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第一篇：校园餐厅营销策划书
青岛工学院情侣餐厅营销策划书
一、策划目的
开一家迎合青岛工学院学生的平价营养餐厅。
（一） 餐厅名称
餐厅的名称：馍饭情侣
（二）餐厅地理位置
综合青岛工学院周边的地理环境，决定将“馍饭情侣”设立在校外3栋公寓旁，靠近青岛工学院的西门不远处，人流量很大，同学们方便就近就餐，这在地理位置上有一定的优势。据我亲身感受，一般学生就餐时都会选择就近的餐厅，而不愿走得太远，而且靠近学校的开水房，同学早中晚打开水时都可以进来消费，所以距离以及周边的配套设施的优势更能吸引较多的消费者。
（三）餐厅布局设计
本餐厅经营面积约为100平米左右。餐厅的色彩配搭都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。
（四）餐厅人员
厨师、服务员、收银员、清洁工、采购员。
（五）餐厅的经营理念
以顾客为本 一切服务看顾客。
我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念
（1）顾客满意理念：及时了解消费者的需求，不断改进产品和服务质量，最大限量的满足消费者的需求，从而赢得市场
（２）顾客忠诚理念：通过不断提高顾客的满意程度，在餐厅和消费者形成一种的纽带。
（六）餐厅文化
口号：以人为本，以质为根，以食为天。
企业文化核心价值观：健康快乐 追求卓越
企业精神：精诚合作，携手共进
二、市场行业分析
（一） 餐饮业的基本特征
（１）生产与消费须同时出现与进行
（２）需求起伏不定
（二）消费者行为分析
（１）消费者一般会选择距离较近的地方用餐
（２）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短
（３）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长
（三）餐饮业的竞争分析
从青岛工学院附近市场
竞争内容看：重点有单纯的价格竞争、产品质量的竞争
从竞争对象看：着重于有店面的铺子和一些小摊位以及卖家的服务态度
（四）市场分析
（1）供给分析
青岛工学院地处福州南路236号，相比于其他的一些学校，我们学校处在市郊，周围相对来说店面比较稀少，娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆，因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校西门外小吃街。
所以就青岛工学院这个校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。
（2）需求分析
面对青岛工学院餐厅稀缺的供给，我们对同学进行了关于“如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店，你会否光顾？”和“你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？”问题的调查。调查结果如图
绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店。综上图所示，这个市场存在很大的
需求，值得我们进入。
（五）竞争者识别
根据我们问卷调查统计，如图所示：
（六）本餐厅SWOT分析
第二篇：餐厅营销策划书
一、发展前景
1.古往今来，衣食住行都是人们不可缺少的物质，正所谓民以食为天，饮食对人们来说很重要，如果在中国说是吃在广州，那么在欧洲就是吃在西班牙，南京虽然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐厅并不多见，我唯一见过的一家正宗西班牙餐厅是位于上海路120号的可西玛西餐厅，也被称为南京最小的西餐厅。它面积仅有9平方米，餐厅的老板是一个西班牙人，他的餐厅是他和他的爸爸一砖一瓦、花费一个月的时间亲手建立的，很有西班牙的传统特色，而且他爸爸还是一个高级木工，店面虽小但是名气却不小，如果我们能引进一部分西班牙的特色菜进驻我们餐厅，而后融入一些具有西班牙民族风情的元素，再配合良好的经营管理及服务技能，我相信西班牙菜在南京的市场还是非常大的。
2.如果能请到一位西班牙的资深厨师长来为我们指导，这样我们即学会了正宗的西班牙菜，又无形之中为我们做了宣传，可以说是一举两得，当今社会竞争如此激烈，要想做到出类拔萃必须要与众不同，史无前例，才能出奇制胜。
二、发展战略
1.由于我们的餐厅刚刚起步，很多工作都没有做到位，硬件和软件都不达标，包括我们餐厅的装饰设施和我们的管理、服务以及西班牙菜都需要进一步完善与改进（例如：增加几个婴儿椅）。
2.西餐厅外宾的多与少就直接代表对我们西餐及服务的肯定与否，但是由于我们周边外宾并不是特别多，即使是有，但是凭借我们现在的状况还是没有足够的吸引力，所以暂时不需要做广度很大的宣传，只需要进行传单和各大网站等形式的简单广告即可。
3.我们餐厅的每个餐桌上如果能摆放类似于西班牙斗牛士的雕塑，赋予墙壁具有西班牙传统的民族风情壁画以及门口的地毯更换成西班牙斗牛的画面，()当客人踏入餐厅的第一步就会让他有种耳目一新的感觉，彻底融入西班牙民族风情的环境而带来的那种异国情调的感觉。
4.目前要完善餐厅的规章制度，服务技能英语培训和菜品的创新与改进，因为我们经营的是餐厅，就是说以餐为主以酒为辅，只有菜品的销售量提高才能进而带动酒的销量，所以菜品才是当务之急。
5.后期待我们的硬件和软件都较成熟的情况下，如果能通过人际关系请到中央或是南京有名气的电视台主持人或明星，还有前面所提到西班牙厨师长等这些人物来为我们做广告宣传，可以通过在本餐厅就餐采取拍照的方式，把照片投放到各大网站杂志电视还有我们餐厅进行大力度的宣传！但是广告费用可能过高，如果不采取这种方式，短期内很难有更多的人发现里奥哈光临里奥哈。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要从长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，如此呈阶梯状的发展模式，在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目（如：乐队演出），并可以寻找新的市场，慢慢打造自己的品牌。
三、餐厅管理结构
经理兼吧员，厨师2名学徒2名，洗碗阿姨1名，服务生2名
主要文化特色：斗牛塑造出彪悍的西班牙男人；佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情怀。
主要产品特色：西班牙海鲜饭；马洛卡小吃；马德里小吃。
服务宗旨：宾客至上，服务第一。
环境特色：具有西班牙民族风情的欧式就餐环境
四、市场分析
优势与劣势
优势分析：我们餐厅所经营的菜系，目前在南京甚至全中国并不是特别多，说明我们中国人对于西班牙的饮食文化及传统特色并不是很了解，也就是说明西班牙菜系还没有象意式和法式菜那么常见，表明西班牙菜还没有正式进驻中国，只要我们做好前期的筹备及铺垫，是有很大发展潜力的，所以我们要改变以往的营销方案，力求出奇制胜。
劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的西班牙菜和内部团结的力量。
机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着南京人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过城市花园吗）首先在装潢方面我们就略逊一筹，如果做意式和法式的菜肴并开发外宾客户，我们做不过你好西餐厅，所以我们必须把我们的西班牙菜发扬光大，以西班牙菜为主以意式和法式菜肴为辅，以及增加内部的装饰，否则没有足够的饮食文化及民族风情和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站）
后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单……）。
