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第一篇：店庆活动方案
店庆时间：20xx年8月13日
主题：XX11周年感恩回馈顾客情
内容
一、活动目的：
1、庆贺XX超市开业11周年。
2、提升XX超市的美誉度，让广大消费者感受联华超市与您一起成长，并时刻在您身边，使XX超市更贴近百姓生活，从而扩大市场份额。
二、场景布置：
1）所有门店外墙悬挂大型巨幅：主题是“XX11周岁啦，感恩回馈顾客情”内容为8月份活动方案。特价快讯，优惠信息等。
2）所有门店在店庆当天使用拱门，上悬挂条幅，内容为“热烈祝贺超市成立11周年店庆”。
3）所有门店宣传布置：各店悬挂条幅，内容为：热烈祝贺XX超市11周年店庆。
4）所有门店店内布置：做店内布置，形象要喜庆，突出店庆氛围。店内特价商品要明确。
5）2分钟宣传片（销售高峰期播音员每隔5分钟/次）：介绍XX超市的发展之路，所获成就，完美的供货渠道带给消费者以超值商品，先进的管理模式带给消费者愉悦的购物环境等......
三、促销方案
店庆开门礼：8月13日~8月22日每日来联华购特的前100名顾客送精美礼品一份！（饮料一瓶，与饮料厂家联系承担所需费用。）
A、有奖促销
“XX11周年，感恩回馈顾客情”，凡于8月13日至8月16日凭会员卡购物满18元以上的消费者，即可获“幸运大抽奖”的机会；普通消费者购物满48元即可获得同样的机会。
抽奖日期：20xx年8月13日至8月16日。（第一阶段）
抽奖时间：每天9：00~21：00
奖项设置：
一等奖（2人）：价值约500元的`奖品。
二等奖（5人）：价值约300元/人的奖品。
三等奖（10人）：价值约100元/人的奖品。
四等奖（15人）：价值约50元/人的奖品。
五等奖（30人）：价值约20元/人的奖品。
六等奖（50人）：价值约10元的水果券
现时现价折扣促销：
大米超低价每人限购10斤，肉类超低价每人限购5斤，绿豆超低价每人限购3斤等
活动时间：每天下午18：00―19：00
B、活动要点：店庆当天，凡在20xx年8月13日出生的小朋友，凭小朋友出生证明或户口本等有效证件，即可在其家长的带领下到XX超市活动门店服务中心领取一份特意准备的生日礼物一份。（限领一份）
1、礼品有限，送完为止
2、每位过生日的小朋友限领一份
3、此活动最终解释权属XX超市所有
c、买赠活动（第二阶段：17~22日）
惊喜店庆日，大礼送不停
活动期间在XX超市购物的顾客，购物就有大礼赠送。不同金额，不同惊喜：
购物满88元送毛巾
购物满128元送太阳伞
购物满188元送冰垫
购物满N元送......
