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第一篇：餐饮工作计划书
20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。
一、培训考核工作：
管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧
员工培训：
⑴摆台技能培训
2月15日-4月15日。
4月20日以后考核。
⑵服务用语培训
5月20日-6月30日。
7月5日考核。
⑶应急问题处理培训
7月10日-8月30日。
9月5日考核、
⑷温故而知新
9月份-12月份。
每月15日、30日两次集中培训。
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。
二、加强部门管理，提高执行力
1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。
3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。
四、做好对客服务
⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。
⑶继续做好个性化服务。
针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。
五、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。
七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
第二篇：餐饮市场营销策划书范文
第一部分
(一)、前言 本次广告投放活动时间为一年。目标为通过这段时间对广告产品的宣传推广其形象，并扩大该产品的受众范围。
(二)、市场分析
一、产品分析
“益达”是1984年箭牌公司在美国推出的第一款无糖口香糖，是全球 无糖口香糖的第一品牌， 在美国，"益达"目前是销量最大的口香糖产品。此外，它还 行销加拿大、新西兰、德国和澳大利亚等市场。 在中国，箭牌公司1996年开始在广东试销"益达"无糖口香糖， 翌年将其推向上海和浙江市场。 20xx年 "益达" 开始登陆北京。 根据AC尼尔森公司的最新统计，20xx年"益达"无糖口香糖在 中国无糖口香糖市场的占有率达70%以上。它有三个系列： 至尊――富含维V和维E 洁白――亮白牙齿 无糖――健康护齿。 竞争对手 雅客 好丽友 乐天 。核心理念――关爱牙齿，更关心你。
二、市场分析
它的发展分为三个阶段：第一阶段 （1996-20xx） 益达是什么？引入阶段，市场开发，概念宣传，理性诉求 第二阶段（20xx-20__） 谁的益达？是你的益达！成长阶段，丰富产品，占领市场，感情建立 第三阶段（20xx年至今） 什么时候用益达？餐后嚼两粒益达！成熟阶段，加深感情，培养习惯。所以从总体来看，益达目前在中国市场的比较有发展前景，能够在众多口香糖产品中占据一席之地，再加上最近几年推出的酸甜苦辣一系列产品，吸引了大批年轻消费者。
三、消费者研究
因为一打最近推出的一系列由桂纶镁和彭于晏主打的酸甜苦辣产品，受到众多年轻人的追捧，再加上它清新的口味，绚丽的包装，消费者主要集中在中高水平、中高教育水平、注重牙齿及 身体健康的人群，一般是15岁至34岁之间的人群。
（三）、广告战略
由于益达目前在中国市场已占有一席之地，所以本次活动重点在于通过几次活动宣传的方式推广，在原有基础之上扩大其消费者范围。选取情人节、五一、母亲节、和端午节作为活动的主要时间，益达进行广告宣传。在此次活动期间，我们会采取促销、有奖竞猜、抽奖等形式吸引受众注意力，并提供优惠方案激发其购买欲望；通过宣传益达" （Extra）的优点例如是市场上口味卓越的无 糖口香糖产品：它能刺激唾液分泌，中和口腔酸性，从而 能够帮助预防龋齿（蛀牙），随时随地带给您愉悦的护牙 体验；全新益达"洁白"无糖口香糖，含有独特洁 齿配方，每次咀嚼后能有效减少堆积在牙齿上的污垢，帮 助牙齿保持亮丽洁白，轻松简便护齿洁齿，拥有清新动人 笑容，时刻焕发健康魅力；益达无糖口香糖不含蔗糖，咀嚼后可以增 加唾液流量，减少唾液酸度，有助预防龋齿等来加深益达在他们心目中的形象，从而起到改变他们以往的消费习惯，引导消费者购买广告产品。另外还可以通过消费者回馈信息参与抽奖这一方式促使其形成购买广告产品的消费习惯。
