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第一篇：项目策划
对于想要创业的大学生来说，创业计划书就是自己的创业路上的“指路灯”。创业计划书的好坏，往往决定了创业的成败。
对初涉创业的大学生来说，创业计划书的作用尤为重要，一个酝酿中的项目，往往很模糊，通过制订创业计划书，把正反理由都书写下来再逐条推敲。大学生创业者这样就能对这一项目有更清晰的认识。可以这样说，创业计划书首先是把计划中要创立的企业推销给了创业者自己。
其次，创业计划书还能帮助把计划中的风险企业推销给风险投资家，公司创业计划书的主要目的之一就是为了筹集资金。因此，创业计划书必须要说明：
(1)创办企业的目的DD为什么要冒风险，花精力、时间、资源、资金去创办风险企业？
(2)创办企业所需多少资金？为什么要这么多的钱？为什么投资人值得为此注入资金？ 对已建的风险企业来说，创业计划书可以为企业的发展定下比较具体的方向和重点，从而使员工了解企业的经营目标，并激励他们为共同的目标而努力。更重要的是，它可以使企业的出资者以及供应商、销售商等了解企业的经营状况和经营目标，说服出资者(原有的或新来的)为企业的进一步发展提供资金。
正是基于上述理由，创业计划书将是创业者所写的商业文件中最主要的一个。那么，如何制订创业计划书呢？
一、怎样写好创业计划书
那些既不能给投资者以充分的信息也不能使投资者激动起来的创业计划书，其最终结果只能是被扔进垃圾箱里。为了确保创业计划书能“击中目标”，创业者应做到以下几点：
1．关注产品
在创业计划书中，应提供所有与企业的产品或服务有关的细节，包括企业所实施的所有调查。这些问题包括：产品正处于什么样的发展阶段？它的独特性怎样？企业分销产品的方法是什么？谁会使用企业的产品，为什么？产品的生产成本是多少，售价是多少？企业发展新的现代化产品的计划是什么？把出资者拉到企业的产品或服务中来，这样出资者就会和创业者一样对产品有兴趣。在创业计划书中，企业家应尽量用简单的词语来描述每件事DD商品及其属性的定义对企业家来说是非常明确的，但其他人却不一定清楚它们的含义。制订创业计划书的目的不仅是要出资者相信企业的产品会在世界上产生革命性的影响，同时也要使他们相信企业有证明它的论据。创业计划书对产品的阐述，要让出资者感到：“噢，这种产品是多么美妙、多么令人鼓舞啊!”
2．敢于竞争
在创业计划书中，创业者应细致分析竞争对手的情况。竞争对手都是谁？他们的产品是如何工作的？竞争对手的产品与本企业的产品相比，有哪些相同点和不同点？竞争对手所采用的营销策略是什么？要明确每个竞争者的销售额，毛利润、收入以及市场份额，然后再讨论本企业相对于每个竞争者所具有的竞争优势，要向投资者展示，顾客偏爱本企业的原因是：本企业的产品质量好，送货迅速，定位适中，价格合适等等，创业计划书要使它的读者相信，本企业不仅是行业中的有力竞争者，而且将来还会是确定行业标准的领先者。在创业计划书中，企业家还应阐明竞争者给本企业带来的风险以及本企业所采取的对策。
3．了解市场
创业计划书要给投资者提供企业对目标市场的深入分析和理解。要细致分析经济、地理、职业以及心理等因素对消费者选择购买本企业产品这一行为的影响，以及各个因素所起的作用。创业计划书中还应包括一个主要的营销计划，计划中应列出本企业打算开展广告、促销以及公共关系活动的地区，明确每一项活动的预算和收益。创业计划书中还应简述一下企业的销售战略：企业是使用外面的销售代表还是使用内部职员？企业是使用转卖商、分销商还是特许商？企业将提供何种类型的销售培训？此外，创业计划书还应特别关注一下销售中的细节问题。
4．表明行动的方针
第二篇：项目策划
工程项目实施策划书
今年，省、市政府把农村沼气建设列为民生工程。为加快农村沼气项目建设步伐，让这项民生工程真正惠及千家万户，现制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，以提高资源利用率，改善农民生产生活条件和保护农业生态环境为目标，按照“因地制宜，群众自愿，建管并重，注重效益”的原则，大力实施农村户用沼气、乡村沼气网点建设和养殖企业大中型沼气工程建设，推进沼气建设与养殖、种植业有机结合，促进生态循环农业发展。努力实现农村沼气建设“三大转变”，即由数量型向质量型转变，由分散型向规模化发展转变，由重建设向重服务转变。
二、年度目标
长丰县用沼气825户，建设内容为“一池三改”，新建乡村沼气服务网点20个。肥西县新建乡村沼气服务网点40个。安徽长风农牧科技公司新建养殖场大中型沼气工程1个。
三、工作重点
1、农村户用沼气建设。按照“政策引导，群众自愿，规模发展，配套服务”的思路，精心组织实施长丰县20xx年新增户用沼气项目建设，实施以沼气建设为纽带，以“一池三改”为主要内容户用沼气建设，即每户建设一口8立方米沼气池，同时配套改厨、改厕、改圈。大力推广“猪（禽、牛）―沼―渔（菜、粮、果）”模式，开展综合利用，力争实现家居温暖清洁化，庭院经济高效化、农业生产无害化目标。
2、大中型沼气工程建设。结合实施生态家园富民工程，以规模化养殖企业污染治理为重点，认真组织实施大型沼气工程建设。因地制宜地推广“能源生态型”、“能源环保型”沼气工程建设模式和“三沼”综合利用技术，促进畜禽粪污资源化利用，推进农畜结合的高效循环农业发展，促进农业增效。
3、乡镇沼气服务网点建设。按照“政府引导、多元参与、方式多样”和“专业化服务、物业化管理、市场化服务”的原则，统筹规划，合理布局，建设“十个有”县级服务站，即有民政部门登记的沼气协会、有固定办公场所、有连锁经营店、有乡村服务网点、有专门的服务热线、有专业施工队伍、有业务熟练沼气技工、有完善的服务制度、有专业服务设施、有农户服务合同，“六个一”乡镇服务站，即一处服务场所、一套进出料设备、一套检测设备、一套维修工具、一批周转配件、一套服务制度和收费标准，“五个一”村级服务网点，即一名持证技工、一套检测设备、一套维修工具、一批周转配件、一套服务制度和收费标准，逐步建立健全县、乡、村沼气服务网络。鼓励协会领办、个人承包、股份合作等形式参与沼气服务网点建设与管理，形成县级沼气服务站为中心、乡村沼气服务站为重点、农民沼气技工为骨干的服务体系，为沼气户提供便捷、高效、优质服务。
四、资金筹措
农村沼气工程建设资金由中央财政、地方财政和受益农户共同投资建设。农村户用沼气建设，中央补助部分资金，受益农户每户承担500元，其余部分省与县按8：2比例负担，市级对3个县不承担配套资金。乡村沼气服务网点建设和畜禽养殖场大中型沼气建设，除中央和省补助外，其余由项目单位自筹。
五、保障措施
1、加强领导，明确责任。项目县要建立行政领导责任制和项目法人责任制，县政府农业主管副县长是项目行政负责人，对项目的领导、组织、协调、配套资金落实、计划任务完成等负总责；县农委主任为项目第一责任人，对项目实施和管理负责；县农村能源办主任为项目法人，对项目建设、管理、技术指导和项目建设质量负责。县财政部门负责资金使用管理。各项目县要制定切实可行的实施方案，认真落实“五定”要求即定领导、定任务、定人员、定责任、定时限，进一步细化、量化工作目标，将建设任务落实到部门、乡村和农户。
2、落实配套，加大投入。农村沼气建设是农村基础设施建设的一个重要内容，公益性强，社会效益和生态效益突出，项目县政府要加大投入，按户落实配套资金，确保沼气项目正常实施。
3、加强管理，确保质量。项目县要制定切实可行的工作措施，加强管理，全力推进，确保计划任务顺利完成。
