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餐饮企业素食策划书餐饮行业形成已经有几千年的历史了,可以说自从人类文明开始之后,餐饮就已经形成了。经过几千年的发展,餐饮行业已经得到极大的进步,有了独特的风格,每一家店,每一处地方都有着自己独特鲜明的特点,这就是构成了我们国家八大菜系,之外各地还有很多独特小吃,这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。 随着餐饮企业的发展,社会的进步,人民思想意识的提高,公众对吃的要求不单只是吃饱肚子,过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃,消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结,将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作,创造一个健康的品牌餐饮公司。自古以来民以食为天,中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发,要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“,补精益气、颐养天年,其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客,但我不以价格低优势,对现有素食店的优点进行吸取,结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式,让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法,体现企业的核心竞争力,即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值?
一、选址
详细的调查与分析市场,了解周边环境与地理位置,可见度服务设施,生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好,了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米,。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
二、定位
选好店址的同时,根据对市场的分析调查,确定消费定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
三、产品售后
建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案,在节日、生日或特殊的日子里,发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果,防止事态扩大或对企业形象的负面影响,做到合理完美的处理顾客投诉意见。
四、内部管理制度化
完善各项表格与制度,员工手册,厨房岗位责任制,服务手册,菜品标准制作单,员工资料单,库存报表,月支出表,外卖记录表,订餐表,会员卡,员工意见箱。五、人员招聘
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任,其他人员由社会招聘,前厅服务员由学校统一招聘,同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工:熟知企业文化,完全遵守各项规章制度,工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求,以及十个习惯:1. 知道餐厅目标价值观,工作范围。2. 使用姓氏称呼客人,增加亲和力,遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。7. 积极沟通不可有消极的情绪。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资控制在4.5万/月以内,培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销
确定营销方案,制作广告单页,网站,广告牌及商业广告。
