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1、咖啡行业现状分析
在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种.种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
2、企业说明----大学生群体分析
年龄:18—25
特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和安全感。
价格定位:精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
3、部门设置与职责
3.1店长:
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.传递总部和分店之间信息的传播者。
8.推动组织学习与知识管理的教练。
9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机会与创新的企业家。
3.2行政人事部负责人:
部门:行政人事部。主管单位:H7咖啡店。
部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施,使店内各项重大活动和安排高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,协调好各项公关接待事宜,搞好内勤事务管理工作,充分发挥出参谋、组织和协调的作用,维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力,激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。
活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职,每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。
部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况,参与组织和协调全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议安排,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣传,统一公司办公用品管理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。
H7咖啡店设有:
店长1名;
行政人事部:正、副部长各1名,档案管理员1名;
财会部:部长1名,会计1名,收银员1名;
市场部:部长1名,成员3名;
采购部:设部长1名,采购人员若干,记录员2名;
酒水服务部:部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
员工守则与店规
人事记录:员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
员工证:员工在当值时须佩带员工证。如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。
服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执。如发生事故,应立即通知上级领导处理。
仪容:须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方。
拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。
携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。
防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。
3.3市场宣传部负责人:
我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。
(1)店铺个性分析,优势:据在高校的市场抽样调查,云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度,广告语“味道好极了”着重于其功能定位,在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。
分析:首先,根据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一功效外,大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度,更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界,面对生活节奏不断加速的大背景,大学生有一种身心能够得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。
