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一、酒店管理公司前期筹备管理
A,前期规划
1,酒店前期运作计划书
2,酒店前期运营管理
3,前期工作备忘录
B,物品筹备
1,各部门、区域的物品筹备
2,采购物品规格价格明细单
3,各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
4,采购概况明细上报
5,部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
C,开业筹备
1,试营业时各项筹备
2,开张时各项筹备
3,各部门开业筹备
4,酒店产品价格的前期议定
D,设备设施
1,设备设施的安装管理
2,设备设施的前期调试
3,设备设施责任制到位
E,装饰装修
1,酒店外围装修装潢工程
2,酒店内部装修装潢工程
3,各区域的效果图
F,部门配备
1,前期酒店大部门的配制
2,人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部
3,部门前期协调工作计划
4,前期部门体制监督运行
二,人力资源培训部的工作范围
A,员工手册
1,酒店的员工手册
2,各部门规章制度
3,员工的岗位职责
4,岗位工作流程制定
B,员工培训
1,部门经理前期培训计划
2,餐饮部培训
3,房务部培训
4,后勤部门培训
C,员工招聘
1,按部门要求招聘
2,后勤员工招聘
D,绩效考核
1,初级员工的考核
2,培训后的员工考核
3,酒店试营业时的考核
4,阶段员工品行考核
5,前期人工成本预算与控制
6,员工岗位工资的拟定
7,酒店各部门奖惩制度
三,工程维修部管理范围
A,弱电管理
1,各区域的弱电管理
2,部门电源开关节能管理
3,消防区域管理
4,水、电、气的相关管理
B,工程改造
1,前期、二期的改造工程
2,具体项目的落实、跟踪
C,设备管理
1,酒店各部门大型设备管理
2,设备设施的维护保养
四,餐饮部管理范围
A,餐厅管理
1,部门配制
2,部门协调配合工作
3,餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4,岗位时间表的制定
5,接待方面管理,电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
6,服务质量的控制与提升
7,服务技巧的实施与推广
8,与其他部门协调合作
9,物耗的成本控制
10,人力资源成本控制
11,其他服务的制定
12,反馈系统的建立
B,厨房管理
1,菜单的制定
2,产品的定价
3,厨房出品质量、样式、菜式
4,菜品培训、资源共享
5,厨房部门制度、岗位工作流程
6,物耗、原材料、物品环节成本控制
C,部门协调
1,与酒店其他部门所有协调配合工作
2,部门协调备忘录
3,部门协调原则
D,员工岗位培训
1,餐厅部员工培训工作包括:领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2,针对岗位性质进行岗位培训,熟悉本岗位的工作流程,酒店环境、文化、人事结构
3,先由酒店统一培训,再进行区域培训
4,培训后进行前期考核
5,建立考核制度
五,房务部管理范围
A,接待
B,客房
C,洗衣房
D,商务中心
E,总机
F,大堂
G、PA
T、园林
六,财务部管理范围
A,收银
1,收银员的岗位职责和工作流程
2,收银员与财务的协调配合工作和原则B,招投标
B,物品采购
1,各部门的物品采购明细清单2,价格的审核与相关控制
C,成本管理
1,酒店前期运作成本预算、控制、管理D,仓库管理
1,库房的物品日常管理
2,进、出库的相关管理
3,领料相关操作程序
4,仓库管理员的岗位职责
5,月存、日进、检验的相关管理
七,总经理办公室日常管理
A,总经理
B,部门经理
C,后勤经理
八,酒店品牌研究部
A,发展趋势
B,知名度
C,酒店文化塑造与提升
九,酒店营销管理
A,市场调研
1,产业环境:
a,商业繁盛情况
b,商业化的趋势与潜力
c,地方政府优惠与扶持政策
d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况
2,社会环境
a,当地风俗习惯
b,历史文化
c,饮食文化
3,当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B,营销战略
1,前期营业策划
2,酒店产品定价
3,部门营销计划书
4,酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略
E,营销管理
1,营销市场分配
2,营销部人员的配制,岗位职责、工作流程
D,营销趋势
F,促销方案
1,根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
2,前期的营销可分为
A,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)
b,让利营销
c,套式营销
十,行政总厨
A,菜谱
B,风味小吃
C,地方特色
D,酒店特色
1、工程筹建本钱把持如何进行
2、基建装修阶段:
3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;
4、由甲方召集所有乙方,同一根据其各自制造的施工计划,综合进行调剂,终极制定出一份同一的工程施工时间计划表,同时附带赏罚内容,并由各相干负责人签字确认,复印分发。)
5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域,园林树木在没生根前,尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患;
十一、对外正式开业。
参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题;酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批;
(一)酒店筹建各阶段总体工作义务:
(a)建设什么样的酒店?
