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第一篇：饭店的计划书
团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方法。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方法营造，但是这种方法相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方法营造
二、“团圆宴”菜谱安排
1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
4、餐后水果:欢聚一堂：
原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高 ，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
四、餐厅装饰
为了突出喜庆，热闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位，来进行相应的布置。
第二篇：餐饮企业策划书范文
目录
1、执行摘要
2、机会分析
3、市场分析和竞争分析
4、企业概述餐饮商业计划书范文5、企业优势
6、产业分析
7、管理团队
8、财务成本分析
9、营销计划
10、运营计划
执行摘要:
一.名称：HOS 校园餐饮连锁(HOS意义为home of student)
二.目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。
三.经营理念：健康，规范，有特色，不断创新，时刻关注学生的需求。
机会 ：
一、校园是一个人员高度集中的地区，除寒暑假的三个月之外，人员流动稳定而有规律。
二、大多数校园距市中心有一定距离，而且因为校园本身的性质和面积问题，即使靠近市中心也不会有大量的顾客流失的情况，大部分的学生愿意并且只能选择在学校内或者附近吃饭。
三、大学生是一个较为特殊的群体，他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的，会随着年龄或者心情变化而变化，对进餐环境也有一定要求。
在这方面，他们的需求还远远没有得到满足。
四、大部分的学校中的餐饮业发展并不成熟，很多小餐馆的环境较差，秩序混乱，用餐空间拥挤，效率低下，这都是同学们最为注重的。
五、很多大学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好，而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。
比如班级或者社团的聚会，又或者情侣的浪漫晚餐，现在的绝大部分餐馆很难满足这类要求。
市场分析和竞争分析
OPPORTUNITY(机会)分析
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT(威胁)分析
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
企业概述:
我们着力打造一个拥有规范化和个性化相结合的连锁餐饮企业，因不同的学校条件和情况都不同，不能完全用同一标准要求所有的店面。
而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。
我们的初步目标市场是天津各大高校。
将要在河工大，天津财经，天大，南开四所学校选择五个校区先期开业五家 HOS 校园餐饮连锁店。
竞争优势：
一、规范管理。
。
每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。
每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个HOS店都有。
二、良好的环境。
体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，适当扩大每个餐桌之间的距离，最大限度为顾客提供便利。
每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。
三、店面选择。
我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太大不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。
产业分析：
中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。
