千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮店的策划书(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮店的策划书(合集)》。
第一篇：餐饮市场营销策划书范文
一、前言
近年来，饮料行业整体发展速度非常迅猛，年产量以超过20%的年均增长率递增，达到1300多万吨。在产量增长的同时，品种也日趋多样化，为消费者提供了更多的选择机会。在这样成熟期的市场格局下，如何营销策划自己的产品，使产品能够脱颖而出，在整体的饮料行业实现长足的发展，是所有饮料企业需要探讨和思索的问题。因此，在满足消费者需求的同时，要根据市场的需求进行产品的多样化转型发展。
二、执行概要
随着我国改革开放基本国策的深入贯彻和我国市场经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，消费者对于功能性饮料市场的需求逐渐降低，花样百出的宣传并不能掩盖功能性饮料越来越不被欢迎的事实，长期以往，整个功能性饮料业的发展运转速度将会滞后。因此在不断提高企业技和实力的同时也需要不断变换营销模式，才能使企业能够健康高速地发展。在此，我们以饮料可口可乐为例，在营销策划时把饮料的定位与渠道方面更加细化，将产品推向市场，从而推动饮料行业的发展，实现营销的目的。
三、环境分析
1、产品状况
可口可乐不仅有其核心产品可口可乐，可口可乐旗下的还生产：雪碧、香草可口可乐 、雪碧冰薄荷、 健怡可口可乐、 雪碧火辣 、柠檬健怡可口可乐 、 芬达、 美汁源果粒橙 、保锐得 、醒目、 天与地矿物质水 、酷儿 、水森活纯净水、雀巢冰爽茶 、冰露纯净水、雀巢咖啡、 茶研工坊、阳光等，每种产品的上市都引起了一段时间的销售热潮，尤其是在青少年中。就目前的情况来看占主导地位仍是可口可乐和雪碧，无论是在哪个市场占得比重都很大。产品包含了碳酸饮料，茶饮料，果蔬饮料，运动型饮料这几个目前市场占有率很高的饮料类型，可以满足不同口味和嗜好的消费者的需求。产品口味占有极强的优势，百年前那神秘诱人的碳酸水至今仍那么神秘，口味独特，能吸引各种不同的消费者。
2、竞争状况
如今，市场上各类饮品日益增多，无论是同类产品还是非同类产品都给可口可乐带来了巨大的挑战与压力，尤其是百事可乐的竞争，占据了可口可乐的很大的市场份额。然而，现在两家企业都面临一个问题就是大家普遍认为碳酸饮料对人们的身体不好，这就使得可乐在整个饮料行业不能得到充足的发展空间，必须有所创新与突破。 随着饮料市场的不断多元化，，碳酸饮料的市场已经有被挤兑的的趋势，改变策略就成了刻不容缓的趋势。当前在学校最大的挑战就是果蔬饮料、茶饮料以及乳酸饮料，而可口可乐的多元化市场现在并不成熟，
在非碳酸饮料方面的开发力和宣传力还不足，很多人除了可口可乐公司核心产品可口可乐以外并不知道还有其他产品。大学生喜爱的口味多种多样，产品种类也多，已不是凭可乐打市场的时代，所以，如何充实产品线，扩大产品种类宣传，并且又能保持品牌独特性，是企业的当前目标。
3、消费者状况
大学生很少有收入来源，但是消费欲望强烈，父母对他们的生活补贴是经济的主要来源，随着生活水平的提高，父母对教育的重视，对大学生的经济投入很大，其消费能力也不容小觑。 高校大学生市场属于低端消费市场，但是在不久的将来他们会成为高端市场的重要组成部分，在可口可乐校园营销的时候要抓住之一群体的特点，采取相应的营销策略。大学生消费群体正是年轻富激情、对时尚最为过敏的一族。通过对大学生的调查，发现在购买时主要考虑的因素有品牌知名度、口味、健康、是不是比同行业中的饮料价格低、是不是有优惠。在校大学生大多数处于18到20多岁之间。这个群体最求时尚，对新鲜事物感兴趣，他们崇尚个性，思维活跃，他们具有强烈的品牌意识，对品牌的忠诚度低，是容易相互影响的消费群落。因此，要在校园里扩大可口可乐的品牌宣传力度，并传达可口可乐青春活力的品牌理念，不断推出新口味的子品牌以追随市场消费变化。另一方面，年轻人都比较爱运动，所以同时要加强在运动和解渴两方面的宣传。
四、营销及财务目标
营销目标是通过一系列的整合营销策划使可口可乐的品牌美誉度和市场占有率在20xx年的校园营销中有所提升。本次活动的目标消费群是重庆科技学院的在校全体学生。大学生都是充满运动气质的群体，可乐在大学生中的市场非常大，是任何饮料的必争之地。 但营销策略的优劣直接影响了可乐的销售情况。经过市场调查，我们认为决定销售情况诸多因素里，影响饮料购买的最主要因素是销售地点以及销售方式―大多是就近购买并且越方便越好。 分析与竞争对手的优劣势，几个队伍同时销售同样的产品，这就表示要取得销售情况的胜利，必须抢到最大限度的市场和有最快捷周到的服务。
第二篇：餐饮商业计划书
一、销售业绩
年计划销售金额xx万元。
根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案(根据市场情况及各时间段的实际情况进行)此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。
dm刊物销售目标xx万。网站xx万。
dm刊物广告销售xx万，是按照每月x万元的销售金额计算的。理事单位会费计划收取目标为xx万，其他版面合作销售为xx万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。
第一季度：理事单位x万。dm广告收入x万，网站广告收入x万。
第二季度：dm广告收入x万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游;六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入x万。
