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以人为本是酒店文化的核心内涵,成功的酒店管理也都以人性化的文化管理为其主要特质。酒店文化不仅是酒店在激烈竞争中的制胜法宝,更是酒店特色经营、可持续发展的源泉。在酒店文化建设中,以人为本、以员工为中心,是酒店文化建设中核心任务。
一、酒店文化中的人本内涵
酒店文化,是中外宾客在酒店中感受到的文化的总和,是企业文化在酒店行业中的具体表现形式,是“以饭店经营理念和饭店精神为核心,以特色经营为基础,以标记性文化载体和超前性服务产品为形式,在对员工、客人及社区公众的人文关怀中形成的共同的价值观、行为准则和思维模式的总和”,是酒店在为社会提供各种产品与服务的过程中表现出的物质形态和精神形态的统一体。
酒店文化是一个由表及里、由浅入深组成的一个完整的结构体系。其结构层次的划分,学者们有的将其分为物质、行为(制度)、精神三个层次,也有的将其分为四个层次,即表层物质文化、浅层行为文化、中层制度文化、核心层精神文化,其中“表层物质文化,包括饭店员工的风貌、酒店景观、饭店用品和产品文化,它是饭店文化的外在表现;浅层行为文化,主要包括员工礼仪、饭店的经营活动、教育活动和文体活动;中层制度文化,主要包括规章制度、企业制度、领导制度和组织机构;核心层精神文化,包括员工文化素质、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一个综合的概念,不管是三层,还是四层的结构体系,其实都是相对而言的。本人认为四个层次的划分相对有序而细致地区分了酒店文化由表及里的内涵,在酒店文化概念的这四个层面中,以员工为中心、以人为本的人本内涵,贯穿着酒店文化的表象及内核,成为最为核心的内涵。酒店员工是酒店存在和发展的基础,是饭店的主体服务力量,他们既是酒店文化建设的客体对象,同时也是酒店文化建设的主体实施者,是酒店形象与价值的体现,是酒店文化的灵魂。
二、以人为本的酒店企业文化特质
1、酒店管理者强烈的人本思想
“员工第一”的思想理念是成功酒店的企业文化中最显著的一个特质。对于酒店管理者而言,在思想意识里明白:我们不能单单要求我们的员工为顾客提供优质服务,要想顾客满意,只有酒店内部的员工满意了,他们才会竭诚为顾客提供“高标准的服务”。
2、人才是酒店最宝贵的资源 人才是企业最宝贵的资源已成为有识之士的共识,酒店的竞争即是人才的竞争,人才是酒店赖以生存和发展的根源。酒店管理者要爱才、识才、容才,知人善任,人尽其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服务。以人为本的酒店企业文化强调以人为中心的管理。“没有满意的员工就没有满意的顾客”,是成功酒店管理者的共识。
3、人性化的酒店文化管理
企业文化作为一种企业管理理论,是从一个全新的视角来思考和分析企业的运行,把企业管理和文化之间的联系视为企业发展的生命线,把企业管理从技术、经济层面上升到文化层面。人性化的文化管理被视为酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理,在酒店形成一种有利于发挥员工的主观能动性、有利于挖掘员工潜力的民主、自由的气氛,让员工生活在轻松、和谐、愉快的环境,在轻松愉快的氛围中,员工更容易表现出难以置信的良好精神状态,赢得顾客的高度满意
三、建设“以人为本”酒店文化的措施
1、积极合作,培养员工团队精神
酒店文化是一种文化氛围、道德氛围和工作氛围,对于员工而言就如同作物良好的土壤,它能够提高员工的积极主动性,加强员工的合作精神,激发员工的创造力和增强酒店的凝聚力。每一位员工进入这个氛围里很自然地会受到熏陶和教化,产生一种从善如流的心态,发自内心遵从它p喜欢它,并以它为楷模和标准来自觉规范和约束自己的行为,从而给人一种潜在的动力,催人奋进。大家团结协作,并自觉通过努力向顾客提供最佳服务。
2、尊重员工,营造快乐工作氛围
尊重是沟通的主题,而关注则是尊重的体现,快乐的工作氛围不仅能够使员工的服务态度更加热情,也能够使他们的工作效率大大提高。
深圳香格里拉饭店非常重视员工感受,认为“一切从人做起”是提供良好服务的保障。香格里拉有非常的漂亮员工区,餐厅豪华、时尚,而且带有文化气息,还取了一个非常好听的`名字,叫“香格人家”。这看上去不像是员工餐厅,很像是待客区的艺术餐厅。总经理认为:优雅舒适的环境,可以使北京香格里拉饭店的员工每天都能在一个极其愉悦轻松的环境中开始一天的工作。这一点正是他和饭店管理层的追求所在。
3、信任员工,给予员工充分授权
古语说“用人不疑,疑人不用”。对员工授权,让他们放开手脚自主地完成工作任务,尽情地把工作才能发挥好,这是对酒店员工信任的最好诠释。如果员工在服务中需要层层汇报才能解决问题,一会影响工作效率,二会影响员工的情绪,抑制员工解决问题能力和创造力的发挥。
