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第一篇：餐饮项目计划书
一、发展前景
就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。
据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。
目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。
二、店面简介
本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。
3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长2名，主管1名，收银员2名 ，厨师兼采购2名，服务员3名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食
主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色： 在严肃紧张的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境
五、市场分析
部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。
本企划就是根据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势:
优势分析：
目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。
劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人――这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。
威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况分析
.据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：
1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用20xx元，
2、场地租赁费5000元，
3、餐厅装修费15000元，
4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元
5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，
6、桌椅、厨房用具等设备10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪20xx元。服务员3名，月薪20xx，共计19000元左右。
8、水电燃气费等10000元。
综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。
下面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。
我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。
（1）肉售价8元/份左右，成本为
5元/份，利润是3元/份。
（2）蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。
（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份
（4）啤酒售价3.5元/瓶，成本3元/瓶，利润为0.5元/瓶。
下面再来分析一下客流量
大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。
每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。
按照预计利润，我们可在2个月内收回成本。
八、 营销组合策略
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。
九、 大力打造“休闲食品”的品牌形象
因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。
十、 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。
十一、管理风险
内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
如何应对：
一、找出有关成本的各项组合前提。
充实利用"What咨询法"，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着"毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之"的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、成立良好的库存(仓库)办理。
从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的节制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。
四、多看、多听、多比较。
所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。"出奔办理"是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。
五、导入奖惩制度。
不乏发现店内在业人员大都朝"被动性"的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，到达制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、歇假……)，未达成(需明了原因)则赐与薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可以为师。
此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的前提下)，如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。
十二、树立自己的品牌和客户群
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。
中期(1年)
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十三、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色，易于为部队群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化。
第二篇：厨艺主题活动策划书方案
一、活动主旨:
为庆祝2016年元旦的到来,丰富教职工业余文化生活,促进教师之间的相互联系与交流,展现城沙三小全体教职工的精神风貌,提倡热爱工作,更加热爱生活的理念。
二、活动主题:寻找舌尖上的美味——教师厨艺大赛
三、活动指导思想:
生活技能是一个人一生中必须要具备的基本能力,我们不仅要培养全面发展的学生,要求学生“学会生活、学会生存、规划人生、享受人生”,也要求我们的教师首先要做到这些,才能引领全体学生全面发展,对学生的成长予以关注!
通过举办这次厨艺大赛,希望可以锻炼老师的实践能力和动手能力,培养老师们对厨艺、对生活的兴趣,丰富教职工业余生活;同时加强教师对厨艺的了解,为爱好厨艺以及有厨艺方面特长的老师提供展现自己的舞台;展示城沙三小教师风范,弘扬中青年教师的激情张力,以食会友;增强教师的团队力与凝聚力。
四、活动时间12月31日(周四)下午3:30(暂定),如有变动另行通知
五、活动地点城沙三小教师食堂
六、人员分组安排:
组别 名单
第一组(语文1-3年级)
z
第二组(语文4-6年级)
z
第三组(数学)
z
第四组(英、科、综合)
z
第五组(音体美)
z
七、参赛内容及要求
五个参赛组,每组选好组长,在微信群中接龙上报菜名,规定每组提供4道菜肴,食材由食堂统一采购,需要的材料尽量和阿姨沟通一下。
