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第一篇：主题宴会项目策划书
北京东方新维管理公司呼和浩特主题宴会城项目策划案
呼和浩特城市里，各大、中、小型饭店、酒店林林总总，擦肩接肘，但缺乏主题餐厅，特别是主题宴会餐厅，何为主题宴会餐厅？该项目的策划案如下：
一、项目名称：主题宴会餐厅。
二、宴会主题内容：婚宴、丧宴、生日宴、寿宴、战友聚会、同学 会、企业年会。
三、项目简介：设计此类主题宴会，重点突出主题内容和餐厅的装 饰布置、服务人员服务方式、服装特点和菜品的创意都要符合主题，即，根据宴会性质，采用不同的装饰设计。在具备一定空间的无柱厅堂里，简单分割基本宴会所用的功能格局，餐厅不需要豪华装修，基本刮白或者壁纸即可，采用不同主题的几套悬挂式可拆卸可分割式“软”装饰材料，根据客户预订的主题内容，随时快捷的布置餐厅氛围。举例如：
1、婚宴，我们采用喜庆氛围装饰，在服务过程中，服务人员和工作人员全部更换色彩艳丽的婚宴特色服装，给婚宴增添气氛，菜品的设计名称食材也将全部采用跟婚礼相关的用料和名称，如“鸳鸯戏水”“早生贵子”“ 甜（添）龙得凤”等菜品，并在婚宴过程中向新人展示。
2、丧宴，我们布置成灰色调氛围，改成低调体谅式服务氛围，服务员全部改换成灰色调衣服，佩戴白花，菜品及其服务全部改成丧
宴氛围的名称及服务方式。
3、孩子生日（呼和浩特等地区有一传统习俗，即给12岁孩子过大型生日，仅次于成人婚礼规模，甚至有过之而无不及，当地人俗称圆锁），餐厅全部按照卡通孩童喜欢的色调布置，服务人员也将改换卡通类型的服装，及其配套的响应服务和菜品。
4、以此类推，战友过生日，按照部队格调布置餐厅，服务员改换仿军装服务„„学生聚餐、金榜题名等，改换校园氛围，服务员穿戴学生服„„
四、项目机遇及优势：
1、政策机遇：近期因政府为树立形象，采取多种强硬手段，限制政府官员包括商界公款招待，各种高档消费场所，面临严峻的销售危机，很多大型酒店、奢侈品店关门倒闭，营业额直线下降，但是普通老百姓消费情况却相反，这个政府不但不会限制，还会提倡刺激消费，而婚丧嫁娶、生老病死都是普通老百姓享有的基本权利和不得不面对的人之常情。此类事情，举办个宴会感谢亲朋好友帮忙，政府无权干预。
2、地域优势：这类餐厅选址很重要，适宜选择在城乡结合部地带的房屋，近几年随着城市化进程的推进，城郊结合部不在市中心，房子价位比较低廉，地域也比较广阔，便于参加各类宴会的人们停车出入。
3、客户群体优势：一是城郊结合部的住户，因拆迁征地的很多原住民腰包也鼓起来了，随着社会的发展，人们消费观念的改变，也
敢于并且也开始懂得消费；二是城市居民中的所谓高档消费群体，也都从高星级昂贵的市里吃喝玩乐的地方，开始向城外转移，特别寻求新奇特的主题宴会地方，既便于停车又凸显低调。
4、成本优势：一是这类宴会厅，不必追求豪华高贵的装修，将节约一大部分投入成本，二是此类主题宴会客户群体，不会像在城里高级场所那样对其菜品品质和服务周到程度过高要求，个体服务成本将大大降低，人员成本开资将大幅度下降，只要将主题文化融入其中，突出主题特点即恰到好处了。
五、融资金额：第一期560万元人民币。第二期待定。
六、资金流向：
1、房屋租赁：200万/年*2=400万 。
2、装修布置：100万/一次性，3、厨房等设备装饰配套：80万。
4、人力成本90万/月。
5、菜品采购30万/约，6、流动备用金140万。
七、用款年限：按贵公司短期（4年13.02%）计划还款。
八、联系人及方式：崔兆利 电话: ***670568700@qq.com 地址：内蒙古呼和浩特新城区新华大街长安金座D座1612室
第二篇：主题宴会设计步骤
《主题宴会设计》摘录
——中国湖南酒店餐饮主题宴会论坛
邹金宏编著
目录
第一章 宴会概念与发展（概）