d、部分系列商品促销活动（8月13―8月22日）
（1）家纺浪漫夏日冰爽季，XX超市夏凉商品促销开始了，活动期间，凉席、蚊帐、夏凉饰品全场85折，部分震撼超便宜，欢迎选购。
（2）鞋区千里之行，始于足下，XX超市夏日凉鞋促销开始了，活动期间，男女凉鞋全场8折，部分5折起，并推出部分特价、超低价商品促销热卖。
（3）家电激爽夏日，凉风席席，XX超市家电纳凉商品促销开始了，活动期间，特联合XX等各空调，风扇厂家推出“激情8月乐联，纳凉商品大热卖”，促销活动，各厂商品牌空调风扇价格一降到低，优惠大酬宾，并有大量丰厚赠品等你拿！
电风扇、空调扇类全场88折，选购纳凉商品到乐清联华，给您意想不到的惊喜！
时尚美味生活，从新主义开始，热烈祝贺新主义蛋糕落户XX超市XX卖场XX商场等门店！
为庆祝开业，8月13日至16日活动期间，新主义每天推出一个15磅的生日蛋糕供广大消费者免费品尝，面包、糕点等每天5种单品全场半价销售或买一送一。
e、倾情回报：
1、活动期间，在XX超市当天单笔消费满388元，即可凭收银小票参加抽奖，百分之百有奖。奖项分为3个等级，具体设置如下：
特等奖：精品四联张百元纪念币
一等奖：夏凉被
二等奖：夏席
三等奖：1.68L雕牌洗洁精
第二篇：店庆活动方案
一、活动主题：
欢乐齐分享斗牛赢大奖
二、活动时间：
20xx年8月15日至31日
三、活动地点：
福达店：福州市古田路132号福达商厦二楼(劳动大厦旁)
五一北路店：福州市五一北路店186号利嘉大世界二楼(龙华天桥旁)
四、活动内容：
活动期内，在呼啦啦福州区两家任意门店消费满指定金额即可参加‘斗牛’游戏，每日PK赛中游戏刺激，奖品丰富;8月31日还将设定总决赛，更有电器大奖等您拿。‘斗’斗牛，拿大奖，呼啦啦让您生活与K歌结为一体。到店还有礼品送。
1.包厢活动：
a.12：00-19：00到店内消费者均免2时包厢费
b.20：00-01：00到店内消费的客人均享受包厢费7折优惠并随房赠送1份小吃;持会员卡消费者享受6折优惠，并随房赠送2份小吃;前3批到店内消费者赠送洋酒一瓶
c.01：00-05：00到店内消费者者均免2小时包厢费
2.超市抽奖活动：
凡在超市消费满100元者，均可获得一次抽奖机会
满200元者，可抽两次，依次类推。
抽奖奖品两项大奖其余部分可设为(1小时欢唱券、果盘、2瓶啤酒、4瓶啤酒、6瓶啤酒、爆米花、红酒、软饮、冰淇淋等)
3.超市酒水活动
a.AK-47158元买一赠一(不赠送软饮)
b.金威啤酒10元/瓶100元=15瓶
第三篇：店庆活动方案
一、活动主题：“缤纷五一，惊喜等着你”
二、活动日期：4 月28日 - 5 月7日
三、活动目的：
1、利用五一期间活动吸引更多的新顾客进店消费，从而扩大顾客群，提高店铺的整体营业额；
2、同时通过一系列的促销活动适当引导顾客向高附加值的`项目消费或多项目消费，提高客单价及利润；
3、让顾客产生好感，提升品牌形象。
四、活动内容
惊喜一、每天前3名，低至5.1 折
想烫就烫，活动期间每天前3名顾客消费原价480元的数码烫可享受5.1 折优惠。
惊喜二、消费满286送80元代金券
五、活动内容操作细则说明
惊喜一解释说明
1、惊喜一主要以折扣优惠吸引顾客入店，创造销售机会；
2、具体烫的款式及原价请根据本店实际情况设定；
3、本打折项目只是吸引顾客进店的吸引点，尽量不拿本店主推项目来打折，顾客入店后，只需告知顾客有此项活动，可以向顾客推荐更高端的项目或套餐。
惊喜二解释说明
惊喜二用消费满额送现金券刺激顾客高消费，同时送现金券可以吸引顾客两个月内回头消费；
解析说明
1、本惊喜以多次洗剪吹卡优惠为吸引点，吸引顾客在节后几个月内回头消费；
2、具体的价格项目各店根据实际情况进行调整；
3、发型设计卡 10 月前使用有效。
第四篇：店庆活动方案
一、活动背景
每年的8月8日是永盛公司传统的店庆日，在往年的活动中，公司的销售业绩都有较大幅度的增长。今年恰逢奥运会之际，我公司也应该在此次店庆活动中有所突破，争取更好的销售业绩!