第三季度：dm广告收入x万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入x万。
第四季度：dm广告收入x万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入x万。
网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。
团队工作大致分为四个步骤进行：
1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。
具体执行办法：用一周的时间进行招聘和排查老员工。
2、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。
由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。
3、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。
对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作;保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。
三、其他外联活动
1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必须要做。
2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。
3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。
4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。
以上是我部门在xx年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。
第三篇：餐饮工作计划书
一、 酒店餐饮部现状
餐饮部管理部门: 餐厅部、厨务部
餐饮部人员：29人
餐饮部：餐厅服务员6人，餐饮经理1 人
厨务部：22人
管理架构图：
经营面积：2860平米(二、三楼1400平米，一楼1460平米) 经营布局：12个包间，2个宴会厅，1个多功能厅，1个会议室 运作方式：包厨制(营业额的12.5%)
xx年营业额：329万元
xx年营业额：估计：520万元，较上年增长58%
经营现状：
1、 服务质量有待提高;
·服务员服务标准不规范，无迎客，无指引，无礼貌语
·与客人吵架
·宴席时服务员人数不够
·服务水平不专业，员工无积极性
2、 菜品质量需要提升;
·菜品质量不稳定，时冷时热，时咸时淡
·菜品创新能力差
·没有看相
·口碑差
·散餐与宴席不能同时接待
3、 餐厅环境需要改善;
·冬天冷，夏天热
·包间墙纸有破损，漏水、下水堵塞等小维修较多 ·部分包间灯光暗，装修档次要提高
4、 餐饮部门之间协调性差;
·各自为政，从未召开协调会议
·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦
·遇到大型宴会就手忙脚乱
·营销部全年基本没有外出联系客户
小结：
优势：通过基础改造酒店宴席接待能力增强，由原来的50桌提升到100桌。xx年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会厅的增
长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。
劣势：宴席口碑不佳，菜品没有特色，回头客比上年减少。服务质量不佳，散餐基本无。员工积极性差，人难招，好员工难留，管理松懈，人心焕散。
二、20xx年工作思路：
20xx年工作方针：星级标准、宴会为主、外引内联、口碑致胜。
队伍建设：餐饮部完善队伍建设保证：包间1：1,宴会1：3配置
厨务部新增二楼散餐线一条
薪酬方案：工资按绩效考核方案进行，实行多劳多得。
(基本工资+业绩奖+考核奖+工龄工资) 比例：40%+40+20%=100%
1、 按星级标准，抓好培训管理工作，打造优质口碑
·质量是餐饮业发展的根本。
·按星级标准强化服务员、厨师和管理人员的规范操作培训 (餐具、桌椅、礼貌用语、服务流程等按星级标准规范) ·制定控制菜品标准，加强控制过程的有效现场管理，厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。
·通过培训提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。
· 完善与客人互动，对菜品与服务在评分卡上留言并评分。
·对服务员与厨师的工资考核制度，与效益挂钩，提高积极性
2、提升宴席的品质与档次
·打造凯宾斯酒店筵席宴会文化、服务文化、经营文化
·举办酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜活动
·“走出去”组织厨师到省城或大城市参加各项美食推介活动
·“引进来”引入名厨或创新菜品提升酒店饮食文化
3、“外引内联”全员营销，提升营业额
·营销部要走出去，针对民营企业客户与团体，及时拜访
·内部员工联系宴会及时予以奖励
·大胆引进有潜在客户的人才，在菜品提升同时确保散餐客源稳步提升
第四篇：餐饮工作计划书
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，联合我校食堂实际情况，使全部师生有一个干净、美白祛斑产品推荐舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持____堂的荣誉。特制定食堂工作美白产品排行榜如下：