第一节 宴会概述
一、宴会概念
二、常见宴席
第二节 我国宴会的现状分析与发展趋势
应市场与创意而变
第二章 宴会的工作人员（略）（人）
第三章 宴会营销与策划（营）——先拿生意，再谈其他
第一节宴会营销
第二节宴会策划
第四章 宴会出品设计与菜单设计（品）
第五章 宴会场境设计（境）
第六章 宴席受理和服务常识（服）
第七章 其他
附文与表格：
没有我们接不了的宴席！让宴会来得更猛烈些吧！——一位嘉华服务员语
第一章 宴会概念与发展（概）
第一节 宴会概述
一、宴会的基本概念：
何谓宴会？简而言之，宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。（简称有得吃的相聚活动）
……
【注】
宴会的设计是指酒店宴会部在受理客人的宴会预定到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，在计划组织环节中,根据宴会规格要求，编制一份宴会组织实施计划的书面资料。
（广义上讲，还包括营销、策划、售后服务等）
宴会部必须严格执行宴会的活动计划，这是为了确保宴会的质量--企业的生命。从宴会的程序分为三个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这三个阶段又可细分为受理预定--计划组织--执行准备--全部检查--宴前接待--开宴服务--结帐送客--整理结束等几个环节。
二、常见宴席
常见宴席有婚宴、生日/寿宴、弥月/满月宴、乔迁/新居入伙宴、开张志庆宴、周年宴、新年团拜宴、春茗宴、商务聚会用餐、旅游团宴、各种节日宴。
第三篇：宴会活动策划书范文
篇一：主题宴会活动的策划
策划主题宴会是近年来餐饮行业逐渐兴起的一项营销活动。主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标识，向顾客提供宴*需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。它的最大特点是围绕既定的主题来营造气氛，宴会的菜品、服务、**、灯光、装饰以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的特征和产生消费行为的刺激物。通过独特的主题策划、空间艺术设计，为宾客营造浓郁的宴会氛围。
宴会主题的本质是文化，一个好的主题宴会本身所具有的文化主题的高度凝结，形成一类主题文化的中心，同时也是传统文化与现代文化的凝结。参加宴会者在追求美味佳肴的同时，更希望获得良好的文化熏陶及感官享受，因而，对宴会中的主题设计也提出了更高的要求，为能真正时时体现宴会鲜明主题，并有较强的文化内涵，台面设计是主题宴会设计成功的关键。宴会台面设计是针对宴会主题，运用一定的心理学和美学知识，采用各种手段将各种宴会台面用品进行合理摆设和装饰点缀，使整个宴会台面形成完美的餐桌组合艺术形式的实用艺术创造。通常主题宴会台面设计有两种*作，第一种是先收集素材（如各类餐具），再根据材料凝练主题；第二种是先构思主题，再围绕主题收集，包括设计制作与之相配套的餐具、布件、造景（*花）等，本次宴会主题已经确定，所以按照第二种模式设计。
结合实际，选定主题
围绕主题，精心配置
1.台布与餐巾的选择搭配
每个主题宴会都有其特定的主题，因此，必须选择与之相配的装饰，例如餐台布件颜*、款式必须以此为基准。围绕选定的主题，在主要布件颜*方面，本设计特意选择有光泽的暗玫红*和亮丽柠檬黄*组合，这是因为一方面在*传统文化中这两款颜*属华丽富贵*，配得上国粹艺术，也配得上梅兰芳的艺术造诣及人格品质；另一方面，鉴于整体构思在台面上要营造戏院看戏氛围，这两款颜*既符合戏院的场景布置，又是京剧戏服中经常使用的颜*。如此一来，颜*不仅能与主题、氛围融合，相互映衬，而且由于颜*本身亮度较强，能达到突*面、吸引眼球的作用。暗玫红*台布面料光泽感强，表面清爽，大面积使用既艳丽又不失稳重，餐巾选用柠檬黄*加桌布同*滚边设计，即可使黄*起到跳*作用，又可通过滚边使得柠檬黄颜*不过于张扬，又与桌布*一致，上下呼应，增强桌面布件的艺术美感及协调*。