4、多元培训,提供员工发展空间
培训员工是建设以人为本的酒店文化的关键环节。多元化地培训员工,可以增强酒店员工服务过程中的信心,使员工面对任何情形都能得心应手。理性的员工总会挑选那些能资助自己终身学习、给予各种培训,从而促使自己事业发展的工作氛围的企业。对一线员工认真选拔和良好培训,给予他们解决顾客问题的自由,奖励他们良好的表现,甚至是给予确保完成任务的责任,都能使他们产生高度的自信和满意度。
通过多元的培训,员工可以掌握较强的工作能力,而且随着他们的能力提高,管理者就可以把一些责任和做决定的权力下放给一线员工,使他们感受到自身的发展和提高,进而感受到他们也有很大的发展空间和机会。
企业文化,是一个企业文明程度的反映,也是企业综合竞争力的源泉之一。企业文化建设是理性改良和感性突破的结合,是一种平衡。文化建设本质上应拒绝浮躁,但实践中也需要感性的突破,用绚丽的表相点燃起所有人的激情。所谓理性改良,意味着要通过各种制度安排和组织建设,搭建员工事业平台。所谓感性突破,意味着应该通过或激动或温暖人心的各种活动,高速进入一种文化的氛围。感性呼唤,理性给予,建立起对企业文化的信心,从而完成自我的革新。公司在各方面取得了一定的成绩,但是要想在激烈的市场竞争中取胜,实现公司的创新式发展,就必须建立良好的企业文化理念,积极推进文化强企战略,努力用先进的企业文化推动公司的发展,为此,特制定本实施方案。
一、指导思想
为激发公司创新力,提高员工凝聚力,完成企业的.创新发展规划目标,探索出一条符合公司实际情况的企业文化建设思路,经公司研究确定,以“创新、服务、活力”为公司企业文化的指导思想,通过挖掘员工创新思维、弘扬公司服务意识和调动员工热情与活力,来营造企业整体文化氛围,提升企业整体形象。
二、建设原则
1、以人为本的原则把员工视为文化建设的主要对象和企业的最重要资源,始终做到以人为中心,充分了解员工的思想意识状态,通过公司全体员工的积极参与,发挥创造精神,企业文化才能健康发展。员工不仅是企业的主体,更是企业的主人,通过调动员工的积极性和创造性,实现员工自身价值的升华和企业蓬勃发展的有机统一。
2、讲求实效的原则契合企业当前实际情况,符合企业定位,一切从实际出发,制订切实可行的方案,借助必要的载体,实事求是地进行文化塑造。
三、规划目标
1、企业理念建立具有公司特色的企业理念(如企业宗旨、企业愿景、企业战略等),全体员工对于企业理念做到熟知熟记,并且能在具体行动中进行实践。
2、学习体系构建学习体系,学习借鉴并应用先进的管理模式和理论,学习和吸收先进的科学技术及操作技术,提高全体员工的整体素质。
3、形象标准全体员工对于企业形象标准、管理者形象标准、员工形象标准能做到熟知并自觉践行。
4、行为识别主要体现在两个方面,一方面是企业内部对职工的宣传、教育、培训;另一方面是对外经营、社会责任等内容。要通过组织开展一系列活动,将企业确立的精神、理念融入到企业的实践中,指导企业和员工行为。
四、具体措施
1、创建良好的企业文化环境企业文化环境建设是企业文化落地的重要形式,为使企业文化成为“看得见”的文化,更好地传播公司的核心价值观,引导员工自觉规范言行,采用文化展板、电子显示屏等形式,创建公司员工照片墙,展现员工风采,凸显优秀员工事迹等。
2、将各项活动作为搭建企业文化的形式载体,全年围绕“服务创新活力”的指导思想开展分月活动。3―5月份定位“创新月”,主要开展专业技能类、学习类、知识类活动,促进员工学习进取,扎实技术基本功,激发员工开拓创新,为生产营造良好的上进协作氛围。包括“技能知识竞赛”、“辩论比赛”、“安全生产竞赛”等活动。6―9月份定位“活力月”,主要开展体育竞技类活动,激发员工活力,增强员工的凝聚力与企业向心力。包括“健康食堂厨艺大赛”、“趣味解压运动会”、“羽毛球比赛”、“篮球比赛”等活动。10―12月份定位“服务月”,主要开展评比类和培训类活动,增强员工服务意识,凸显员工优秀品质,树立服务榜样标杆。包括“最美工作照”评选、员工拓展培训等活动。
3、福利不是简单发放,争取给人以触动。根据工会慰问制度,公司慰问主要包括生育慰问、喜事慰问、丧事慰问、住院慰问、生日慰问、子女慰问、困难慰问。搭建员工“暖心工程”,丰富慰问金、节日礼品的发放形式,给员工送去真正的关怀与温暖。结合节日组织符合节日特点的活动,例如三八妇女节开展关爱女性知识讲座、六一儿童节组织亲子观影活动、重阳节踏青登高等节日活动。将文化外化于形的方式,让每位员工都能耳濡目染、潜移默化地接受公司良好企业文化的熏陶,将价值理念内化于心,达成思想共识,使看似无形的企业文化固化为“看得见、摸得着、可操作、可衡量”的视觉文化,在潜移默化中提升了企业品牌形象,进一步增强了企业文化的穿透力和影响力。
五、实施要点
1、全员参与、高层推动企业文化建设是一个系统工程,它要求各部门的互相配合、共同参与,要有机地将企业文化与经营生产活动紧密结合起来。
