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20xx年国庆节即将到来而每年国庆黄金周后至年底前,餐饮业都将出现了“短期休眠”,那么,如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢?笔者认为,节后要根据时令和消费口味,变换营销主题,达到“旺季取利,淡季取势”的目的,让淡季不淡,好戏连连。
面对餐饮经营淡季,各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”,只好从开源节流方面想办法自救;有些餐饮店老板却不以为然,只是适当控制支出,而不会采取减人减薪,认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺;有些老板则利用这个时机内强素质,外树形象,砍柴磨刀两不误……那么,餐饮淡季还有哪些实用的营销策略呢?
一、用特价菜,弥补不足
“淡季”这段时间,大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑,但是,要认清淡季餐饮的特征,推出有针对性的促销,就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效,虽然消费旺季已过,名贵的菜可以只有等着春节再吃,但人总是要吃饭的,普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店”推出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半,生日免单、学生和教师优惠5元。每日数款特价菜,不仅可以笼络人心,还能保增长,减少几道菜式的利润,通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本维持着,以顺利度过淡季。如一家海鲜酒楼的负责人透露,11月海鲜的进价猛涨,如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元,但酒楼销售的价格却不升反降,其目的很明确,就是希望能以低价让淡季依然火起来。
二、策划美食节,带旺人气
人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招,前段时间,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉抬人气的好办法,如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”,东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此,更有甚者,餐厅还推出“三人行,免费一人”的'优惠活动。“买二送一”变相推广,自是比直接打折高明得多,这些不同主题的活动,让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的,旨在吸引客流,提升营业额,往往是噱头,以某一核心食材原料,通过各种烹饪手法的运用,将其整体解构,并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现,如此让食客大饱口福,食肆名利双收,两全齐美。
还有,物以稀为贵,再平常的食材,只要限量供应,总会有人欣赏。根据消费者的心态,有些酒楼在城中走偏锋,对一些特殊食材只限量供应10份,售完即止,逾期不候,将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销,带动年青消费
为了让食客来多几次,变为熟客,经营者亦是花不少心思,此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外,经营者还可瞄准新势力――针对经常上网的年青消费群的生活方式,在网络上搞促销,如网络订餐、电子优惠券,或与银行捆绑合作,推出刷卡优惠活动。“东都大世界”每到淡季,物业与企业联手推出网上电子优惠券,打印出来后就可以凭券去消费,可当作现金使用,迎合了不少年轻人的消费需求。
四、淡季整修翻新,增加时尚元素