2..餐具用品的选择搭配
餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需的用品，同时也可起到美化餐台、渲染主题的作用。现在市场上各种材质、各种风格、各种形状的餐酒具越来越多，让人目不暇接，但漂亮、高档并不一定适合，这就要求在设计选用时紧扣主题。由于批量很小，批量生产的可能*较小，一般只能选择已有产品，本次主题宴会设计的台面选择了如下餐具：
（1）瓷器类
考虑到是中餐宴会，且主题传统，有强烈的民族特*，因此选择比较高档的骨瓷餐具，在颜*方面为凸显朴感，选择现代感相对不突出的本白底*，为与桌面同意，餐盘印花选择淡粉*系，这样既可降低颜*冲突，增加协调*。在花型方面，由于主题是“梅兰*芳春满园”‘因此，理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面，考虑到既能秉承传统，又能有所创新，为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯的老格局，特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘，这样既有立体感、层次感，又平添了富于变化的艺术美感。
（2）酒具类
基于同样考虑，酒具选择上选用传统中式三杯三件套，考虑到整个餐台设计拟走较为高档路线，因而选用水晶杯，不仅漂亮，且杯子本身纹理增加了一定的立体感。
（3）筷架及筷子、席面羹
虽然筷子、筷架、席面羹只是一个小小的摆件，却是各客席
位所必需，各位食客都会看、会用，而且也直接影响整个台面的美观、协调，这也使得这些物品配置需精心选择，结合宴会主题，本设计选用木制带梅花图案的配套物件，进一步为整体协调统一做好铺垫。
（4）餐巾折花造型
（5）餐椅的布置
主题宴会餐台设计与布置常用餐椅可选用优质原木，通常可采用增加椅套、坐垫等进行装饰配套。
主题*花或主题造景设计
如果说鲜明主题是宴会台面设计的“魂”那么主题*花或主题造景就是突出主题、支撑主题的骨。
3.周围造景的延伸与完善
正如红花还需绿叶衬得道理，仅仅有中间的舞台未免使主题造景显得单调，
菜单的设计
主题宴会菜单对宴会台面不仅有点缀、推销作用，而且还是
主题宴会的重要标志，可以反映不同宴会的情调与特*。因此，也是宴会设计过程中的一个重要环节，需要从风格、**、主题等方面体现诸多考虑，精心设计。
宴会菜单的设计应紧扣主题文化
第一，菜单的核心内容，即菜式品种的特*、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征，这是主题菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特*。如苏州的“菊花蟹宴”，这是以原料为主题，就必须围绕“螃蟹”这个主题。宴席中汇集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹钳、蛋衣蟹肉、鸳鸯蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圆、蟹黄鱼翅、四喜蟹饺、蟹黄小笼包、南松蟹酥、蟹肉方糕等菜点，可谓“食蟹大全”。浙*湖州的“百鱼宴”，围绕“鱼”来做文章，糅合四面八方、中西内外各派的风味。“普天同庆宴”是以欢庆为主题，整个菜单围绕欢聚、同乐、吉祥、兴旺，渲染喜庆之气氛。
例：普天同庆宴
