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第一篇：就业培训的心得体会
一是要勇于创新
创新，就是突破、质变和飞跃，是创造全新成果的行为与过程。创新是思维和思维的较量，观念和观念的碰撞，是经济发展的持续动力源泉。因而，一定要以促进就业为己任。
二引导大学生创新发展
社会发展的希望在创新，创新的希望在青年。引导青年创新发展，就是要围绕实施科教兴国战略必须坚持用发展的眼光对待工作，坚持工作创新，深入实施青年科技创新，岗位奉献活动，引导广大青年积极创新，立足岗位，奉献青春。
三敢于转变
面对新就业形势，就业异常严峻。另外，受金融危机的影响，企业用工明显减少，企业“倒闭潮”、工人失业潮愈演愈烈，这对大学生就业无疑雪上加霜。要勇于创新，坚持与时俱进，弘扬创新精神，“太阳每天都是新的。”时代的日新月异就是我们面临的第一挑战，专业知识、业务能力都必须紧随时代车轮，不断地更新。我们行业属于为毕业生、用人单位提供服务，中心现把就业工作摆在第一位，训练一支高效服务的就业团队，大胆的走出去为用工单位带来方便，为毕业生提供就业渠道。
四使我正确认识到创新的重要性
创新是一个民族进步的灵魂，是兴旺发达的不竭动力。当今世界的竞争实质上是科技与人才的竞争。培养创造性的跨世纪人才，已成为我国当前的迫切要求，创新教育是素质教育的一个重要组成部分，是以挖掘人的创新潜能，培养学生的创新能力已成为素质教育的重要方向。爱因斯坦说过“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。”促进学生创新能力的培养，推进素质教育起着积极的作用。
作为大三的学生，我们不难想到就业问题。
十二年的国民教育，我们也许还是“天之娇子”。然而我们无法改变的既成事实又太多，如人口过多，如社会价值观念，我们的形势才造就了今天这般艰难。
20xx年，我们难上加难。20xx年我国的毕业生(应届)就有700多万人，加上未实现就业的往届毕业生，20xx年需要安置的高校毕业生就达1040万人，我们当然可以在那里抱怨社会的不公平，愤慨金融危机的始作俑者，但作为大学生的我们，我想，只有采取积极的态度应对就业危机，信心准备，理性求职，才能在茫茫的求职大军中脱颖而出。
在校期间，我们要努力发散思维，勇于创新。努力培养自己的政治思想素质，包括政治观、世界观、人生观、道德观和法制观;完善自己的知识基础，不但要专业知识与基础知识，书本知识和社会知识兼顾并存，又要既博又专，文理兼修，还要知社会所求，将各科知识有机统一起来;同时也要注重自己的身体素质，提高自身的生理素质。
毕业之际，更重要的则是树立一个正确的择业观。努力完成从“我想干什么”到“我能干什么”的现实评价和定位。同时，也要一定程度上接受就业指导培训，在就业市场上勇敢show出自己。从而获得就业最后的大胜利。
20xx年，有这样一句话：“信心很重要，比黄金和货币都重要”是的，20xx年是一个关键的年份，我国面临着严峻的挑战和考验，信心很重要。在国家总体情况依旧良好，经济向内需扩大化发展的今天，我们有理由相信，并且只有在创新的要求下，我国一定会抓住新世纪的发展机遇，迎接挑战，经住考验，实现中华民族的伟大复兴!
“职业生涯规划大赛”是学校里举办的非常好的活动，大一的时候仅仅知道，却没有参加过，没有自信，也对职业感到迷茫，然而心中是很想了解这是个什么样的大赛。这次课程里却切实体会了田向阳老师向我们讲述的“大学学习与职业生涯规划”。大学生现状“忙”“盲”“茫”，面对现在严峻的就业形势，大学生所受的压力越来越大，虽然在大学校园里，学习环境好，资源丰富，然而大学生毕业后还是那般无措。在这个知识大爆炸的时代，学习也不再只单纯地听老师讲课，学习的效率以及知识的创新更应该受关注，这就是田老师提出的“最优化学习”。找到最适合的方法，永远的学习与创新，从认识自我，认识职业，确定职业目标，实施策略--分解目标到评估与反馈，田老师以他职业技能主任的专业知识给我们上了精彩生动的一课。让出在迷茫与困惑的我们突然看到光亮，一份适合自己的职业，一份由自己根据自己的实际情况及兴趣，并精心准备，为之努力的职业才能让我们更好地生存下去，更好地体现自我价值。“兴趣就是天赋，天赋就是兴趣。一个人不在于能活多久，而在于你能留下多少东西。”李开复老师这样说，那么为自己做份职业生涯规划表就变得相当重要，因为只有在岗位上努力奋斗的人才能真正留下些什么!