不少餐馆选择在淡季的时候,把店面装修翻新,使得酒店在软硬件方面,缩短和其它酒楼的差距,重新打扮得分,这不失为上策。从10月中旬开始,胜记、宏记、川味浓等纷纷对饭店进行局部改造,有的甚至是全面翻新,准备以全新的面貌迎接旺季的到来,这些餐馆的负责人认为,现在的餐饮竞争如此激烈,消费者对环境相当看重,
只有不间断地通过对餐馆的翻新,可以不断地增加餐饮行业中的流行元素,顺利完成的企业转型,这样才能让企业立于不败之地。
五、体验消费,完善不足
淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见,也可以邀请朋友以顾客的身份,对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了,再辅助符合餐厅现状,以及受当地消费者热衷的营销策划,就能将餐厅的生气炒热。一个有实力,受消费者追捧的餐厅,在一年四季生意差距并不会太大,只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆无论是出品,还是食材都无明显优势,怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”,“经济搭台,文化唱戏”,在饮食文化上动脑筋。11月初,某店以经营鸡为主的老板,偶然得到顾客为酒楼题的上联,当下老板就迅速启动悬赏万元征下联,在城中引起不少关注。到11月底,餐厅共接到300多名参与者,为公平起见,老板还专门请来大学教授做评委。这种方式,借题发挥,既宣传了酒店的特色菜,也拉来了潜在顾客。
淡季营销不但要把眼睛瞄准对手,瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动,甚至可以不失时机的炒作自己,自己不但赚钱,而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。
一、策划思路:
时值中秋及十一黄金周,属一年中的消费高潮时段。秋季新品目前已经全面上市,本次活动时间,恰逢秋季产品和冬季产品的换季时节,前期部分区域市场还有一定数量的夏季库存品,因此,YEK皮具可以借双节相连时机,以宣传冬季新品为主,以处理夏秋库存尾货为辅,大力度回报顾客,扩大品牌知名度,提升销售额,并对夏秋季压仓库存尾货进行处理:
第一阶段“中秋月饼免费送”活动的开展,主要目的是为了预热国庆节的重点促销,并对国庆促销信息进行提前宣传,同时通过中秋促销活动的推广和宣传,利用佳节送好礼的感性诉求来提升品牌美誉度,避免了国庆活动前的“持币待购”现象,既促进了销售,又为下一阶段的工作起到铺垫作用。
第二阶段“欢乐国庆大抢节!”的推出,是对顾客真正的超值回馈,是为了与顾客一起欢度国庆,同时利用限时抢购来制造促销紧迫感,促使顾客快速进行品牌选择,让顾客在好奇和紧张期待中争相抢购,这样不但使销售额大幅提升,又可借机大量处理过季品。经以往实践,这种促销效果非常好。
二、活动目的:
活动目的:
★抓住双节相连这个大好时机,提升品牌区域美誉度,营造秋冬销售良好势头;
★主推冬季新品上市,旨在推广新品提升业绩,引爆国庆节消费热潮;
★利用限时促销处理大量夏秋库存尾货。
三、活动目标:
活动目标:平均每日比正常无促销期间提升50%DD200%的营业额;并清理过季品库存尾货。
四、活动主题:
中秋连国庆,好礼送到底!
五、活动时间:
第一波活动主题:中秋月饼免费送;
活动主题:
促销时间:2023年8月20日~2023年9月12日
第二波活动主题:欢乐国庆大抢节;
活动主题:
促销时间:2023年8月26日~2023年9月12日
六、活动准备工作要点:
活动准备工作要点:
A、宣传媒体的选择,保证及时提前做好活动宣传工作
B、广告物料的设计制作,保证营造良好的销售氛围
C、配货中心对专卖店相关工作的传达以及指导
七、相关注意事项:
1、上表列出的所有准备工作,各项目负责人务必按时完成,以保证本次促销各环节工作顺畅进行,总部将安排专人全程跟进各项工作的进程,延误工作者将视情况处以罚款100D300元;
2、活动结束后,要求所有配货中心对促销活动进行汇总,形成书面的活动效果评估报告传真至总部营销中心周海峰收。YEK皮具(中国)品牌管理机构。
一、为庆祝中秋与国庆,营造一个宽松活跃的氛围,现由公司策划部组织策划公司20xx年晚会。
1、组织策划组成员:策划组:策划部组织协调组:人事部。
2、活动范围:本次活动针对公司内部的所有员工。
3、使公司团队更加具有凝聚力。
二、活动时间和地址