龙风呈祥--龙虾鸡脯拼
辞旧迎新--片皮乳猪全体
普天同庆--夏果虾仁带子
群星璀璨--时蔬白鱼丸
鸿运丰年--红烧果子狸
合浦还珠--驼掌田鸡球
万家欢乐--琵琶鲍翅
篇二：公司宴会策划案
一、宴会目的
自济南文利莱百货有限公司筹备以来，在总经理的领导下，每位员工都尽心尽力、坚守岗位，发扬了不怕苦不怕累的创业精神，这和每位员工家属对公司工作的支持是分不开的，为了感谢员工家属对本公司工作的支持，济南文利莱百货有限公司特举办员工家属答谢宴会。
二、宴会主题
以“文利莱，感谢您”为主题
舞台背景板文字：
“文利莱，感谢您??201x年员工家属答谢宴会”
三、宴会形式
形式内容：自助晚餐及酒会、内部员工（家属）精*演出。
自助餐以海鲜为主，并提供各种酒类、饮料、果汁、各类水果、小点心等。酒水应包括：啤酒、葡萄酒、白酒等。
精*演出：每个部组策划一个节目，也可以家庭组织。
整体答谢宴会控制在120分钟左右。
四、宴会时间
201x年11月5日18点00分－20点00（约120分钟）
五、宴会地点
文利莱百货公司壹号店二楼
六、宴会参加人员
公司员工、员工配偶及子女
七、宴会主持
一男、一女（建议张?瞥?⒐??荩ㄌ费?┲鞒郑?/p>
八、现场布置
会场屋顶较为空旷，建议会场四处装饰*带*灯、绿植鲜花（舞台旁边，推荐公司内部现有的绿*植物）等饰品装饰出气氛，门口安放引导牌，洗手间安放导引牌，灯光设备也是非常重要，舞台布置要体现出“感谢”与“热情”两个特点，整个现场热情大方透出一种咱企业的认真用心、团结*精神。
（一）迎宾区
包括广场及入口部分、一楼大厅及二楼入口部分的内容。
外广场及入口区
◇入口区悬挂本次宴会主题条幅；
一楼大厅内
◇设置易拉宝和指示牌。
二楼会场入口区
会场入口处设签到台，家属签到。另由四名工作人员微笑肃立迎接，由工作人员负责引导座位（提前按部门划分好座位区）。
（二）会场区
舞台背景区
◇设计：主题背景板设计，以简洁突出本次宴会主题。采用红*为主*调，并配以此次答谢宴会的主题，用灯光打亮整个背景。
空中布置区
◇在会场周围的上空，悬挂各种*带拉花以及气球。
会场布置区
九、宴会流程
17：30－18：00员工及家属进场或签到
18：00－18：15主持人串词、闫总致辞
18：15－19：30宴会开始、文艺表演
19：30－20：00给先进部组发奖，以家庭为单位赠送小礼品，并集体合影
建议着装
◇男士须着正装，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋。
◇女士可着正装、晚装等。
十、流程安排
11月4日
舞台搭建完毕，会场装饰完毕，灯光、音响（带屏幕歌词，可唱歌为佳）做调试工作
11月5日
17：00之前宴会晚餐准备完毕所有工作人员等到场做最后准备工作
17：30－18：00家属开始陆续入场，签到
18:00主持人串词
18：05－18：15闫总致辞
18：15－19：30主持人串词宴会开始文艺表演
19：30－20：00闫总给先进部组颁奖，以家庭为单位赠送小礼品，集体合影
迎宾音乐（入场音乐）
◇迎宾曲、欢乐进行曲
开场音乐
◇《开门红》、《喜洋洋》、《d大调加农》（帕曲贝）、《g旋上的咏叹调》（巴赫）等气势昂扬的音乐。
进餐音乐
◇苏格兰风笛、茉莉花、二泉映月、节节高、小城故事、雨中旋律、花儿与少年等舒缓音乐。
退场音乐
◇萨克斯的《回家》、《欢乐颂》等欢快，轻松，营造再见和祝福的氛围。十一、人员安排（见通知）
篇三：主题宴会策划
（一）宴会预定前的准备工作
1查阅宴会预定情况
宴会预定都是连续进行的，每天每个宴会预定落实后都要将资料录入电脑或做好记录。预定人员正式预定前都要查阅电脑或预定记录表，以便掌握已经落实的宴会预定情况和当天或未来几天哪些厅堂在什么时候可以继续预定，可以安排哪些包间、厅堂、各能安排多少客人，以防止厅堂利用发生冲突，保*满足客人预定要求。