八、任务安排
1.办公室负责悬挂条幅、摄像、报道;
2.工会组织活动;
3.总务搞好食材采购、餐具配置和赛后卫生。
九、就餐形式自助就餐
十、注意事项
1.每组选手必须在20-25分钟之内完成任务;
2.选手必须自己清洗、切好材料、准备盛菜的盘;
3.参赛活动过程中注意用电安全以及食品安全,以免引起不必要的意外;
4.参赛活动结束后要配合及时打扫卫生,保持场地干净。
第三篇：儿童主题餐厅商业计划书范文
:商业计划书餐厅儿童主题范文主题餐
篇一:儿童主题餐厅商业计划书
儿童主题餐厅商业计划书
前言
*童产业市被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，
据，中每年有3000婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，*6岁以下童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超
*目前正处于第波婴儿潮，这一波婴儿潮带国内消费进入加速，也带动了儿童产业速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的用是300-500元，*早教市场的市场规模约为300亿元，行业毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教育被誉为[永远的朝阳行业"。有关机构预测，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将
另悉，2010年季度*市餐饮收入达到159元，同比长13。3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前*尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮
本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。
1。项目说明
1。1项目计划
本目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅:[xxx"儿童教育主餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮
1。1。1餐厅名称
[xxx"儿童教育主题餐厅(暂定)
德体美劳，德居位首;xxx学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的
1。1。2目标计划
一、群体目标:0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;
二、市场目标:第一家店以*市场作为实验，成功后复制到全国;
三、经营目标:成立第一年，计接待顾客量为**万人次，即日接待客量约为***人次，顾客围餐厅所在区儿童为主要对。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范围拓到周边区。第三年将顾范围推广到整个*市，同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年将向部向募集资金，着手诚招个人或企业加盟[xxx"儿童教育主题餐厅。第五年走出*，向全国的儿童主题餐厅战进*，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市多
1。2产品和服务
[xxx"儿童教育主题餐厅将成为一个多
(1)向顾客提供健康营养的食品
(2)向顾客提供虚拟的教育食品(3)为顾客提供健康饮食咨询(4)为顾客提供快乐教育咨询(5)为顾客提供免费的娱
(6)为顾客提供免费的智力游戏
(7)为长提供培养孩子手能力的会(8)
户需要提儿童感恩父母的菜系(产品)(13)向会员赠送书籍、纪念品及与*互动或快乐教育的摄影光盘??1。3市
1。3。1[早教市场"前景广阔风投青睐儿童产业
国内的早教场在1998年开萌芽，经过10年的发展，早机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(gymboree)、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中
本土品牌东方爱婴为例，成12年在全拥有400家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威*和祥峰投资数百万美元的投资。另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园
外资品牌方面，在*拥有40多家教中心的天才贝公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威*、智基创投轮番资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作
1。3。2[健康成长"受重视儿童主题餐厅兴起
数据显示:2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同
比增长16。8%，人均餐饮消费1348。4元。其，休闲餐因为兼具了餐饮、*、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达
随着经济发展，人生活水平不断提高，以及策的影响，儿童的饮食越来越受到社重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特*。据悉，第一家[芭迪熊"儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最
1。3。3快乐教育与健康饮食的完美结合
尽管各类教机构与儿童特的主题餐层出不穷，但内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与*形式的各种育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的
2。项目描述
2。1选址规模
2。1。1餐厅选址及其区位分析(略)
2。1。2餐厅规模及其分区
占地面、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、
住厅按年龄划分为不同区间，0-3岁[金童宝宝"区、4-6岁[快乐王子"区、7-15[清华北大"区等等(名称
2。2。食品菜系
2。2。1健康营养类
抽样调查表明，有48%的人认为己及其家人的体况良好，饮习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐[一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营
2。2。2功能调节类
抽样调查中，有31%的人认自己及其家人体状况介于康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类群的特征，[xxx"将从维持和调节*机能的角度，推出具有明显季节特*的四季餐品:[绿*关怀"、[蓝*关怀"、[金*
*关怀"。
2。2。3疾病食疗类
抽调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮
改善较为主。针对类特点，本餐厅将推出*膳菜肴、汤类粥品、酒茶*饮、果汁汤剂四类食疗品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料
2。2。4快乐教育类
此类主为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智
2。3。教育课程
2。3。1自造餐
在孩进入餐厅餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意
能力。
2。3。2玩乐餐
此餐不是用来吃，而是用来玩的，绝对*少见。比如一[鸡*"让孩们动手拼出一幅*地图或者一只立体磨具;一盘[白亮翅"让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘[画饼充饥"让小朋们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只[魔方"让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的[盒子"，培