本次活动计划于20xx年9月30日19:00―21:00,在公司‘篮球场’搭建舞台举行。
三、现场布置及负责人员
1、现场布置及负责人员
1)参加人员分成小组形式,根据部门报名人数的不同适当分组;
2)根据现场情况,设置适当的观众席;
3)在舞台前设置主题横幅,主题例为:“庆中秋,迎国庆”(人事部安排);
2、主持人:xxx、xx其他工作人员:YY,ZZ,AA(待定)。
3、必备具备‘麦克风,音箱,电脑’
四、晚会要求
1、请参加晚会的工作人员务必于当日晚会开始前1小时调试好音响设备。
2、晚会前十分钟静场,自由音乐结束。19:00晚会准时开始。
五、奖励方式方法:
奖励统一抽奖形式(准备箱子一个,【乒乓球若干‘写上数字’或者用纸条写上数字】。
奖励方式1:团体节目――人人有份抽奖并且100%中奖,实行人人有礼,永不落空。
奖励方式2:游戏PK――胜方获得一次抽奖机会中奖率为35%―50%(人事部安排)。
奖品(仅提供参考):月饼、日用品小礼物、家用小电器等(按活动资金灵活运用)。
六、活动内容
团体节目:
小品,合唱,交际舞,乐器等。由各部门自己内部决定。
游戏PK:
本着用最少资金打造最具娱乐性的节目而整理出来的游戏节目(考虑晚会时间限制问题,节目由同事投票选出5样或者由人事部安排)
1、快乐呼啦圈规则:由两人上场比拼,一边摇着呼啦圈,一边轮流说公司一位同事的名字,谁呼啦圈先落地或者说错名字就算失败!(道具:哗啦圈2个目的:熟悉各部门同事)
2、心有灵犀猜成语规则:以两人为一组。一个用肢体动作或语言(但不能说出成语中的任何一个字)向同伴提示!(纸片A4、成语目的:培养默契)
3、夹波珠规则:由两人上场比拼,同在一个小盆中夹波珠,看谁在最短的'时间内夹的波珠的数量多,多者获胜!(波珠、纸杯、卫生筷)
4、抱成团规则:每次参与活动为10人,在乐曲中听主持人的口令“N人抱成团”,参与者在10秒的时间内找到指定人数抱好,淘汰没完成任务的人,直到最后2名为胜利!(目的:消除新旧同事陌生感)
5、动作接龙规则:由两人上场比试,由一方先做一个动作,对手跟着做,再加上自己的一个新动作,以次类推!接不上,忘记者出局!
6、倒着说规则:先规定出题的字数,比如这一轮出题必须在四个字以内,也就是说出题的人可以任说一句话。“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说,也就是“人好是我”,如果说不出或者说错就算失败。连中5句者,可获一次抽奖机会。
7、集体造句规则:分成若干小组,每一小组5人,由主持人说一种动物为题材,每小组第一位组员随意在黑板上写一个字,然后将笔和纸传给第二人,第二人按要求写完一个字后交给第三位组员……直到组成一个句子,句子必需出现主持人提及的动物名称。要求:如果到排尾句子没有结束则排尾的组员将句子写完整,最先以句子通顺完成的组为胜。(移动黑板,水笔)
8、双龙戏珠接力赛规则:每组派两名队员将一个气球夹在两人之间,向前行走,进行接力比赛。在行走过程中球不可以落地!看那一队在最短的时间内将行程走完
9、一反常态规则:上场的队员听主持人的号令,作出与号令相反的动作!
教学要求:
1.了解中秋节的有关知识。
2.介绍有关中秋节的传奇故事。
3.根据低年级小学生的接受能力和认知特点,选择有代表性的事物,使他们初步了解我们的祖国,从而激发学生对祖国的热爱之情。使低年级学生对文明礼貌用语有一个认识和了解,同时体会文明的重要性。
教学过程:
一、齐读班会的主题,交流对主题的理解:(中秋节是月亮最圆的时候,是团圆的日子,我们心里也会喜洋洋、甜滋滋的)
二、中秋知识竞猜:
1.中秋节是中国三大传统节日之一,我们能正确说出是哪三个节日吗?(春节、端午节、中秋节)
2.中秋节是中国非常重要的传统节日,它有许多习俗,我们知道些什么习俗都可以说出来哦,看谁说的多?(拜月娘、赏月、吃月饼等等)
三、故事引趣:
师:中秋节在我们中国人眼里,可是非常重要的佳节。“月圆人团圆”,那是一个温馨和谐、及富诗情画意的节日。中秋节最有名的`传说故事就是嫦娥奔月了教师介绍故事《嫦娥奔月》。
四、联系班级实际,讨论中秋节的活动方案
1.过几天就是中秋节了,我们有什么想法吗?大家想过没有,中秋节怎么过?
2.同学之间交流五、小结同学们了解了那么多关于中秋节的知识,又为我们班级如何过明天的中秋节出了那么多好主意。老师感到好开心!看来,我们二(2)班是一个完整的大家庭,就像中秋节的月亮一样圆圆整整,大家永远齐心协力,共同出谋划策做好每一件事!