行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。
20**年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%;增速明显要快于国外品牌。
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。
2009年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍。
2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，比上年同期增长16.1%，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。
展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。
从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。
“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业
的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。
美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。
从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势
从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。
从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。
管理团队：
1， 人事管理：(1)、每个店根据情况有一个店长兼收银员(规模较大的店面可以单设收银员)，三个大堂服务生(根据具体情况分别负责点菜和清理工作)，两到多个上菜服务生，有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。
我们公司有一套严格的招聘管理制度，服务生也可以从大学生中面试进行招聘，然后有相关的培训，厨师可以从多个渠道争取，起步阶段可以专门从社会聘请厨师，发展连锁后可专门设立一个厨师培训班，由公司专门培
养这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。
2，在公司壮大后，可以采用“总部式连锁”管理办法，设立总部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。
我们进行层层管理，追求管理效率的最大化。
为了扩大影响力，还会进行加盟经营。
我们的策略是先自己进行扩大，自己推广我们公司的品牌，然后寻找加盟商，将我们的品牌推广出去。
3，公司管理，我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。
·将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。
·对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
·对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。
·我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。
财务成本分析 ：
1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(5万-10万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000-20000)，厨房
用具购置费用，基本设施费用(5000-20000)等
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需150000元(场地租赁费用80000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用 10000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施费用等10000元，食物采购5000，剩余作为后备资金。
五家店总共需要成本七十五万左右，加上广告宣传培训等前期费用共需要90万。
餐厅日常财务管理
