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第一篇：商业策划书
一、便利店的潜力和趋势
近年来，由于大型店铺越来越多，中小店铺的商品品种、经营项目、经营理念落后，经营成本高，生活空间越来越小，导致经营形式的变化，从而创造了另一种经营形式――生活在超市和小杂货店中的便利店。
便利店是一种小型超市，主要是为了方便周围的居民或人群而开设的。它是一种生活在大型综合商店和购物中心商圈市场边缘的零售业态。
一种商业项目齐全、生活消费品快速流动的零售业态，主要设置在社区、流动人口教的多、消费商品快的地方，或者学校附近。一般商圈只覆盖周边200M。
便利店的运营要牢牢把握大型店的市场缺口，在方便的前提下为消费者提供便捷快捷的购物环境，以赢得消费者。
主要经营快餐、日用品、书报、收费代理、糕点、果蔬等商品。
因为他具有超市的经营特点，杂货店的经营成本、价格和便利优势，很快赢得了消费者的青睐，从而发展迅速，形成了连锁经营。
未来随着生活节奏的加快，一个是综合性的大型店，一个是方便快捷的便利店运营，这应该是零售业的发展趋势。
由于国内收入水平低，起步晚，便利店业态没有突出的企业，大家都在边做边摸索，导致业态发展缓慢。
二、选址
(一)商圈的概念
便利店的商圈一般位于店铺直线距离0-200米范围内，超过200米效果更差，营业面积一般在60-200平方米。
(二)商业选址
一般都是在小区内(有自己的商业区)，路边比较受欢迎的地方，或者大卖场旁边(借助别人的商业区)，实现自己的商业利润。
第三，投资计划
(一)CI设计
1、企业标识应清晰反映便利店的经营信息，符合便利店的经营特点，有效结合现有资源设计企业的CI。
连锁经营便利店的企业标识设计需要体现阳光超市的经营特点。
2、企业哲学
为公众提供便利的购物条件
为消费者提供优质服务
为消费者提供合适的商品
(2)投资计划
1、固定设施
吊顶――便利店的装修不需要讲究豪华，只要符合自身的经营特点，能给顾客留下干净舒适的环境即可。一般只需要用白色吊顶或者其他暖吊顶，但在布局和装饰上更注重搭配。比较常见的是白灰面或者石膏板。
地面――因为便利店经营时间长，基本都是卖日常食品的(食品销售占50-60%)，所以要求店铺的颜色要淡雅、鲜艳、清新。由于地面上灯光的反射作用，一般要求店面地面要素色、浅色，一般采用乳白色或米色地板。
招牌――便利店的招牌一般等于临街店面的宽度。只需要符合自身特点，能够有效契合企业的经营特点，能够符合便利店自身的特点。如果需要，为了节约成本，也可以在企业赞助下制作。
店前的地板――只要是平的，就容易做好卫生，不至于弄太多灰尘。一般会直接使用素地面或混凝土地面。
墙面――为了保证店铺的光度，便利店一般采用白色仿瓷作为墙面的装饰色，也可以用广告图纸进行装饰，以突出商业氛围为目的。使用广告图纸时，一般要求使用高反射率的灯箱。亮色――以白色或暖色为主，多采用白色荧光灯管。一般情况下，需要保留10-15平方米的灯管，使光度满足业务需要。
音响――为了保证顾客舒适的购物心理，便利店一般都会配备低功率音响，以开放式、舒缓的背景音乐为主。
2、操作设备和电脑――一般每家店都配有收银机，有前台和后台两种功能，不需要配备专门的后台操作系统。与总部软件联网，各门店统一使用软件系统，便于总部管理和监控，总部可以根据系统管理库存。收银员-收银员和经理工作台。货架――以平方数来说，每4-4、5平方米需要一组货架，只需要普通货架。冰柜――因为便利店方便附近居民，便利店一般有两个冰柜，一个放饮料和啤酒，一个放冰淇淋。其他设备，如书报柜和糕点柜，应根据业务项目的需要增加。
3、商品
便利店的商品结构中，食品占50%，日用化妆品占20%，日用百货占20%，其他占10%，约有2000到3000种商品。
(三)经营理念
1、满足目标消费者的需求――便利店是快速移动的消费品，所以他们一般会选择经常在店内销售的商品作为自己的经营商品，主要是注意库存量小，周转快。
2、为消费者提供便利――送货上门可适当考虑就近购买条件，商业项目根据周边居民需求进行配置。
四、管理和运营
1、系统管理
在连锁便利店的运营过程中，管理和效益密切相关，因此制度化管理在运营过程中非常重要
相关管理制度有:考勤制度、健康管理制度、报表管理制度、能耗管理制度、设备管理制度、固定资产管理制度、采购管理制度、现金管理制度、工资支付管理制度、员工保障制度、管理人员权限规定、员工奖惩制度、员工工作制度、货架操作管理制度、商品配送管理制度、仓库管理制度、会议管理制度、耗材接收管理制度、通讯设备和设备管理制度
2、商品管理为了维护企业形象，保证顾客能在店内买到符合自己要求的生鲜商品，相关制度如下:商品录入制度、商品销售报告、进货报告、滞销报告、畅销统计表、商品奖罚制度、商品设备申报制度、商品销售考核促销管理制度。
3、库存管理由于便利店商品周转率小，严格的商品管理制度可以有效消除经营过程中的滞销商品，提高商品周转率，建立有效的商品配送机制。相关制度包括库存报表管理、库存限额、商品周转周期及库存参考、商品调拨申请表、退货管理规定、库存周转考核、商品配送管理制度、滞销商品考核。
系统管理的系统化、信息化、数字化管理，可以有效降低商品的损耗，加强门店之间的沟通频率，快速实现商品的流通，从而使资金的流通更加有效，促进企业的健康发展。因此，连锁店必须通过联网来管理他们的计算机系统，以提高工作的准确性和效率。相关制度包括经营者管理规定、经营者权限、经营者保密规定、离职与员工工资的关系