一要严格执行各项管理制度。严格按照《安徽省户用沼气项目建设技术规范与质量标准》、《安徽省农村沼气建设国债项目财务管理实施细则和会计核算实务》（试行）、《安徽省农村沼气建设国债项目验收（试行）办法》、《安徽农村沼气国债项目档案管理实施细则》（试行）等要求组织实施，严格标准，规范管理，确保工程建设进度和质量符合国家要求，确保各项管理措施落实到位。
二要推进管理公开。使用中央、省财政补助资金购置的沼气灶具及配件等，按照《政府采购法》及安徽省政府采购相关规定实施招标采购，项目建设任务、资金补助标准、物资采购与分配、监督服务联系等情况要在村内公示。沼气服务网点专用设备和物资由各县农能办会同财政局集中采购，将统一采购的设备拨付到各服务网点，并就政府投资购置的乡村服务网点专用设备等固定资产的使用权做出规定和进行设备拨付监管。
三要严格资金管理。加强项目资金使用监管，杜绝挤占、挪用。严格执行农村沼气国债项目资金财务管理办法的各项规定，专账管理、专款专用，任何单位和个人不得截留、挪用。项目县根据建设进度拨付资金。
四要保证建设质量。严格执行农村沼气建设国家标准和行业标准，从事户用沼气建设的施工人员和直接面向农户的技术服务人员必须经过培训，持有“沼气生产工”国家职业资格证书。联户沼气要有技术过硬的技工组成的施工队伍组织建设，畜禽养殖场大中型沼气工程项目要委托有资质的专业设计机构设计和有资质的施工单位承建。
五是严格项目验收。农村沼气项目完成任务后，项目县要及时整理相关资料，先行自验，并进行项目审计。自验合格后，书面报请省、市农能办验收。
4、加强督查，快速推进。要认真落实项目计划，加强工程建设质量和财务管理。项目县要强化农村能源管理部门建设，充实管理人员和专业技术人员，及时对项目实施工作进行指导、监督和检查。对于项目执行不力、建设进度迟缓的项目县，将给予通报批评，责令限期整改，对于逾期不能完成项目建设任务，并在上级核查检查和项目验收存在较多问题的项目县，3年内不允许申报农村能源建设项目，以促进项目建设。各县承担以往年度的农村沼气项目要加紧实施。
5、加强培训，加强队伍建设。项目县要进一步加强农村能源管理与服务机构建设，充实管理和技术人员。同时，加强沼气技术培训，不断提高沼气建设队伍的人员素质和技术水平，加大职业技能鉴定力度，严格执行沼气工职业资格准入制度，实行持证上岗。
第三篇：食品项目建议书
篇1：食品项目建议书范文 食品项目建议书范文
天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目简介
一、项目名称：天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目
二、项目单位：天全县林业局
三、项目内容：天全县林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制 “二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。
四、项目建设条件：天全县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县有农村劳动力6万人，两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。天全县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温15.1 °c，年日照气温860小时，年降水量1736mm，无霜期262天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤ph值为5.5~6.5，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹，为竹产业发展提供了十分良好的气候与资源优势。 县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。
五、投资概算：项目建设总投资74.5万元，在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。
六、效益分析：建设项目总成本为 74.5 万元，估算在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。按3年后投产计算，育林
基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。 七：合作方式：可独资、联营两种方式
八：联系方式：天全县林业局
电话号码：（0835）7222248 天全县杂交竹笋绿色食品加工及其
笋用示范林推广技术项目
建
议
书
天全县林业局
天全县财政局
二00四年七月
天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目实施方案
随着天保工程和退耕还林工程的启动实施，我县生态环境明显改善，但如何充分巩固生态建设取得的成果，解决国家今后停止天保工程和退耕还林工程补助后老百姓的生活和县财政增长问题，便显得日益突出。我县经过近年的实践探索，总结出发展竹产业能充分体现森林的三大效益，在解决国家生态建设需要的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在生态建设中能增收，地方在管理生态建设中财政能增长。通过抓生态经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我县生态发展的建设水平。 为了切实抓好我县竹产业的建设，促进生态经济的快速发展，根据县委、县政府发展生态经济的总体思路和建设目标，制定我县“杂交竹笋绿色食品加工及笋用示范林推广技术项目”的实施方案。
一、项目建设的意义
天全县地处青衣江上游，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠砍伐竹笋和开垦种植，大大破坏了森林资源。砍败了的残次林地和四荒地杂草丛生，生态防护效果差，更谈不上经济效益，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展生态经济林业，建设杂交竹笋用示范林基地对保护生态环境、促进农民增收、县财政增长，带动全县竹产业的发展，加速我县生态建设有着十分重要的意义。
二、基地项目建设的有利条件
1、地理位置与社会经济条件
2、气候与资源优势
15.7cm，竹杆挺拔，单株重达75斤。仁义乡溪口村2000年3月栽植的麻竹3年平均胸径达13cm，单株重达73斤。2000年在河源乡、思经乡等地栽植的杂交竹水土适合，生长好，见效快，已逐步进入采伐期。因此我县发展竹产业具有十分良好的气候与资源优势。
3、县委、政府重视竹产业的发展。
县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展竹林面积23万亩，其中杂交竹5.3万亩，为我县杂交竹笋用示范林基地建设提供了领导支撑。
4、有龙头企业的带动。
四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，为杂交竹笋的加工生产和销售市场创造了良好的条件。
5、有科研成果的支撑。
杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。
三、施工方案的基本思路
1、总体规划及建设布局
2、方案编制依据及建设原则
示范基地建设方案编制依据：四川省财政厅、四川省林业厅《2004年度省级财政林业示范基地建设项目指南》和天全县林业发展总体规划。