2、各部门协调配合企业文化建设要求公司内各部门协助共同参与,其中需要人力资源部、综合部、工会的共同推进,以及所有部门的积极配合。
3、领导带头,正人先正己领导者是企业文化的推动者、倡导者,在企业文化建设实施过程中居于核心地位。
4、言而有信,奖惩兑现企业对员工的承诺是给予员工的激励,如果只有承诺,没有兑现,即承诺成为‘空头支票”,员工对企业则失去信任。
5、提供沟通的平台创建由上向下的关心帮助、培养激励、充分授权、带动提高,养成自下向上的尊重服从、合理建议、坦率沟通、积极配合,构建平行式的沟通信任、和谐共处、团结协作、齐心奋进。
企业文化建设想要发挥持续的效应,需要公司上下的参与和支持,并且在建设过程中达到心与心之间的沟通与共识,希望在我们的共同努力下,形成具有公司特色的企业文化。
一、关于创业的基本条件和可行性概述
1、市场需求与本人关联
本人是xx本地人,在餐饮行业服务xx多年,对于早餐行业的现状及xx本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解,因此,我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。
二、企业产品与服务
1、企业经营模式
集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务。
借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。
2、企业主要产品结构:
前期产品共设三大块:A、xx牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐饮与直营餐饮
粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
4、加盟餐饮
西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
5、增值服务
后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化。
6、服务质量控制
将顾客满意度与各管理层绩效挂钩,公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
三、行业和市场分析
1、行业与发展前景
目前xx地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺,本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变,品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。
2、客源市场分析
xx雄跨汉江两岸,城市规模位居全省第二,城区常住人口110多万,是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。
xx人一直有在外过早的习惯,每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均x元的标准计算,这将是一个日均xx多万的大市场(xx万*xx%*x元)。
3、市场竞争与对策
最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。
“爱心早餐”立志于做平民早餐工程,我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。
4、政府产业政策
市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如xx一百放心早餐工程)
“爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。
四、营销战略与CIS计划
1、营销队伍建设计划
在各门店运营稳定的情况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店设推广代表一名。
推广人员主要职责:收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。
2、CIS计划
MI(思想识别系统):在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”,使之融入所有人思想行为中去。
BI(行为识别系统):带动公司积极参与社会公益活动,以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC(品质、服务、清洁),让顾客感受到真正的价值。
VI(视觉识别系统):统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标,经营及对外活动中,使用统一LOGO。