2做好信息沟通和资料准备
每天上班前要和上一班人员做好交接班，保*交接事项清楚。同时召开班前会，传达上级指示。做好宴会预定人员和外出推销人员的信息沟通，通报宴会举办情况，布置当天预定和外出推销工作。在此基础上，还要准备好宴会预定单、预定表、宴会记录表、合同样本等，以保*宴会预定工作的顺利进行。
（二）宴会预订方式
1．直接预订（面谈）
直接预订是宴会预订较为有效、实用的方式。在宴会规模较大、宴会出席者的身份较高或宴会标准较高的情况下，宴会举办单位或个人一般都要求当面洽谈，直接预订。饭店宴会销售员或预订员应根据客人要求详细介绍宴会场地和所有细节安排，如厅堂布置、菜单设计、席位安排、服务要求等，应尽量满足客人提出的各项要求，并商洽付款方式、填写宴会预订单、记录预订者的联系地址、电话号码等以便日后用信函或电话等方式与客人联络。
2．电话预订
电话预订是另一种较为有效的宴会预订方式，常用于小型宴会的预订、查询饭店宴会资料、核实宴会细节等，在饭店的常客中尤为多见。此外，大型宴会面谈、宴会的落实或某些事项的更改等通常也是通过电话来传递相关信息的。与直接预订相同，预订员应在电话中向客人介绍、推销餐饮产品，落实有关细节，填写宴会预订单等。除上述两种主要的宴会预订方式外，客人还可通过信函、传真等方式来进行宴会预订，饭店应想方设法与客户联络，尽力扩大宴会销售业务，努力提高宴会设施利用率，从而为饭店创造良好的社会效益和经济效益。
（三）宴会预订程序
1．接受预订
（1）热情应接
（2）仔细倾听
（3）认真记录
①宴会的类型，是中餐宴会，还是西餐宴会，或是冷餐酒会。②宴会的举办日期和时间。
③宴会的出席人数（包括最低保*人数）和餐桌数。
④宴会的名称、*质和客人身份等。
⑤宴会的举办单位或个人、联络人、联络地址和电话号码等。
⑥计划安排的宴会厅名称，厅堂布置和台形设计的要求。
⑦菜单的主要内容、酒水的种类和数量。
⑧收费标准和付款方式。
⑨宴会的其他要求，如休息室、请柬、席位卡、致词台等。
⑩接受预订的日期和预订员的签名，等等。
宴会预订单填写好以后，应向客人复述，并请预订客人签名。
（4）礼貌道别
2．宴会预订的落实
（1）填写宴会活动记录簿
（2）签订宴会合同
（3）收取定金
（4）建立宴会预订档案
（5）宴会预订的更改或取消
具体确认单如此
宴会确认单
感谢您选择xx酒店作为宴会安排的地点，为确保宴会接待品质，切实维护双方的合作利益，经友好磋商，达成如下协议：
主办人姓名：主办人联系电话：
主办人地址：宴会办理日期：年月日时
宴会形式：
□婚宴：新郎姓名新娘姓名
□喜面宴：男方姓名女方姓名喜得（千金/贵子）
□生日宴：寿星姓名寿星年龄*别
宴会标准：元/席（10位/席）
预定席位：席其中*：席备用席数：席
水牌内容：
预付定金：大写：万仟佰拾元￥：元
结账方式：
备注：
预定金及宴会变更安排条款
☆在落实宴会安排并与酒店签订确认单后，请交付百分之十的预定金。
☆酒店方面有权取消没用缴纳预定金的宴会安排。
☆如在宴会举办日前不足四*小时知会酒店宴会做变更安排的，酒店将按宴会预定标准收取全额费用。
☆若遇*大型接待等不可抗力，导致宴会无法正常接待的，酒店不承担违约责任，但酒店有义务及时知会主办人宴会接待变更信息，并退还全额预定金。付款方式
☆宴会结束，结清预定金以外的全部款项（预定席位总金额及宴会产生的所有杂项费用），并请附上预定金收据。
☆如忘记附上预定金收据，则按宴会的总费用如数付清，三日内凭预定金收据办理退款手续。其它条款
☆宴会安排不再享受任何打折或其他优惠措施。
☆备用席酒店只保*留用座位，菜品出品保*同预定席菜品同等价位标准，在此基础上存在的菜品出品差异敬请谅解。