建设原则：按照因地制宜适地适竹的原则，确定发展杂交竹笋用林，以科学的经营手段进行培育，使其最大限度发挥品种和生态经济优势，达到示范推广和带动农户增收致富的目的。
3、建设内容
杂交竹笋用示范林项目建设期为1年，从2004年至2005年3月止。
（1）示范林基地施工准备和工程进度如下：
j规划设计：根据实际情况，县林业局组织规划设计小组于2004年1-2月份完成2个示范点的作业设计外、内业工作，并形成正式材料上报市林业局；
k组织施工：施工程序按整地、打窝、施底肥、植苗、浇水、抚育管理进行。造林整地在秋季进行，根据造林地条件，采用不同的整地方法，整地深度在40厘米左右；植苗采用人工植苗方式，实行边打窝、边施底肥、边植苗的方法进行栽植，植后浇足定根水，植苗密度为杂交竹60株/亩，造林后及时进行松土、除草等抚育措施，确保造林成活率。
l检查验收：造林工作于2005年3月结束后进行检查验收，核查造林面积、栽植质量和成活率；以后每年每次抚育施肥后都必须进行验收，三年后进行保存率和竣工验收，并形成检查验收材料上报市林业局。
（2）杂交竹笋绿色食品加工： 2004年6-8月，由林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，企业自筹资金5万元，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制15吨“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。
4、发展目标
1500亩示范基地建成后，在培育周期内年总产值可达225万元，种植户年均增收1492元，人平增收373元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县28456户农户，11.2万人，对5.4万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹笋1.35万吨，产值4050万元，为全县农村人口人平增收332元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。为推进农业种植结构和农村经济结构调整，加快农民脱贫致富，促进天全县经济发展，增加县财政收入，逐步实现生态经济强县的目标。
5、组织领导
在整个产业基地项目建设过程中，县林业局成立专门的杂交竹笋用示范林基地建设领导小组，领导小组以县林业局局长李良平为组长，天全县林业公司谢洪楷、林业局副局长高强章为副组长。成员由林业局造林绿化管理股股长牟永强、天然林保护办公室主任杨洪忠、财务管理股股长羊华和项目办主任薛庆、“四川省二郎山森林蔬菜公司”经理高科文组成。 领导小组下设项目指挥协调、项目施工、项目财务核算三个小组。项目指挥协调组主要负责整个产业基地建设的统一部署、安排和政策宣传落实工作；项目施工组主要完成杂交竹绿色食品开发和杂交竹产业基地建设示范点的作业设计、组织施工、技术培训指
导、以及检查验收等工作；项目财务核算组主要负责核算在项目实施过程中所有的资金运转情况。
项目统一由县林业局组织施工、管理，实施采取乡（镇）农户承包的运营管理模式，落实协议，实行层层负责制。林业局负责苗木运输、化肥和农药的采购以及提供必要物资和技术支持；集体或承包小组提供营造和管理所需的劳动力。项目完成后由承包人负责组织管护和经营。
四、投资概算和资金筹措
1、投资概算
按照有关要求和产业基地建设内容及工程量，从2004-2005年实施生态经济产业基地建设项目共需投资74.5万元，其中：种苗费 31.5万元（杂交竹每株单价3.5元）；肥料款18万元(共施竹子专用肥料257吨，每吨单价700元）；栽植、抚育费15万元（每亩整地、栽植、抚育、施肥劳务费100元）；作业设计费、培训费5万元，绿色食品加工费5万元。
2、资金筹措与使用安排
杂交竹笋用示范林基地建设项目资金投入主要包括国家补助、企业自筹、农民劳务折资三个部分，总投资74.5万元，其中：国家补助50万元，企业自筹5万元，农民劳务折资19.5万元。年度资金使用计划：2004年投资45万元，用于营造1500亩示范林的种苗购置、劳务支出、杂交竹笋试加工费及技术培训等费用；2005年投资10万元，用于示范林的抚育、施肥等开支。
五、产出预测及效益分析
1、产出预测
该生态经济产业杂交竹笋用示范林建设项目实施3年便可投产，1500亩示范林基地投产后，可年产鲜竹笋750吨，按均价3000元/吨计算，年总产值可达225万元。
2、效益分析 (1)经济效益
我县杂交竹笋用示范竹林基地建设项目从造林到成林总成本为 74.5 万元，根据杂交竹笋产量和各自价格，估算在培育周期内年总产值可达225万元，其中：税费两金总计67.5万元。用总产值减去总成本和税费、“两金”，即为该项目的见效后第一年总利润8 3万元。按3年后投产计算，育林基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。该示范基地建成后，种植户户平增收1492元，人平增收373元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县28456户农户，11.2万人，对5.4万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹1.35万吨，产值4050万元，为全县农村人口人平增收332元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。更为重要的是它为我县53000亩杂交竹的后期管理与发展提供了集约化经营管理模式，可见这1500亩杂交竹生态经济产业基地建设的经济效益是十分可观的。 (2)生态效益
笋用示范竹林基地建设项目的建成可以增加我县森林资源1500亩，从一定程度上调整了森林资源分布不均的格局，对林种结构、树种结构和现实林分的质量都有很大的改观。同时能起到保持水土、涵养水源、防风固沙、调节气候、净化空气、防止污染等作用。此外，对于减轻长江中、下游地区的水灾危害，维护生态环境良性循环具有深远的意义，起到巨大的生态保护作用。根据《水利经济计算规范》，生态林每公顷每年保土量为51吨，蓄水量为2700吨。项目建成后，将增加保土量0.51万吨/年，年总蓄水量将增加27万吨/年，大大降低灾害损失。另外，由于森林面积增加，为各种野生动物、鸟类创造良好的栖息环境。据有关资料介绍，森林直接生产效益与生态效益之比为1：2，森林的无形价值不逊于直接的经济效益。 (3)社会效益
篇2：食品项目建议书 目录
一、项目概述 ....................................................................................1
二、项目建设的必要性 ....................................................................1
三、项目建设综合条件评价 ............................................................1
1、地形 .........................................................................................1
