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第一篇：养生宴席策划书
以“提高菜肴美味，增加膳食营养”为目标关于开发营养宴席“养生宴”项目
策
划
书
旅游烹饪系烹饪072班
中国饮食文化概论 组长：陈晨
07133002
成员： 以“提高菜肴美味，增加膳食营养”为主题 关于制作营养宴席四季“养生宴”的策划
中国烹饪历史悠久，源远流长，它是中华民族劳动人民长期创造的结晶，是烹饪劳动工作者千锤的历练，同时它不仅是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是世界文明的瑰宝。5000年悠久灿烂的文化，更造就了中国饮食文化的辉煌和烹饪技艺高度的发展。集天下之精华的八大菜系和各领风骚的地方风味流派，异彩纷呈；成千上万种大菜及数不清的小吃，丰富精萃；全羊宴、烧尾宴、满汉全席，称雄争奇，让人叹为观止。
虽然我国现处于饮食文化的领先位置，八大菜系相互鼎立，风味小吃各具特色，但在不同形式，别具一格的大宴中，很难找到一个以营养著称的关于食疗 养生 药膳等方面的宴席，为此，本酒店推出并策划制作这套宴席，也是为了使烹饪技术与营养联系在一起，使其更好的结合，相互弥补，使人们对享受别具一格美味的同时，也可以增加对自身摄入的营养，如果将其宴席得到良好的选材，加工，配比，烹调，在春夏秋冬四季进行调配使用，这样能够很好加强人们对营养的摄入，达到身体水平健康的状态。
一：对养生宴席策划的意义：
随着人们生活水平的提高，大家对营养的概念也日趋加深，很多人越来越重视身体的保养，在以前人们只是以吃饱为基础，但随着经济发展的突飞猛进，在如今人们都是以吃好为目标，注重养生保健。推出本次宴席也是为了能够提高人们的营养指标，使国民健康状况总体得到提高。
在推出关于营养宴席之前，我们查过有关资料和文献，据显示我国肥胖，高血压，糖尿病等“文明病”明显上升，造成这些疾病的主要原因是膳食结构不合理，饮食不当，缺乏锻炼所造成这些人群也包括许多酒店的消费人群。因此作为餐饮企业应当对我们的顾客负责，对他们的健康引起高度重视。 对于本酒店推出此次宴席的主要意义可以体现在以下几个方面：
1：能给顾客提供预防文明病的条件，使顾客从菜肴中得到全面的养生保健。 2：尽量让顾客减少因营养缺乏或过剩而导致的不良身体状况反映。 3：可以让顾客意识到营养的重要性，全面加强和提高全民营养意识。
4：营养宴席的佳肴重在搭配合理，烹调统一，规格标准，营养全面。高，中，低当原料并举，能满足不同人群需要，在节省用餐费用的同时也提高了用餐者的营养。
5：在用餐的同时也可是顾客学到关于营养方面的知识，并用过宣传带动一个家庭或周围人群更加的了解推行这个宴席的主要意义。
二：养生宴策划的目标：
一：对于酒店提出推行营养宴席，首先是为了使本酒店在餐饮方面有一个新的提高，同时也可起到统一，标准的净化模式，能使菜品在质量上得到提高，在品质上也可得到提高。其次为也可增加酒店菜肴的品种，对顾客提供合理的供给，这样也可丰富顾客的需求。为我们酒店达到双赢的目的，这也是我们实施的目标。 二：对于用餐者来说，主要是关注消费问题，不过我们在制定宴席会考虑到这一点。在宴席的制定上我们分别制定出高档，中档，低档供消费者选择。同时在用餐过程中让消费者得到健康上的保障是我们最大的理想。
三：在推出营养宴席的同时我们对食品加工业业也提供了推动作用，在制作营养宴席的时侯我们也可采用半成品或易于加工成菜肴的食品，这样不仅可以提高成菜速度，也可以完成宴席的标准化和宴席的统一化。
四：推出营养宴席也是对营养师这个行业职业化的促进，营养师进行搭配，调理，烹调时进行制作，这对营养师的统一管理也起到一定作用。
经过营养配餐的宴席就是膳食平衡的美味佳肴，养生宴正是在这种对食物文化的探索和追求中创作出来的，当今人们都在寻求“吃不仅要吃得舒服，还要吃得科学。”也许，这正是现代都市人应该贯彻的健康饮食理念。
三:推广本次养生宴席的计划安排: 在推出本套宴席的初期，首先要做到对身体起到营养，养生的理念和作用，使人民大众的自身营养观念得到提高。根据原料的不同，档次的不同，并及时掌握市场经济的变化，同时掌握四季不同原料的价格状况，只有这样才能对菜品价格上进行良好的控制。与此同时为了更方便的提供顾客的需求，养生宴中部分菜肴将进行单独销售。
（一）：对养生宴菜肴原料的选择，加工制作等程序进行说明
在设计和制作营养宴席时，我们应敢于突破旧观念的束缚，在营养师的指导下，做到荤素，主辅，粗细，以及各种档次原料的合理搭配，在不影响宴席质量的情况下，可以作出合理性的选择。 1：养生宴原料选择：在原料选择上要配合春夏秋冬四季不同进行对原料的选择，这样才能体现出时令，确保原料中的营养素。在原料的选择搭配上，中高低可相互搭配，动植物也可按照性味进行搭配。在养生宴原料选择上既可以选择比较中高档的原料如：鲍鱼，燕窝，鱼翅，甲鱼，海参，鱼肚等等。也可以选择中低档的原料如:鱼类，蹄筋，乌鸡，牛鞭，等等其他原料。
在制作养生宴席中还可以加入适当中高档的中药进行药膳调配，如可加入些：冬虫夏草，当归，人参，枸杞，阿胶，茯苓等等可以提高菜肴对人体的药用价值。在我们选择原料过程中，也可适当的选择些菌类菜品原料，如茶树菇，猴头菇，杏鲍菇等等作为辅助性烹制。 2：养生宴原料的加工：在养生宴席原料的加工中我们可以设置一个专门进行加工的厨房，这里也就是特殊原料的输出地，也称之为“中心厨房”。因为有些原料有一些特殊的性质如海参在发制的过程中不能遇到油，如果我们把烹调，调配放到一起，也许会造成一定的原料上的损失。如果我们进行细节的划分，有很大可能会避免一些贵重原料的污染损失，由此一来还可以省去在大厨房进行菜肴制作的的工序。