七、设备采购,前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场,多比较,根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节:考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业 (10天)
试营业前进行员工的最后考核,采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)九、装潢
基本格局500平方米,厨房150平方米(凉菜20平方米,面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米)更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆150个餐位,设雅间4个(隔断为活动或可折装式的,方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合,体现企业的经营理念与视觉识别效果,以方便顾客,方便操作、方便设备运行为原则,每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成,灯光以暖色为基调。九、证照的办理
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的准备,餐饮企业才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好这些工作,不断的发展,餐饮才会得到更大的完善,进步!
一、办刊原则
企业内刊作为企业文化的重要载体,它将会给企业文化披上彩色的面纱,给企业发展、企业管理、企业员工注入新鲜的血液和活力,成为宣传企业、树立企业形象的文明窗口。
(一)报纸名称
报
(二)报纸形式
基于公司的发展规模、外部形象及宣传效应,用铜版纸彩色印刷,形式应为四开小报,每期四个版,出版周期以月为单位,每月一期,在次月的第一个星期内把报纸送到读者手中。
(三)办报方向
1.企业部门通讯、促进员工之间加强了解、交流的工具。
2.传达企业上层政策思想的载体,建立一种企业文化。
3.立足行业高度,发表行业导向观点,影响行业现状,树立行业领导者姿态。
(四)办报风格
稿件、版面编排清新悦目、健康向上、图文并茂,能够传播公司的先进文化,展现团结协作的精神风貌。
(五)关于发行
每期内刊印刷后,投放给公司董事长、总经理、副总经理、总裁助理办公室及各部室;各省市分公司(分厂)、经销商、养殖户、行政主管部门、各地专业市场、行业展会派发给准客户等。
二、办报版式
基于公司的发展规模、外部形象及宣传效应,用铜版纸彩色印刷,办刊形式应为四开小报,每期四个版,出版周期以月为单位,每月一期,在次月的第一个星期内把报纸送到读者手中。
三、成本计算
编辑人员:至少安排一名编辑人员负责报纸的采编和外联工作。工资:*元/月
排版人员:至少安排一名排版人员负责报纸排版配合编辑人员。工资:*元/月
印刷成本:印数XX0份,铜版纸印刷,每期印刷费用在*元左右。新闻纸印刷,每期印刷费用在*元左右。
稿费成本:通讯员稿费+员工投稿稿费。假设每期25篇稿件,每篇平均稿费千字40元,稿费预算在1000元左右。
四、报纸内容
通过对内刊发展趋势及国内部分知名内刊结构、内容的分析以及对本公司内刊定性及受众的分析,企业报内容将从生产、经营管理、销售、市场信息、企业形象等方面入手去丰富,具体可涵盖公司企业目标、经营理念、核心价值观、以人为本的现代企业文化管理主旨、营销战略、顾客满意战略等等诸多方面。具体栏目的设定,初步规划如下:
第一版《新闻篇》
1.国家方针、政策及行业的动态等。新闻的选择应该有行业性、亲近性、参考性,才能使报纸对读者有吸引力和可读性。新闻来源主要是网络、报纸,对选择的每一篇报道必须经过编辑人员的修改。
2.公司重大活动报道。公司当月内部事务的对外公布及公司业务业绩报道,好人好事报道。通过《公司要闻》要做到传递公司最新动态,传达管理层的最新信息,是公司活动信息交流平台。
开篇语:初刊即创刊辞。主编或公司高层撰写
稿件来源:采编人员采访或者从其他网站、报刊摘录。
第二版《技术篇》
重点介绍与企业产品相关的系列技术知识。
稿件来源:主要是向专家或技术人员约稿。
第三版《产品篇》
产品推荐:新产品、地域产品推广介绍。是展示公司产品的重要窗口,介绍企业推出的系列产品。
品牌物语:品牌故事、品牌体验、品牌观察等。
稿件来源:公司专家及技术人员供稿。
第四版《文化篇》