教学要求:
1.了解中秋节的有关知识。
2.介绍有关中秋节的传奇故事。
3.根据低年级小学生的接受能力和认知特点,选择有代表性的事物,使他们初步了解我们的祖国,从而激发学生对祖国的热爱之情。使低年级学生对文明礼貌用语有一个认识和了解,同时体会文明的重要性。
教学过程:
一、齐读班会的主题,交流对主题的理解:(中秋节是月亮最圆的时候,是团圆的日子,我们心里也会喜洋洋、甜滋滋的)
二、中秋知识竞猜:
1.中秋节是中国三大传统节日之一,我们能正确说出是哪三个节日吗?(春节、端午节、中秋节)
2.中秋节是中国非常重要的传统节日,它有许多习俗,我们知道些什么习俗都可以说出来哦,看谁说的多?(拜月娘、赏月、吃月饼等等)
三、故事引趣:
师:中秋节在我们中国人眼里,可是非常重要的'佳节。“月圆人团圆”,那是一个温馨和谐、及富诗情画意的节日。中秋节最有名的传说故事就是嫦娥奔月了教师介绍故事《嫦娥奔月》。
四、联系班级实际,讨论中秋节的活动方案
1.过几天就是中秋节了,我们有什么想法吗?大家想过没有,中秋节怎么过?
2.同学之间交流五、小结同学们了解了那么多关于中秋节的知识,又为我们班级如何过明天的中秋节出了那么多好主意。老师感到好开心!看来,我们二(2)班是一个完整的大家庭,就像中秋节的月亮一样圆圆整整,大家永远齐心协力,共同出谋划策做好每一件事!
体验中秋节美满团圆和喜庆丰收的快乐气氛,加深对父母和亲人的感情;在参与中秋节各种活动中能大胆自信地表现自己;在成人引导下,学习寻找、搜集资料,并学习交往、合作与分享;简单了解中秋节的来历和祖国的。
一.幼儿发展目标与主要内容:
邓老师分享QQ1744188758
1、初步了解传统节日中秋节、、的来历及有关习俗,感受体验传统文化。
2、知道、、国际劳动节等重要节日的名称日期,进一步了解这些节日的社会意义。
3、积极参与各种节日的筹备及庆祝活动。学会用恰当的方式与人交往、沟通、合作,共享集体活动的快乐。
4、培养幼儿爱祖国、爱家乡、爱劳动、爱亲人的健康情感,鼓励幼儿用各种方式表达自己的情感。
二、教师指导建议:
(一)传统节日中秋节
1、环境:教师和幼儿一起创设反映中秋节的环境,如:用泥土或橡皮泥制作月饼、水果;制作各种灯笼;张贴有关中秋节的挂图、画有观赏月亮的图片等。
2、游戏:“月饼加工厂”。教幼儿制作各种月饼,做好的月饼装在盒子里放在“超市”里卖,也可放在小吃店里供“客人”用餐。
3、活动:
(1)讲述有关中秋节的故事、,如:“嫦娥奔月”、“到月亮婆婆家做客”等,使幼儿了解中秋节的来历和有关习俗。
(2)引导幼儿根据故事,创编表演童话剧由幼儿自己分配角色,制作道具并进行表演。
4、观察活动:请幼儿在节前节后观察月亮的`变化,并做月亮变化(从小月牙开始观察记录至八月十五),要求幼儿自己观察并将结果画在自己的表格上。
5、家园共育:
(1)指导幼儿观察月亮的大小变化。
(2)给幼儿讲一个关于月亮的故事或教给幼儿一首有关月亮、中秋节的古诗。
(3)中秋节前夜,家长带幼儿来幼儿园进行“庆中秋晚会”。可做月亮变化日记展、表演节目(尽量让幼儿自己准备),将从家中带来的食物与大家分享,用望远镜观察中秋节的月亮等。
活动自始至终都应让幼儿直接参与,使每位幼儿有机会表现自己并获得愉快、自信的内心体验,让幼儿亲自感受和体验中华民族文化的丰富和多样性。家长可通过赏月、家人团聚、欣赏精彩的传统节目――中秋之夜联欢晚会,给孤寡老人送月饼等形式对幼儿进行情感教育。
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