为体现营养宴席的原料标准化，菜品统一化，我们还可以将我们所需的原料在“中心厨房”进行统一切配，统一发料，统一进行营养测评，这样既可以保证菜肴形状的标准，还可以创造出来一个干净整洁的环境。
在营养宴席推出的后期，如果有那些酒店也想去开发这项宴席，我们还可以在“中心厨房”进行大量生产经营养师调制好的半成品，进行对其他酒店的销售。这样既节省了其他酒店对其原料的选择加工调配，也使这个宴席进行推广。
（二）：保证养生宴席的四季化以及对养生宴的菜品开发
1：营养宴席四季化搭配
春夏秋冬，一年四季，二十四节气。气候不断变化，人体随之也有不同的反应。我们根据一年四季的季节变化，相应的对菜品进行调配，做到真正以养生为主的对菜肴的制定。
春天，万物新荣，生机勃勃，使人体生理机能，新城代谢最活跃的时期，在春天应选择些一般性的补品，因为春天饮食以平补为原则重在养肝补脾。如：一些其肉类，鱼类，和其他蔬菜类，同时还可以适当选择些滋补原料如：龙眼肉，党参，当归等。
进入夏天，也就进入了炎热的暑期，人们通常喜欢吃一些消暑清凉的食物，以起到一定程度上的食疗保健。夏天的主要食物以蔬菜为主，补充充足的维生素，同时在菜肴中加入些苦味原料如：苦瓜，苦菜等，因为经营养专家认为，苦味食品可促进胃酸分泌，抗菌消炎，解热祛暑。
秋天是收获的季节，在秋天有些人往往皮肤易干裂，鼻腔干，口干舌燥等等，在选择原料上应以生津润燥，如银耳，百合，蜂蜜等，同时可以增加水果菜肴的制作。同时多制作些粥进行销售。
冬天在自然界是万物闭藏的季节，人体的阳气也要潜藏于内。在冬季制作的营养菜肴主要以养阳，滋补为主，可以在菜肴中增加滋补药膳。冬天制作菜肴应选择的原料一般多为一些如：羊肉，狗肉，萝卜，鸭肉，核桃等，也可加入些中药补品。
2：关于营养宴席菜品开发
对于养生宴席的菜品应保证每月更新，每个季度换一次菜单，以达到菜肴随季节变化的目的。这样对酒店也是有种促进的作用。关于宴席菜品开发要多人配合。行政总厨带头，包括厨房各个职位配合专职营养师对菜品进行研发，每周或每月进行菜品总结例会，做到人人参与，共同进步，这样对一个厨房团队力量也是种增进。
（三）：关于营养宴席菜单的制作
关于菜单的制作应根据一年四季进行合理搭配，真正做到提高菜肴美味，并且达到养生，保健，促进健康的作用。
营养宴席“养生宴”分别在菜肴质量上分为高中低档宴席，在数量上分为大中小宴的设置，这样可以更好的让顾客从中选择自己适合宴席的进行用餐。
1：中高低档主要是运用在菜肴的质量上，可根据消费水平在制作在菜肴的原料上进行选择，根据档次选择原料。
2:大中小宴席主要是在数量上进行区分，下面列举高中低档宴席菜肴数量设置: 大型宴席菜肴数量：
八个凉菜，十二个热菜，三个药膳，三个面点主食，两个坚果什锦，两个果盘，两道汤羹
中型宴席菜肴数量：
六个凉菜，八个热菜，二个药膳，二个面点主食，一个坚果什锦，一个果盘，两道汤羹
小型宴席菜肴数量：
四个凉菜，六个热菜，一个药膳，二个面点主食，一个坚果，一个果盘，一道汤羹
菜品名称可以在菜单中列出，并且最好带上宴席菜肴的“名片”既菜品的图片，菜品对人体营养作用，菜品价格，以方便顾客进行单点用餐。
（四）：列举部分养生宴席中个别高中低档菜肴餐单：
养生菜肴名称：保健金沙南瓜盅
48∕例
养生作用：防治糖尿病，健脾祛湿。
养生说明：南瓜盅对于广东的食客来说并不陌生，多食南瓜能有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，还是补血之妙品。挖空心后加入百合、莲子和白萝卜等蒸熟，食疗效果翻倍呈现，软糯微甜，粉味十足。
养生菜肴名称：虫草花雕胜瓜浸肉丸
89∕例 养生作用：增强免疫力，滋肺补肾。 养生说明：胜瓜富含维生素B1，可防止皮肤老化，另外还含有增白皮肤的维生素C。虫草花是较流行的保健食材，有滋肺补肾、抗氧化、增强机体免疫力的功效。肉丸则是餐厅手工制作的瘦肉丸，三者的结合呈现的就是一道清清爽爽的鲜甜美味。
养生菜肴名称：鲍汁什菌扣花胶
128∕例 养生作用： 补肺养颜、补气养阴。
养生说明： 花胶是与燕窝鱼翅齐名的八珍之一，其滋补食疗的作用自然不用怀疑。与菌类配合烹煮，保留了清淡爽脆口感的同时，又能尝到花胶渗透了鲍汁味的胶质。如果还嫌味道平淡，就不仿配合餐厅提供的各式蘸料，鲜美得很。
养生菜肴名称：鲜灵芝养生鸡窝
120∕例 养生作用：
防癌抗癌，补气养血
养生说明：
灵芝中的灵芝孢子为数不多不多；但正是这一层灵芝孢子防癌抗癌最为有效。鸡只根据客人的不同要求选用不同鸡种，价格自然也有所区别。浅尝之下，汤汁鲜甜中带着灵芝的微微苦意，却瞬间回甘，直达喉咙和肺部，舒服感立马就体现出来了。
养生菜肴名称：无花果土鸡汤 79∕例 养生说明：滋补润肺。
养生说明：无花果是一种天然的保健美食。它含有多种维生素、胡萝卜素，而且还含有大量对人体有益有无机元素成分，对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。 关于菜单方面我们还可以提供简单的食疗菜肴供顾客选用如： 荠菜鸡蛋饺
营养作用：略
20∕份 鱼腥草拌莴笋
营养作用：略
18∕例 泥鳅炖豆腐
营养作用：略
43∕例 天麻猪脑汤
营养作用：略 沙参玉竹蒸鸭
营养作用：略 山药炖猪肘
营养作用：略 牛鞭红杞煲
营养作用：略 苡仁白果鸡煲
营养作用：略 核桃鱼肚煲
营养作用：略 当归烧羊肉
营养作用：略 营养菜肴相关菜肴图片：
四：对于养生宴的实施
从策划、研发、在到实施营养宴席这个项目，能真正的可以让群准们接受这个宴席或者是其中的菜品，这是一个漫长的过程，在实施营养宴席的同时也是对餐饮行业内部的一个突破。从原料的选择、清洗、加工、切配、营养分析、烹制成菜，如果可以进行标准统一的实施，在营养宴席烹制程序的带动下，我想在不久的将来，这对净化餐饮行业也起到了推动作用。