企业文化展示(家事、七嘴八舌、基层写真、互动空间),这是最能凝聚员工关注点的版面。
版面稿件要求大部分是员工的作品。细分小栏目,约稿更有针对性。确定每月至少三次通过向全体员工发出约稿通知,尊重作者,允许佚名发表。稿件内容定位为亲情,友情,反映员工身边、工作中的人和事,题材多种多样,不限。文章风格轻松活泼,或是调侃幽默,具有较强的可读性。趣味性。
同时也可以刊登经营管理理念及模式、其他企业管理类文章。
稿件来源:向广大员工征稿,包括文字稿和图片稿;另外内刊编辑人员也要写一部分。
五、稿源渠道
充足的稿源是报纸的保证。创办企业内刊最头疼的问题就是稿件的数量和质量跟不上,给编辑工作带了很大的不便。不能打通稿件多渠道的来源就不能保证报纸质量。应主要从编辑人员采编、通讯员管理、员工约稿等方面入手解决问题。
(1)采编人员
组建内刊编辑部,必须有专职的采编人员。公司的活动、会议新闻由采编人员采写,采编人员不方便旁听的会议由会议记录员提供材料或是直接采写供稿,又主管领导核定。
公司的会议新闻,重大活动要及时告知采编人员跟进报道。因为如果采编人员不到现场的话,新闻内容就很难写出现场感,可读性,准确性和信息含量都会降低。
(2)通讯人员
每月按规定供稿。确定好公司的通讯人员名单,争取得到公司主要领导的支持。每个通讯员每月至少供稿两篇。制定相应的奖惩制度。
(3)员工、经销商约稿
员工约稿每月定期用向员工发出约稿通知,至少三次。制定稿费标准。版面文章尽可能多的使用员工的稿件,减少选编资料。对每篇来稿合理安排版面。
六、编委会成员
成立以文化中心为主的内刊编委会,成员名单如下:
特约顾问: 1-2名(可不聘请)
主 编:
前言
随着改革开放给中国带来的契机,我国市场经济不断发展、完善,全国各地的公司、企业如雨后春笋般出现,白领等职业人员越来越多。人们的人际交往也越来越多,人民生活
水平也不断提高,国民、特别是中青年白领对服饰的消费需求越来越高,并呈现加速增长态势,对服饰的要求也越来越高。
随着新春佳节的即将到来,为了促进我公司生产部的礼服销售,扩大我公司的礼服市场占有量。我公司宣传部特别对大连、上海两地的礼服市场进行了市场调查。
市场分析
一、政策法规调查
20xx年2月初,国务院通过的《纺织工业调整振兴规划》中明确提出要开拓城乡市场,这一导向刺激了纺织行业内更好的发展。
20xx年我国修订了服装产品标准。
二、目标市场调查
1、消费者情况调查
上海、大连两地中青年工作人员对礼服要求很高.他们甚至于每个月都会有晚会,都需要穿着礼服。这些白领人员会在新年期间购买礼服以备其走亲访友及参加晚会。他们工作很少有空闲时间,周末时多再家里陪家人或者集体出去聚餐,难有空闲时间去逛商店.一般就很少购买服饰.我公司的全身礼服将会有很大的市场。
2、分布区域调查
在上海、大连,服饰市场大都分布在高级公司,企业,高中学校,大学校园附近.周末有较多的公司职员,学校学生.购买服饰.大连以及上海市杨浦区大学附近企业分布较多.市场广阔.能够有较好的发展。
3、竞争对手调查
上海霖雨服饰有限公司成立于20xx年八月,注册资金人民币500万,坐落于上海市奉贤区西渡经济小区内,是一家集生产销售服装、服饰、皮具、皮鞋、床上用品、家居饰品以及纺织品、服装面料贸易为一体的现代化规模企业。公司自20xx年创建以来,先后从日本、德国、美国、瑞士等引进全套电脑设计系统和成衣生产流水线,高薪聘请
国际资深设计师和专业打版师从事新品研发。公司年产销各类羊毛衫、夹克衫、西服、衬衫、皮衣、裤子、皮具、鞋子、大衣等100多万件(套)。20xx年,上海霖雨服饰有限公司与意大利格斯蒂尼GESSDIMER服饰结盟,取得了格斯蒂尼GESSDIMER品牌中国区独占权利人资格。大连佳益服装服饰有限公司坐落在美丽的滨城大连,是集服装设计、加工、贸易为一体的服装公司。公司成立于20xx年,旨在为大连企事业单位提供专业的职业装服务。
20xx年开始,该公司开拓国外市场,服装出口日本、韩国、欧美等国。
营销计划
1、营销目标
我公司营销目标是春节期间男女礼服在上海地区的销售额在600万以上,通过春节销售打开在上海、大连的礼服市场,并在这两个城市占有一定的服饰市场份额,提高公司知名度,并提高我公司的品牌声望,初步占领上海、大连的部分礼服市场,为以后公司的其他类型服饰(运动服、休闲服等)。另一个目标就是尽快获得利润,为公司进军其他地区市场提供流动资金,进一步壮大公司实力。
2、产品及其价格
①男士礼服:真情永远燕尾服系列:9999元/每套潇洒永恒礼服系列:6666元/每套