3、餐饮文化活动营销策略
(1)将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成xx地区特色饮食代表之一。
(2)把“健康营养”作为品牌发展战略重心,让顾客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司组织结构
前期分店人员配置:店经理一名,储备干部一名,推广代表一名,洗碗工一名,员工6名(依照营业情况安排员工数量)。后勤中心人员配置:后勤负责人一名,工人6名。
2、管理机制
(1)建立标准的运营流程
(2)建立系统的训练系统
(3)建立完善的晋升机制
(4)建立完善的督导机制
(5)完善数字化管理
(6)规范服务标准
(7)建立顾客满意度管理体系
(8)强化员工职业心态建设
(9)强化服务过程督导
3、人力资源计划
(1)公开透明的晋升机制
(2)持续循环的学习培训
(3)不断储备管理人员
(4)努力提升员工满意度
4、企业文化
尊重个人、追求卓越、共同成长。
六、财务分析
1、营业收入预测
前期将产品定价高于市场同行xx%(提高品质、服务、清洁的附加成本),各门店前期预计日均营业额在xx元左右,以人均x元的消费水平,每天接待客人xx人次左右,预计营业额年增长率xx%,一年后日营业额达到xx元左右。
2、营业成本
食品成本(原物料):35%
运营成本:(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%
人力成本:(人工)13%
管理成本:(间接人工)2%
净利润:25%(利润率与营业额成正比)
3、财务分析结论:
餐饮行业现金周转较快,在前期投入后,后续不再需要大笔投入。
“爱心早餐”采用中央厨房集中配送,前期门店较少的情况下,运营成本相对较高,随着门店的增多,间接成本将会逐渐降低。预计一年收回投资。
一、活动口号:
“促团结、增友谊”
二、活动目的:
考虑到雨季天气,不便开展大型室外活动,为了增进部门员工之间的沟通,缩短领导与员工之间的距离,提供一个良好的沟通平台,特此举办“促团结、增友谊”活动。
三、活动时间:
20xx年8月28日下午2点至6点
四、活动地点:
xxxxxxxxx
五、前期工作:
行政部人员准备好活动需用资料,主持内容等。
六、活动形式
1、由行政部主持活动。
2、由输的一方出少量资金购买食物给赢家吃。
3、邀请人员:公司所有员工均要参加。
七、活动内容
方案一:团队抱抱抱
活动说明:公司成员分为两组,每组5-10人,分别围成一个圈,然后没人呈半蹲状态,双手搭在前方人员的肩上。然后主持人喊开始,计时,看哪一个对坚持的时间比较强。时间最长为10分钟。
活动规则:
1、5-10名成员围成一个圈,双手搭在前一个成员的肩上,呈半蹲状态。
2、主持人喊游戏开始,计时看哪一个队坚持的时间长。
方案二:心有灵犀
活动说明:
每组选派5名选手参加,进行比划猜词,由第一名队员用手势依次传递,由最后一名队友说出答案,每队比赛时间为5分钟。 活动规则:
1、五名队员排成一列,每两名队员间隔一米,其中第一名队员面对裁判,其他4名队员均背对第一名队员。
2、游戏开始,第一名队员抽签选择自己的词语组,然后由工作人员依次将所抽组的'词语给予第一名队员,然后开始动作传递,直到最后一名队员说出结果,结果正确或是接近答案则加3分,若未能回答或者回答错误将由裁判对最后一名队员追加补救提问,答对者加1分,答错或者不答不得分。
3、第一名队员可选择跳过其认为不易表达的词语,但全部过程只允许3次跳过。
4、中途如果有队员用语言表达违反规则,则扣0.5分,该词语传递到此截止,由裁判更替下一个词语。
活动道具:
A4纸张50张(用过的),抽签箱2个
八、工作人员
◆活动主持人:行政经理xx即活动裁判。
◆助手:行政文员xx
◆参赛者:公司所有人员
一、背景
企业文化是企业围绕企业生产经营管理而形成的观念的总和,是企业在经营实践中形成的.一种基本精神和凝聚力,包括企业的战略愿景、企业精神、核心价值观、经营理念以及企业员工共同的价值观念和行为准则。
二、方案宗旨:
1、提高团队的凝聚力和战斗力,推动团队建设。
2、增强员工满意度与归属感,激发员工的工作积极性和热情。
3、丰富员工业余文化生活,营造一种健康、旺盛的团队氛围。
三、参与对象
公司全体员工。
四、 组织和实施部门
1、公司人事行政部和各部门总监。
2、时间除日常固定的企业文化宣传外,将每年9月定为企业文化重点宣传月。
五、本公司企业文化的内容
1、企业战略愿景:打造国际化、财经互联网第一平台。
2企业精神:激情、创新、致远、责任。
3、核心价值观:共享财富成长。
4、经营理念:以人为本
六、企业文化的系统建设方案:
编制《企业行为规范手册》体现,内容包括:
a) 员工日常行为规范;
b) 服务行为规范(包括内部和外部的服务要求);
c) 企业公关策划与规范;