营养宴席烹制的大概程序：
这样一来在厨房，其他菜肴的制作也可以仿照此工作程序，这样一来不仅分工明确、互不干扰、加工统一，上菜时间大大缩短，同时还可以保持一个干净卫生的工作环境。
第二篇：文化产业项目策划书
为了推进西安“产业强市、文化名市”战略，理清文化产业发展思路，扎实完成文化产业发展的各项战略任务，不断提升城市影响力和综合竞争力，根据市委“十一五”规划《建议》，制定本实施方案。
一、发展现状与趋势
“十X五”时期，是西安贯彻落实科学发展观，加快国际化、市场化、人文化、生态化进程的关键时期。
积极推进西安文化产业快速、健康发展，是贯彻落实市委市政府经济社会发展战略，大力发展社会主义先进文化，不断满足人民群众日益增长的精神文化需求的重大举措。
随着西安经济社会的快速发展，文化产业初步呈现出门类齐全、优势行业突出、成长态势良好、总体实力不断壮大的新格局。
形成了包括广播影视业、文化艺术业、新闻出版业、文化旅游业、健身娱乐业、信息网络业、会展业、文化用品及相关文化产品的生产与销售等各种文化产业行业文化产业骨干门类突出，20XX年，以文化旅游业为主的文化休闲娱乐服务业增加值约占全市文化产业行业门类增加值(GDP)总和18%。
按照国家制定的文化产业九大门类进行初步测算，20XX年西安文化产业各门类增加值的总和已达到62.2亿元，约占当年全市GDP比重的4.9%，其作为主导产业的重要地位逐年凸显，为文化产业的快速发展奠定了良好的基础条件。
从西安文化产业的比较优势和发展空间来看，文化产业已具备了更快更好发展的机遇。
西安区位优势明显，文化资源丰厚，级别层次较高，个性特色鲜明。
作为世界著名的旅游热点城市，文化服务和文化产品市场广阔，辐射能量巨大。
高等院校和研究机构云集，文化人才储备雄厚。
高新技术产业发达文化产业延伸、提升空间巨大。
人均GDP已接近2000美元，文化消费需求旺盛，市场增长潜力大。
这些有利因素，为西安加快文化产业发展提供了后发优势、潜在动力和广阔空间。
二、发展思路和目标
(一)指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的XX大和XX届X中全会精神，牢固树立科学发展观和西安“国际化、市场化、人文化、生态化”发展理念，按照“产业强市、文化名市”战略，遵循市场经济规律和文化产业发展特点，坚持社会效益和经济效益统一，资源保护和开发利用并重，整体推进和重点突破相结合，进一步加大改革创新力度，整合优势文化资源，调整布局结构，完善产业政策，不断解放和发展文化生产力，推动文化产业持续快速健康发展，为我市经济社会全面发展提供强大的物质基础和精神动力。
(二)发展目标
“十X五”期间文化产业发展的总体目标是：围绕全市产业结构调整和城市功能分区，科学规划布局，创新发展模式，加大扶持引导，激活产业要素，提高发展质量，培育一批具有一定规模和特色的文化产业聚集带(区、优势文化行业和龙头企业，打造一批具有较高知名度和市场竞争力的文化品牌，建设一批具有较强示范带动作用的文化重点工程和项目，构建一个投资主体多元化、运营模式多样化的文化市场体系，形成一种符合文化产业发展趋势、与城市经济社会发展协调、资源利用效率高、整体实力不断壮大的文化产业新格局，实现文化资源大市向文化产业强市的转变，努力把西安建成一个具有较强文化竞争力的全国文化产业重要基地和国家级文化产业示范区，确保每年文化产业的增长幅度达到18%以上，到20XX年，全市文化产业创造的增加值(GDP)达到142.3亿元以上，占全市GDP的比重逐年增加到5.7%以上。
(三)总体布局
未来5-10年，西安文化产业的发展要按照“一带三区”的总体布局思路，创新体制，重组资源，优化结构，拓展空间，加快西安文化产业聚集带、聚集区建设,积极筹划影视、出版、动漫、会展、休闲健身等专业性功能园区，培育和壮大优势文化产业集群，着力打造一批强势文化产业品牌和文化产业集团，形成有先进的文化产业项目示范、有优势文化产业集群带动、有强大的文化产业辅助产业群支持的西安文化产业发展总体构架。
“一带三区”包括：秦岭北麓生态—文化旅游产业聚集带;曲江文化产业核心区;老城(唐皇城)区文化、商贸、旅游产业聚集区;临潼文化产业聚集区。
通过这些文化产业聚集带、聚集区建设，加快构建我市文化产品品牌创意、设计、制作、营销等产业互动、联动的舞台，努力提高西安文化产业的行业集中度和空间集聚度，更好地发挥产业集聚和企业孵化功能，成为西安文化产业发展的亮点和示范基地。
三、发展重点
(一)以六大主要行业为重点，以文化产品创新为主导，统筹谋划，加快建设文化产业体系
1、广播影视业
广播电视事业要通过深化“三项制度”改革，不断增强活力，壮大实力。
对国家允许的经营性资产、资源和业务逐步从事业体制中分离出来，转换机制，面向市场，开拓产业运作的新途径。
尽快实现全市广播电视数字化，争取西安电视台尽早进入卫星传输，推进网络电视、移动电视等新业务，创新赢利模式，提高竞争能力。
加快西安广电中心建设，力争2007年投入使用使其成为西安的广电传播中心和影视制作中心，辐射带动相关产业发展。
以重大历史事件、重要历史人物、重要历史线索为主题，深入挖掘西安历史文化内涵。
建立重大影视题材规划机构，有重点、分层次地科学选题;设立影视产业风险投资基金，使更多社会资本进入影视业;建设中国西部电影城等影视基地，做强“西安电影长安院线，延伸产业链，巩固扩大西安影视制作的影响力。
积极发展影视动漫产业，以企业孵化、产品研发、生产制作、人才培训等为重点，逐步构建具有一定规模和实力的专业功能区。
2、文化娱乐业
积极推动各级各类专业艺术表演团体整合重组，聚合各文化艺术门类协(学)会、高校人文学科及研究机构的骨干力量，通过政府引导和市场化运作相结合，有效配置文艺生产要素，多出精品、多出人才、多出效益，实现产业化发展。