深沉冷静礼服系列:5888元/每套
②女式礼服:真情永远婚纱系列:9999元/每套
青春艳丽礼服系列:7777元/每套
职业青春礼服系列:5888/元/每套
3、促销措施
购买真情永远男女两套,可免费拍情侣婚纱照。购买每套男女礼服可或会员卡一张,在春节期间购买礼服可打九折。另订制设计师专门设计制作的礼服,在春节期间可或礼服设计费用九折销售的优惠。
4、营销服务措施
导购员要微笑服务,用真诚的心与顾客交流。在顾客试穿礼服时,如果有家人、朋友在等候,将免费提供茶水、电脑以供消费者的朋友、家人娱乐、休息打发时间,让顾客充分感觉到温馨。购买时可免费试穿,购买之后如不合适三天之内可免费退货。如有任何自然破损,可免费退换。
广告计划
1、媒体选择
媒体将选择电视广告为主。广告制作完成后将在电梯电视、室外露天电视以及车载电视进行循环播放两个月。
2、广告内容
3、广告资金预算
聘请男女模特需要5万元,背景设置费用为3万元,以及其他花费约2万元,总计计划花费10万元。另50万元为广告在今年元旦在上海、大连的所有公共电视进行为其两个月的宣传费用。
4、前景预测
我公司通过一番广告,将会打开在上海、大连的礼服市场,并在这两个城市占有一定的服饰市场份额,提高公司知名度以及我公司的品牌声望,初步占领上海、大连的部分礼服市场,为以后公司的其他类型服饰(运动服、休闲服等)奠定基础。
一、办刊原则
企业内刊作为企业文化的重要载体,它将会给企业文化披上彩色的面纱,给企业发展、企业管理、企业员工注入新鲜的血液和活力,成为宣传企业、树立企业形象的文明窗口。
(一)报纸名称
报
(二)报纸形式
基于公司的发展规模、外部形象及宣传效应,用铜版纸彩色印刷,形式应为四开小报,每期四个版,出版周期以月为单位,每月一期,在次月的第一个星期内把报纸送到读者手中。
(三)办报方向
1.企业部门通讯、促进员工之间加强了解、交流的工具。
2.传达企业上层政策思想的载体,建立一种企业文化。
3.立足行业高度,发表行业导向观点,影响行业现状,树立行业领导者姿态。
(四)办报风格
稿件、版面编排清新悦目、健康向上、图文并茂,能够传播公司的先进文化,展现团结协作的精神风貌。
(五)关于发行
每期内刊印刷后,投放给公司董事长、总经理、副总经理、总裁助理办公室及各部室;各省市分公司(分厂)、经销商、养殖户、行政主管部门、各地专业市场、行业展会派发给准客户等。
二、办报版式
基于公司的发展规模、外部形象及宣传效应,用铜版纸彩色印刷,办刊形式应为四开小报,每期四个版,出版周期以月为单位,每月一期,在次月的第一个星期内把报纸送到读者手中。
三、成本计算
编辑人员:至少安排一名编辑人员负责报纸的采编和外联工作。工资:*元/月
排版人员:至少安排一名排版人员负责报纸排版配合编辑人员。工资:*元/月
印刷成本:印数XX0份,铜版纸印刷,每期印刷费用在*元左右。新闻纸印刷,每期印刷费用在*元左右。
稿费成本:通讯员稿费+员工投稿稿费。假设每期25篇稿件,每篇平均稿费千字40元,稿费预算在1000元左右。
四、报纸内容
通过对内刊发展趋势及国内部分知名内刊结构、内容的分析以及对本公司内刊定性及受众的分析,企业报内容将从生产、经营管理、销售、市场信息、企业形象等方面入手去丰富,具体可涵盖公司企业目标、经营理念、核心价值观、以人为本的现代企业文化管理主旨、营销战略、顾客满意战略等等诸多方面。具体栏目的设定,初步规划如下:
第一版《新闻篇》
1.国家方针、政策及行业的动态等。新闻的选择应该有行业性、亲近性、参考性,才能使报纸对读者有吸引力和可读性。新闻来源主要是网络、报纸,对选择的每一篇报道必须经过编辑人员的修改。
2.公司重大活动报道。公司当月内部事务的对外公布及公司业务业绩报道,好人好事报道。通过《公司要闻》要做到传递公司最新动态,传达管理层的最新信息,是公司活动信息交流平台。
开篇语:初刊即创刊辞。主编或公司高层撰写
稿件来源:采编人员采访或者从其他网站、报刊摘录。
第二版《技术篇》
重点介绍与企业产品相关的系列技术知识。
稿件来源:主要是向专家或技术人员约稿。
第三版《产品篇》
产品推荐:新产品、地域产品推广介绍。是展示公司产品的重要窗口,介绍企业推出的系列产品。
品牌物语:品牌故事、品牌体验、品牌观察等。
稿件来源:公司专家及技术人员供稿。
第四版《文化篇》
企业文化展示(家事、七嘴八舌、基层写真、互动空间),这是最能凝聚员工关注点的版面。