(2)活动具体实施
1.活动时间:20__-06-1——20__-06-30
2.活动主题:同你的朋友来这里邂逅;广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽。
3.活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画,注明主题和广告语
4.活动方式:1)消费满__元钱,可送一张积分卡,积满_分送一杯__口味的咖啡;2)选择__口味的咖啡送精美礼品一份
5.活动目的:入客数增加20%,让广大学生了解云山水榭咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。
6.其他宣传形式的配合
A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生,吸引顾客认识和接受
B、网络广告:校园网,flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址,注册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券)
C、广播广告:宣传云山水榭咖啡屋里的产品,让大学生更了解我们的情况。
D、校园电视传媒:系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)
(3)各阶段费用预算
1.POP费用:100张_元=____元
2.优惠券印刷费:____元
3.送顾客咖啡成本:成本(_元)入客数送比数(3%)=____元
4.其他活动费
3.4采购部负责人:
采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。
采购部人员设置及职称
人员设置:采购业务主管1名,采购员若干名,记录员2名
主要职能:
部长:采购业务主管,作为采购部的直接领导人,必须很好的掌握市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量,及时了解存货情况,进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外,采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择、评审、管理供应商,建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全,以及采购过程中的退、换货工作。
记录员:2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查。
采购工作流程:采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报,在接到批示的采购清单后,由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。
采购部的管辖范围
(1)采购部所属员工。
(2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。
(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。
3.5财务部负责人:
财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约2000元,收益率70%,毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
现金流量预测表
收入:6月7月8月
咖啡平均价格(元/杯)404040
咖啡销售量(杯)150017051860
销售收入(元)600006820074400
资本金(元)180002046022320
总结(元)780008866096720
A:(元)263380
支出:6月7月8月
税(元)100010001000
员工工资(元)800800800
电话费(元)300280260
差旅费(元)300260220
其他费用(元)200200200
合计(元)260025402480
B:(元)7620
总现金流量C=A+B(元)271000
三个月累计现金流量D(元)271000
一般问题所采取的行动:
顾客稀少销售额降低,作出相应价格调整,深入市场,加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客,则利用高质量,高效率守信,价格低面对挑战,尊重经商道德,净化市场。
3.6酒水服务部负责人:
酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡,冷饮,糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。
人员设置及主要职责
人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。