☆请爱护酒店公物，不要损坏酒店所提供的物品，否则照价赔偿，该赔偿金将作为杂项费用（以主办人确认为准）计入。
☆此确认单以酒店方代表和主办方代表签字并缴付预定金后生效。增值服务
☆酒店免费制作祝贺条幅壹条。
☆酒店免费提供水牌使用。
如您接受上述条款，请予签署，以示确认。真诚希望能为您提供最优质的
服务，并谨此致意！
主办方代表签署酒店经办人签署
酒店方代表确认
注：此确认单一式二份，主办方、酒店方各执一份。
宴会主题场景设计
（郑惠方曾瑞陶源罗凤鸣）
（一）宴会场景内容选定
1.宴会目的：内容为是相约十年师友聚会，以高档宴会为表现形式，以高雅、端庄并温馨的环境，暖*调为主。主题为“十年后的我们”。
2.宴会布置意向：同学们十年后的聚会，以表现友谊的花为主曾经同学们的合影为辅来布置全场，充分体现这个宴会的高档与温馨的回忆。
（二）宴会意境创造
a光*的选择：映衬主题，我们宴会厅选择柔和且温馨的具有*风的暖*吸顶灯，它发出的散光均为柔和的暖*调足以照到宴会厅的每个角落，本身的光*不太令人眩晕，反而给人以舒适的感觉。吧台上的映*灯让吧台在这个宴会厅的角落有个亮点，吃完饭后可以到吧台惬意享受各种由调酒师提供的鸡尾酒。
b.**的选择：这次宴会主要是十年后的老同学聚会，为了让老同学相见心里不产生压抑、尴尬等不好的心情。我们采用了较为温暖的：黄、粉红、白、紫等颜*，使整个宴会气氛更融洽。
c.声音的选择：为了使整个宴会上升到主办方所要求的高档宴会，我们选择放些由萨克斯等乐器演奏的歌曲，并测量以5分贝的音量缓缓环绕在这个宴会厅。既不影响客人之间的交流，也不影响客人进餐的雅兴。反而造就整个宴会高雅的气氛。d家具以及装饰物的选择：家具采用木质圆桌方桌以及凳子，与天花板上的吸顶灯相对应。服务台以及餐具柜、屏风也均为木质材料，木质的颜*为不同*调的棕*，整体协调而统一。装饰物我们大量的采用象征友谊的康乃馨为主，由不同颜*的康乃馨来装饰。小量采用还有象征友谊的“勿忘我”、小雏菊、百合花等来点缀装饰。
e.艺术品：我们将啤酒瓶废物利用，用*烯颜料，小组的每个人都亲自上阵手绘瓶子。将啤酒瓶以废为宝。我们都是时尚的“90后”，即使经过10年的岁月洗礼，我们依然是不丢时尚的那一族。所以艺术品—啤酒瓶即深刻反映了我们热爱时尚，又提高了整个餐厅的时尚气息，不会让人感觉“土”。
（三）宴会场景布置（附设计平面图）
1.会场背景布置：
a.主墙：以花书写的“10年”作为主墙的设计图案，寓意为十年后的相聚聚会以及“10年”下的一排紫*浅紫*的花再次强调这个主打图案。
b.长板：主墙前的两边长板，左边那块挂着照片，寓意为回首过去十年。
照片下面的四个艺术瓶瓶口有四个朝向，寓意为我们这十年已经朝着各自梦想前进，但是还会有一个点让我们相聚在一起。
右边那块长板是“话语板”，让再聚首的我们写下下一个十年或是再下两个十年，我们想对自己或同学或母校说的话。寓意为展望未来十年。
c.啤酒瓶：长板旁边有一杆啤酒瓶手绘的艺术品以及花球未成的装饰物，成为宴会时尚气息的一个小亮点。还有吧台的七*酒瓶，在投*灯光下显得更具有时尚艺术气息，也寓意着我们三十而立的年纪比花季那时般的更加美好，五颜六*。再有水果拼盘上的啤酒瓶，符合人体生理学的标准，由于长桌较矮，客人要弯下腰*水果，因此我们再次利用这个艺术品来充当垫子，即可以让客人不用弯腰低头就可以吃到水果，还可以边吃边赏。
d天花板：在靠主墙的圆桌上，我们吊上花球，对应主墙。其他桌上挂的是能反光的**球，可以增添点时尚效果。
e.叠杯装饰欣赏：用鸡尾酒杯叠层，倒上黄*的果汁，颜*以及装饰都符合整个餐厅以及餐厅的高雅风格。
2.灯光以及音乐气氛的设计布置：采用吸顶灯还有映*灯，音乐主要以爵士风乐器演奏为主。让整个气氛显得优雅以及舒适。
3主桌的宴会花草布置：在主桌上，我们用小雏菊等花摆成一个三角形状的装饰布置，让客人看上去不同于两圆桌桌花的特别。