a)损失管理制定有效的损失预防体系，提高员工的损失预防意识，充分发挥员工的损失预防积极性，采取有效措施预防损失，减少消耗。相关制度包括员工内部失窃损失管理规定、损失奖惩制度、耗材管理中失窃损失管理规定。
b)在促销管理中实施统一的促销政策，有利于提升企业形象，促进商品销售，整合促销资源，合理充分利用资源。相关制度包括推广管理规定、推广申请和实施评估。
4、投资分析预算按120平米(单店)计算
1A固定设施:一期(即开盘前)吊顶+墙面:直接腻子(120+120)3、5/ m2 =840元水电设备:2500元地板；120平方。6+600+120平方。12 = 2760元铺面外:2030平方。=600元店:20平方。30=600元:840+2500+2760+600+600 = 7300元
b操作设备架:28020+18030=11000元；电脑收银设备:3500+500+800=4800元
第二篇：餐饮店策划书
一、活动时间：
20xx年5月26日―― 6月10日
二、地点：
钓鱼城四季靓汤
三、活动主题：
粽叶飘香，四季靓汤舞端阳
四、活动目标及活动宗旨：
1、让顾客了解钓鱼城四季靓汤，打消顾客对消费档次的各种顾虑。
2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;
3、开发现有场地资源，调动清淡时段的营业潜力;
4、凝聚宾馆销售合力，调动全员积极性，捆绑式营业。
五、公众对象：
端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。
六、定位：
“融融端午情团圆家万兴”“粽叶飘香，四季靓汤舞端阳”在合川餐饮消费水平日益提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。
七、活动背景：
端午节俗称端阳节、端五节、天中节，我国人民都知道端午要吃粽子。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
八、活动可行性分析：
在公司周总的创意下，我钓鱼城四季靓汤以粽子做为开发饮食文化的深层含义。在合川首家推出――粽子宴!此创意引领了合川饮食文化时尚的前沿!“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，品其色香味，也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子，蕴涵着深厚的民族底蕴，粽子文化成为一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。而且，吃粽子这一中华民族影响最大，覆盖面最广的饮食习俗。粽子宴的创意，发展了中国的'粽子文化，赋予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵，寄托了人们对传统的回归和对未来的憧憬。
九、活动方案
1、隆重推出粽子宴套餐：
①58元/桌、88元/桌、148元/桌在凉菜里换一份粽子
②198元/桌在凉菜里换一份粽子热菜里做一份粽子
③推出粽子宴席：
A.在主菜里加上粽子或棕叶作为辅料;
B.在桌席的配菜里以热2，冷2，汤1的方案加入粽子相关元素;
C.在桌席菜型和菜名上下工夫，做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。
2、凡在活动时间在本店用餐，每桌都赠送粽子一盘;
十、宣传
1.宣传单
制作10000份宣传单，让服务员在闹市的相关地方发布;
2.短消息
以短消息的形式向机关单位发布粽子宴的广告;
3.展板
把门口的展板换上相关活动的内容;
4.店堂布置
店堂内挂上端午节相关饰品营造喜庆气氛。
十一、费用预算
1、 DM单10000×0.115=1150
2、喷绘2.8×1.5×5.5=23 2.1×1.4×5.5=16
3、短信息费用500
第三篇：餐厅商业计划书
我从初中开始就一直住在校园里，很清楚“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨是“从古至今”。虽然大学生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有些学生经常不吃饭。由此，营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。
一、商店介绍
本店位于大学聚集中心，主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不可或缺。品种多，口味全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。
餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
二、发展战略
1.餐厅开业前需要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要花费太多精力在宣传上，只需要以传单或多媒体(如音频)的形式进行简单的广告即可。