主要职责分工:
部长:
1、全面主持本部工作,配合店长安排,协调各部门工作,确保当日任务顺利完成。
2、确保咖啡,冷饮,糕点和酒水的正常供应,审核采购计划,统筹策划和确定采购内容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。
3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训,开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训,对糕点饮品师傅进行业务培训,鼓励他们有新花样,新创意。
服务员:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐。
3、清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足。当遇到不合理要求时,要礼貌在先,沉着冷静,并及时报告上级负责人。
糕点饮品师傅:
负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。
本部要求:
1、所招服务员基本素质必须过硬,要有耐心,热情,善于和人打交道,能用英语进行基本对话,一批服务员中必须有一个英语口语好的,方便和留学生等外国顾客交流。
2、服务员要统一服装,要有良好的精神面貌,体现出当代青年的活力和朝气。
3、糕点饮品师傅必须要专业,富有创造力,这是咖啡冷饮屋生存的源泉。
本部宗旨:
有限进餐,无限服务。文明礼貌,热情待人。厨艺高超,乐于创新。开源节流,财源广进。
一、背景
传统经销商年会,主题无不以交流、合作、共赢为主题;形式无不以公司战略规划、政策宣讲、颁奖为主;主讲嘉宾无不以政府官员、协会领导、公司高管为主;激励形式以返点激励、物品奖励、出国旅游奖励等形式;会议仍是领导“作报告”、观众“睡大觉”、会餐“把酒闹”、回去啥都“忘记了”的模式。急切需要主题创新、内容创新、形式创新,虚实结合,既凸显公司明确的规划、理念、政策,又能让与会者深刻领悟公司软硬实力、企业和品牌文化。
公司创业20xx年来,A品牌具备了雄厚的实力,A品牌品牌获得了极大的提升,A品牌品牌形象也逐步为客户、用户所熟知,年会是A品牌展现品牌文化、提升品牌形象、展现企业综合实力的平台,急需要更大力度的创新。
二、本次年会参与人员:优秀老客户、优秀新客户、意向客户(不考虑工程商或房地产公司客户,主要为经销商)
三、20xx年经销商年会定位:感动、创新、激情
本次年会需要达到让与会者感动、振奋、提升信心;
凸显A品牌人诚挚、热情、富有创新和激情;
彰显A品牌雄厚的实力、厂商共赢的决心、A品牌品牌清晰的规划和富有实效的市场营销From 管理措施。
四、年会主题:“携手共赢 剑指全球”20xxA品牌战略合作峰会
五、年会主要内容:会务接待、会议交流、颁奖盛典、晚宴答谢、旅游组织
六、年会召开时间:20xx年3月2日(报到),3月3日正式召开,3月4日出游、返程
七、会议流程
(一)会议阶段
1、8:00---8:05 主持人开场白
2、8:05---8:10 A品牌董事长致辞
3、8:10---9:00 A品牌营销战略规划以及20xx年度营销方案
4、9:00---10:00 管道行业厂商合作“七个怎么看”
5、10:00-10:15 优秀经销商代表发言主题
(1)成长的足迹---分享与A品牌成长的历程
(2)成功的快乐---成功的市场操作经验分享
(3)发展的展望---分享自己将来的规划以及对A品牌的期望
6、10:15---10:30 上午会议结束,组织上车
7、10:30---11:30 生产基地参观
8、11:30---12:00 餐厅就座
9、12:00---13:30 餐厅就餐
10、13:30---14:00 颁奖会场入座
(二)颁奖阶段(14:00---16:30)
1、开场舞:(销售部经理、客服部经理、各区域经理参加),拉丁舞
2、主持人开场白
3、回顾篇(怀旧与经典)
节目:女子乐坊表演
第一轮颁奖,第一轮抽奖(三等奖)
4、承诺篇(合作与信任)
节目:多人杂技表演(以诠释合作与信任的真谛)
第二轮颁奖,第二轮抽奖(二等奖)
5、展望篇(未来更美好)
方案一:选白人女歌手意味着A品牌不仅仅是中国的,更是世界的,展现世界级企业的风范。
节目:《明天会更好》歌舞表演 (歌手选白人女歌手)
方案二:A品牌产品秀(时装模特手持我公司产品走秀,产品以精美透明包装盒包装),以时尚、艺术化的表现形式彰显A品牌产品的高贵、典雅气质,更凸显A品牌品牌深邃、国际化这一内涵。
第三轮颁奖,第三轮抽奖(一等奖)
6、浓情篇
本次颁奖盛典是A品牌与客户又一次的亲密沟通与情感交流,彼此间20xx年积累的情意浓厚至深,此刻已是情感升华;
节目,演唱周华健《朋友》,以朋友作为颁奖盛典的结束
(三)座谈交流阶段:16:30---18:30
1、董事长座谈会---各区域经理把关确定5-10名区域优秀经销商参加,围绕A品牌发展,根据市场竞争状况,面对面与董事长交流,充分献计献策。
2、各区域业务人员深入到客户房间进行洽谈、交流。