资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的.管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金 。
营销计划：
营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的
信息反馈系统。
实现营销承诺：
l、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。
树立
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
运营计划：
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化：
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。
要保质美味与营养并重。
特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。
其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾
客不同种类的要求。
成本分析：随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。
从内部管理抓利润。
加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。
采购环节 -计划采购，预先控制
餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。
特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。
建立原材料采购计划和审批流程。
餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。
如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证餐厅的运营。
在我们对餐厅经理的考核中，也有关于库存的具体指标，其目的就是降低库存，加大现金流量。
第三篇：奶茶店策划书方案精选9
一、营销背景分析
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二、目标市场及创意说明
随着国家经济持续稳定的增长，在社会总资产一定的情况下，实现企业超国家或地区经济增长率大幅度增长，市场大战不可避免。如何使消费者购买一个企业的产品，使消费者满意是使利润最大化和长期发展的最佳途径，同时也决定一个企业在现阶段下不可能拥有100%的市场份额，也给了每一个企业一个机会。
就饮料市场来看，从大的跨国集团可口可乐、百事可乐，小到健力宝、椰风等已形成品牌的饮料。在进入97年的市场大战中，根据自身以往的经验、企业实力，稳固拓展其市场较容易一些，同时也会引发更激烈的市场竞争，作为饮料新军的“饮料”加入战斗，直接进入竞争的核心会受到多重的障碍、排挤，因此希望我们的饮料被列为中国旅游界制定专用饮料，旅游人数将达4.2人次，创收4375.7亿。
本企划案构思由旅游业入手，对于旅游者这一消费群，其手中资金充足，社会活动面广，流动性大，接受新鲜事物能力较强，好奇心强，一旦取得这一消费群的认可和信赖，将会带动大批消费群。计划首先在年初进入旅游风景区市场，同时少量进入部分城市市场，此阶段加大宣传、树立品牌为重中之重、避实就虚，为进入城市市场作好准备。进入夏季同时在风景区、城市展开销售攻势，面向青少年消费群，在品牌树立后面向大众，最终目标让“饮料”与水果划等号，在旅游者中树立品牌，另一方面可以吸引一批国外游客，为以后打开国际市场打好基础，再一方面，在旅游者中开拓市场，使企业有充足的时间进入城市市场的策略，旅游者与城市市场相辅相成，可松可紧。
三、行销策划案
1、产品
A、包装合乎国家规定，图案简洁明快，以红白色为基色，突出品牌，能吸引消费者的购买欲、有活力，增加防伪标志不是非有不可主要是预防假冒、引起消费者注意。
B、定价建议全国统一零售价3元，其一、减少钱货交易时间；其二、便于计算、找零；其三、适当时机增加自动售货机。
2、促销策略（以广告为主）
A、建议广告词为“饮料菜汁融为自然”，全国媒体选择以电视为主，合理选择时间段，可以跟在可口可乐等广告片的时间段内播放。
地方选择报纸为媒体，选择电视一般以点播电视剧为宜或加在儿童节目时段播出。
B、统一全国销售点品牌标志，如遮阳棚、伞等上的标志，制作精美钥匙扣作为赠品。
C、加强营销策划，争取列为“中国旅游界”指定饮品。
D、大型活动