二、活动主题
永盛8月8，惠动千万家
――价格无极限，"降"到您满意
三、活动时间
20xx年8月8日――20xx年8月12日
四、活动地点
天水永盛公司新亚店，天水永盛公司金都店
五、活动信息发布
1、短信平台的信息发布，预计发布10万条，内容：(永盛8月8日，店庆惊喜不断，32寸LED液晶1468元，42寸LED液晶2568元，更多惊喜店内咨询)
2、DM单页的信息发布，预计印制2万份，内容：(待定)
3、巡游车辆3辆，两侧及车尾做喷绘广告(内容同DM单页，车头或车尾内容同DM单页正面，两侧内容同DM单页背面)，在车顶装扩音器播放活动内容(内容同店内广播稿)，预计巡游3天，区域包括：麦积区及周边乡镇(主要是甘泉、街子、元龙、伯阳、三阳川、社棠等地，秦城区及周边地区)。
4、店内信息发布，印制宽度4.3米x长度5米喷绘1张，高3.2米x长度6.5米的喷绘2张(新亚店)，长度6.8米x宽度3.5米的喷绘一张(金都店)，粘贴于新亚店和金都店的进门处地面及外侧玻璃门厅(内容同DM单页)，录制广播稿(内容同DM单页)，在新亚外围广播中循环播放。印制竖幅200条，在新亚和金都店的外围玻璃幕墙上悬挂(内容：贺天水永盛公司20周年店庆)。制作1.5X2.0米的KT伴7块(内容同DM单页)
六、活动内容
(一)进店有好礼，件件表心意
活动期间顾客可以凭我公司的DM单页进店领取小礼品一件(饮料或者环保袋)。
流程：顾客持DM单页进店――到礼品发放处领取小礼品――发放员做好登记――发放礼品。
(二)预存100元当500花。
细则：1、顾客预存100元，在活动期间可顶500元抵扣卷使用。
2、顾客在使用抵扣卷时，惊爆机、特价机、及部分品牌不参加活动。
3、顾客预存100元后，可领取500元预存卡一张。
4、使用方法：购物满1000元可以使用100元，满20xx元可以使用200元，以此类推。最高使用500元。
5、预存卡的使用，必须是同一顾客在活动期间使用，不得与他人合用。
6、顾客预存以后，如果在活动期间没有使用，过期则视为作废，所交预存款不予退还。
7、工作人员要做好预存登记工作，每位顾客的姓名，电话都要有详细的登记，不得遗漏。
流程：顾客在预约点交纳100元现金――预约工作人员填写预约登记――发放预存卡――顾客在活动期间至店内购机――顾客出示预存卡成交――导购员在小票右上角填写预存卡号――至收款台交款――收款员核对小票金额――按照满1000元减100元的方法收取货款――将预存卡与小票一对一装订――顾客交纳实际货款后开据信誉卡。(注：在当晚统一造表登记，填写清楚预存卡号、小票号、所购机型、票面金额、实付金额、优惠金额。)
(三)价格无极限，"降"到您满意
细则：惊爆机型：32寸LED液晶1499元(补贴价),42寸LED液晶2599元(补贴价)，冰箱206L1599元(补贴价)，洗衣机5.0Kg899元(补贴价)，1P冷暖空调1888元。(以上机型待定)
(四)特价不限量，购物购实惠
细则：1、特价区机型以我公司库存较大以及残损滞销机型为主，目标明确，加大销售力度，争取一次性清库。
2、由厂方现场指导销售，采取销售保点的方法，由厂方在活动后一次性给予销售补差。
3、特价机应该占到现场销售机型的60%
4、对于我公司的清样机，残损机要在活动现场给顾客交代清楚，以免产生售后投诉!