(b)什么样的酒店合适当地花费环境?
(c)投资要多少?回报期时光多长?
(二)酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用;
(三)项目管理内容:专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划;
(四)酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;
(五)项目管理内容:采购方案和招标及实行,合同签署和履行及监视,各种实施计划,安全筹划,项目进展报告,进度、用度、质量、安全的控制,范畴变革掌握,生产管理,现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严厉把控质量关。
(六)给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工资料,能够处置现场施工问题;
户外大型宣扬广告及公路路牌,必需在酒店正式确立试业日期后再面市,由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;
(七)强电弱电的工程规划如何进行?
现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分,重要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业准备阶段(筹备)。
酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人,是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下:
(八)各种规划的制订及可操作性如何节制?
2、结构工程师:要求具有高层建筑构造施工经验,能在符合规范的条件下,最大限度地节制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,
(一)、酒店筹建期间的组织架构:
(e)、怎样的设计可避免人力、物力的挥霍?
(注意:制造总体工程施工打算时要注意的要点:
(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员;
十二、酒店筹建步骤:
1、设计总体打算
2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的`建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行,并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科,因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导,需要职业经理人专业地往实行。因此,星级酒店必须遵守以下基础原则:筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。
3、中央空调系统的机房和水塔节能问题;
4、酒店筹建治理部分需具备的职权:
5、重点问题:先调研后规划设计。必须重点解决如下问题:
根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目的客人的需求来设置酒店的功能。
6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;
7、依据筹建工作须要,各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权;
8、依据项目标竣工时光规划,要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义,并做出赏罚商定;
(依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求:建筑设计义务书及装修设计义务书要点)
9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨,填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等,并逐项检讨配套设施是否符合请求,比如
洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘却留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈挥霍的问题,这是严重缺少服务意识问题。
10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计?
十三、开业准备阶段:
重点问题:维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题:
一、活动背景及目的
"一进扬翔门,便是一家人"。扬翔股份有限公司一直以来都很注重企业文化建设,倡导家文化,新食记食品有限公司作为扬翔股份的子公司,一直以来都注重企业文化的建设,关心员工的日常生活。为了丰富公司员工的业余生活,让员工能够更加轻松愉快的工作、生活,公司决定组织全体员工到南宁市石门森林公园进行烧烤活动,促进员工之间的沟通交流,增加企业的凝聚力,促使公司更好地发展。