大力扶持发掘西安文化资源、提升文化魅力的原创性佳作。
依托名作、名人效应，与旅游、娱乐、收藏等关联行业有机融合，促进文艺产品的深度开发，拓展增值空间。
以易俗社老剧场为基础，建立西安秦腔艺术博览院。
依托唐代梨园遗址，建设西安梨园教场主题公园。
开发利用西安地方戏曲、长安古乐、民俗文化等多种文化艺术资源，精心打造、包装一批集观赏、参与为一体的文化项目。
未来5—10年，建设与城市品位相匹配、与市场需求相适应的 标志性文化设施：西安歌剧院、西安文化艺术大厦等，构筑一批高起点、高质量的文化展示、交流、消费平台。
借助北郊体育设施和休闲健身场所比较集中的条件，推动产业聚集，并以此为特色形成休闲、健身产业功能区。
利用小寨及周边地区高校集中、文化设施项目较多的条件，培育和引导包括文化用品销售、电影超市、图书音像超市、健身娱乐、演艺展示、网络游戏、古玩名人字画市场、文化名人创意工作室、科学与文化艺术报告厅等项目集聚，构建综合性文化服务功能区，满足群众多层次的文化消费需求。
3、新闻出版业
以重要报社、出版社、期刊社为龙头，推动联合、协作或重组，对国家允许经营的部分实行市场化运作，形成集团化、规模化发展的新格局。
积极引导社会资本按政策规定进入新闻出版领域，创新经营管理机制，壮大发展实力。
加快西安新闻出版中心、西安印刷产业园、西安图书物流配送中心等基础设施项目建设。
加快市新华书店股份制改革，筹划组建西安新华发行集团。
积极进行体制创新，做大《西安日报》，做强《西安晚报》，不断提高主流媒体的核心竞争力和社会影响力。
拓展《美文》办刊思路，巩固和提升其名刊地位。
积极开拓音像、电子出版等新的领域，构成新的增长点。
4、文化旅游业
围绕“世界历史文化名城”和“秦岭北麓自然风景区”两大主题，立足于“华夏源脉、千年帝都、丝路起点、秦俑故乡”的形象定位，不断提高旅游产品文化含量，满足游客文化消费，打造具有世界影响的特色文化旅游品牌。
通过文化资源挖掘和创意设计，集中打造城市中心区古都文化旅游板块、临潼区秦唐文化板块、秦岭北麓生态文化旅游板块、曲江盛唐文化旅游板块、泾渭氵产灞滨水休闲度假旅游板块以及周沣镐遗址、秦阿房宫遗址、汉长安城遗址、唐大明宫遗址等四大历史遗址板块等六大旅游板块，从而形成西安文化旅游的“金项链、新亮点，不断满足各层次中外游客的休闲、娱乐和审美需求。
采取政府引导、多方融资、民间广泛参与、市场运作、有关部门积极推介的方式，有组织地开发高品位的旅游文化产品，提供丰富的文化娱乐项目，提高旅游业的文化附加值。
5、文物及文化保护业
以弘扬西安历史文化名城特色为核心，以建设国际旅游名城为目标，加快文物及文化保护业的规模化、市场化进程，形成具有一定规模，符合国际化标准，又有西安特色的文物及文化保护业体系小雁塔历史文化公园要建成集文物展示、文化交流、旅游休闲等功能为一体的西安旅游产业新亮点;乐游塬公园要建成以青龙寺遗址为中心的宗教文化景观和自然景观相融合的历史文化旅游胜景;高起点、高标准建设含元殿御道、大明宫遗址等一批历史文化遗址保护开发工程;以顺城巷改造、含光门遗址博物馆及护城河水景等建设工程相继启动为契机，逐步形成西安城墙、护城河、环城公园三位一体、辐射带动周边的旅游景观和城市名片。
积极推动重要历史文化遗存申报世界文化遗产。
6、广告业
按照城市总体规划的要求和与城市景观美化相协调的原则，通过拍卖和公开招标等方式，盘活户外广告空间资源。
借助网络、移动电视等新的投放媒介，增加新的广告服务形式。
积极开展与海内外的交流合作，提升行业整体水平。
加强行业自律，规范广告业市场秩序，制止恶性竞争，使之成为我市文化产业的重要支撑点。
(二)以构建“一带三区”为核心，形成多层次、多主题、多元化的文化产业新格局
1、文化产业聚集带
依托秦岭北麓天然、密集的生态—文化资源，突出山、水、林、泉与历史文化、宗教文化相融合的区位特色，重点对骊山、王顺山、翠华山、南五台、楼观台、朱雀及太平山这“六大名山”进行整体规划设计和包装推介，完善以生态文化旅游观光和休闲度假为主的配套设施和服务功能，建设生态—文化旅游产业聚集带，实现板块式发展。
以秦岭野生动物园为中心区域，向东西两翼扩展，建设旅游观光、温泉沐浴、主题公园、度假酒店、旅游小镇等系列项目，辐射和带动这一聚集带整体快速发展。
珍惜和保护区域内的森林、河流等生态资源，加大文物及民俗文化保护力度，坚决防止过度开发建设。
2、文化产业聚集区
——曲江文化产业核心区。
充分利用大雁塔北广场、大唐芙蓉园、曲江海洋世界、盛世嘉年华等系列重大文化旅游产业项目建成后产生的巨大效应，进一步建设和完善以盛唐文化为特色的文化产业核心区。
打造中国西部第一文化产业品牌，努力争取申报国家级文化产业示范区。
加快建设曲江文化旅游、传媒、会展、娱乐、影视、创意、生态休闲等文化产业功能区和文化产业人才培育基地、旅游文化商品生产基地。
通过各种文化产业功能区和文化产业基地的建设，加快资源整合，强化市场化运营，辐射带动其它特色文化产业项目和区域的发展，努力使曲江文化产业核心区成为可容纳就业20万人以上文化产业年产值过100亿的中国西部文化产业发展第一高地。
——老城(唐皇城)区文化、商贸、旅游产业聚集区。
通过规划立法，有计划地稳步推进恢复唐皇城历史文化古城风貌，逐步强化该区域文化、旅游、金融、娱乐功能，形成历史文化氛围浓厚的文化产业聚集区。
实施“皇城复兴计划，使唐皇城文化街区风貌、明城墙风貌、古民居风貌等景点景区和穆斯林民风民俗、地方风味小吃及百年老店集中安置区等有机融合为一体。
按照建设文化产业聚集区和市内历史文化一日游精品线路的大思路，对碑林博物馆、湘子庙、钟鼓楼、城隍庙和西五台的周边，以及东大街和南大街商务街区等关联区域进行统一规划建设，实现历史人文景观旅游和现代都市商务观光游览的相互交融。