a、联系风景名胜区当地电视台，旅游主管部门制作“饮料带你游中国”的电视系列风光片，留2~3分钟的旅游指南，介绍食宿，旅游路线，突出安全性，此风光片应尽快制作，其作用一方面带动当地旅游经济，便于饮料进入当地市场。另一方面避免与地方保护主义相接触。
b、制作每套60张或40张“祖国风景名胜”纪念卡，每张一个风景名胜。每包夹带一张，一般原则只在当地风景区出售，制作要求：便于收藏、有纪念价值，选集卡最多的消费者中抽取一位聘为饮料名誉销售督察员，享受企业员工同等待遇及月薪若干，另设一、二、三、纪念奖若干。
3、销售渠道
1）东西以沿长江带，南北以京广区间为两条主线，在成渝地区、京津地区、沪宁杭地区、珠江三角洲四大人口密集及工农业生产基地选择北京、重庆、南京、广州成立区域销售总部。a、北京总部负责东北三省、京、津、内蒙、河北区域销售业务。
b、重庆总部负责云、贵、湖北、川、藏区域销售业务。
c、广州总部负责广东、海南、福建、湖南、广西、江西区域销售业务。
d、南京总部负责上海、浙江、江苏、山东、安徽区域销售业务。
e、西安本企业总部负责山西、河南、西北五省区域销售业务。
2）由五个总部在各自区域建立旅游名胜区销售络，著名旅游风景区的经销商（一级），以信誉、服务、知名度，直接批发至零售商手中为招标对象。
在各自区域内选择人口稠密、交通发达、经济发达的城市建立一级销售分部或一级经销商，逐步建立本区域城市销售络，根据当地销售情况收缩或扩展络外延。
3）五个总部负责各区域的业务，由企业总部协调管理、建立信息系统络，及时收集、反馈信息、制定促销、营销推广计划，并组织实施企业本部确定信息、制定配销数量，完善销售督察制度。
4、行销步骤
5、注意事项
1）加强广告策划、产品策划，尤为加强企业形象策划。
2）及时、准确收集信息，迅速整理分析，调整销售计划，防患于未然。
3）针对回归开展的活动，应充分估计不可抗力因素的风险系数。
第四篇：餐饮店策划方案
一、活动主题。
花好月圆――购物赚翻天
二、活动时间。
20xx年xx月xx日――xx月xx日。
三、活动目的。
借助中秋团圆的概念，拉近企业与消费者之间的距离，以增加销售收入和利润额为目的。为企业第三季度的.销售打下坚实的基础。
四、主题活动内容。
消费者于9月15日――9月23日期间，到某公司任意一家门店购物均可参加“购物赚翻天”活动。花一次钱，享受两次购物乐趣，让您体验快速赚钱的超级快感！
9月15日――9月23日期间，凡在某公司购买带有“现金回馈标志”的商品，结帐时会在收银条该产品的产品名前显示相应的现金回馈金额。于购物当日到指定地点，兑换现金回馈券。9月9日――9月18日期间，凭现金回馈券购物时可抵用相应消费金额。（团购不参加此活动）
（一）活动要求：
1、选择参加此活动的商品。要求：尽量保证大分类齐全，每个品类中有一到两个商品。
2、对参与活动的商品，其费用与供应商协商，能由供应商完全承担的由供应商承担；如若有问题，供应商和公司各承担一部分。
3、卖场内对参与活动的商品货架、地堆处要有明确的标识。
4、现金回馈券上需写明购买日期、收银条号码、回馈金额（大写和小写）以及本卡的使用注意事项。
（二）注意事项：
1、本券不找零、不兑换现金。
2、本券使用期9月15日――9月22日，过期作废。
3、如若本券遗失不予以补发。
4、香烟、团购不参加此活动。
5、本券盖章有效。
6、本次活动的最终解释权归某公司所有。
7、现金回馈券由地区企划部统一制作，各地区财务部监制，加盖公司财务章及店长章，必须有店内编码。
8、门店客服安排好购物券的派发及使用（建议指定款台使用），并作好记录。
五、辅助活动：
1、“捷足先登超值送”。
9月15日――9月23日期间，在本超市购物满28元即可到门店指定地点领取新鲜蔬菜一把，先到先得，送完为止。（每天限量500份）
活动目的：提升早间销售和早间客群的客单。
2、“商品任你拼”。
由采购对月饼类、酒类、冲调礼盒类、保健品类选择出若干种商品，消费者可从中任意选择三种（每类只能选一个商品）商品，不论您选择的商品如何，价格均为258（此为模拟价格，根据采购谈判最终确定）。
活动目的：此活动是为了促进礼盒类商品和季节性商品的销售，同时刺激一定的团购销售。
商品要求：商品进行整体捆绑式销售时，要比单件购买价格低5――10元。
六、快讯。
中秋专刊：16k8p简要介绍和宣传中秋活动、活动日期。
专刊内页标准：
p1（封面）：宣传主题、主题活动及活动日期。
p8（封底）：详细介绍主题活动内容等。
p2―3：参与主题活动的商品。
p4―5：月饼礼盒
p6―7：酒及冲调礼盒，保健品等礼盒类商品。
七、对外宣传。
平面媒体。
第五篇：饭店的计划书
80后怀旧餐厅市场调研策划方案
一调查背景