（四）、广告对象
消费者主要集中在中高水平、中高教育水平、注重牙齿及
身体健康的人群，一般是15岁至34岁之间的人群。
（五）、广告诉求地区
目标地区：北京、上海、广州、成都、武汉
选定理由：上述五个城市覆盖了中国大陆地区由北至南，由东至西的一线大城市，城市作为区域的中心，集中了大量不同的企业和机构，为区域提供各种产品和服务，不同等级的城市，提供的服务种类和服务范围都是不同的。小城市提供的服务种类少、级别低，服务范围比较小；大城市提供的服务种类多、级别高，服务范围相对较大。被选的几座城市都是级别高且服务范围广的大城市，从而能较好的达到宣传产品的目的和效果，不仅如此，北上广这三座中国的特级城市，作为被选地区，它的服务范围甚至可以辐射至全国，这也就弥补了东北、西北一些人口密度较为稀疏的地区未被选作广告地区而难以推广的不足。
所需费用：100万
（六）、广告策略具体细节
第一步，做好市场调研，由于益达产品有不同口味、不同包装方式以及不同形态和种类，基于此种情况，以发放问卷或者进行网络票选投票的方式选出最受消费者喜爱的益达产品最为主打推广和广告的主要产品，利用有限的资金着重投入在最优化的产品上，并确定目标效果。
第二步，选择三种最适合该产品且不同类型的媒体进行广告投放，并在选定媒体后，根据媒体形态设计媒体广告，例如电视广告需要制作广告宣传片；平面广告需要制作宣传画或海报；广播广告需要录制广告录音。
第三步，估计广告预算，将前期调查和设计同广告的具体投入所需费用做汇总，得出预算总费用报至广告主。
第四步，根据广告主做限定的金额进行具体计划实施，确定广告投放的时限。（二四步骤可顺序调换，也可为广告主先规定金额，广告商再根据既定的金额进行广告设计，具体情况具体分析。）
第五步，投放广告。
第六步，根据广告投放前期做取得的效果差异进行策略调整，效果好的地区可加大投放密度，而效果较差的地区则相对减少。
第七步，完成广告宣传期，在做市场调查，查看反馈效果是否达到了之前既定的目标效果。
（七）、广告预算及分配
1、电视媒体
所选媒体：湖南卫视
简介：湖南卫视节目公司直属于湖南电视台作为湖南卫视广告媒体运营商,向客户提供湖南卫视广告植入式及硬广告，湖南卫视最近价格表、收视率、节目编排,高速公路广告发布及各种演出活动。媒体广告同时包括湖南经视综合频道，湖南娱乐频道，湖南都市频道，湖南电视剧频道，湖南潇湘电影频道，湖南电视剧频道等媒体广告服务,致力为客户提供整合营销传播的全面服务。湖南卫视广告价格比较合理，能给广告主带来不错的效益，因此收到广大广告主的青睐。
2、平面媒体 所选媒体：南方周末
简介：《南方周末》荣获“20xx艾菲广告实效奖”，是第一个获得国际营销大奖的中国报纸。20xx年，世界品牌实验室（WBL）公布的《中国500最具价值品牌》中，南方周末以20亿元的品牌价值位居周报第一名。20xx年，南方周末在由中国商务广告协会和中国传媒大学主办的“20xx中国消费者理想品牌大调查”中，位列报纸类“理想品牌”第一位。
3、杂志
所选媒体：扣篮Slam
理由：体育杂志中拥有消费者较多的杂志
（八）、广告效果预测
经由广告主认可，按照广告计划实施，广告预计可达到的目标与前言部分所提及的推广形象，扩大受众范围相呼应。
第二部分
益达之节日广告市场推销活动策划
一、情人节
1、活动时间：2月1日至2月14日情人节
2、活动场所：网络（本次活动主要针对网络受众群体）
3、活动内容：
名称：益达之”寻找爱情”，微电影剧本征集大赛――让你打造下一个爱情“酸甜苦辣”。
要求：a：本次征稿只针对千字剧本大纲，参赛作品篇幅在一千字左右并另附上剧中人物小传。剧本内容以爱情为主，从爱情的酸甜苦辣等各个方面着手。b:参赛人员无要求，可以为任何人。
奖励：设置三个奖励
一等奖：一名。能得到2万元的稿酬，写出的剧本用作益达下一季微电影广告剧本。
二等奖：三名。能得到1万元的奖金，以及主办方提供的两箱益达。 三等奖：五名：能得到5千元的奖金，以及主办方提供的三箱益达。 ④时间：从2月1日开始，截止日期为2月12日。
大赛在2月14日公布获奖作品。
4、活动宣传与操作
①活动合作伙伴：与各大门户网站合作，如新浪、腾讯、优酷、百度等这样的大型门户网站，以及与各大高校合作，在各大高校的校园网，校园论坛上发布活动信息。
②操作：在各大门户网站的首页，如新浪网页的版面上制作精美的发布，益达“寻找爱情”微电影剧本征集大赛――让你打造下一个爱情“酸甜苦辣”。
在视频网站，如优酷上，播放益达爱情“酸甜苦辣”广告时，在广告末尾，标注本次活动。