(五)购机有好礼，套购更实惠
细则：1、满888元，即可获得价值80元的苏泊尔炒锅一只。
2、套购满2088元，即可获得价值180元电饭锅一台。
3、套购满4088元，即可获得价值300元的爱仕达3件套一套。
4、套购满8088元，即可获得价值1000元数码相机一台。
5、套购满15888元，即可获得价值2380元32寸液晶电视一台。
6、套购满22888元，即可获得价值5999元对开门冰箱一台。
7、该活动可以使用预存卡，按照满1000元，使用100元的方式进行操作。
操作说明：1、套购商品，必须是两件以上商品，单件金额满1000元。2、套购商品，惊爆机型和特价机型以及小家电、数码、手机不参与套购活动。
3、套购商品的销售小票，必须注明"套购"字样，否则无效。
4、套购商品必须统一造表登记，要确认顾客信息无误。
5、套购商品的附加赠品就低不就高(即顾客的消费金额不满最高限额，赠品则选择低一档的赠品;如：顾客消费总金额为8699元，赠品则应该选择6888元的赠品。)
6、套购商品必须是同一顾客，不可与他人合计累加。流程：顾客进店购机――声明套购，(出示预存卡)――选择机型――导购员开据小票(在小票顶部注明套购)――至收款台交付货款――收款员核对小票――收取货款开据信誉卡――至礼品台――发放员登记信息(包括日期、姓名、电话、地址、购买机型、总计金额、礼品名称、顾客签名确认)――导购员填写送货单――送货。
七、活动的实施
(一)活动目标任务及投入资金预估
活动目标销售任务300万(8月8日――8月12日)，新亚店180万，金都店120万。
活动预计投入物料、广告、赠品以及各项投入大约2.5――3万元。
(二)实施步骤
1、8月2日，确定活动内容，指定各部门负责人，确定信息发布的方式及喷绘、DM单页的内容和印制工作。与厂方沟通货源及厂方所能够提供的资源。
2、8月3日，联系临促人员(10人)，确定带队负责人。确定条幅、喷绘、DM单页的交货日期。联系巡游车辆，录制广播稿。落实厂方资源及货源情况。
3、8月4日，确定条幅、喷绘、DM单页的到位情况。落实库存常规机型，滞销机型，残损机型，以及需要清库的单一机型(样机)，制定价格体系，落实赠品以及制定巡游车辆出行路线，临促的分工。
4、8月5日，宣传开始，巡游车辆出发，临促开始散发DM单页，喷绘、条幅的粘贴以及悬挂。新亚店、金都店开始布置预存卡业务，在步行街口，新亚店门口，新亚店内，金都店门口，金都店内，桥南仿古街，道北十字路口设立预存服务台，办理预存服务。
5、8月6日，宣传继续，整理我公司现有的帐篷以及气拱门，落实电源插板以及负责支收人员。落实赠品、价格贴、卖场布置等工作。
6、8月7日，宣传继续，布置卖场，确定礼品发放台，整理礼品、赠品、落实登记本，落实预存客户信息。布置价格贴以及商品的出样及布置。召开动员大会，详细讲解各项活动的操作细则。将活动方案细则打印成册，主要负责人人手一册。
7、8月8日。早7:30分全员到岗，布置外围帐篷、拱门，整理卖场卫生及确认活动细则，9:30整活动开始，活动期间中午换饭时间一律缩短至30分钟。
八、活动负责人名单
总负责人：王总
职责分工：负责活动的监督和实施过程，检查活动实施进度和实施效果。
执行经理：王海津(经理)
职责分工：负责监督活动的执行实施情况，礼品的的采购，货源的补充，活动资金的申报与发放，资金的流向与核销以及各部门之间的、协调工作。
店内负责：李晓峰(新亚店店长)
职责分工：负责店内信息发布，活动内容的解释，店内海报及价格操控，解决售后与顾客质疑，配合执行经理处理各项活动事务，督促检查活动落实情况和完成效果。
龚国民(新亚店副店长)
职责分工：负责活动期间店内的美化，商品的上样，协助店长做好活动的.组织工作，配合各部门具体执行活动期间的各项工作。李猛(金都店店长)
职责分工：同新亚店长职责。
(金都店副店长)
职责分工：同新亚店副店长职责
活动总协调：王春辉(行政经理)
职责分工:组织协调各部门之间的各项工作，调配各项工作所需人员，外围信息发布，预存卡、喷绘、DM单页、KT板、条幅的制作与悬挂发布，临促人员的招聘、巡游车辆的租赁与装饰。督促活动的推进与落实，组织各部门的碰头会。
财务总协调：熊会计(财务总监)
职责分工：整理库存商品的明细表，督促财务人员核对现场产品的价格体系，配合执行经理制定活动期间的价格，制作活动所需的各种登记表格并装订成册，配合执行经理处理活动期间的财务方面各种事物。