2。3。3互动餐(互动课)
这种互可以是服务与小朋友间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上
2。3。4表演餐(表演课)
让子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想
3。市场调研
3。1调查目的
(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;
(2)查人们对快教育的了程度和市场容量大小;(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持
3。2调查方法与对象
根据查目的，订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童*所经
3。3调查时间(分阶段，略)
3。4样本分布(略)
篇二:儿童主题餐厅商业计划书
儿童主题餐厅商业计划书
前言
*童产业市被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现，
据，中每年有3000婴儿出生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，*6岁以下童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超
*目前正处于第波婴儿潮，这一波婴儿潮带国内消费进入加速，带动了儿童产业速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费是300-500元，*早教市场的市场规模约为300亿元，行业的
另悉，2010一季度*市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13。3%，其中儿童消费收入了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投
追捧，此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前*尚未
本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。
1。项目说明
1。1项目计划
本目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅:[xxx"儿童教育主餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮
1。1。1餐厅名称
[xxx"儿童教育主题餐厅(暂定)
德体美劳，德居位首;xxx学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的
1。1。2目标计划
一、群体目标:0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;
二、市场目标:第一家店以*市场作为实验，成功后复制到全国;
三、营目标:成第一年，计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次，顾客范以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量
人次，顾客范围拓展到边区。第三年将顾客范围广到整个*市，将年接待顾客量大到**万人次。第四年将向外部定向募集资金，并着手招个人或企业加盟[xxx"儿童教育主题餐厅。第五年走出*，向全国的儿童题餐厅挑战进*，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途
1。2产品和服务
[xxx"儿童教育主题餐厅将成为一个多
(1)向顾客提供健康营养的食品
(2)向顾客提供虚拟的教育食品(3)为顾客提供健康饮食咨询(4)为顾客提供快乐教育咨询(5)为顾客提供免费的娱
(6)为顾客提供免费的智力游戏
(7)为家长提供养孩子动手能力的机会(8)为顾客免供*设施和教育料(9)为儿童与家长、老师提供互动的diy节目(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册(11)根据客户需要提
1。3。1[早教市场"前景广阔风投青睐儿童产业
国内的早教场在1998年开萌芽，经过10年的发展，早机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(gymboree)、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中
本土品牌东方爱婴为例，成12年在全拥有400家直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威*和祥峰投资数百万美元的投资。另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园
外资品牌方面，在*拥有40多家教中心的天才贝公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威*、智基创投轮番资，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作
1。3。2[健康成长"受重视儿童主题餐厅兴起
数据显示:2009年全会餐饮业零额达到17998亿元，同比增长16。8%，人均餐饮消费1348。4元。其中，休闲餐饮因为兼具餐饮、*、沟通情感的因素，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最
年我国饮业将跨入新的发展阶段，餐饮市场将继续平稳快
随着经济发展，人生活水平不断提高，以及策的影响，儿童的饮食越来越受到社重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特*。据悉，第一家[芭迪熊"儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最
1。3。3快乐教育与健康饮食的完美结合
尽管各类教机构与儿童特的主题餐层出不穷，但内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与*形式的各种育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的
2。项目描述
2。1选址规模
2。1。1餐厅选址及其区位分析(略)
2。1。2餐厅规模及其分区
住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁[金童宝宝"区、4-6
岁[
2。2。食品菜系
2。2。1健康营养类
抽样调查表明，有48%的人认为己及其家人的体况良好，饮习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐[一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营
2。2。2功能调节类
抽样调查中，有31%的人认为己及其家人的状况介于健与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群特征，[xxx"将从维持和调节*机能的角度，推出具有明显季节特*的四季餐品:[绿*关怀"、[蓝*关怀"、[金*关怀"、[
2。2。3疾病食疗类
抽样调查有21%的人对自己其家人的身体比较担忧，中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐将推出*膳菜肴、汤类粥品、酒茶*饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当
2。2。4快乐教育类
此类主要为拟食品(产)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智力游
2。3。教育课程
2。3。1自造餐
在孩进入餐厅餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意