六、财务状况分析
1.运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2.每日经营财务预算及分析：
据预算分析及调查，可初步确定2―3个月以后，并大致估算每日总营业额约20万元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略：
由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传，倡导里奥哈的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1.顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2.将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3.建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1.与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2.社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
3.政府关系：及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1.在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十、应对措施
1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。
2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
3.进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。
4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1―3月）
主要产品是针对城市三种客户群体，就是南京居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立“里奥哈”的良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
第三篇：大学餐厅营销策划书
象牙塔餐厅营销策划书
一、营销环境分析
（一）宏观环境分析：
象牙塔餐厅是能源学院的一个餐厅。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。能源学院四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。
目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。
（二）消费者分析
1、学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为：“质量要上乘，口味要顶好”。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、学生消费能力分析
既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。学生花在饮食上的月平均费用大约居于300元到400元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品状况：食堂菜品种类一般,口味也一般,可以满足大部分顾客的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
（四）竞争对手分析
校内能源食堂是食堂的主要竞争对手，校内共设立的象牙塔餐厅，能源餐厅和综合楼餐
厅三家餐厅，这三家餐厅均属于个人，竞争非常的激烈。
能源食堂同学校象牙塔餐厅的竞争中非常激烈主要表现在：
食堂：安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，如今地沟油泛滥而学校能够保
证其卫生、方便、花样多种类丰富。是同学们出校门的主要路段，人流量很大，在移动营业
厅附近，离研究生宿舍很近，但是离校内寝室很远。
能源食堂：营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，是住在人和公寓的必经
之路，但是能源食堂没有学校的政策支持，饭菜口味和服务态度无疑要成为校内餐馆的脊梁。
二、SWOT问题分析
1、优势：象牙塔餐厅在消费者心中的地位如下：
首先，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报
道出来后，觉得食堂更加有安全保障；
其次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，特别是特色小炒
味道很好，还有早餐供应，价格合理；
最后，同学们还认为象牙塔食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学反映在食堂就
餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到还给失主，为失主提供了很大的帮助。
2、劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同
时价格比较偏高，地理位置没有能源食堂有利。
3、机会：对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率
还是比较高的。
4、威胁：菜式价格不明确，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁
所在。
三、营销现状与市场分析
1、市场状况：目前象牙塔食堂的规模比较小，饭菜价格相对来说中等偏上,利润空间比
较大。与之抗衡的只有校内的能源食堂。
2、产品状况：菜品种类多,口味也较多,可以满足大部分顾客的口味要求,并且菜品价格
定得不算高,卫生情况也比较好。
3、竞争状况：目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆,且这些餐馆在同类饭菜
的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多,变换更灵活,口味相对有
特色,针对性强,有固定的目标顾客。
四、营销战略
1、目标市场：主要针对能源学院象牙塔校区的在校学生。
2、定位：象牙塔食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。
3、定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等
级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。
4、服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的
菜式,务求做到满足顾客的要求。
5、卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗
一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。
6、广告：通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂,
使其来本食堂就餐。
7、市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方
面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改。
五、营销方案
（一）食堂的产品
食堂的产品应该包括三个方面：饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面,食堂