宴会厅堂台面设计
（郑惠方曾瑞陶源罗凤鸣）
（一）厅堂台形布局设计（附设计平面图）
主要中餐宴会为主，桌形貌似于扁担，两头是圆桌，中间是长桌。长桌为主桌，即聚会主客为老师。整个格局协调、美观、大方典雅。桌与桌之间经过严格的距离测量，不会出现空间狭小或拥挤，反而温馨。还有过道空间安排距离合理，可以让客人进出顺畅，而且服务员上菜撤盘方便。
（二）厅堂台面图案设计
1.台面中心的图案设计：按照优雅高档的规格，我们采用花坛作为桌花，采用白玫瑰、康乃馨、满天星、勿忘我等代表友谊永久的花材料。
2.台面餐位的口布叠花：在主桌上，为突出主桌的礼遇接待，我们选择碟花—*，体现主桌的主宾身份。在其他桌上，我们采用杯花—四叶草等，美观大方。
（三）台面座次礼遇设计
在设计上，重要的宾客坐在中间的主桌上，既可以与两边桌子的宾客任意沟通交谈，又可以体现其重要的身份。
篇四：主题宴会服务方案
近年来，许多酒店为了吸引消费者关注并调动顾客的进食欲望；纷纷推出了“主题宴会”这一新颖的服务方式来刺激行业消费。
主题宴会的主题虽然众多，但是它却强调主题的鲜明化和个*化。一场宴会只有一个主题，只突出一种文化特*。设计某一个主题宴时，我们着重要要突出它的主题，让它个*鲜明；与众不同，形成自己的独特风格。其差异越大，就越有优势。我们可以通过地方习俗、时代风尚、客源需、，社会热点、人文风貌等因素来进行设计。
但是同时，我们也要避免空洞，名不符实的主题设计。比如，有些酒店为了拉住消费者，设计那些“形似而神不似，华而不实”的主题，难免会给人有些牵强附会的感受。另外，在菜品的设计上，酒店对它的开发不重视，导致出现了让人理解不了，看不明白的菜肴，削弱和违背了菜品本身的价值。我觉得这一问题是值得大多数企业去深思熟虑的。
一、主题宴会设计的灵感
(1)可以根据文化背景来确定主题。像一场婚宴的话，我们可以从一对新人的感情经历来作为切入点，把他们相识，相恋以及一起经历过的种种剪辑成一部微电影这样来设计。
主题宴的设计，不仅仅是浅粗地玩“特*”如果是这样的话，那么你不要以为会收到你预想的效果。在确定主题后，我们就要挖掘其所蕴涵的文化内涵，寻找主题特*，设计文化方案，制作产品服务方案。这是最重要的，最具体的，最花精力的一个环节。只要在这一环节做得完美，你的这个主题宴也就会很成功的。但是务必，我们要本着真诚的心去设计，这样你的这个产品会打动更多人。
(2)宴会菜单的设计也应紧扣主题文化。第一，菜单的核心内容，就是菜式品种的特*，它必须与你的主题相呼应。这是主题菜单的根本，否则就毫无新颖。第二，菜单的菜名也需要围绕主题来体现。婚宴一般的话，我们会采用龙凤呈祥，和和美美这一寓意深刻的字来贴合主题。因为这样的字眼会让来宾们产生美好的联想，也会是策划者对新人的一个祝福。第三，主题宴会的设计也要考虑当地的风俗习惯，了解新人们的饮食忌讳、宗教信仰等。
例如：信丰伊斯兰教的不吃猪肉，但是在我们*的习俗里，一般的宴会都会有鱼肉等，所以这就是习俗的差异。
二、主题宴会的菜单设计
主题宴会的菜单设计首先要了解客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单的设计中，同时也要掌握菜单设计的规律，什么样的菜单适合什么样的宴会，不能一锅粥的放在一起。一般一份完整的菜单包括以下三个方面：
(1)菜名的设计，根据你的主题宴会来订制的。主要看你是什么*质的宴会有婚宴、寿宴、谢师宴等各种宴会。“寿比南山，福如东海”这些就会让人一眼明了自己参加的是寿宴。之所以这样的取名就是为了突出主题。
(2)菜品的选择，这是需要通过与客人的沟通双方确定的。因为有些客人比较注意养生。因此，不会选择过多的荤菜以及油腻的菜品。但是我们也可以向客人推荐我们的菜肴，从而可以打响我们的菜肴品牌。