(四)晚宴阶段
经过了一天正式的会议,晚宴定位为轻松、自由、奔放,形式上尽可能扩大经销商参与度,具体节目可以不拘一格,重在营造娱乐、轻松的氛围。
1、诚心实意,把酒言“欢”
(1)客服人员集体劲舞
(2)营销人员合唱组合
(3)客户节目1
2、情真意切,杯酒深“情”
(1)营销小品(厂商合作场景)
(2)客服人员集体朗诵:“我们是这样的一群人”
(3)客户节目2
(4)客户节目3
3、心手相牵,酒“醇”深“远”
(1)相声:“买”和“卖”
(2)客户节目4
(3)客户节目5
(4)销售部人员集体合唱“咱当兵的人”
4、播放《难忘今宵》,晚会结束,邀请客户上台集体留影
八、颁奖盛典阶段创意
颁奖盛典共分为回顾篇、承诺篇、展望篇、浓情篇四个阶段
(一)回顾篇
此刻是A品牌与客户共同回首20xx年走过的风雨历程,
点滴的一路相随走到今天,相互支持与包容;
怀旧与经典的节目更能表达此篇章的深刻意义,回首从前,感动现在,让A品牌与客户融入在怀旧的氛围之中。
节目以女子乐坊表演诠释厂商之间合作的历程,通过古典民乐来诠释过往的记忆。
(二)承诺篇
20xx年的一路相随,A品牌始终坚定着自己的承诺,相互间的信任才能走到今天的合作;
节目:多人杂技表演,因为杂技多人间的信任与合作,才得以保证杂技演出的顺利和成功,借此诠释合作与信任的真谛,演绎A品牌与客户20xx年的承诺与相互间的信任;
(三)展望篇(未来更美好)
A品牌与客户共同走向未来,一同展望未来,期待和谱写更美好的明天;
节目形式时刻表现A品牌的关爱与对美好未来的期盼,A品牌与客户永远携手走向明天;
方案一:选白人女歌手意味着A品牌不仅仅是中国的,更是国际的,展现世界级企业的风范。
节目:《明天会更好》歌舞表演 (歌手选白人女歌手)
方案二:A品牌产品秀(时装模特手持我公司产品走秀,产品以精美透明包装盒包装),以时尚、艺术化的表现形式彰显A品牌产品的高贵、典雅气质,更凸显A品牌品牌深邃的、国际化的内涵。
(四)浓情篇
本次颁奖盛典是A品牌与客户又一次的亲密沟通与情感交流,
彼此间20xx年积累的情意浓厚至深,此刻已是情感升华;
节目为,歌手演唱周华健《朋友》,以朋友作为颁奖盛典的结束
九、组织旅游:确定去新加坡、马来西亚、泰国旅游
十、场地布置
(一)酒店门口:拱门气柱“携手共赢 剑指全球”
(二)A品牌LOGO面包车和厢式货车(各三辆)
(三)A品牌人迎宾:一男一女两位A品牌管构造成的“A品牌迎宾员”,采用真人大小,手做“请”的姿势,旁边采用易拉宝书写“A品牌欢迎您”。
(四)会场内:各协会单位的祝贺条幅
(五)酒店到达会场的指引牌和易拉宝“A品牌欢迎您”
(六)颁奖会场内座次分区安排
1、前几排安排为公司返点客户
2、其他全部用彩色气球或者其他标志线以作为各区的区隔
(七)星光大道设置:在进入大会议室的通道中选取30—50米铺设红地毯,营造星光大道的氛围。
(八)背景墙:“携手共赢 剑指全球” 20xxA品牌战略合作峰会
(九)会场内竖条幅
十一、创意策略剖析
(一)主题创意
“携手共赢 剑指全球”20xxA品牌战略合作峰会。“携手共赢”,是厂商合作的要旨,是厂商的共同心声;“剑指全球”凸显A品牌的高远目标;“20xxA品牌战略合作峰会”,以提升本次经销商年会的规格,将普通的经销商年会提升到战略合作峰会的层面,以引起商家的高度重视和期待。
(二)会议内容创意
“管道行业七个怎么看”直指厂商合作的本质,揭开厂商合作间容易隐晦莫深的话题。中央下发的七个怎么看,真实、客观、公正、高度负责任的揭开当前社会生活、经济发展等方面问题的本质,引导民众树立正确的观念。而“管道行业,七个怎么看”将直面厂商合作当中主要出现的焦点、分歧点进行直面剖析,展示A品牌诚信、客观、高度负责任的大企业形象。
(三)经销商发言创意
经销商发言主题主要围绕经销商与企业共同成长、市场操作经验、成功案例分享、与A品牌共同发展规划。主要发言主题分别定为:
成长的足迹------分享与A品牌成长的历程
成功的快乐------成功的市场操作经验分享
发展的展望-------分享自己将来的规划以及对A品牌的期望
(在各经销商发言的时候,投影上出现了经销商的店铺、仓库、货车、甚至经销商工作的照片,当其中一个与企业十年来一起从无到有、从有到大、从大到强的经销商报告如何与企业一起成长时,画面出现经销商十年前店铺的样子〈通过图片处理〉、出现经销商十年前住的旧房子,出现五年前经销商刚买第一部货车时与企业走访市场的A品牌管理人员在车前的合影等,以此让经销商看到当初是如何由小变大,由弱变强的,更加深刻感悟厂商合作共赢的真谛。)
(四)颁奖会入会创意
1、分区列队进入会场:首先是第一、二、三排公司返点客户进入会场,列队四到五排,其他按区域,一次进入40人左右,列队4排左右。
2、在走过红地毯时有专职录像师进行拍摄,以筹备剪辑片段,为制作本次峰会光碟。
3、时尚靓丽专业模特引导走过星光大道:在走上红地毯时,四名专业模特在方队的前、后、左、右四个角,引导方队客户走过星光大道之后,由各区域经理带领若干业务人员引导本区客户进入各区域座位就座。
(五)大会开场舞后,大屏幕播放《建国大业》片段,利用毛泽东挥斥方遒、指点江山的片段,实则配音“A品牌宏伟蓝图”,既凸显A品牌的大企业风范,又不失分寸的“幽默”下与会者。