21世纪是一个提倡个性化的世纪，经济发展的迅猛飞速，社会环境的日新月异，人们对生活品质的要求趋向个性化，表现在饮食发面也是追新品异，于是主题餐厅便应运而生，以其独特的主题，新奇的环境，个性的菜肴，感性的价值，逐渐成为餐饮界的新宠。然而，部分餐厅在开设过程中错误理解主题的内涵，仅仅以怪异的菜品的名字，单纯的主题环境，夸张的宣传手段，最终留不住客人。因此，主题餐厅应理性的创新营销策略，注重产品的文化营销，网络营销，特色营销，公共关系营销等，打造出自己的品牌主题。
所以针对80后餐厅的开展市场调研。
二调查目的
1,了解80后对主题餐厅的全面需求。
2，了解80后对主题餐厅对环境，主题的喜好，正确定位营销环境。 3，了解餐厅正确的宣传模式。
4，了解餐厅的主题，文化，价格，定位
三，调查目标
针对80后主题餐厅的特定人群(80—89)，其中对80后大学生作为集中代表进行调研，其它80后人群进行网络与抽样调研。
本次调研以80后主题餐厅为中心，了解80后人群对80后主题餐厅的需求情况，感性趣的方面以及对精神文化，菜色，装修，价格等的喜好。
四，调查方法与资料整理方法
采用文案调研法，面谈访问法，访谈法，网络访问法相结合。
资料审核，资料分类。
五，调查实施计划
(一) 人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月共四名组员。
(二) 现场调研行动计划
(三) 具体费用：500
1：在校大学生调查
调查方式：问卷，访谈法
2：商业区
调查方式：问卷，，面谈访问法
3办公区
调查方式：走访，面谈法
六，调研报告内容
您好!非常感谢您接受本次调查.请您认真如实地填写.
调查时间: 20xx年6月1日~6月15日
1、请问您的年龄：
A 22---24 B 25---28 C 29—31
2、请问您的性别：
A 男 B 女
3请问您的月收入：
A 3000以上 B 20xx---3000 C 1000—20xx D 1000以下
4，您感觉工作压力程度：
A 很大 B 比较大 C一般 D 很小
5，您想念童年的频率：
A 经常 B 偶尔 C 很少 D 一般
6，您注重的菜品哪方面：可多选
A, 有特色 B 口味 C 气氛 D价格 E 其他
7，您对主题餐厅最看重哪方面 ：可多选
A装修 B环境 C 菜色 D 价格 D 感受 E 创新服务 F其他 8，对自己童年想说的一句话：
9，对事物的喜好：
A 常换常新 B 一陈不变 C去其糟粕，留其精华
10 如果有一台“时间机器”让你回童年半天，你想去吗：
A 想 B 很想 C 无所谓 D 毫无兴趣
谢谢填写，占用您宝贵时间
调查结果：通过问卷调查(派发份数200，回收200)，走访调查，访谈调查等得出以下结论：
1， 年零在22—24比较年轻的80后，大多是在校的大学生和研究生，工作压力较小。对于童年是单纯的想念，比较注重主题餐厅的特色，对价格依家庭收入而不同，喜欢有变化的东西，但对于童年还是很向往的，对于年少的食品，动画片等很怀念。
2， 年零在25—28属于刚刚起步还没稳定的80后，大多是刚走出校园的人群，工作压力很大。在疲倦的时候常常有逃避的想法，想回到无忧无虑的童年。他们的消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，但整体收入不是太高比较重视主题餐厅的特色，服务，环境等，但这个年龄段的80后工作较忙，空闲时间少。
3， 年龄在29—31属于工作家庭较稳定的80后人群，工作属于巩固上升期，对于自己的童年很向往，比较注重主题餐厅的文化氛围，餐厅的菜色与经营理念，品味较高，有自己深度的理解，比较理性。
七 调查总结
产品营销创新---注重文化营销，在80后主题的前提下，行时尚有高度敏感，在此基础上加以改良，形成自己的特色。此外也要挖掘主题文化的底蕴，菜的文化内涵的展示也似非常重要的，然而展现其文化底蕴的方式之一就是主题餐厅环境的设计，比如一块黑板，一个玩具，菜单，装修等。另外多播以下80后的电影，电视节目等也会有所帮助。还可在网上做一些广告，覆盖面大，价格也合适。还有要做出自己独一无二的个性来，这样在以后出现更多的80后主题餐厅时才能在不败之地。公共关系也很重要，可以定期组织一些外出活动，这样可以拉近距离。
“80后”普遍认识已经不再是“反叛”、“缺乏担当”、“小屁孩”，他们中的相当一群人正在成为各行各业的中坚力量，汶川地震、北京奥运会和上海世博会志愿者，也让“80后”以崭新形象登上社会大舞台。
“作为最初经历计划经济和市场经济转变的一代，作为独生子女的一代，„80后‟有着强烈的自我认同感，认为自己接受的文化与前代人不同，是特别的一代。” “经历了走上职场、为人父母，这一群体有了丰富的人生阅历，正在承受社会转型所赋予的巨大生存压力，需要一些公共空间予以释放和抒发。相信我们80后怀旧餐厅是不错的选择。
调研活动执行计划：