二、活动主题:
欢乐石门行,快乐大家庭
三、举办单位:
四、活动时间:
20xx年12月22日、23日
五、活动地点:
六、活动对象:公司全体员
七、活动前期准备
1、人事行政部提前统计好各车间部门参加出游的人数,做好相关的安排及调休工作;
2、由企划部负责横幅的制作及照相机的准备;
3、由活动筹备小组负责提前联系好出游的车辆;
4、由采购部协助购买出游相关的物品;
5、人事行政部提前派相关人员做好踩点工作。
八、活动流程
1、8:00公司门口集中,坐车出发;
2、8:30到达目的地,组织好员工一起爬山到达烧烤地点;
3、8:30-9:00按照分组情况,做好烧烤准备活动;
4、9:00-13:00组织各小组进行烧烤
5、13:00-14:30自由活动时间,由各小组组长组织成员游玩,拍照留念。
6、15:00集合坐车回公司
九、注意事项
1、活动过程中注意安全,出发前提醒员工在活动过程中注意安全;
2、准备好简单的医药用品,预防有人受伤;
3、出发前和返程时注意清点人数,避免有员工落下;
4、衣着,鞋子要适于户外运动。早晚气温较低,请每位员工带好外套;
5、活动过程中听从指挥,不要单独行动,遇到问题可与组长或负责人联系,请不要擅作决定;
6、注意环境卫生,不要乱丢垃圾。
一、活动时间
10月1日-10月7日
二、活动内容:
2.1幸运礼盒
可以制作一个大礼盒,里面放置做好的若干标签,凡进店消费20元者可以享受抽奖一次,若集齐标签内容含中秋快乐、欢喜国庆等可获得不同的网吧奖励。
奖励设置:中秋快乐10名奖励网费30元或者实体奖品
欢喜国庆5名奖励网费50元或者实体奖品
2.2签到大礼包
会员在活动期间累计签到7天,并且拍摄网吧活动展架发送朋友圈,将获得LOL手办一个
2.3转盘抽奖
可以设置奖项10元、20元兑换券,适当添加部分热门礼品,在节假日期间,适当让利客户
2.4基友卡(限量)
制作基友卡,送给网吧会员,让他们送给自己的非会员基友,基友卡可以是10元网费兑换券,或者饮品兑换券。(基友卡不可叠加使用)
获得方式:1充值50元送俩张基友卡2大厅派奖,请留意广播通知
2.5玩转水果机
活动期间,玩水果机出现一次大三元,可联系网管,领取饮料一瓶
(幸运中得大三元,先不要猜大小,保留页面,联系网管确认)
三、网吧专属乐享特权
活动期间,本网吧将于每日晚上下午5点通过在线秒杀活动,送出网吧乐享特权两名
特权:
1、上机连续4个小时,可获得任意饮料一瓶(每天仅一次)
2、充值网费150元,可获得英雄联盟点券2000或者20元网费
3、特权用户携基友上网,可享受充值50元送基友10元
特权卡:填写身份证或会员卡号,背面显示使用记录]
为了活动的公平公正,请顾客朋友在网吧桌面的用户中心处绑定自己的身份证号码
活动期间,本网吧会不定时送出红包秒杀,敬请留意!
一活动安排
公司工会拟定于20xx年度年度x月x日(周x)下午在公司会议室组织一场结合设计知识的趣味竞赛,为了使比赛能够顺利开展,特制作活动方案如下:
1主持人:(待定)
2竞赛仲裁委员会成员:黄院长办公室主任一二三四所长设计工作室组长
3参赛岗位:设计院全员及一所全员
4竞赛形式及办法:
(一)组队模式:抽签决定
分为5队抽签,组合一共5种颜色(红黄蓝绿紫)
(二)比赛方式:题目类型有以下三种
二比赛流程
第一轮竞答
1选择题:5队依次作答每队有2分钟答题时间,两分钟内答题最多且正确率则本环节计一分,题目由抽签决定。
2终极30杪:分数相同的队伍在终极30杪环节抢答并答对题目来争取计分,获胜队伍计一分。
第二轮大家来找茬
1团队协作题:5张问题图纸,在规定时间内哪队发明的错误较多且准确即为胜出,胜出队计一分。
2分数相同队伍进入你画我猜环节得分最多队获胜。
第三轮添砖加瓦
1填空题:每队有5分钟时间答题,抽签决定题目,答题最多且得分最多队赋予计一分奖励。
2分数相同队伍进入找线索环节(具体细则待定)二奖项设置
设一等奖1队,二等奖1队,三等奖1队,纪念奖2队三经费预算
备品:队旗,桌牌费用另计
端午节是我国民间传统几千年的节日,现更成为国家法定节假日,一般都会将周末积累着一起放几天假,也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业,在顾客朋友倾家而出,享受节日乐趣,也会举家外聚的这样日子里,餐厅的端午节营销,也要遵循节日营销的原则:
第一,要捕捉人们的节日消费心理,寓动于乐,寓乐于销,制造热点,最终实现节日营销。
第二,方案的主题必须成为人们口口相传的话题,具备口碑效应。
第三,要充分嫁接节日文化氛围,开展针对性的文化营销。
端午节营销不仅仅是一次营销,更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值,而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承,而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动,与消费者之间形成互动,这才是餐厅营销的目的。
那么,如何制定一份规范的营销方案呢?