二、五一劳动节
1、活动时间：4月29日至5月1日
2、活动场所：各大大型商场（如家乐福，沃尔玛，以及各大城市的本地大型商场如武汉的武商量贩等）
3、活动内容：
①口号：从五一开始，益达带你畅游世界（欧洲7日游）
②具体活动：即4月29日至5月1日的五一期间，各大大型商场的益达专柜为回馈顾客，凡在此期间购买益达产品消费达到200元的顾客将有机会参与“益达带你畅游世界”的抽奖活动，抽到一等奖的顾客，将得到免费欧洲7日游的机会。 ③奖项：一等奖：欧洲7日游
二等奖：益达产品1箱
三等奖：益达公司提供的精美杯子一份
三、母亲节
1、主要活动时间：母亲节（母亲节为每年五月的第二个星期日，具体时间每年都不一样）
2、活动产所：网络（前期）
各大高校以及各大商场（母亲节当日活动场所）
3、活动内容：
①活动：
⑴益达之“我的漂亮妈妈――我与妈妈一起吃益达”，摄影展活动
⑵母亲节当日，益达产品促销活动。买二送一，且当日所盈利的百分之五拿来捐助公益团体，捐给孤寡老人。
②具体：
a、首先在网络上以及益达的视频、平面等广告上标注此项活动，搜集各种关于妈妈的优秀摄影照片。参加者无年龄等要求，一切人员皆可参加，参赛奖可将有关摄影照片发入我们所提供的邮箱，标注姓名，具体联系方式。我们会选出十五幅优秀作品，并给予奖励。参赛时间从五月1日起至五月的第二星期五截止。 b、在母亲节当日，我们会将所选的十五幅优秀摄影作品，以展示的方式放在各大商场的促销门口，以及各大高校里，一方面是作为母亲节影展，一方面在节日
第三篇：餐饮市场营销策划书范文
一、xx市场背景分析
1、xx市场基本概况
xx市位于xx省中南部，现辖32个镇区，户籍人口156万，常住人口640多万，拥有各类学校650所，始终坚持以经济建设为中心，是中国综合经济实力30强城市之一，由于当地优惠招商政策及便利的交通条件，吸引了众多的劳动密集型企业，因此，相对来讲当地外来人口特别多，其商业环境也因此显得特别繁荣，据不完全统计适合x产品销售的终端在100家左右。
2、各品牌市场销售情况
目前xx市场销售较好的是“a”“b”，其它各品牌的销售远在其后，究其原因其它品牌均为二级代理商经营，而“a”“b”两大品牌一开始进入xx市场，厂家就重金投入以此树立终端样板市场，加上经销商多年对市场的精耕细作，已经和商家建立起较深厚的客情关系，因此，该经销商对终端市场绝对拥有把控权。
3、x品牌xx市场现状
x在xx地区原实行总代理制，XX年才将xx地区的销售独立出来，进入xx市场即寻求与a产品代理商的合作，希望以此来整合该代理商的终端网络资源，但后期由于该代理商在经营过程中出现一些问题，x业务也因此无法正常运作，因此，在实际上出现市场真空状态已近半年。
二、x产品swot分析
1、优势
①x品牌自身优势
由于大量的外来人口涌入，他们当中一部分人正处于30岁阶段，他们经历过x产品辉煌年代，品牌记忆较深刻并有深厚的感情，再者，x品牌本身具有的亲和力，对下一代的消费者影响也是其它品牌所无法具备的。
②x品牌整体发展趋势
复读机行业整体呈下滑趋势，众多杂牌厂家纷纷淡出市场，一线品牌发展也都处在低谷，但“x”去年是唯一实现正增长的厂家，无论是媒体广告抑或是市场推广力度都是其它厂家望尘莫及的，因此，x整体发展势头还是比较强劲的。
③产品线及价格的优势
x经过近年的业务发展和对市场的调整，已经形成了“学习机”、“游戏机”、“复读机”、“vcd随身听”、“早教机”、“电池”、“有源音响”、“电子辞典”、“mp3”等十大系列电子教育产品。
④当地的终端市场容量
据不完全统计，xx地区适合x销售的大中型终端网点有近100家之多，庞大消费群体与和xx市场不相上下。
2、劣势
①市场需重新进入成本高
消费者对品牌的认知总是先入为主，加上行业利润不断的下滑，对于一个成熟的产品经销商热情必然递减，此时重新进入一个市场，必然会有来自方方面面的压力，同时重点还要考虑投入产出。
②当地品牌宣传相对不足
早期xx地区是总代理经营，仅仅停留在学习机的批发年代，根本谈不上品牌宣传，去年xx地区实行小区域经销制，至今亦是昙花一现，品牌宣传方面是非常不足的。
③部分利润型产品款式少
x品牌学习机、复读机、游戏机是传统项目，但随着市场的不断成熟及各品牌竞争加剧，行业利润越来d薄，而x利润型产品如：“vcd随身听”、“电子辞典”、“mp3”则显得款式较少，难以形成有力的产品竞争组合。
3、机会