项目简介：80后怀旧主题餐厅针对80后人群，本次实施调研想通过对不同层次的80后人群，运用不同的调研方法，得出结论，为80后怀旧餐厅的经营等做出指导，奠定基础。
一， 调查执行内容
1，问卷调查 2走访调查 3面谈调查 4网络调查
二， 调研地点分布及样本量设置
1地点：黑龙江科技学院(问卷调查) 200份
中央大街(面谈调查，问卷调查)80份
南岗写字楼(走访调查)
注：网络调查：网上发布调查问卷
三：人员及时间安排
人员：昌智男 武玉婷 李少丽 姜月 共4人
时间：20xx年6月1日------20xx年6月15日
1：6-01至6—03:黑龙江科技学院
安排：昌智男，李少丽进行问卷调查，提前到上课的教室进行问卷的派发，每天每人派发30份问卷，在上课之前收回问卷，之后进行信息的整理与分类。 有武玉婷，姜月在学校内进行面谈调查，每天即选取30名学生进行面访调查，把问题与答案记录下来，之后进行分类整理
2：6—04至6—5：中央大街
人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月四人
安排：由武玉婷与姜月2人进行问卷调查，像80后不同的年龄进行抽样调查 由昌智男，李少丽2人进行面谈调查，在肯德基，必胜客，你会红等年轻人常聚集的场所进行面谈，了解他们对我们主题餐厅的接受，喜爱，认可等程度以及对我们餐厅具体的需求
3：6—06至6—10：南岗写字楼
人员：昌智男，武玉婷，李少丽，姜月四人
安排：四人一起对南岗商业区写字楼进行走访调查，先于其负责人说明来意，然后进行走访调查获得资料
4：6—11至6—15：网络调查
把事先准备好的调查问卷发放到网上，让80后的人群进行网上问卷调查，然后进行资料整理
注：对于以上参与调查的人员进过其本人的同意留下联系方式，以便以后调查之用。并且对于参与调查的人给与餐厅的8折卡，以示感谢
四：资料整理
问卷调查：对于80后各个年龄段人群进行划分，针对其各个年龄段对80后怀旧主题餐厅的问卷答案，总结其需求，在我们主题文化不变的前提下，对于不同需求与意见进行整理。力求满足大多数的需求，让大家都可以展示忘掉压力忘掉年纪重新拥抱童年。同时我们也会对我们餐厅的内容进行更新，让大家不会有腻烦的感觉，最终成为我们的满意顾客，忠诚顾客
面谈调查：是最直接的调查沟通方式，通过我们直接的发问，得被访者最直接的回答，对其回答进行记录，筛选有用的信息进行资料整理，作为以后开店的依据 走访调查：这部分人大多是上班族，压力比较大，也有一定的收入，所以是我们重要的顾客群。对于他们的问题，可以问的比较深入，得到80后上班一族发自内心的回答，最后记录，整理资料
网络调查：通过网上发布进行问卷调查，对于回访的问卷进行资料整理。这种调查方法花费比较少，但比较不直接
注：对于这几天的调查，虽然调查的人数不多，不能反应每个80后人群的想法，但也是以后80后怀旧餐厅的经营的依据，可应为我们奠定基础，指点方向，是项目启动前必不可少的阶段，为营销策划的设定发挥了很大的作用。
调研报告：通过以上调查分析，进行了资料整理得出以下结论：
一：市场分析
作为最初经历计划经济和市场经济转变的一代，作为独生子女的一代。生于上世纪80年代的这一代人如今都已成年，开始进入社会，有一批正在步入而立，准备登上历史舞台，承担相应的家庭责任和社会责任。进入社会后，紧张的工作压力、庸常的生活让“80后”对年少时的纯粹、美好、相对受关注、无限可能性充满怀念，由挫折感而生出怀旧感;一方面，互联网的普及，新的传播方式的兴起为“80后”的集体怀旧提供了可能，强化了他们的身份认同，为“80后”主题餐厅提供了众多潜在客户。
二：STP分析
市场细分：人口细分：年龄，收入，家庭结构等。心理细分：社会阶层，生活方式、个性 。行为细分：时机、追求利益 忠诚程度 等 目标市场:80后有怀旧情节的人群和潜在顾客
市场定位：80后怀旧主题特色餐厅
三.SWOT分析
优势：
1特点鲜明，定位准确有针对性，进门先看身份证，让70后会觉得这里幼稚，90后理解不了。 2 餐厅的定位不仅仅是提供吃饭的场所，还会经常组织社交活动，
比如春游、秋游、一起玩游戏等等，现在正在筹备一个“80后”
的话剧演出。
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5 价格不贵，人均50元 产品营销创新---注重文化营销在，80后主题的前提下，行时尚有高度敏感，在此基础上加以改良，形成自己的特色。 80后的氛围，80后的游戏，80后的课本，80后的玩具。80后
的一切。。。。80后谁不会去呢?
劣势：
1如果只是为了品尝美食，这里一定不是最好的选择——因为吃得“有点累”，还“有点赶”，90分钟准时下课，不能“拖堂”。