(六)采用模特产品秀,通过模特走秀的衬托、精美产品包装的视觉冲击,将靓丽模特、时尚服装所彰显出来那份典雅、雍容、华贵、国际化等元素与传统、普通的管道产品相结合,进而提升A品牌品牌形象。
(七)颁奖期间插播经销商其经营历程、背后心酸等采访场景:主要采访其背后默默支持的亲人、好友、员工等,以引起所有与会者的心灵共鸣和情感上的震撼,进而感悟出自己目前所取得的成就离不开家人、友人、员工的支持,但更重要的是如何取得与厂家的诚信、友好、和谐的合作。
(八)场地布置创新:采用A品牌管道连接、制作成的“A品牌迎宾员”,以彰显A品牌的精心和专注细节。
(九)董事长亲自签名的贺卡发送:在客户入住的房间,提前准备好董事长亲自签名的贺卡,以让客户深受尊重并感动。
(十)晚宴晚会敬酒创意:利用敬酒将晚会分为三个阶段,以敬酒作为主线,串连各个节目,以表达A品牌的满腔热情、挚诚。
1、晚会开始前所有会场的营销人员集体登上舞台齐声敬酒(敬酒词力求诚挚但不乏诙谐-----统一敬所有的朋友,其次考虑是东、西、南、北、中,最后回归到敬A品牌的朋友)
2、营销人员与经销商之间感人肺腑的故事:相关营销人员登台诚挚向经销商感谢,并邀请上台接受营销人员敬酒答谢。比如“刚开始做业务时,公司有规定:营销人员不得向客户借钱、但客户知道情况后及时帮助了销售人员”等。
3、销售部经理讲述发生在A品牌人与A品牌客户间感人的故事,比如“业务人员与客户之间针对经营或者项目公关思路上有分歧,到后来双方相互认可、携手取得辉煌业绩的故事”并向客户敬酒,将晚会推向高潮。
本次峰会通过一些细节上的创新,比如“A品牌迎宾员”“客户经营场所、人员采访”让客户一方面感动于宏宇公司的细致入微,另一方面激发在自己创业路上,对那些帮助过自己的人和事的回忆和反思,树立正确的经营理念;另外通过节目的创新、节目的内涵与公司颁奖几个阶段所要彰显的主题高度吻合,在欣赏节目的同时,进一步触动与会者的内心。
一、背景资料:便利店的潜力及趋势
近年来,由于大型卖场的数量不断增加,中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后,加上经营成本居高不下,导致生存空间越来越小,从而引发了业态的变革,从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态――便利店。
便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市,是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态,主要开设于各社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方,或学校附近。商圈范围一般只覆盖周围200M的范围。便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点,以方便消费者为前提,为消费者提供一个方便、快捷的购物环境,以此来赢得消费者。主要经营快速消费食品,日用品,书报,收费业务代办,面点,果蔬等商品。因为他具有超市的经营特点,杂货铺的经营成本价格优势及便利优势,迅速赢得了消费者的青睐,因而得以快速发展,并形成了连锁化经营。
未来随着生活节奏的不断加快,一是综合的大型卖场,一是方便快捷的便利店经营应是零售行业发展趋势。国内由于经济收入水平比较低下,起步较晚,所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业,大家都在边做边摸索,导致业态的发展缓慢。
二、选址
1.容量因素
是商圈整个消费市场容量的评估。主要决定量商圈内的住户数及消费层次。根据对门店的影响力,商圈内住户数量分析,分半径100m、300m、500m三项(对商圈按照半径进行简单化定义)。即对在此距离内有小区主要出口的新村小区进行住户数量预估。
2.客流因素
按不同时段(并设定几个主要时段)统计。人潮结构可分学生、成年职业人、家庭主妇和老年人等。统计结果为不同结构的人潮流量数,这个流量数乘以不同结构对应的销量影响率,就可以测算客流因素的得分。
3.位置因素
主要评估选址的特殊性或者周边的特殊利益,对销售的影响程度。地理位置因素可考虑以下几个方面。
①100m内有利于开便利店的设施、建筑:车站、码头、大中型医院、各类学校、24h的大、中型工厂(三班制)、公园、娱乐场及广场、办公大楼等都可为门店带来客流量。 ②街头转角:具有双向的人潮、店招明显度和商品陈列的透明度提高。 ③上下班方向和单行道:B店客流的入店率较高。
④100m内有生活小区的进出口。
⑤商圈隔离带:如围墙、绿化带、天桥、高架桥、河流、道路中间的交通隔离物等。
综上因素,选择在五中附近的居民区建便利店。
三、投资计划
(一)CI设计
1.企业标识
要明显的体现出便利店的经营信息,要符合便利店的经营特点,并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。既要体现出阳光超市的经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识,选择加盟锦州小蚂蚁便利连锁店。