分别采取以下方案：
1、提高饮食质量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与能源食堂
相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味
的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
② 增加一些特色窗口,可以引进像能源食堂的一样的可口小吃；例如：我们可以将能
源食堂烤牛排、烤肠窗口引进到象牙塔食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶制品，
矿泉水和各类饮料），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增
加食堂收入来源，一举两得。
③ 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的
方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清
淡的热汤。
2、改善食堂用餐环境：
① 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系
列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。
及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗
筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。
② 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配
都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，
食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷
炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微
延长吃饭时间。
③ 节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我
们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在能源食堂吃，对此，增加营业时间
是吸引顾客的手段，也是与能源食堂竞争的一个要点。
3、提高服务质量：
员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂
要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队
伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被
投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到
鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工,提高员工的服务质量,让顾客
在就餐是更愉悦。
（二）价格制定方案
目前象牙塔食堂菜类价格基本在3元到6元/份不等这样价格区间，3元的很少，4-5元
区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格
在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，顾客产生这种不满心理的主
要原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同
其他高校相比，很显然象牙塔食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方
面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者
必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，
来满足不同层次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我们应该把食堂存在主要问题拿出来分析即价格的不明确，这几乎是一个共
同存在的不满现象，有一位同学是这样描述学校食堂打菜的情景：今天土豆和黄瓜是3.5元，
明天的时候很可能就变成了4.5元，这种情况很都人可能都遇到过，但是对此大家好像很无
耐，我们建议作为食堂管理领导要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低价位菜式的前提
下，再对于各种菜式进行分类，要么在窗口标明其价格，将相同种类的价格归为一个窗口如：
3-4元一个窗口、4-5元一个窗口、5-6元一个窗口。再在窗口上标明价格（在出现新菜式的
时候及时告知顾客）。
②与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在象牙塔餐厅设立学校失物
招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。
③ 好好利用食堂的电视，播放学生们喜爱的娱乐或体育节目，以此来吸引学生。
河北能源职业技术学院信息工程系
09计算机技术网络技术1班
2009303501119万伟
2011年12月4日
第四篇：餐厅创业计划书
一、企业概况
主要经营范围：
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
企业类型：
生产制造
传统产业
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间)：
虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想一定有用的。
教育背景，所学习的相关课程(包括时间)：
1、现在正在读工业工程专业课程
2、20xx年我参加过SYB师资培训班
三、市场评估
目标顾客描述：
主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。
市场容量或本企业预计市场占有率：
我们学校的.人口大概有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校大概有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。
市场容量的变化趋势：
市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。
竞争对手的主要优势：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
竞争对手的主要劣势：
刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
本企业相对于竞争对手的主要优势：
我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
本企业相对于竞争对手的主要劣势：
成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
四、市场营销计划
1.产品
2.价格
3.地点(1)选址细节：
(2)选择该地址的主要原因：
餐馆选在学校宿舍区，是因为该区学生比较多，学生回宿舍肯定要吃饭的啊。所以不会出现明显淡季与旺季之分。
(3)销售方式(选择一项并打√)
将把产品或服务销售或提供给：√最终消费者□零售商□批发商
(4)选择该销售方式的原因：
餐饮业就是直接面对顾客的行业
4.促销
五、企业组织结构
企业将登记注册成：
√个体工商户□有限责任公司