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3 主题太过明确，“毕竟菜品的吸引力不够大”。 顾客忠诚度不高 悄然兴起，各具特色，复制容易，竞争激烈
机会：
1哈尔滨还没有类似的餐厅，可以首先占领市场，抢占先机
2消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，客观上形成了巨大的市场，推动了这一主题经济的迅速发展。
3这个群体目前已超过2亿人，人数多，潜在顾客多。地点选择不必太靠近市中心，投资较小
威胁：
1太过于80后的特色，没有专业的厨师，顾客对食品评价不高
2主题不变，内容单一，顾客容易产生厌烦感
3可能带起潮流，百花齐放，也可能喧哗一线，隐藏潜在危机
四：对策：
1加强服务，提高食品质量，80后特色突出，加强顾客忠诚度定期举行社交活动，比如春游、秋游、一起玩游戏等等。加入到顾客群体中去
2定期举行促销活动，大家一起游戏的奖品等，奖品是一些80后有的东西，像小人书，变形金刚等。
3开设分店。加强品牌建设
4赞助大学校园活动等，增加知名度等
5真对大学生，白领等不同的80后人群采取定期不同的特色服务，增加顾客的新鲜感。
五，执行与控制
通过我们四人的实践，坚持一致的行动，在遇到问题时候及时改正，正确的执行策略。
六：消费者分析
80后’有着强烈的自我认同感，认为自己接受的文化与前代人不同，是特别的一代。针对“80后”的特定消费现象，更有着文化认同和消费习惯的坚实根基。
“不管选择什么样的表达方式，唤起的都是一种情感，寻找的都是儿时的回忆。是成年后对青春的回忆，长大后对小时候备受呵护的怀念。”在北京某出版社工作的倪小姐认为，“80后”主题餐厅的悄然兴起，适应的是社会年龄构成变化的现状：生于上世纪80年代的这一代人如今都已成年，开始进入社会，有一批正在步入而立，准备登上历史舞台，承担相应的家庭责任和社会责任。
经历了走上职场、为人父母，这一群体有了丰富的人生阅历，正在承受社会转型所赋予的巨大生存压力，需要一些公共空间予以释放和抒发。与此同时，他们的消费观念与前辈不同，不那么重视储蓄，消费意愿和消费能力都比较强，客观上形成了巨大的市场，推动了这一主题经济的迅速发展。
七：产品分析
“80后”餐厅通过环境陈设传达主题，比如用弹珠、画片作装饰，墙上贴着《小学生守则》、名人头像，屋顶的房梁间挂着绿色大吊扇，根据不同主题出黑板报等等;有些渗透到菜单设计、餐具摆设、饮品选择，还有些选择设计场景、扮演角色的方式，通过互动，将主题贯穿到从订餐、用餐到结账的过。
菜品选用烤肉，大家可以一通享用，不仅可以交到更多同龄的朋友，还可以一起回忆童年美好的点点滴滴，一定会受到80后人群的喜欢。另外菜品还有80后小时候的食品，可能有的现在吃，味道已经没有小时候那么好吃拉，但它有童年的味道，那是无价的，相信也会是另一大菜色卖点。
相信我们80后怀旧餐厅是不错的选择。
课程总结报告
结课了，感觉有点舍不得，因为从这门课当中我学到了很多，也成长了好多，我相信其他同学们肯定也有这样的感受。
从知识方面来说，这门课是我从对策划的一头雾水到现在清晰知道各种策划思路的一个重要分界点，可以看出这门课对我的重要性。老师以理论加实训的方式重点给我们介绍了市场调研策划，营销战略策划，品牌策划，促销策划还有创意思维与方法。每讲一种策划理论后紧跟实训，把学到的理论灵活的加以运用，并且老师还给我们找了相应的案例来对知识进一步的巩固与规范。这一系列的教学活动完成后，我们基本上掌握了本策划的思路与运用的方式。所以每一节课的内容都很充实也很有趣。
从个人的提高来说，通过这八周课程的锻炼，组织协调能力，讲台讲课能力，短时间接受知识并讲授知识能力，论文撰写能力，资料查询能力等各方面都有很大的提高与突破。一方面是老师尽可能的调整教学活动，让我们自己获取知识并传授他人，以此来锻炼我们，不放过一个能展现我们自己的机会。另一方面是我们积极地配合老师，按时并保质保量的完成老师交给我们的每一项任务，所以有所付出就有所收获。
从团队合作方面来说，本课程的整个学习过程都不是一个人，而是一个团队。一个团队力量的大小与优劣取决于每个人对团队事情的责任心与积极性，这时候就能展现出每个人与集体的合作能力。我是我们组的组长，做组长和做组员的感觉完全不一样。做组长，每一件事情都要谋划，考虑全局，并且还要协调好组员之间的关系，控制领导好每一项任务的进程，做好上传下达，这需要更强的综合能力，所以这门课对于我个人来说有特别的意义。我感觉对自己有信心非常重要，一开始对于当组长一点信心也没有，后来经过组员们大力支持与配合，我开始对自己有信心了，就这样一直下来，一切事情都办的很顺利，对自己也有了新的认识。
虽然这门课节结束了，但是锻炼仍在继续，我们的成长也仍在继续，因为其他课程依然有这样的机会。我们会一直努力!