一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
十六、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。
第五篇：餐饮商业计划书
一、大学生食品配送的概念
大学生餐饮配送是针对大学生的一种特殊而全面的餐饮方案。是以食堂为主，配送为辅的全新方案。从根本上解决大学生的食品质量、安全和服务问题。菜便宜，安全，有特色，形成独特的专业服务。
二、项目策划的背景
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
三、项目的概念和独特优势
食物分配的独特性在于食物的多样性和口味的多样性。送餐人员友好有礼，对各种食物有一定了解；一款精细的配送礼品，与饮食相关，成本低廉，有别于市场餐饮配送，专为大学生设计，代表了当代大学生的高品质追求。
四、项目成功的关键要素
为了在大学生中成功分发食物，关键问题是:
1.味道独特，食物多样，符合大多数学生的口味。菜便宜又好看，努力被大学生认可。
2.食品安全，可靠性高。
3.引导绿色食品新概念，提升产品附加值，有足够的辐射力。
4.附加礼品的配送精致美观，与食品配送相关，成本低，可以增加食品的销量。
五、项目成功的保证条件
1.在大学校园里，饮食问题没有得到很大改善。食堂的饭菜很贵，不符合大多数学生的要求。食物种类差不多，数量少，卫生上有隐患。
2.随着中国社会的进步，消费者不再单方面要求温饱，而是在审美标准下享受高层次的物质和视觉享受。在这种情况下，大学生餐饮配送进入大学校园具有很大的优势，这就决定了餐饮配送是推进高质量大学生活的理念和起点。以菜全、菜便宜美、干净卫生、服务全面、送礼为口号，推出综合性大学餐饮推广计划。
六、项目实施目标
高校餐饮以食堂为主，首先要提升餐饮配送的知名度。作为一个新产品，首先要在我们学院获得经验，然后推广到全国所有大学。为此，制定了三个目标，即:短期目标、中期目标和长期目标。
1.短期目标:投资城市医院的每个角落，获得80%的知晓率(1-3个月)
2.中期目标:取得城市学院30%以上的生源，逐步向全国各大高校推广(半年-一年)
3.长期目标:获得全国所有大学30%以上的份额。
第六篇：餐饮市场营销策划书范文
一、封面：方案名称/方案制作者
全程营销方案
制作
二、方案目录
将方案中的主要项目列出.
三、方案内容
（一）企划客体环境
1、企划客体宏观环境（政治环境、法律环境、经济环境）.
2、当地企划客体环境（社会文化环境、技术环境、自然环境、人口环境）.
3、上述环境现状及趋势所提供的机会与威胁.
（二）竞争对手基本情况
1、竞争对手概况：过往销售情况、市场占有率、销售额、利润等经济指标.
2、销售理念及文化：公司哲学、共同价值观、经营方针、经营风格、企业使命、目标.
3、策划项目概况.
（三）市场分析
1、市场调查
2、市场研究：研究题目、研究方法、研究结果（数据、图表）.
3、市场规划.
4、市场特性.
5、竞争对手排队--上位、同位、下位竞争对手（以市场占有率或销售额为依据）.
6、竞争格局辨认--是否形成市场领导者、挑战者、追随者、补缺者.
7、主要竞争对手的市场表现、营销方案、竞争策略、竞争优势.
8、本项目的营销机会.
9、周边同类项目市场分析（特定区域行业市场规模及其趋势、特定区域行业市场结构、特定区域行业市场环境形势）.
10、周边同类企划客体分布图
11、项目综合市场分析（该行业市场占有率、销售额等行业市场统计数据）.
12、项目优劣势分析（总体上的优势与劣势；在市场营销方面的优势与劣势.在市场营销上做得最好的与做得最不好的方面在市场营销上最擅长、最成功的方面或领域.）
13、市场机会点与障碍点
（四）项目定位
1、项目定位点及理论支持
2、项目诉求及理论支持
（五）市场定位
（六）业主情况
1、业主分类/分布.
2、业主特点（这些业主是什么样子的？他们怎样生活、怎样接受该服务及相关服务？）
3、有多少业主？
4、业主消费行为/心理（为什么装修在装修过程中寻求何特性？装修过程装修前的影响因素）.
5、装修诱因的设置.
（七）营销活动的开展
1、营销活动的目标.
2、目标市场.
3、面临问题.
4、竞争策略、竞争优势、核心能力.
5、营销定位（区别性竞争差异点的确定）.
（八）营销策略
1、企划策略：
（1）企划概念；
（2）品牌与包装规划.
2、价格策略：
（1）定价思路与价格确定方法；
（2）价格政策；
（3）价格体系的管理.
3、渠道策略：
（1）渠道的选择；
（2）渠道体系建设/管理；
（3）渠道支持与合作；
（4）渠道冲突管理.
4、促销策略：
（1）促销总体思路；
（2）促销手段/方法选择；
（3）促销概念与主题；
（4）促销对象‘
（5）促销方案/计划原件、广告计划、广告策略、广告脚本；
（6）促销活动过程；
（7）促销活动效果；
（8）促销费用.
5、企划活动开展策略
（1）活动时机
（2）应对措施
（3）效果预测
（九）营销/销售管理
1、营销/销售计划管理.
2、营销/销售组织管理：
（1）组织职能、职务职责、工作程序；
（2）人员招聘、培训、考核、报酬；
（3）销售区域管理；
（4）营销/销售人员的激励、督导、领导.
3、营销/销售活动的控制：
（1）财务控制；
（2）商品控制；
（3）人员控制；
（4）营销/业务活动控制；
（5）营销/业务活动控制指标、方法以及使用表格.
（十）销售服务
1、服务理念、口号、方针、目标.
2、服务承诺、措施.
3、服务体系（组织结构、职责、程序、过程、资源）.
4、服务质量标准及控制方法.
（十一）总体费用预算
（十二）效果评估