能力。
2。3。2玩乐餐
此餐不是用来吃，而是用来玩的，绝对*少见。比如一[鸡*"让孩子动手拼出一幅*地图或者一只立体磨具;一盘[白鹤翅"让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘[画饼充饥"让小朋友发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只[魔方"让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的[盒子"，养
2。3。3互动餐(互动课)
这种动可以是务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如
成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2。3。4表演餐(表演课)
让子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想
3。市场调研
3。1调查目的
(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;
(2)查人们对快教育的了程度和市场容量大小;(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持
3。2调查方法与对象
根据查目的，订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童*所经
3。3调查时间(分阶段，略)
3。4样本分布(略)
篇三:儿童主题餐厅计划书
***儿童教育主题餐厅
商业计划书(草案)
子虛創意策劃中心
二零一零年六月二是二日
目录
1。项目说明???????????????????????????3
1。1项目计划???????????????????????????3
1。2产品和服务??????????????????????????3
1。3市场机遇???????????????????????????4
2。项目描述???????????????????????????5
2。1选址规模??????????????????????????5
2。2食品菜系??????????????????????????5
2。3教育课程??????????????????????????6
3。市场调研???????????????????????????7
3。1调查目的??????????????????????????7
3。2调查方法与对象???????????????????????7
3。3调查时间??????????????????????????7
3。4样本分析??????????????????????????7
3。5调查结果与结论分析?????????????????????7
4。公司战略与具体*作??????????????????????8
4。1发展战略??????????????????????????8
4。2店面设计??????????????????????????9
4。3装修配置??????????????????????????9
4。4餐厅布局示意图???????????????????????9
4。5团队建设??????????????????????????9
5(营销策略???????????????????????????9
5。1有形化营销策略???????????????????????9
5。2技巧化营销策略???????????????????????10
5。3差异化营销策略???????????????????????11
6(价格策略(略)???????????????????????11
6。1成本导向定价法???????????????????????11
6。2需求导向定价法???????????????????????11
6。3竞争导向定价法???????????????????????11
6。4其它定价策略????????????????????????11
7(成本与利润预测(略)????????????????????12
7。1成本构成??????????????????????????12
7。2成本控制??????????????????????????12
7。3利润预测??????????????????????????12
7。4利润分配??????????????????????????12
8(风险与规避?????????????????????????12
8。1外部风险??????????????????????????12
8。2内部管理风险????????????????????????12
8。3市场风险??????????????????????????12
8。4原料资源风险(略)?????????????????????12
8。5应对措施??????????????????????????12
8。6保险和法律事务???????????????????????13
前言
*儿童产业市场被认为世界最有商业机会和赢利间的市场。据婴童产研中心的统计发现，国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比已超过33，。据，*每年有3000万婴儿出生，前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，*6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消
*目前正处于第四婴儿潮，这一波婴儿潮带动内消费进入加速期，带动了儿童产业迅增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费是300-500元，*早教市场的市场规模约为300亿元，行业的
另悉，2010年一季度*市饮业收入达到159亿元，同增长13。3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前*尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐
本商
1(项目说明
1。1项目计划
本项计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅:[尚德乐"儿童教育主题厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮
1。1。1餐厅名称
[尚德乐"儿童教育主题餐厅(暂定)
德智美劳，德居位首;尚德乐学，健康快乐;将教育引入到儿童的吃喝玩之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的
1。1。2目标计划
三、经营目标:立第一年，计划年待顾客量为**人次，即日待顾客量约为***人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至**万人次，即日待顾客量约为***人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个*市，同时将年接待顾客量扩大到**万人次。第四年
集资金，并着手招个人或企业加[尚德乐"童教育主题餐。第五年走出*，向全国的儿童主题餐厅挑战进*，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回
1。2产品和服务
[德乐"儿童教育主题餐厅将成为一个多项
(1)向顾客提供健康营养的食品
(2)向顾客提供虚拟的教育食品
(3)为顾客提供健康饮食咨询
(4)为顾客提供快乐教育咨询
(5)为顾客提供免费的*表演
(6)为顾客提供免费的智力游戏
(7)为家长提供培养孩子动手能力的机会
(8)为顾客免费提供*设施和教育材料
(9)为儿童与家长、老师提供互动的diy节目
(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册
(11)根据客户需要提供特*的亲子教育菜系(产品)
(12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品)
(13)向会员赠送书籍、纪念品及参与*互动或快乐教育的摄影光盘
??