2、水文、气候、地质 ................................................................2
3、筑路材料及运输条件 ............................................................2
四、项目建设标准、规模 ................................................................2
五、工程概算 ....................................................................................2
六、工程的实施计划 ........................................................................3
七、结论 ............................................................................................3 公路建设项目建议书
一、项目概述
项目名称：上胡家村里庄公路建设工程
建设地点：里庄村民组
项目责任单位：**乡人民政府
项目责任人：
二、项目建设的必要性
里庄村民组位于**乡东南部，东北与宁国市及本县家朋乡相接，东南毗邻浙江临安市马啸乡。该村民组现有农户103户，人口383人，境内有丰富的森林资源和得天独厚的旅游资源。独特的森林及地势山貌得到很多专家及旅游开发商的青睐。具林业部门森林资源调查该地森林覆盖达到97%，木材储藏量3.1m3。再是上核桃年产量25吨，人均1000多公斤。新种的山核桃约500多亩，产量将逐年攀升。
里庄公路的建成将成为以**乡通道为主干线，与全乡54个村民组形成四通八达的交通网络。是实现县委提出的“一年一个样，三年大变样”战略目标，加快当地农村奔小康步伐，切实摆脱贫困村落后面貌的现实需要。当地群众改路修路积极性很高，愿意集资、投劳。建设里庄公路极大改善该区的交通条件，促进深山地区农民群众的经济发展，增加农民收入，实现共同富裕。
三、项目建设综合条件评价
1、地形
拟建路线与**公路相衔接，地形标高在610m至820m之间，全长2.2公里，路基宽4.5m,行车道宽3.5m。
2、水文、气候、地质
溪流两边居住农户，溪水汇入**河流入浙江省属钱塘江流域。
该地区属亚热带季风湿润区，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均气温12℃极端最高气温33℃，极端最低气温-12℃，无霜期180天。
项目区沿线大量分布花岗岩、石灰岩、平板岩与泥土混合工程地质条件好，就地取材简易。
3、筑路材料及运输条件
石料可采用路段边开采边利用，一举两得。间砂可在**河开采筛选。所需间砂、水泥、钢筋等材料。以农用车运输为主，直接送往工程工地。
四、项目建设标准、规模
根据当地具体地理位置，发挥的作用和功能及经济发展的需要，再结合资金、施工技术等因素确定主线采用乡村公路建设标准，路线全长2.2km，路面宽 4.5m(弯道5—6m），最大纵坡7%。
五、工程概算
人工工资：根据我乡相继几条公路建设惯例和当地农民群众修路的积极性，人工粗工工资不作编制说明，主要实行自愿投劳施工。技术工资根据基本建设工程的有关规定，技工1500工，按40元/工计算，计6万元。
材料：石料、河砂就地取材。原木按工程需要实行农民自愿捐助，不作编制说明。钢材3t，钢材3600元/t，计1.08万元。水泥80t，按410元/t（含运费），计3.28万元。炸药、雷管、钢扦及轰钻设备等估计3万元。 土地征用、三费补偿：水田征用3亩，按1.4万元/亩计4.2万元。坡耕地8.0亩，按0.7万元/亩计5.6万元。经济林（主要是山核桃林）补偿7万，共计16.8万元。
其他费用及不可预计费用3万元。
总计所需资金概算33万元。
六、工程的实施计划
根据当地农民生产、生活条件，结合该项目的特点，对工程进度如下安排： 2010年3月份前做路线测量、土地征用、房屋拆迁、经济林补偿等前期准备工作，6月开工。 2010年8月底完成土石方开挖，档墙、路基、桥梁涵洞。 2010年10月前完成排水沟及路面整平工作，并竣工通车。
七、结论
里庄公路的建成解决了一村380多人交通，有利于乡村道路与主干线的合理衔接，提高区域内的综合运输能力，为深山区群众加快新农村建设奠定了基础，改善了投资环境，必将带动该地区自然资源的开发利用和相关产业的发展。因此，该项目实施是我乡经济发展和社会进步及加快我乡新农村建设的需要，是一项重要的民生工程，切实可行。建议上级给予批准建设和支持。
班级：质量112班姓名： 陈培玉学号：20110844212 篇3：食品工厂-酸奶-项目建议书-质量101 图片已关闭显示，
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食品工厂设计
项目建议书
学生姓名： 靳亚茜 学 号： 100305118 学 院：生物科学与工程
专 业：食品质量与安全
题 目： 年产10000吨酸奶发酵工厂
项目建议书
指导教师： 牟德华
日 期：2013年11月8号
年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书
质量101靳亚茜100305118
一、项目建设的目的和意义
（一）项目背景
1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计
2、拟建地点：青岛市北郊
3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡
4、建设年限：一年
5、概算投资：1660 万元
（二）项目建设的必要性和经济意义分析
如今的国内酸奶市场上， “乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比
重， 但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，
早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，
由于没有低温保鲜限制， 得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是
大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类
产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够 调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷
链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市
场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧
洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产
业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业
快速发展的“黄金时期”，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观
的经济收益。
二、市场需求预测