——临潼文化产业聚集区。
加快临潼旅游区域配套设施建设，改善周边环境，努力提升旅游产品文化品位，挖掘、培育高质量的旅游文化延伸项目，促进各旅游景点景区之间的环线联接，加强区域及省际合作，全面提高其市场竞争力。
以秦兵马俑、秦始皇陵、唐华清池等世界著名历史文化古迹为主体，以骊山、渭水等自然山水环境为依托，加快形成“四区一线两带五水”有机结合、旅游观光产品与休闲度假产品互补的大旅游文化产业格局(“四区”为秦文化旅游区、唐文化旅游区、仰韶文化旅游区和沐浴疗养区“一线”为沿旅游交通专线形成石榴自然生态观光旅游线“两带”为渭河滨水休闲度假及农业生态观光带和骊山自然风景观光带“五水”为发源于骊山北麓、流入渭河的五条水脉的水环境保护工程及衍生旅游项目)
(三)强化对优势资源和特色产品的策划、宣传，打造一批有较高知名度和较强市场竞争力的文化产业品牌
1、历史文化品牌
以周、秦、汉、唐的历史遗存为依托，精心打造以秦兵马俑、秦始皇陵、秦阿房宫等为代表的秦文化品牌;打造以汉长安城遗址、汉阳陵博物馆为代表的汉文化品牌;打造以唐华清宫、唐大明宫遗址、大雁塔等为代表的唐文化品牌;打造以碑林—书院门古文化一条街，莲湖历史街区、古城墙等为代表的历史文化散步道品牌;打造以东线一日游、西线一日游和市区一日游为代表的历史文化旅游品牌。
2、革命文化品牌
利用西安作为诸多近现代重大历史事件发生地和众多知名人物活动地的条件，与延安革命圣地紧密联结，着力打造以西安事变旧址、革命公园、八路军办事处等为代表的革命文化品牌，形成我市文化旅游新的增长点。
3、民俗文化品牌
深入挖掘和开发独具西安特色的眉户、古乐、曲艺、剪纸皮影、锣鼓社火、高跷芯子、方言歌谣以及礼俗、节会等民俗文化资源，推陈出新，继承发展，精心打造以长安古乐、户县农民画、北院门回民街坊、蓝田玉雕等为代表的独具西安地方特色的民间民俗文化品牌。
4.宗教文化品牌
挖掘西安地区的宗教文化资源，依托大兴善寺、大慈恩寺、兴教寺、华严寺、净业寺、草堂寺、香积寺、悟真寺等佛教祖庭，面向国内外佛教信徒和游客，以佛教历史文化为主题，开展形式多样的文化旅游活动，重点推出玄奘取经归来敕封仪式等文化产品。
依托楼观台道教祖庭知名度，举办老子文化节和国际研讨会。
开发八仙宫、重阳宫等道教文化旅游活动。
以都城隍庙的复原重建，开发都城隍庙文化旅游产品。
以回坊民俗风情街和清真寺为依托，开发回族风情和伊斯兰教文化体验旅游产品。
大力开发适应市场需求的宗教文化旅游纪念品，形成一批有广泛影响和旅游吸引力的宗教文化品牌。
5、文化艺术品牌
精心编排推出大型历史舞剧《大秦帝国、秦腔歌剧《杨贵妃》和关中民俗风情舞台剧《风情长安，对《梦回大唐、《仿唐乐舞》等歌舞剧进行精加工，使其成为展示西安“秦风唐韵”魅力的艺术品牌。
精心打造西安易俗社秦腔艺术博览院、西安“梨园教场”主题公园、西安秦腔剧院等知名文化艺术品牌。
扶植壮大西安地区文学、书法、绘画、影视剧创作、戏剧表演等作家、艺术家队伍，推出一批有代表性的名剧作家、名书画家和名演员等，延续和提升“长安画派”和“文学陕军、“影视陕军”等品牌的知名度。
强化西安地区历史学、考古学、城市规划等权威学科的建设，提升西安人文社会学科影响力。
6、休闲文化品牌
充分发挥现实文化资源优势继续扶持以大雁塔北广场、钟鼓楼广场、西部电子城广场、德福巷咖啡酒吧一条街等为代表的休闲文化品牌，进一步加快大唐不夜城、大唐西市、唐诗博览园、城隍庙广场等重大休闲文化产业项目的开发建设力度努力打造出一批具有西安古城特色的休闲文化品牌。
7、自然风光品牌
加大秦岭北麓各自然保护区森林公园的建设保护力度，加大泾渭哄钡群恿魉档纳ㄉ韬椭卫砹Χ龋涌煳煎比侵蕖哄比侵薜人肪成こ探ㄉ瑁拇蛟煲枣晟健⒅漳仙健⒙ス厶ā⒅烊浮⒛咸住⑼跛成降壬止昂豌际亍⒁吧镌啊⒐阍颂兜任淼淖匀环绻馄放啤
8、节庆活动品牌
进一步办好西安古文化艺术节、仿古迎宾入城式、城墙国际马拉松比赛、城墙灯展、西安丝绸之路国际旅游节、曲江论坛等重大节庆文化活动。
积极创造条件，尽快开办西部电影电视节，国际文物文化艺术节、汉唐文化艺术节、曲江文化旅游节等节庆活动。
(四)以重点工程为龙头，加快建设一批体现西安特色，具有较强支撑、示范、带动作用的文化产业项目
1、西安城墙景区
该项目是包括西安火车站城墙复原、顺城巷改造、城墙艺术文化活动等在内的项目建设，以政府投资和招商引资为主，总投入117亿元。
该项目的建成，将极大地丰富西安古城墙的文化内涵，使西安城墙、护城河、环城公园三位一体，交相辉映，成为展示西安魅力的城市名片。
2、秦始皇陵遗址公园
该项目以国家和省上投资为主，总投资5.5亿元。
此项目的建设，将进一步实现对秦文化资源的深度开发，成为彰显秦文化特征文化与旅游完美结合的西安文化旅游新亮点。
3、大唐不夜城
该项目总投资30亿元。
建成后,将形成重现盛唐文化特色的历史人文新景观和现代都市观光购物娱乐聚集的中国第一个“文化MALL。
4、中国西部影视城
总投资30亿元，包括高科技影视公园、影视拍摄景区、休闲娱乐度假区、滨河生态别墅区、综合开发服务区和影视文化产业延伸区等子项目。
建成后，将成为集影视创作、影视科技娱乐、观光旅游、休闲度假、影视艺术人才培训等为一体的西部最大的影视文化产业基地。
5、广运潭生态景区工程
总投资2亿元，由哄惫芪嵬度搿
建成后，将形成集生态旅游、休闲度假、健身娱乐等为一体的西部最大的嬉水休闲娱乐文化产业。
6、大明宫遗址公园和含元殿御道修复工程
文化产业实施策划方案--策划书文化产业实施策划方案--策划书
该项目以联合国科教文组织和国家文物局、市政府投资为主，总投资分别为2.72亿元和1.6亿元。