版面稿件要求大部分是员工的作品。细分小栏目,约稿更有针对性。确定每月至少三次通过向全体员工发出约稿通知,尊重作者,允许佚名发表。稿件内容定位为亲情,友情,反映员工身边、工作中的人和事,题材多种多样,不限。文章风格轻松活泼,或是调侃幽默,具有较强的可读性。趣味性。
同时也可以刊登经营管理理念及模式、其他企业管理类文章。
稿件来源:向广大员工征稿,包括文字稿和图片稿;另外内刊编辑人员也要写一部分。
五、稿源渠道
充足的稿源是报纸的保证。创办企业内刊最头疼的问题就是稿件的数量和质量跟不上,给编辑工作带了很大的不便。不能打通稿件多渠道的来源就不能保证报纸质量。应主要从编辑人员采编、通讯员管理、员工约稿等方面入手解决问题。
(1)采编人员
组建内刊编辑部,必须有专职的采编人员。公司的活动、会议新闻由采编人员采写,采编人员不方便旁听的会议由会议记录员提供材料或是直接采写供稿,又主管领导核定。
公司的会议新闻,重大活动要及时告知采编人员跟进报道。因为如果采编人员不到现场的话,新闻内容就很难写出现场感,可读性,准确性和信息含量都会降低。
(2)通讯人员
每月按规定供稿。确定好公司的通讯人员名单,争取得到公司主要领导的支持。每个通讯员每月至少供稿两篇。制定相应的奖惩制度。
(3)员工、经销商约稿
员工约稿每月定期用向员工发出约稿通知,至少三次。制定稿费标准。版面文章尽可能多的使用员工的稿件,减少选编资料。对每篇来稿合理安排版面。
六、编委会成员
成立以文化中心为主的内刊编委会,成员名单如下:
特约顾问: 1-2名(可不聘请)
主 编:
在这个文化碰撞剧烈的时代,圣诞节作为一个彻底的洋玩意儿已经开始在越来越多的中国人生活里扎了根,圣诞节成为亲人、友人相互祝福的美好时刻。××××在这个喜庆的日子里,特组织圣诞联欢活动,让全体员工在轻松、愉悦的氛围里,感受到和谐、友爱的企业文化氛围。
活动概述
一、时间: 12月23日
二、地点:××三楼
三、主要内容:1、晚宴;2、联欢;3、抽奖
四、活动特点:
1、推选出"狂欢宝贝"为主线,开展互动游戏,营造欢乐气氛;
2、邀请××××或其他业务相关部门共同参加联谊活动。
活动具体安排
*进场之前每个人发一个祝福卡片,提前写好祝福语,交到企划部,统一进行会场布置。
1、16:30主持人宣布活动开始;
2、请公司领导致辞;
3、举杯共庆晚宴开始,每桌推选出一名桌长,由桌长组织参加后续活动人员;
4、17:00开始游戏环节
游戏说明:整个游戏过程,参加活动的人来自哪一桌,取得胜利便可为本桌获得一个圣诞老人(贴画),最后获得圣诞老人最多的一桌,为狂欢宝贝欢乐团。最后由获得圣诞老人最多的前三名各推荐一名进行"狂欢宝贝"的角逐,进行"送欢笑、送祝福"大比拼,每人说一句祝福的话,还要送一个最灿烂的笑容,最后各桌贴花的方式,谁的花最多,谁就是当晚的"狂欢宝贝",获得由总经理亲自授予"狂欢宝贝"奖牌。
*抽奖环节:每一组游戏间隔都进行一次抽奖环节,礼品由总经办四位老总准备,送出奖品的同时还要说出选择礼物的出衷。
游戏一:模仿秀
参与人员:5人
玩法:首先指定一个人唱一段流行歌曲,然后参赛五人分别模仿学唱,最后由各桌派代表给学得最不像得人罚酒。
游戏二:copy100%
参与人员:4人一组参加,分两组
玩法:由主持人告诉每组第一个人谜底,然后此人用动作表演向后面的人表达,最后一个人再说出谜底,每人有三次机会。
1、歌曲
(1)刀郎——情人、冲动的惩罚(歌名及演唱者)
(2)老鼠爱大米(歌名)
2、歇后语
(1)打肿脸——充胖子
(2)猪鼻子插大葱——装象
(3)黄鼠狼给鸡拜年——不安好心
(4)老虎的屁股摸不得
游戏三:人生百味
参与人员:2人一组参加,分两组
玩法:将各种钦品(可乐、雪碧、啤酒、清水、醋、酸奶等)用纸杯盛装,一个品尝一人猜,品尝的人只能用动作来表达,在3分钟之内猜出正确最多一组为胜出。
游戏四:齐心协力
参与人员:2人一组,分两组
玩法:分别将同组2人腿绑在一起,同时在每个人最外侧的腿绑上相同数量的气球,两组要将对方气球踩爆同时又要保护自己的气球不被对方踩爆,在1分钟之内谁最先完成或完成的数量多为胜出。
游戏五:我心目中的圣诞老人
参与人员:2人一组,分两组
玩法:提供没有五观的圣诞老人像,参赛人员一人指导,一人遮住眼画,两人配合看谁画得像。时间1分钟。
活动效果
营造喜庆气氛,让大家轻松的渡过一个快乐的圣诞节,将高涨的情绪带入到今后工作当中去;同时通过与政府部门联谊,进行良好沟通,为今后工作开展奠定基础。
宣传计划
1、向集团方向投稿;2、向行业媒体投稿
费用预算
1、场地布置:600元(条幅、圣诞树、饰物等)
2、游戏小礼品购买:800元
3、餐费:20xx元
总计:3400元