1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值
已达近 400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。未
来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情 展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。
生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的
购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。
三、产品方案和建设规模
1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主
要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据
主销区及整个销售情况分配各种包装 形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。
一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大， 市场份额大
的品种为加工对象， 同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生
产少量其它部分种类。
主要产品种： 1）、凝固型（1）草莓酸奶 （2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶 （4）香蕉酸奶
（5）木瓜酸奶 2）、搅拌型酸奶 （1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶 （4）香蕉
酸奶 （5）木瓜酸奶 3）、饮用型（二期工程拟增加品种） （1）草莓酸奶 （2）芦笋酸奶 （3）
香蕉酸奶 （4）菠萝酸奶 （5）木瓜酸奶
2、建设规模
原料仓库面积 200 ㎡；
生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ㎡；
成品仓库面 120 ㎡；
冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t～1.8t 产品，
总面积 100 ㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库 70 ㎡； 制冷车间面积 30 ㎡；
包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡；
化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ㎡；
更衣室、卫生间总面积 200 ㎡；
配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110 ㎡；
预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ㎡；
车库、车棚面积 600 ㎡；
办公楼分为两层，面积 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 职工宿舍分为两层，共 2500 ㎡。
综上所述，全场建筑面积共 6340 ㎡，维场、作业面积 1200 ㎡，占地面积 18000 ㎡。
四、设计方案
（一）生产工艺流程
1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料 (蔗糖等) 原 料 乳 粉 → 检 验 → 还
原 → 标 准 化 → 过 滤 → 预 热 (50 ℃ -60 ℃ ) → 均质
(15.0mpa-20.0mpa) → 接种→杀菌 (90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、 3s-5s) → 冷却 (43℃-45℃) →接种 (接种量 2%-5%) →灌装→发酵 (42℃-43℃、2.5h-4h) →冷却 →冷藏后熟(2℃-7℃) →成品。
2、搅拌型酸奶的生产工艺
原料乳粉 → 检验 → 乳粉还原 （奶粉复原装置） 标准化→ 鲜奶暂储→
原辅料混 → 配(高速搅拌缸） 料液预热 → （板式杀菌机) →料液均质(高压
均质机) →巴氏杀菌(管氏杀 菌机) →料液保温杀菌(保温杀菌管) → 料液冷却
（板式热交换器) →菌种投入(酸奶发酵 罐) →保温培养(酸奶发酵罐) →发酵
终止(酸奶发酵罐) → 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混 料(半成品储罐）→ 产品
包装(果料）→成品冷储(浅冷库房）
工艺要点： （1）净乳温度 65-70℃， 杀菌温度 72-75℃，均质压力> 100 帕； （2）杀菌 温度 95℃，保温大于 10min； （3）培养温度 42℃，接种后
搅拌 10 min； (4)静止培养 42℃ -43℃至滴定酸度 80 度终止发酵； (5)冷却
至 18-25℃,时间：15～30s (6) 包装环境符合清洁作业区要 求(空气落菌数
菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质， 微生物或发酵设备管道中过热均
会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。
五、原材料、燃料及公共资源情况 1 原料、辅料
（1）原料 生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，
蛋白质>2.8%， 干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良 好，煮沸实验无异常，感官 指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可
见的异物，不得有异常气味。
（2）辅料 甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。砂糖
中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程
中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。 稳定剂：为防止产品出现分层或沉
淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。常用的稳
定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（cmc）。最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如
白砂糖，淡粉）预先用 1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀， 然后再
边搅拌边添加到液体物料中溶解。 发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和
嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热
乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，最适生长温度为 45℃，能与保加利亚乳杆菌形
成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃，最低生长温度为 22℃，最高生长温度为 52.5℃。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活
性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是
颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的
影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。
2、燃料动力 主要是煤燃料供能。
六、建厂条件和厂址方案
（一）、厂址自然条件和社会经济条件
1、自然条件：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调
查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳
企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公
里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且
厂址有利于排水。占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，
点，年平均气温 12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。因地处近
2、社会经济条件： 厂址初步设在青岛，青岛地理位置极其优越，港口发
区作为中国经济高速发展的区域，消费市场日益成熟，消费潜力巨大，一直都是
快速消费品行业争夺的焦点。近几年来，随着生活水平的不断提高，群众对高品
济区之间，是中国最具发展活力的城市之一，随着铁路、高速公路等基础设施的
占长三角市场。如若抓住这一机遇，合理发展，必会在中国乳制品产业中占据一
席之地。
（二）、交通运输情况
厂址大门正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运
输方便。地 下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准；厂内设有污水
处理池，所排污水经处理 后达到国家污水排放标准，且排水方便。厂址位于高
压输电线路附近，便于工厂采电。
（三）生活设施和协作条件
工厂设有办公楼，便于职工休息办公。由于厂址位于市郊，因此厂内建有
职工宿舍，总建筑面积 2500 ㎡，人均 10 ㎡，生活条件较为舒适。宿舍临近食
堂和生产车间，便于职工上下班。
七、公用工程和辅助工程方案
（一）用水方面情况
1.水源与废水处理 生产使用的水为地下水，有中间蓄水塔。设备根据公司
的实际情况制作给排水网络图， 并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号，
以便对生产用水的安全、卫生检测监控制定 计划(每只水管出水口都编号，挂
永久性标识牌)。给排水网络图要详细明了，以便日常对生 产供水系统管理与维
护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。 废水： 由于酸奶厂属于非化
工类工厂， 污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗 和原料清洗，未含
有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排 放到
厂外河流中。
2.加工车间给排水设施的维护
（1） 给排水设施要保持完好， 防止水质污染：工厂所有管道都要有效防
止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是
否有回流现象。 注意自来水阀门 不得埋于地上或被污水浸泡；（2）日常清洁
消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流：管道堵、破裂、突发
性的大破坏、水泵失灵；发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题
得到解 决；（3）车间使用的软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上；（4）保持污
水排水畅通，排水道内无垃圾、下脚料、原料等杂物，并且按规定(规定同地面 清
洗消毒)清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。
（二）供电的要求：（1）食品厂的用电性质属三类负荷，一般采取单电源
供电，但由于停电可能导致大量物料 变质，故供电不稳定的地区又有条件时，
应采用双电源供电，或自备发电机组。（2）为了减少电能损耗和改善供电的质 量，厂内的变压所应接近负荷高度集中的部门。
（三）用气量估算 蒸汽流量为：4.842÷8 =0.605 t/h,考虑到生产高峰用
汽量一般为平均用汽量的 1.5 倍， 则蒸汽的供应能力应配置为：0.605×1.5 ＝0.907 t/h，由于低压锅炉的热效率相对较低，一般为 85%，所以配置压力为 0.6mpa，蒸发能力为 1t/h 的锅炉一台。
八、环境保护
厂内建设有专门的污水排放处理池，产生的污水经过处理后达到国家排放标
准后排出。 另外，通过多项措施控制污染，使工厂对环境的污染程度降到最低。
九、企业组织、劳动定员
结合酸奶的生产工艺特点， 根据实际生产能力和设备的自动化程度， 以既
不浪费又不缺少的原则，本厂各个岗位的需求情况：
厂长 1人 管理人员14人
生产技术部10人 供销部 8人
广告部2人 质控部5人
办公室6 人 财务部4人
工程部 10 人 生产车间 140人 项目开发部 10人 人力资源部 8人 运输队18人 食堂8 人
警卫室4 人 合计 248 人人员不足部分采取临时招聘。
十、项目实施初步规划
首先在聘用人员后进行相关培训
1.培训目的 为保证与质量活动相关岗位的人员具有从事本岗位职能所必
须的素质和技能， 确保质量 体系有效运行，特制定本程序。本程序适用于公司
对所有从事与质量活动有关人员的内、外 部培训活动。每年初根据质量方针和
质量目标，结合本公司发展的要求，研究各部门和各岗 位人员的素质要求，对
照现有员工受教育程度、工作经验和熟练程度，明确培训要求。 2.培训实施
培训方式： 主要有内部培训和外出培训两种。采取请进来、送出去和互教
互学的有效途径，组织各 级各类培训。同时，本公司提倡和鼓励职工自学。 （1）
内部培训：内部培训根据批准后的职工年度培训计划的要求，由总经办或各科室、
车间自行组织实施。各科室要合理安排，保证参训人员的培训时间。 （2） 外
出培训：参加上级组织的各类培训 （进修）和各科室提出的送外培训的项目和
对象，需填写《职工培训、进修申报审批表》，送总经理办公室办理相应手续。
（3）特殊工作岗位培训：凡从事特殊工作的人员，如电工、点焊工、锅炉工、
铲车司机等，以及检验、理化、计量和内审员等验证人员，由总经办根据行业主