类别:节日促销。
背景:借助端午节的节日概念,组织商品在门店开展常规促销活动,通过本次活动对卖场内的气氛进行适当的调整,同时通过一些活动来提高卖场客流量并增进销售额。
费用支出:单店费用xxx元,十店费用合计xxx元。
策划部门:市场营销部。
主题:粽情过端午,香飘五月五。
活动一、端阳商品龙舟(展销)会
活动内容:在活动期间制作大型的.龙船陈列形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍珠米、红枣等散装食品组合在一起进行展销,以端午节的概念对这些食品进行促销。
各店可以自己店面的情况,在活动区域设置相应宣传板来介绍端午节的传统知识,主要有端午节的由来与典故、端午节各地的习俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等。
活动二、端午特卖场,批量更优惠
活动时间:第一期:(x天)
第二期:(x天)
活动内容:由厂家提供活动的赞助支持,活动形式为商品分为两种价格,零售单价和批量单价。以厅装啤酒为例,x元/厅,批量价(x厅以上)x元/厅。
建议商品为包装牛奶、啤酒、水果(苹果/香蕉)、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子。两期必须进行商品更换,第二期可以加入粽子商品做为活动的商品。
注意事项:所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预计比较大的商品。
费用预算:xx元/店
活动三、香飘五月五,欢乐新一佳
活动时间:xxxx
活动内容:凡在活动期间一次性购物满38元,可以参加一次猜重量的游戏。活动准备三组重量不同的粽子,顾客任意选择一组粽子,并猜测其重量,如果猜测的重量与实际重量相差在xx克及xx克以内,获奖励x个粽子;相差在xxx克及xxx克以内,奖励x个粽子;相差在xxx克以外,奖励一个粽子。顾客当日小票限当日使用,隔日无效,小票不累积使用。每店每天准备xxx斤用于活动的促销粽子。
费用预算:xxx元x天=xxx元/店
注意事项:建议三组粽子的重量分别为xxx克、xxx克、xxx克。
活动四、端午粽情礼!
活动时间:xxx。
活动内容:活动期间凡在一次性购物满xx元,可以领取奖品一份,建议选择三种商品可供顾客选择(350ml雪碧、x枚装皮蛋、塑料小盆),每种赠品各xxx份,单张小票限领一奖,当日小票限当日领取,隔日无效,小票不累积使用。
费用预算:xxx份x种x元=xxx元/店
活动五、自助包粽大比拼
活动时间:上午xx:xx至xx:xx。
活动内容:在x月x日端午节当天,顾客可参加自助包粽子活动,分x名顾客为一组进行包粽子比赛,在十分钟内能完整包好粽子的顾客,可以按每斤x元/xxx g的价格购买粽子,每人不超过x斤。同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品,其余顾客奖励x只(限xx名参与)。
注意事项:包粽子的地方应选取宽敞的地点,由01处的员工负责安排!
费用预算:xxx元/店。
广告宣传计划及费用:
(1)卖场内气氛布置费用:xxx元/店xx店=xxx元
(2)要求店内将活动内容以喷绘、写真的形式在店门口醒目位置公告。活动细则用POP海报的形式公布,店内广播在活动前一个星期开始循环播出。