（3）菜单封面的装裱，这也是一个不可忽视的内容。一份精美的菜单制作，不仅代表
着客人诚意，更是代表着酒店对于客人的一种重视。三、主题宴会服务流程
主题宴会服务流程分为:中餐主题宴会服务流程和西餐主题宴会服务流程。
宴会服务可分为四步:准备工作、迎宾工作、就餐服务、收尾工作。
(1)准备工作:八知三了解。
八知:知主人身份或主办单位，知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种、知宾客国籍、知邀请对象、知有哪些酒水、知结账方式。
三了解:了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳、了解特殊要求。
按宴会要求布置场地，准备好餐具，检查餐具是否干净，有无破损，桌椅是否整齐，地面清洁等。
(2)迎宾工作:站于岗位，站姿优美；遇见客人时，面带微笑，热情问好。
(3)就餐服务:拉椅让座--倒茶水，上毛巾，拆口布，筷套--征询客人意见，斟酒水--征询主人意见，上菜；三勤服务:勤换骨碟，*缸、毛巾、勤撤空杯，空碗—清洁桌面，保持台面整洁—上水果，倒茶水—结账。
(4)收尾工作:客人离开为其拉椅，提醒客人带好随身物品—检查桌面，是否有遗留物
品—欢送客人离开—收台—翻台。
四、宴会注意事项
(1)餐间服务要主动，主动为客人倒酒，递*缸，拉椅(2)注意地面是否湿滑，防止客人滑到(3)注意带小孩的客人
五、我的主题宴会服务设计方案37°--爱情已幻化*体恒温主题婚宴
前言:在取名为<<37°>>的婚礼里，灵感来源于新郎一句无心的话:“我们在一起始终能保持一种很舒服的状态，无论经历多少变化，她在我心里的位置，永远不变。”他们曾一起经历了十年，还是事业上的好搭档。两个人的这个舒适的状态，就好像人的体温—37度的恒温。你不会特别感觉到，却也不能离开它的范围。主题:37°婚礼以简洁大气，优雅高贵为主。时间:2013年5月1日
地点:某酒店宴会厅—刘先生与王小姐的婚礼内容:(1)会场布置
签到区:签到台设纱厅一座、紫*纱幔、羽毛装饰及婚礼主题logo，配发光树，桌面上以鲜花装饰。
仪式区:纯洁的白*纱幔背景上悬挂着闪烁的点点星光的小饰物，婚礼主题logo镶嵌其中。素雅的灯光将背景装点的层次分明。爱情通道区，t台由白*拉毛地毯组成的幸福通道，通道上由许愿池(信物)和欧式灯光(w型)引领一对新人走向典礼台，通道两侧是一簇簇圣洁的鲜花。
特*风格:婚礼开场，将*传统的打鼓和led大屏幕画面结合起来，每个鼓点都会激发一个巨大的视频火焰，鼓声越来越响，火焰也越来越旺。最后，鼓声戛然而至，火焰慢慢退下，温度降到“37°”后就不再变化，就像他们十年的爱情，虽不如热恋时*四溢，却能一直保持相濡以沫般的恒温的状态。
爱的回礼:时尚造型的蜡烛作为婚礼回礼再合适不过了，得到了的亲朋好友一定非常高兴。香烛是传统洞房夜的小物品更代表了甜蜜的爱情。
小创意:在会场外搭建一个珠帘，上面放上新人的照片，让来宾们也能感受到他们弄弄的爱意。
(2)宴会流程:
11:00现场候场，签到新人在宴会厅门口迎宾12:15司仪宣布婚礼开始
12:20新娘进场，新娘由父亲带入现场《婚礼进行曲》响起12:25*婚*婚人上台发言，新人交换戒指，背景音乐轻放12:35双方父母代表发言寄语和祝福
12:35新人答谢双方父母，新人代表致答谢词，向双方父母献花
12:40新人行礼、开香槟、倒香槟酒、切蛋糕、喝交杯酒，新人向双方父母行礼后，双方父母再入席
12:50新人跳华尔兹这是心灵的彼此拥有，这是生命的彼此牵手，在这个欢乐圣洁的时刻，我们风雨同舟。每一次心灵的牵手，都将注定一段人世真情。13:00开席司仪宣布婚宴正式开始(3)设施设备:
(4)餐用具清单:
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