该项目的实施，将形成集文、商、旅、餐为一体的较大规模的文化产业版块，从而成为西安世界历史文化名城的一个重要窗口。
7、乐游塬青龙寺遗址保护工程
该项目以政府投资和政府贷款为主，总投资1亿元。
建成后，将形成彰显佛教文化特色,融旅游、休闲、观光于一体的典型示范区。
8、西安广电中心
该项目以政府投资和吸引外资为主，总投资5.1亿元。
包括广电世纪园、西部明珠影视城、广电科技博览中心。
建成后将成为西安广电传播和影视制作的重要基地和平台。
9、西安歌剧院和西安文化艺术大厦
建成后，西安歌剧院将成为西部地区档次最高的歌(舞)剧场和大型演艺活动中心，西安文化艺术大厦将成为集文化艺术创作、研究交流、展示展演、教育培训、消费娱乐为一体的综合性文化艺术场所，成为西安的标志性文化建筑。
10、户县农民画风情园及展览中心
该项目以招商引资和政府投资为主，总投资2.5亿元。
此项目的建设，极大地提高户县农民画的知名度，推动户县农民画尽快实现产业化、走向国际化，成为社会效益与经济效益双赢的强势品牌。
11、关中民俗艺术博物馆
总投资6亿元，包括民俗文物展馆区、古镇游览区、休闲度假区等子项目。
建成后，将成为集关中民居实物陈列、民俗文化展示展演、民俗风情体验、旅游休闲为一体的具有明清风格的民俗文化新亮点。
该项目属民营企业，资金来源为招商引资。
12、阎良区航空文化主题公园
总投资3亿元，招商引资2亿元，政府投资1亿元。
建成后，将形成以航空科技文化为主题的公园，辐射带动区域商贸旅游、观光度假、健身娱乐等行业，以科技文化为突出特色的文化产业功能区。
四、主要措施
(一)加强组织领导，强化科学决策
1、成立西安市文化产业发展领导机构，组织协调各职能部门研究制定文化产业发展目标、计划和相关政策，负责全市重大文化项目论证、布局、立项、投资、运营等的决策指导，研究解决文化产业发展进程中的重大问题。
2、成立由知名专家学者和实际工作者组成的西安市文化产业发展咨询机构，为政府制定文化产业发展战略、文化产业政策等提供咨询服务，提高政府统领文化产业发展的决策能力和水平。
3、加快建立西安文化产业数据库。
按照国家《文化及相关产业分类》标准，建立完善我市文化产业的综合评价指标体系，加强对全市文化产业发展的动态分析和预测，提高决策的科学性、前瞻性和针对性。
(二)改革管理体制，创新运行机制
1、改革文化行政审批制度，清理和取消不必要的文化项目前置审批。
理顺文化市场管理体制，整顿规范文化市场秩序，营造公平有序的市场环境。
建立健全国有文化资产管理制度，加强对国有文化资产的监管。
2、全面推进公益性文化事业单位“三项制度”改革，加快推动经营性文化单位建立健全现代企业制度，重塑文化市场主体。
整合文化资源，使文化资源的开发利用从部门所有向社会共享转变，促进文化生产要素的合理流动。
3、培育、发展和规范文化产业协会和具有一定社会文化管理职能的文化中介组织，充分发挥其管理、协调、组织、监督等作用，加快形成行业自律，推动文化产业健康发展。
(三)拓宽投融资渠道，建立多元化市场主体
1、盘活国有文化资产存量，提高国有文化企业的运营水平和效益，更好地发挥其在文化产业发展中的主导作用。
2、逐步放宽市场准入条件，拓宽投融资渠道，开放文化资本市场。
积极鼓励、引导非公有资本以股份制、股份合作制、合伙制及个体私营等多种形式进入文化产业领域，并可在国家政策允许的范围内参股兼并国有文化企事业单位。
探索建立文化产业投资公司、文化产业发展专项资金、风险投资基金、发行文化产业发展债券、资本市场上市等，进一步提高融资能力和投资效益，努力形成国有、民营等多种所有制企业平等竞争、共同发展的产业格局。
3、党报、党刊、电台、电视台等重要新闻媒体的经营部分剥离转制为企业时，在确保国家绝对控股的前提下，允许吸收社会资本;广播电视传输网络公司在广电系统国有资本控股的前提下，经批准可吸收国有资本和民营资本。
(四)强化政策引导，加大财税扶持
1、认真落实国家文化产业的各项政策措施，支持文化产业发展。
对凡符合国家关于高新技术企业税收优惠政策规定的文化企业，可享受相应的待遇，并按15%税率征收企业所得税;对政府鼓励的新办文化企业，自工商注册登记之日起(20XX年1月1日至20XX年12月31日，免征3年企业所得税。
对重大项目、特殊项目市政府将给予重点支持。
2、加大政府投入，设立文化产业发展专项资金。
按照重大文化设施和重大文化产业项目的有关政策规定，20XX年市财政安排1000万元，从20XX年开始每年安排2000万元，以后根据文化产业发展情况逐年递增，专项用于支持发展文化产业。
专项资金的使用和管理由财政部门商有关部门制定具体办法。
支持的方式，以项目投入和政策性投入为主，采取贴息、补助等形式，用于项目启动、文化设施和信息网络平台建设、高新技术改造等。
对重大文化设施建设、重大文化产业项目实行地方配套资金补贴和项目前期经费补助。
3、允许投资人以商标、品牌、技术、科研成果等无形资产作价入股组建文化企业。
4、为生产重点文化产品引进先进技术或进口所需要的自用设备等，按现行税法规定，免征进口关税和进口环节增值税。
对因自然灾害等不可抗拒或承担国家指定任务而造成亏损的文化单位，经批准，免征经营用土地和房产的城镇土地使用税和房产税。
(五)实施“走出去”战略，开拓国内外市场
1、广泛开展文化产业的推介、交流与合作，通过主办或参与各类文化产业(产品)博览、展示和研讨活动等途径，进一步加大对精品旅游线路、地方特色文化产品以及高科技文化产品等的宣传力度。
2、鼓励文化产业开拓海外市场，文化产品出口可按照国家现行税法规定享受出口退税政策。
积极开展对外投资和跨国生产合作，构筑海外营销网，利用网络、外国代理商、开发直销、合作经销等多种手段，为西安文化产品走向世界开辟途径。
(六)加快培养引进，构筑人才高地