管部门的培训通知，外送 进行培训，取得相应的资格证书后，持证上岗。（4） haccp 体系培训：内容至少包括：相关法律、法规知识；基础知识和专业知识；
标准、规程及工作规范；食品卫生常识；haccp 体系文件等。培训人员包括： haccp 小组成员、管理人员、专业技术人员、新进人员等。
3.培训考核 培训结束后，外出培训人员和内部培训组织部门需填写《培训
情况记录表》 ，并将有关 培训资料（如成绩单）备案。职工培训结束后，根据
需要进行考核、评定。
十一、投资估算和资金筹措
（一）投资估算： （1）用于建筑工程的各项费用 700 万； （2）用于购
置各种设备、工具和器具的总费用为 1100 万； （3）不可预见费用 30 万元（按 建筑工程费用的 20%）； （4）其他费用 30 万元。 总计投资： 700+1100+30+30=1860 万元
（二）资金筹措： （1）银行贷款：1000 万元 （2）债权人投资：700 万元 （3）自身投资：500 万元 总计：2200 万元
十二、效益分析
（一）经济效益
1、年经营费用的计算
（1）土建折旧费：土建投资：700 万元，折旧时间以 12 年计，不计残值。 则每年 700/12 ＝58.3 万
（2）设备投资折旧费： 设备投资：1100 万元，折旧时间以 8 年计，不计残值。 则每年 （1100-1100x5%）/8＝130.6 万
（3）总折旧费： 58.3+130.6＝188.9 万，维修费以折旧费的 15％： 188.9×15％＝28.3 万
（4）全年折旧费、维修费为： 188.9+28.3＝217.2 万
2、年产 10000t 费用包括：以全年计算 (1) 原料： 销售收入－粗利润=5832－3655.3＝2176.7 万元 (2) 包装等： 年产量×（纸箱费+包装袋+辅助材料+封口胶带）= 10000×（469.20+241.20+18+12）=740.4 万元 (3) 用水：产量×耗水量（t/t 产品）×水费（元/t）＝10000×20×1.5＝30 万元 (4) 用电：年产量×耗电费（元/t 产品）＝10000×170.40＝170.4 万元 (5) 用汽： 年产量×蒸汽费（元/t 产品）/10000＝10000×60/10000＝60.00 万元 (6) 工资：（1×2500+158×1200+14×1000+77×1200）×12=358.2 万元 (7) 税收：年销售额×税率＝5832×8％＝466.56 万元 (8) 销售费： 按销售额的 1.5％计算 5832×1.5％＝87.48 万元 (9) 商检费：按销售额的 0.5％计算 5832×0.5％＝29.16 万元 (10)贷款利息：年贷款×利率＝1000 万元×8％＝80 万元 (11)管理费用： 30 万元 总计：生产总费用：4228.9 万元
综上，年利润为：年销售额－生产总费用－固定成本 = 5832－4228.9－217.2 = 1385.9 万 元，由此可知，如果经营顺利，一年半的时间内可以收回成本。
十三、结论与建议
酸奶发酵工厂的建立，可以为广大人民群众提供优质酸奶产品，优化营养结构，提高居 民尤其是青少年的身体素质。同时可以带动周边地区的经济发展，提供就业岗位，缓解就业 压力。而且可以促进我国酸奶工业的发展。
建议关部门大力支持， 促成项目早日建成。
篇4：食品工厂项目建议书13项 食品工厂项目建议书
项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建 议书
学院：理工学院（生工）
专业：食品科学与工程
班级：食品l111 姓名：李碧洋
学号：11l0351019 目录
1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义 2）产品需求初步预测 3）产品方案和拟建规模
4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源） 5）主要原料、燃料、动力的供应 6）建厂条件和厂址初步方案
7）公用工程和辅助工程的初步方案 8）环境保护
9）工厂组织和劳动定员 10）项目实施初步规划
11）投资估算和资金筹措方案
12）经济效益和社会效益的初步估算 13）结论与建议
一、项目建设的目的和意义
随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，
探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。
我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的
饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。
为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。
北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。
二、产品需求初步预测
人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进
行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。
北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。
也为产品的推广、销售提供了有利条件。
产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可
投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。
三、产品方案和拟建规模
1、产品方案
生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包
90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。
2、拟建规模
项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。
四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）
1、原料路线
原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→
漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。
2、生产方法
原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝
酸盐0.05公斤
①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的
清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。
②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把
肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。
③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。