1。3市场机遇
1。3。1[早教市场"前景广阔风投青睐儿童产业
国内的早教市在1998年开始芽，经过10的发展，早教构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝(gymboree)、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中
本土品牌以方爱婴为例，成12年在全拥有400多直营或加盟的早教中心，2007、2009年分别斩获华威*和祥峰投资数百万美元的投资。另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园
外资品牌方面，*拥有40多家早中心的天才宝公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威*、智基创投轮番注，融资总额达1500万美元，并初步计划于2011年上市。而作全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克，进入*市场短短5年就已经在全国各地拥有了185
1。3。2[健康成长"受重视儿童主题餐厅兴起
数据示:2009年全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16。8%，人均餐饮消费1348。4元。其中，休闲餐饮
了餐
餐品饮料天候不间供应的特点，成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的展阶段，餐饮市场将继续平稳快速增长，预计全年餐饮业营业额将达到2万
随着经济发展，人们活水平不断提高，以及政的影响，儿童的健食越来越受到社会视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特*。据悉，第一家[芭迪熊"儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最
1。3。3快乐教育与健康饮食的完美结合
尽管各类早机构与儿童特的主题餐厅出不穷，但内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与*形式的各种育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的
2(项目描述
2。1选址规模
2。1。1餐厅选址及其区位分析(略)
2。1。2餐厅规模及其分区
书库、diy区、表演台、摄影区等等
住客按年龄划分为不同区间，0-3岁[金童宝宝"区、4-6岁[快乐王子"区、7-15[清华北大"区等等(名称
2。2。食品菜系
2。2。1健康营养类
抽样调查表明，48%的人认为自及其家人的身状良好，饮食惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐[一二三"，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营
2。2。2功能调节类
抽样调查中，31%的人认为自及其家人的体况介于健康疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的征，[尚德乐"将从维持和调节*机能的角度，推出具有明显季节特*的四季餐品:[绿*关怀"、[蓝*关怀"、[金*关怀"、[
2。2。3疾病食疗类
抽样调查21，的人对己及其家的身体状况比较担忧，其中又有70，的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较主动。针对此类特点，本餐厅将推出*膳菜肴、汤类粥品、酒茶*饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依
结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品。
2。2。4快乐教育类
此类主要虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，根据顾客(家长或孩子)需要，精心准备的教育类型的智力
2。3。教育课程
2。3。1自造餐
在孩子入餐厅等的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动
2。3。2玩乐餐
此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特少见。比如一盘[金*"让孩子动手拼出一幅*地图或者一只立体磨具;一盘[白鹤翅"让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化;一盘[画饼充饥"让小朋友发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只[魔方"让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的[盒子"，养
2。3。3互动餐(互动课)
这互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之
如何做浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何
2。3。4表演餐(表演课)
让孩参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想
3(市场调研
3。1调查目的
(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;
(2)调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;
(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;
(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;
(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。
3。2调查方法与对象
根据调目的，拟调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童*所经
3。3调查时间(分阶段，略)
3。4样本分布(略)
3。5调查结果与结论分析
主题餐厅在中大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像[亲临"世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生
与一般餐相比，主题餐往往针对定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的
在第一家[迪熊"儿童主题厅，小朋吃饭要先探险，首先要登上一条木制[帆船"，开始探险之旅:在沙滩区有[椰子树"和花朵形餐桌;在海区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，[眼镜熊的图书馆"、[困困熊的卧室"等
第四篇：主题餐厅创业计划书
一、企业理念和特征：
随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。
二、商机和策略：
首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结合快餐。
例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。
三、目标市场和策略：
该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。
代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。
餐厅最主要的是厨师，所以对厨师的要求应该要高。厨师必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。服务员要以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
1、在市场机构和营销渠道的选择方面，由于餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务，还可以通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
2、在营销队伍和管理方面，要充分尊重餐饮业人员的独立人格，管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
3、在促销方面，西餐厅的促销战略应以竞争为导向，餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
4、在价格方面，主要走中低档价格策略，因为学生还是消费者，没太多钱，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
四、财务计划：
费用支出：网站制作及宣传费大概控制在500元每月，店面租金大概为20000元100平方米左右，对于员工工资1500。00 ，员工10名，税收及水电费根据税法定额税装潢费用2000元，以后可根据情况再装修。对于店铺每月盈亏平衡点：每月总支出对大概为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只销29120元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点：29120元÷30天=970天。以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等， 一年收入在450000万元左右，总体盈利还是相当可观。
五、优势与结论：
“乐在食中西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“乐在食中”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，一定可以很好的发展下去，赢的本钱，赚取利润的。
第五篇：主题餐厅创业计划书
一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
二、市场定位
1、选址方面：
明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2、格调方面：
明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3、校园市场环境方面：
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。
4、SWTO分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：
同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%。
W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%。
O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂。
三、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
四、产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐
例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。
3、美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1、品牌策略：
“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3、促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
A、求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
B、求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C、求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D、求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。
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