终端市场异常活跃，每个镇不少于2-3家大中型的商场，加上多半外来人口消费，由此可见当地的市场容量还是比较大的。
②前期市场出现真空状态
x在虽然一直有销售，但基本上是限于学习机的批发业务，去年将xx市场独立出来操作，由于各种原因x业务也是昙花一现。
③目前主力竞争对手不多
目前xx市场只有一两个强势品牌，其它品牌厂家或经销商实际上对市场的投入并不是很大，因此，对x来说是非常有优势的。
4、威胁
①市场遗留问题影响经销商信心
小家电行业经销商最担心的一个是市场的不稳定性，另一个则是规划的产品有没有市场竞争力，还有一个就是厂家的售后服务是否完善，由于市场前期原因我相信xx地区的经销商信心是不够的。
②原代理可能设置市场进入障碍
由于原代理商在合作过程当中出现一些问题，短时间内厂商双方没办法处理好，此前各大商场跟该代理商已经签过合同，而且每个商场会有少量产品陈列，此时要想跟商场另签合同难度会比较大。
③竞争对手相对稳定的促销队伍
竞争对手拥有一批具有专业素质的促销队伍，以及同各终端网点多年的合作关系，也是我们进入市场的一大威胁。
三、xx市场操作方案
1、复读机的市场特点
xx地区商业环境是比较成熟的，特别是当地的终端市场异常繁荣，基本上每个镇都有2-3家大中型的商超或电器专卖店，对于复读机行业来说确有其市场特点：
①xx市场基本上以终端为主;
②终端市场被少数经销商控制;
③市场竞争激励程度非常残酷;
④复读机整体市场呈下滑趋势。
2、终端网络情况
xx地区不同于内地市场，基本上都是终端商场，对于任何一个经销商来说其资金压力都是非常大的，从目前所掌握的情况来看，适合x销售的终端网络有近100家：
①国际型大型连锁商场(02家)
②地方性大型连锁商场(25家)
③大中型单店终端商场(15家)
④中小型商场超市书城(50家)
⑤地方性专业电器商场(15家)
3、总体市场推广策略
面对xx地区复杂的复读机市场现状，加上经营终端市场本身所要面对的资金、管理、技巧等诸多方面的问题，没有一个可行的总体市场推广策略，必然会遭遇到来自各方面的压力。
总体策略：
①市场进入前期做好调查工作，充分掌握网络基本情况;
②保持低调进入市场，尽量避免与竞争对手正面冲突;
③寻求原代理商的友好合作，避免其强烈的设置市场障碍;
④树立终端样板市场，以点带面稳步拓展市场;
⑤制定灵活的市场销售政策，选择多样式的招商渠道;
⑥售点的开发以产出利润为中心，同时兼顾市场的战略布局;
4、树立终端样板市场约10家
80%的销量来自20%的售点的说法是有其道理的，光做20%的售点也不可能有好的产出，合理的网络布局异常重要，结合xx市场的特点，选择一批有代表性的终端树立样板市场是有必要的，一方面对x品牌形象和公司实力是最有效的传播，另一方面该商场也是经销商最能产出销量的网点。
5、建立一批形象终端约25家
样板市场的树立有其硬件和软件的标准，对整个市场的销售具有带动作用，其它一些大中型的商场或超市，其终端形象的建立尽量向该标准靠拢，但至少要有合理的上柜组合及实际上形成终端主推，此类终端亦是重点招商和产出利润的网点。
6、中小型商场的合作约50家
此类客户一般是一些小型类的零售客户，有相当一部分是可以合作的，主要是根据客户的实际经营情况，调整销售政策最终达成交易。
7、业务开拓时间推进
①xx市场调查4月25日前基本完成
◎重点掌握终端网络分布情况;
◎了解各商场各品牌销售情况;
◎调查商场信用相关费用情况;
◎洽谈客户合作意向及其意见。
②样板市场树立5月25日前约10-15家
◎参照样板市场的标准选择具有代表性的如：“沃尔玛”、“家乐福”、“大新”、“华润”等销售系统建立一批样板市场;
◎样板市场的宣传效应及销量产出是比较大的，但同时也是经销商资金占用最大的一块，因此，从市场的战略意义出发，建议此类终端厂家直营经销商配货从而达成厂商双赢。
③形象终端开拓6月25日前约25家
◎结合市场实际情况此类终端一部分由经销商直营约10家;
◎其它的则通过中间商或者直接交由零售店来经营约15家。
④零售终端业务7月15日前约40家
此类客户基本采用供货的合作方式并由客户自行经营，在5月底开通15-20家，7月中旬基本完成网络建设。
四、管理团队(此略)
1、组织架构2、工资考核3、激励机制4、业务培训
5、报表管理6、促销培训7、促销策划8、财务管理
五、资金需求
结合xx市场及电教行业销售特点，保守估计需要投入资金在100万以上(不含促销广告类等费用)。
六、销量评估
vcd随身听、5000台复读机15000台、学习机10000台。
七、财务分析(此略)