④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。
⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。
⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。
⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。
⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状
⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意
不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。
⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。
3、技术来源：
香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工
的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。
五、主要原料、燃料、动力的供应
1、原料供应：
县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000 年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。
2、燃料动力： 农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。
北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资
源可以利用。
此外煤、电等燃料就是靠买进了。
六、建厂条件和厂址初步方案
1、建厂条件
厂址选择的原则可归纳为如下几项
（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。
（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。
（3）具有良好的交通运输条件。
（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。
（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。
（6）厂址选择要利于三废处理。 1.1地理位置与条件
北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，
享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。 1.2气候优势
北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。 1.3资源优势
北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进
七、公用工程和辅助工程的初步方案
1、食品工厂总平面设计
建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧
区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。
主车间朝偏南方向，与北碚风向呈60度方向，加强车间内通风采光，辅助
车间及动力车间位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。
厂内运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式！
2、车间总设计
对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面的考虑，现对生产车间进行总的设计，车间外形为长方形，内部呈u型，以靠近厂前区的一侧作为大门入口，进入生产车间，首先为一个消毒池，对原料和员工进行一个最简单的消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第一道工序为原料的清洗，包括原料肉和原料肠的清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小的颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设一个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节，结扎的时候应该排出肠内空气，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每一道工序战占一个小的车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊的一侧设有大面积的玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地一米左右高度的纱窗门（可以开，关），用此来联系物料的传递，且各窗最好不要在一条直线上，最后一个车间应配设一个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后的成品通过与原料入口相反的车间方向出生产区。即入成品仓库贮存。
3、生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好的功
能！
八、环境保护
肉制品的生产，由于种类繁多的加工工艺，对于环境的污染也不会是单方面
的，因此要应用各种设备技术，在“三废”达标的同时使其有更好的利用价值。如制取沼气、堆肥。
同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等;为工人配备耳
塞等护具;厂区周围植树阻噪音。
厂房周围大面积植树，种植一些农作物，如樟树、松柏、垂柳等，净化空气，
阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。
九、工厂组织和劳动定员
生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班。
班产量的确定：工厂生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，因为全年
只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产量为9.2吨左右。
班生产需生产工人为20人，为保证生产的正常进行，以虑某些工人有病假、事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为25人。对车间一线的生产工人要求熟悉各工段的工艺操作，以便应付任何突发情况。
每班劳动力定员表
十、项目实施初步规划
首先第一年建设厂房等等工程，招聘工人，技术人员进行培训，绿化工场，
然后第二年对于原料等物品购置渠道的确定，最后就是要使用营销手段开辟市 图片已关闭显示，
1、广告策略：a.产品定位：是中低端市场
b.目标消费群：广大消费者，游客特产及快节奏的上