□个人独资企业□其他
□合伙企业
拟议的企业名称：
企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书)：
职务月薪
业主或经理：
企业将获得的营业执照、许可证：
企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)
合伙(合作)人与合伙(合作)协议：
六、固定资产
1.工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
2.交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
3.办公家具和设备
办公室需要以下设备：
4.固定资产和折旧概要
七、流动资金(月)
1.原材料和包装
2.其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)
八、销售收入预测(12个月)
九、销售和成本计划
十、现金流量计划
第五篇：大学餐厅营销策划书
令德餐厅营销策划书
一、营销环境分析
（一）宏观环境分析：
山西大学令德餐厅直属学校后勤集团的一部分。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。具体而言，山大的月亮苑的餐饮就相当的丰富。四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。
目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。
（二）消费者分析
1、学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为：“质量要上乘，口味要顶好”。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、学生消费能力分析
既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。学生花在饮食上的月平均费用大约居于300元到400元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品状况：食堂菜品种类一般,口味也一般,可以满足大部分顾客的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
（四）竞争对手分析
1、校内竞争分析
校内月亮苑是食堂的主要竞争对手，校内共设立的令德餐厅，文瀛餐厅和德秀餐厅三家餐厅，但同属于学校的后勤集团，因此只有同公司内部分支的竞争，还是占有绝对的优势地。
2、校内竞争分析
月亮苑同学校令德餐厅的竞争中非常激烈主要表现在：
食堂：安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，如今地沟油泛滥而学校能够保证其卫生、方便、花样多种类丰富。是同学们出校门的主要路段，人流量很大，在移动营业厅附近，离研究生宿舍很近，但是离校内寝室很远。
月亮苑：营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，是住在人和公寓的必经之路，但是月亮苑没有学校的政策支持，饭菜口味和服务态度无疑要成为校内餐馆的脊梁。
二、SWOT问题分析
1、优势：令德餐厅在消费者心中的地位如下：
首先，令德食堂总体来说空间很大，有上下两层，窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求，同时还能容纳多人聚餐，是校内月亮苑所无法满足的；
其次，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报道出来后，觉得食堂更加有安全保障；
再次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，特别是二楼特色小炒味道很好，还有早餐供应种类很多，价格便宜；
最后，同学们还认为令德食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学在后勤集团的意见箱中反映在食堂就餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到还给失主，为失主提供了很大的帮助。
2、劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格比较偏高，地理位置没有月亮苑有利，且就餐人数大,因此比较嘈杂。
3、机会：对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率还是比较高的。同时月亮苑普遍较小，很拥挤，基本上没有可以坐下来吃饭的地方，特别是有大型同学聚会时，很难找到餐厅。这是可以选择食堂二楼的教师就餐区聚餐。
4、威胁：菜式价格不明确，十分拥挤，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁所在。
三、营销现状与市场分析
1、市场状况：目前令德食堂的规模比较大,饭菜价格相对来说中等偏上,利润空间比较大。与之抗衡的只有校内的月亮苑。
2、产品状况：菜品种类多,口味也较多,可以满足大部分顾客的口味要求,并且菜品价格定得不算高,卫生情况也比较好。
3、竞争状况：目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆,且这些餐馆在同类饭菜的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多,变换更灵活,口味相对有特色,针对性强,有固定的目标顾客。
四、营销战略
1、目标市场：主要针对山西大学令德校区的在校学生。
2、定位：令德食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。
3、定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。
4、服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式,务求做到满足顾客的要求。
5、卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。
6、广告：通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂,使其来本食堂就餐。
7、市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改。
五、营销方案
（一）食堂的产品
食堂的产品应该包括三个方面：饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面,食堂分别采取以下方案：
1、提高饮食质量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与月亮苑相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
② 增加一些特色窗口,可以引进像月亮苑的一样的可口小吃；例如：我们可以将月亮苑烤牛排、烤肠窗口引进到令德食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶制品，矿泉水和各类饮料），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增加食堂收入来源，一举两得。
③ 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的
方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清谈的热汤。
2、改善食堂用餐环境：
① 很多同学反映食堂空气不是很好，这里主要问题是食堂二楼的油烟经常弥漫在整层楼，所以我们建议学校食堂在二楼多安装几个排风扇，以便减轻烟雾对顾客对就餐的影响。