物流总协调：牛建芳(物流经理)
职责分工：合理调配公司车辆，保障活动期间的车辆需要，配合执行经理及各部门努力完成公司下达的活动任务。
礼品发放人：2人(新亚店)，2人(金都店)
现场咨询台：1人(新亚)，1人(金都)
活动策划人：李晓峰
20xx年7月29日
第五篇：店庆活动方案
一、总体思路及目标
值此新华书店成立80周年店庆之契机，为更好的向全社会展示新时期新华书店的新风貌，争取社会各界最广泛、最有力的信任与支持;进一步增强新华书店的品牌影响力、号召力，继承、发扬新华书店光荣传统，引导、激励全省书店干部职工提振精神、继往开来，为发行事业快速发展作出新的更大的贡献，推动发行行业朝着更健康的方向前进。
(一)弘扬传统，展示成就。通过开展一系列活动，回顾书店发展历程，集中展示新华书店近年来取得的`突出成就，展现员工自强不息的精神风貌，抒发广大读者朋友内心深处的新华情怀，共筑新华梦。
(二)加强交流、促进发展。通过店庆80周年的契机，深化同各级党委政府和社会各界的联系，加强与行业内相关单位的沟通，拓展与关联行业的合作，征询社会各界对书店工作的意见和建议，不断扩大新华书店的品牌影响力与社会美誉度。
(三)凝心聚力，再创辉煌。通过店庆活动，激发全店干部职工的工作热情，增强干部职工的责任感、使命感和紧迫感，倡导全体新华人以更加饱满振奋的精神状态，更加求真务实的工作作风，更加扎实有效的工作方法，着力推进各项工作的稳步开展，尽快实现产业的升级发展。
二、主要活动
新华书店作为国内外知名文化品牌，网点遍布祖国城乡，影响远播海内外，是我国出版物市场的主导力量。我省组织举办店庆80周年系列活动要与各级新华书店的成长、发展和壮大及新时期新华书店转型发展与服务地域经济相结合，要与各单位重点工作相结合，精心筹划、整体设计、分工负责、分步实施，有序推进。
报送作品请标明类别：文稿类、展品类、照片类、设计类、书画类、视频微电影类。
(一)征文活动
总结梳理建店80年来取得的各项成绩，注重全面展示近10年来各项情况，挖掘新华书店始终坚守党的舆论宣传阵地，凸显作为红色传媒的使命担当;忆往昔峥嵘岁月，见今朝时代变迁，抒发几代人与每个个体心中的新华情结，记录新华人的心路历程;继承和发扬新华书店的优良传统，擦亮新华书店金字招牌，服务读者、服务社会、服务地域经济发展。忆一忆风雨点滴，晒一晒新华情谊，让新华书店成为我们永恒的记忆。具体征稿细则如下：
1.征稿对象：
全省书店系统内部职工(含离退休职工)和广大社会读者;
2.征集内容：
(1)“漫漫新华路悠悠岁月情”征文――本征文活动面向全省书店系统内部职工(含离退休职工)，畅谈从事党的宣传文化工作、服务教育教学、服务大众阅读等方面的难忘往事、所思所感等，抚今追昔，畅想未来。
(2)“我与新华书店的故事”征文――本征文活动面向全社会广大读者及系统内部职工家属，追忆儿时学习过程中的新华情结，畅谈工作、生活过程中的新华情缘。
3.作品细则
(1)紧扣主题，围绕新华书店的历史沿革、品牌建设、升级发展、爱岗敬业等方面，抒发作者与新华书店、与图书发行的真情实感，展现风貌、释放情怀，书写、传递崇尚阅读、热爱生活的正能量。
(2)参赛作品体裁不限，字数在3000字以内。严禁抄袭，一经发现将直接取消评优资格。此外，作品不论是否入选，恕不退稿，所有作品一律由新华书店店庆办公室收藏。
(3)请附上作者姓名、联系电话和详细通讯地址。
(4)作品征集日期：自即日起至11月15日。优秀征文将在《河南图书信息》和发行集团官网的相关栏目中陆续刊出。
4.奖项及出版计划：
(1)两个征文分别设置以下奖项：
一等奖：3名，奖励20xx元云书网读书卡;
二等奖：6名，奖励1000元云书网读书卡;
三等奖：10名，奖励500元云书网读书卡;
优秀奖：若干名。
(2)提交作品经编辑委员会评审，获奖优秀作品将择时出版。两部征文集暂定名为《漫漫新华路――发行战线》和《我与新华书店――店庆80周年优秀作品集锦》。
(二)展品征集
本次纪念活动将举办一次主题展览。现以新华书店发挥党的文化宣传主阵地作用为主线，以新华书店发展历史为脉络，征集具有纪念意义和代表性的文稿、图表、照片、实物、影音资料等资料。以上资料将集中展示新华书店在开展政治理论读物发行、服务教育教学、丰富群众精神文化生活;在担当社会责任，开展振灾扶贫、公益捐赠;在创新发展、品牌延伸、转型升级等不同发展阶段，脚踏实地踏出了一步又一步清晰而又丰满的发展路径。望各店报送有历史遗痕的老照片、老资料、老物件。