2.餐厅采用自助餐式，提供免费茶和鲜汤。而且大米的质量比竞争对手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，使味道与竞争对手不同，给顾客更多的优惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务，并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的'需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。
4.餐厅使用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。可以联系农民，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但毕竟还是有一些学生留在学校，附近的居民和农民工。到时候可以减少生产，转移服务重点，改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月，减少了不必要的花费。
6.市场经济发展迅速，变化多端，充满活力。因此，我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展。因此，我们可以根据PDCA循环(即pdsa)来分析和制定长期计划。每过一个阶段，就要总结运营的整体情况，制定下一步计划，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的未来。
餐厅管理结构
店长兼收银员1，厨师1，服务员2。
管理模式
商业哲学
公司的特色营销将集中在以下几个关键点：
主要文化特征：保健和人文关怀
主要产品特点：具有食疗保健功能的素食餐
主要服务特点：会员跟踪服务
主要环境特征：具有传统文化的绿色餐饮环境
四，市场分析
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点，为了保证大学生的食品安全，提高大学生的食品质量，建立了大学餐饮联盟，旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供一定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。
优点和缺点：
这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担心流动摊点的卫生得不到保证，和食堂一样方便快捷，节省时间。此外，餐厅采用自助选择的方法，应该很容易受到顾客的欢迎，并节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等。并提供免费茶水。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭，服务态度好，所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。
弱点(弱点)分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。
机会分析：根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。作为一名学生，我是最大的客户群体的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。
威胁分析：餐馆的服务和产品质量与经营成本之间有着直接和必然的联系，因此产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。
五、财务状况分析
1.初期费用主要包括：场地租金(3万元)、餐饮卫生许可证申请费用、场地改造费用(5000元)、厨具购置费用、基础设施费用(5000元)等。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水电燃料成本、固定资本折旧、杂项费用等。
3.根据计算，可以初步得出开餐厅的启动资金需要12600元左右(场地租赁费5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元)。父母可以提供80%的资金，节省20%。
4.日常运营财务预算和分析
根据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，大致估算每天总营业额1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以计算出投资回收期在一个月左右。
六、风险与规避
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场风险，包括以下风险：
(1)冒着本项目开发阶段的风险，可能同时在市场上开设类似的餐厅。
(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。
(3)项目生产运营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力应对措施：
学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。
严格管理，定期培训人员，建立客服报告。
在项目开发阶段进行严格的项目规划，降低项目风险。
进入市场后，了解食品市场周期，积极开发更新食品。