1、制定文化产业人才计划和人才兴业战略;创新用人机制，制定优惠政策，改革分配制度，建立文化产业人才激励机制。
在文化产业发展专项资金中设立专项奖励基金，重奖文化产业领域各门类专业人才中绩效突出的核心人才和领军代表人物。
2、树立大西安的人才理念，充分挖掘和发挥西安地区高等院校高素质文化产业人才资源，积极引进海内外高级文化产业人才，构筑西安文化产业发展的人才高地。
3、建立文化产业人才交流中心，促进具有文化科技创新能力的智能人才、策划人才、经纪类人才等文化产业人才的良性互动、双向交流，为促进西安文化产业的后续发展提供人才保障，积蓄后发优势。
第三篇：餐饮策划
一、快餐店概况
1。本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2。都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3。都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4。本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标
1。由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2。本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1。客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
3。竞争对手：
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1。快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3。午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4。随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5。经营时间：早~晚！
6。对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1。本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20―30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2。为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1。开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3。每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产
桌椅 n套
营业面积n平方米
冷冻柜 n台
灶件 若干
2）每日流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、附录
附录1 法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
三、禁止生产经营的食品：
（一）变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
第四篇：餐饮品牌推广策划案
餐饮品牌推广策划案
从古至今都是名以食为天，何况还是具有“中华美食”的中国。餐饮行业发展至今，越来越多的国外美食被国人所接受，品牌作为企业的巨大财富，餐饮企业如何将品牌做到妇孺皆知，一个成功的起到决定性的作用。下文我们一起来了解下。餐饮品牌推广策划如何做好品牌定位？1.基于目标消费群的品牌定位这种定位方式很容易理解，也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人，品牌将要服务的是什么样的顾客群，说得通俗点，就是谁将愿意为你“买单”、愿意为你掏“钱包”。更为关键的是，一旦品牌的目标消费群体确定，就需要以该类群体为核心服务对象，围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务，最大程度的满足他们，从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。餐饮品牌推广策划的观点是：定位意味着牺牲，做品牌定位就一定要舍得。如果你已经决定做一个餐饮品牌，而不仅仅只是开一个饭店招揽群客，就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求，无需要将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是“嚼不烂”且无法“嚼”的有特色，这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。2.基于文化内涵的品牌定位文化定位也就是将某种文化内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌之中，成为一种能体现消费品味、消费文化的特征。品牌要能传承，就必须有深厚的文化支持，正如万宝路奔腾的牛仔文化至今仍是真男人的象征；而中国餐饮品牌的打造更要借助文化定位，增强品牌文化底蕴，提升品牌附加值，而且可以使品牌独具特色，从而形成鲜明的差异化品牌形象。只有民族的，才是世界的。