1.征集内容
(1)书店老门市及周边老街道历史图片资料，以及新旧对比照片;
(2)能反映书店不同时期的老账本、老日记、老算盘、老打字机、老打包机、第一台计算机等物品。
(3)不同历史时期新华人参加的各项重大活动的各种相关资料;
(4)新时期反映新华书店渠道体系、实体门店崭新面貌的照片，如尚书房社区书店、校园书店、乡村电商服务站及刷墙广告等照片，图书进校园、进社区活动照片，门店主题营销活动照片等。
(5)围绕店庆80周年主题创作的创意作品，如POP宣传海报、易拉宝、书签、小设计文创用品与文创饰品等。
2.作品细则
(1)提交图片资料直接发送电子版即可，实物资料需先提供电子版，店庆办公室审核后统一选定实物邀请参展。
(2)每件作品请附上作者或提供者姓名、联系电话和详细通讯地址。
(3)提供照片、影音资料、实物数量不限，电子版及翻拍、刻录资料恕不退稿，实物资料由发行集团公司暂借，展览结束后按时归还展品所有人。优秀作品将用于今后新华书店的品牌建设与营销宣传。
(4)作品征集日期：自即日起至20xx年11月15日。
3.奖励设置
(1)展览时，将注明所展物品提供者姓名;
(2)根据所展物品情况，给予200-20xx元奖励，并颁发证书。
(三)书画、视频、微信宣传文案、微电影作品征集
反映新华书店的历史变迁和旧貌新颜，描述书店干部职工在送书到校和送阅读到机关、学校、社区、厂矿、田间、地头等的生动、感人细节，展现新华书店人的奋斗历程和昂扬斗志，现面向系统内和全社会征集相关作品，具体征稿细则如下：
1.征集对象：面向系统内和全社会公开征集作品。
2.作品细则
(1)作品内容：以反映新华书店历史变迁、奉献精神、服务案例、庆祝新华书店成立80周年为主题等相关内容;
(2)作品需先提供电子版，店庆办公室审核后统一选定实物邀请参展。请附上作者姓名、联系电话和详细通讯地址。
(3)作品由河南省新华书店收藏，寄来作品恕不退稿，凡投稿者视为认同本条款。
(4)作品征集时间：自即日起至20xx年11月30日。
3.奖项设置
一等奖：3名，奖励20xx元云书网读书卡;
二等奖：6名，奖励1000元云书网读书卡;
三等奖：10名，奖励500元云书网读书卡;
优秀奖：若干名。
第六篇：书店促销活动方案
一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花 爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡
菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名
为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：
大展宏图——金汤蟹黄翅
财源广进——鲍汁扣广肚
加官封爵——官燕炒鲜奶
花开富贵——蟹粉扒西兰花
竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色
春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官 场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：
(1)荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用;另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的'祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。
四、“年营销”上强宣传——优选目标市场，强化营销力度
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
五、“年服务”上增项目——洞察市场动向，增加创利项目
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!
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