② 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。
③ 及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。
④ 很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题，这时候食堂工作人员很难协调，但是食堂可以借助同学们的帮助，一同协调这个问题。
⑤ 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。
⑥ 节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在月亮苑吃，对此，增加营业时间是吸引顾客的手段，也是与月亮苑竞争的一个要点。
3、提高服务质量：
员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工,提高员工的服务质量,让顾客在就餐是更愉悦。
（二）价格制定方案
目前令德食堂菜类价格基本在3元到6元/份不等这样价格区间，3元的很少，4-5元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，顾客产生这种不满心理的主要
原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同其他高校相比，很显然令德食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我们应该把食堂存在主要问题拿出来分析即价格的不明确，这几乎是一个共同存在的不满现象，有一位同学是这样描述学校食堂打菜的情景：今天土豆和黄瓜是3.5元，明天的时候很可能就变成了4.5元，这种情况很都人可能都遇到过，但是对此大家好像只能很无赖，我们建议作为食堂管理领导要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低价位菜式的前提下，再对于各种菜式进行分类，要么在窗口标明其价格，将相同种类的价格归为一个窗口如：3-4元一个窗口、4-5元一个窗口、5-6元一个窗口。再在窗口上标明价格（在出现新菜式的时候及时告知顾客）。
②很多同学也反映了食堂员工经常出现打错卡现象 ，下课是一个人潮汹涌的时段，这时候，就算是经验丰富的员工也会打错价格，这样一方面导致了很多同学心中菜价不明确心理的产生， 另外还会产生不必要的口角之争。所以，有人提出改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷。
③ 与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在令德餐厅设立学校失物招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。
④ 好好利用食堂的电视，播放学生们喜爱的娱乐或体育节目，以此来吸引学生。
第六篇：餐厅活动经营策划方案
前言：
20__年12月25日(星期__)是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的控制，做出如下方案：
一、活动策划思路和目的：
1、 尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。
2、 主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光;并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。
3、 安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。
4、 活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、活动地点：
尚海派主题餐厅延安路店
三、活动对象：
尚海派主题餐厅延安路店
地址：上海市长宁区延安西路_____号(瑞峰酒店二楼)
电话：021-62________
四、活动时间：
20__年12月__日(星期__)晚上18.30-20.30
五、活动主题：
品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。
六、活动内容：
尚海派圣诞浪漫大餐
588元，2人用
菜单：
北海道金枪鱼芒果色拉
金必多南瓜鱼翅盅
照烧澳洲和牛
法式焗小青龙配番茄柠檬
法式焗
小青龙配番茄柠檬汁
拉提米苏
精美水果拼盘
赠送皇轩精装干红一瓶
晚上18.30-20.30提供小提琴演奏
注：本活动不可与其他优惠同时享用 活动最终解释权归本店所有。
广告宣传
1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。
2、制作圣节日促销宣传海报、_展架在店面促销宣传。(12月15日前贴出去，提前宣传)
3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。
(公司提供统一的促销宣传单张和海报等)
4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。
横幅内容参考：
品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。
整个活动氛围一下三个部分：
一、 外场：
1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。
2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘
3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅
4)可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰
二、 二楼大厅：
1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人
2)身着圣诞装的礼仪迎宾员
3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等)
4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗
三、 电梯：
1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰
2)悬挂若干人工雪花装点节日效果
人员服装：
1)2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙;
2)需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待
3)需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人
四、 礼品、纪念品
1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等
2)嘉宾参与环节的奖品(或是大于10元)的纪念品
4)纪念品(印有尚海派主题标志的高档水晶杯)
5)每对情侣一朵玫瑰花
五、 活动现场设施组织：
主持人演员等
游戏道具等
圣诞树点亮设施(模拟道具)
六、内部宣传
(1) 将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传
(2) 属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训
(3) 挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训
(4) 播放节日期间的背景音乐cd碟，以烘托整个酒店的过节气氛
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