会什负责。
5、 所有部门的宣传鼓动及准备工作完成完成。由各部经理负责。
一、总体目标
通过圣诞、元旦的'策划活动,扩大餐厅的知名度,加强与商务客户的感情联系,引导周边地区居民的餐饮消费,从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
(一)、圣诞、元旦活动安排
日期:
时间:中午12:00至13:00,晚上18:00至21:00
活动地点:餐厅南大堂
形式:
(二)元旦宣传安排
电视台、广播、报纸、宣传单页、短信群发、市内LED宣传
1、媒体:《张家口日报》《张家口晚报》《联合资讯》、张家口广播电台、宣传单页、短信群发等
2、宣传方式:活动介绍,节目花絮,新闻跟踪采访报道、活动专题报道、活动录音报道、会场图片文字报道等
3、宣传时间:
4、宣传频率:
(1)报纸:《张家口日报》公告一次,各项活动介绍一次。《张家口晚报》公告一次,新闻报道和现场图片刊登共计五次。(后续)《联合资讯》花絮及新闻报道三次,争取一个头版宣传。
(2)张家口广播电台:以“圣诞化妆舞会”为主题,开辟宣传张家口国际大酒店节目,每天5次,每次20秒。
一年之季在于春,春节对于服装销售的重要性也可用此形容。业内人士说,做好春节期间的销售,不仅能为一年的销售博得头彩,还可让全年的销售任务有了保底的本钱。
所以,每逢春节,厂家、代理商、加盟店铺便早早拉开阵势,策划各种形形色色的春节促销。但如何在春节促销大战中取胜,营造出服装销售旺季中的旺季,还是需要费上一番“功夫”。
■ 厂家和加盟商协调是关键
为了争夺这块全年最大的“蛋糕”,各地服装加盟店铺之间展开了如火如荼的竞争。
在北京王府井步行街,街头两边专卖店里悬挂着各种显眼的促销POP海报,各种象征春节喜庆的装饰品摆设在货架上,让店铺的购物环境充满了节日的气氛。
营销人士认为,做好这一时期的促销工作,在很大程度上取决于厂商或代理商对节日促销的策划和执行,需要品牌商与加盟商之间的相互配合。他们认为,一个节日营销活动要包容整个通路环节十分困难,因此节日营销必须有针对性,分清主次,重点要解决终端店铺之间的竞争,厂家、代理商应该在人员、物力、配送等各个方面做好充分的准备。
在厂家的角度来看,首先要提前策划,制定具体促销方案,合理安排生产,积极配合经销商,防止出现断货或运力不足,以免影响销量。作为加盟商则要积极配合厂家把促销计划执行,集中资金,合理安排库存,只有这样,才能让资金运转最快,实现节日期间冲销量。
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