中国历史文化悠久、博大精深，而饮食与传统文化本身就有很高的关联性，对于国内餐饮品牌而言，中国传统文化犹如一座“金矿”，如果能对文化进行合理嫁接，无疑将让品牌内涵、品牌底蕴实现有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。3.基于类别特征定位类别定位，即让消费者在提到某一个产品类别时，能够很快在脑海中浮现出某一品牌。成功的类别定位特别是开创性的类别定位往往能成为某类产品的代表性品牌。4.基于非常规心理的定位基于非常规心理诉求的品牌定位，也就是通过差异化的品牌表现，从而引发人们情感中的某些情愫或猎奇心理，使人们在享受就餐的同时获得不同于常规的消费体验，从情感或心理上引发消费者对品牌的共鸣。菲利普·科特勒认为：人们的消费行为变化形成的是一个从数量到质量，最后上升到情感消费的轨迹。无论是从情感定位还是从新奇出发，当品牌满足了消费者的猎奇心理，赢得了第一次消费后，必须有些实在的利益（食物，环境，服务）给予消费者，才能将品牌的体验转化成品牌的忠诚度。餐饮品牌推广策划成功的两大要点1.餐厅的建立同确定密不可分品牌是最大财富。作为餐厅也是如此，世界知名餐饮企业麦当劳、肯德基等品牌蕴含的无形价值就足以说明问题。但名牌的形成、成长、成熟需要一定的过程，不可能一蹴而就，更离不开创意新颖、视野开阔的策划人的包装与培育。在塑造餐厅品牌形象的过程中，首先要把握好餐厅广告主题的确立。所谓广告主题，即广告的中心思想，是餐厅通过广告想要传达给消费者的形象说明。广告的主题犹如一根红线贯穿于广告之中，使组成广告的各种要素有机组合以形成一则完整的。在品牌形象塑造的过程中，企业广告主题都有一个基本的格调或风格，这种能体现餐厅特色的广告主题便于公众对该餐厅形成整体的、一致的印象。这也是众多洋快餐店在店面装饰上力保一致，力争把餐厅特点形象传达给消费者的重要手段。2.广告是餐厅品牌推广的关键所在餐厅由于经营的是服务，这种产品的一即时性，决定了餐厅求切实。餐厅应从实际出发，量力而行，做好自己在行业中的定位，并针对企业在行业中的地的实力进行广告宣传定位。在广告泛滥的今天，消费者很难因其平淡的广起消费的欲望和好奇心。所以，一个餐厅品牌的成败与否，选择目标消费群广告宣传定位至关重要。企业在实施品牌推广战略前，首先要明确广告宣传定位，并与之配合制定销策略。只有如此，餐厅才能在残酷的中争得一席之地，站稳脚跟。2017餐饮品牌推广策划案合满怡——实现韩国餐饮品牌最大化价值先知命名为韩国餐饮企业命名“合满怡”定位于起源美丽而富有的长白山脚下。素有白衣民族的朝鲜族人民以独特的风俗习惯生活在这片土地上。他们住在马尾式的房屋里，穿着民族的长裙，跳着优美典雅的舞蹈，唱着旋律流畅婉转，且富有感染力的歌谣。吃着传统风味的泡菜、打糕、冷面等。合满怡以传承朝鲜族民族饮食为使命，在继承了朝鲜族传统饮食的基础上，以营养健康为核心，成功研发出了具有民族特色的参鸡汤、江米鸡等特色饮食。现在延庆市内已经成功经营十六家“元奶奶”店面，北京、长春等地也都在火爆经营中，图门、珲春、敦化也即将开业，武汉、牡丹江等地也都在洽谈中。公司还经营一些生态产业，蔬菜种植，辣白菜加工厂以及提供配货物流等业务。先知命名创意的“合满怡”这个名称本身就带有一种亲切感和乡土气息，品牌命名能够从心底拉近与消费者的距离。先知为合满怡作的命名及设计非常的温馨、柔和，形象是一位特别慈爱的老人，表情祥和，这可以说是一种非常友善可亲的品牌形象，能够带给消费者温暖，让消费者信赖。先知为元奶奶做的网页设计也走了相同的温情路线，选用了能够引起人食欲的浅黄色，鲜亮、柔和，非常适合餐饮行业。
第五篇：餐饮策划
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与 中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，当人均收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行 中式快餐的众多弱点，给我们建 中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善 中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入 中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1。快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2。目标市场的定位。大众能接受的 中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3。市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
（1）虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的.公司小巴和服务人员负责运送。
（2）流动快餐公司―――早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
（3）快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。
四、投资计划由点做起，辐而为面。
立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。
五、投资收益不仅是利润，更是服务和问话。
作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进 中式快餐的形成和发展。
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