2.企业理念
为大众提供便利购物条件、为消费者提供优质的服务、为消费者提供适合的商品。
3.目标顾客
因为是建立在社区里的学校附近,所以目标顾客主要有两大族群。一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”,以12岁~25岁年轻人、单身一族、青年学生、夜间上班族为主;一类是迫于快节奏生活而习惯购物或急需购物,以职业妇女家庭、老年人群、旅途应急人群为主。
4.便利店定位
低档装修,高档服务,简单高效,方便快捷。
(二)投资计划
1、固定设施
天花――便利店的装修不必讲究奢华,只要符合自己的经营特点,且能达到给顾客留下清洁,舒适的环境即可,一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可,但是在布局装饰时比较讲究搭配,比较常见的有白色腻子顶,或者是石膏板。
地面――便利店由于营业的时间比较长,加上其基本都是以销售日常食品为主(食品的销售占50-60%),要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新,地面由于灯光的反射效果,一般要求店面地板以素色,浅色为主,一般使用乳白色或是米黄色的地板。
招牌――便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度,制作时不用考虑豪华,只需符合自己特点,能有效的契合企业的经营特点,且能符合便利店本身的特征,必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作。
店前的地面――只要平整,容易搞好卫生,不至于使灰尘太多即可,一般会用素色地板或是直接使用水泥地面。
墙面――为保证店堂的光度,便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调,还可以以突出商业气氛为目的,使用广告图来装饰,使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片。
照明――白色或暖色的色彩为主,比较多的都是使用白色的日光灯管,正常情况下,需要保持10-15平方一根灯管即可使光度符合经营需要。
音响――为保证顾客的舒适的购物心理情绪,便利店一般都配备有小功率的音响,并且主要以开放舒缓的背景音乐。
2、经营设备
电脑――一般每店配备收银机一台,其功能兼具前后台,无需另行配备专门的后台操作系统。
软件――与总部实行连网,各店统一使用软件系统,以方便总部对其进行管理监控,并且总部能根据系统来进行库存管理。
收银台――收银台兼管理人员工作台。
货架――以平方数计,每4-4.5平方需要一组货架,货架只需使用一般的货架即可。 冰柜――因便利店是方便于就近的居民,故便利店一般都备有2个冰柜,一个是饮料啤酒柜,另一个作为冰激凌专用冰柜。
其他设备――如书报柜,糕点柜,根据经营的项目需要来进行设备的增加。
3、商品
便利店的商品结构中,食品占比50%,日用化妆品20%,日用百货20%,其他10%, 约需单品数20xx至3000种。
(三)经营理念
1、符合目标消费者需求――便利店因为都是经营的快速消费品,一般选择在店铺范围内比较常销的商品作为其经营商品,主要讲究库存小,周转要快。
2、为消费者提供方便――就近的购买条件,可适当考虑送货上门,经营项目要根据周围居民的需求来进行商品配置。
(四)管理运营
1.制度管理
在连锁便利店的经营过程中,管理与效益是密切相关的,因此,制度化的管理在运营过程中是相当重要的。
相关的管理制度有:
出勤制度
卫生管理制度
报表管理制度
能耗管理制度
设备管理制度
固定资产管理制度
采购管理制度
现金管理制度
工资的发放管理规定
员工的担保制度
管理人员的权限规定
员工的奖惩制度
员工工作制度
货架作业管理制度
商品配送管理制度
仓库管理制度
会议管理制度
耗材领用管理制度
通讯器材及设备管理制度
2 .商品管理
为维护企业的形象,保证顾客在店内能买到合乎自己要求的,新鲜的商品,相关的制度有:
商品的进场制度
商品的销售报表
采购报表
滞销报表
畅销商品统计表
关于商品的奖罚制度
商品的配备申报制度
临近商品的处理
商品销售考核
促销商品的管理制度
3 .库存管理
因便利店的商品周转量很小,所以在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销,和提高商品的周转率,建立有效的商品配送机制,相关的制度有:
库存报表管理
库存的限制
商品的周转周期
与库存的参考 调货申请表 退货管理规定 库存周转考核
商品配送管理制度 滞销商品考核
4 .系统管理
系统化,信息化,数字化的管理能有效的减少商品的损耗,加强店与店之间的沟通频率,能快速的实现商品的流转,从而使资金的流转更加有效,促进企业的良性发展,因此连锁店必须将其电脑系统进行连网统一管理,以提高工作准确率和工作效率,相关的制度有:
操作员的管理规定
操作员的权限
操作员的保密规定
营业额与员工工资的关系制定