理论知识总要用实践来证明其合理性与必然性，在课程培训之外，我们以一个学院的团支部书记诶一个小组开展了自学讨论和社会实践，将学到的知识进行交流并用于实践中。因着团支部书记的身份，我们几个大一大二的团支部书记就以“如何更好地开展团支部工作”为主题，进行了2小时左右的心得交流。大二的我们将我们以往的活动经历进行了剖析，将值得肯定与赞扬的经验说与大一的几位学妹，并从她们哪里获得一些新的想法和灵感。一场交流下来，我们便相互熟络，了解了不少，谈笑自如了很多。做好班级团支部工作不容易，我们需要理解与支持，包容与指正，相信在以后的工作中，我们可以做的更好。社会实践我们没能走出校园，但在校园里开展调查也是很不错的。“您好，打扰一下，请问您能推荐两本适合值得我们大学生读的书吗?”，就这样，我们的身影穿梭在校园里，像勤劳的蜜蜂一样。我们秉着为同学介绍好书，让大学生不再一味局限于课堂的目的，将来的书按照出现次数高的，分门别类，以展板的形式推荐给其他同学校友。知识是这个世界最不会落伍，最不会欺骗人的，大学生已经一只脚迈出了青涩的校园，在竞争力如此强的现代社会，课堂是那般狭小，它已无法容得下我们，纯理论知识只会带来纸上谈兵。我们要走出课堂，走向知识的海洋，拓宽视野，广博而专精。专业知识我们可以在课堂上听老师讲授，那么其他类别的知识以及实践就要靠我们合理利用时间和资源。我们学校的图书馆资源相当丰富，大可以好好利用，将知识转化为自己的东西。在做调查时，我发现了一些问题，的一些同学并不关心我们的实质目的，仅仅敷衍了事，有些同学更是尴尬的不知所措，说是没看过什么书，没啥可介绍的。当然大多数同学还是愿意给我们介绍他们喜爱的书籍。我希望以后可以策划组织一项活动，动员全体学生参与读书活动，看书，品书，论书，以书会友，以书来开展实践，学以致用。
课程的培训已经接近尾声，时间总是悄无声息地逝去，这段时间的培训，我有许多感悟，思想也有所成熟。想要真正成为合格的青年马克思主义者，仅仅着几次的课程，自学讨论以及社会实践是远远不够的。培训的课程可以结束，而我们的学习却是永无止境的。我们要成为青年马克思主义者的信念是不会改变的，在平时的学习工作中，更要秉承这个信念，坚定不移地走下去。作为班级团支部书记，学习和工作同样重要，合理地安排，同步发展才能更好地体现自己的领导，组织，学习能力。对于在班级工作中出现的问题，我将不会再以个人有限的能力去搞突破，而是会动员全班团员，解决并开展好活动。对于自身，我会更注重思想的提高，品德的修养以及人格的健全，只有自己达到党和团的要求，才能在班级里树立好得榜样，才更有说服力。回想大一一年来的工作，我干得有些吃力，但取得了成绩，也得到了老师和同学的认可。“关注时政，关注民生，关注大学生自己的成长”，开展的活动都是有益于同学了解社会，关注社会动向的，和班委一起打理班级事务。我热爱团支部，热爱我的工作，我也努力做好工作。以后的生活学习中，我会更加认真学习党的理论知识，多与其他支部书记做思想，工作心得交流，汲取别人好的经验，建立友好的合作关系。我也会坚定成为青年马克思主义者的信念，用自己的实际行动证明自己得决心。
能够亲身参加这次培训，听到许多权威老师的教诲和知识的传授，我感到荣幸，同时也很感激。我知道学校和老师对我们得期望，我感觉到了身上担子得沉重，办好团建，搞好基层工作需要努力，需要毅力，需要才能。“路漫漫其修远兮”，年轻的我们要走的路还很长，要学习的东西还很多，“心在最高处，根在最深处”，社会关注我们的成长，我们的学习和工作，老师为我们指导，我们要坚定地走下去，踏实地做好工作，相信我们会更靠近组织，靠近同学。
第二篇：21残联年度工作总结
一年来，在镇党委、政府的领导下，通过市残联的精心指导和大力帮助下，_镇残联认真按照市残联年初下达的工作目标考核制，严格履行残联“代表、管理、服务”的职责，扎实开展为残疾人服务的各项工作，如开展形式多样的助残活动，顺利完成了残疾人低保户和低保边缘户审验工作，免费实施了白内障复明手术，发放扶持资金为残疾人发展提供服务等一系列工作。圆满完成了市残联下达的各项任务和镇制订的计划。
一、加强组织建设，夯实基础工作。
残疾人联合会是自我管理、自我服务的组织。我镇成立了由分管领导任主任的残疾人工作委员会，负责全镇残疾人工作的组织领导和综合协调。全镇83个村全部成立了残疾人工作领导小组，选举产生了残疾人协会。全镇共建成残疾人工作领导小组83个、村残协83个，配备村残疾人专职委员83人，形成了横向到边、纵向到底的残疾人工作服务网络;加强村残协专职委员的管理、使用，制定“一季度一培训、一月一汇报”的考核管理机制，定期评议工作开展情况，做到了有安排、有总结、有记载;认真组织开展农村基层残疾人组织“三抓三建、活跃万村”活动，有效激发了残疾人参与社会活动的热情，确保了残疾人工作的有序开展。积极参加市残联的各种会议和业务培训，不断提高了为民执政能力。年初有工作计划，年底有工作总结，认认真真做好党委政府的参谋，遇到问题及时向镇党委政府汇报，取得党委政府重视和支持。各类台帐规范齐全，分类归档，真正做到家底清，情况明。
二、加大宣传力度，营造助残扶残的社会氛围。
为在全社会营造扶残助残的良好新风尚，镇残联充分利用“全国助残日”和“国际残疾人日”这二个残疾人的节日，以此为载体，召开会议，进行全面动员部署，利用镇文体报道组及时把各项活动进行宣传报道，大力宣传《中华人民共和国残疾人权益保障法》，向群众发放宣传手册1000余本，张贴宣传标语600余张，集镇上悬挂横幅20条，营造了助残日的氛围。协助市残联上门看望了许艳红、孙慧慧等3户贫困残联人家庭，向他们送去了生活用品和慰问金。组织辖区内的福利企业召开了残疾人座谈会，与会人员分别畅谈了自己的想法和今后的发展方向。同时切实维护残疾人合法权益，认真做好残疾人信访工作，确保无集体上访事件发生。加强信息报道，宣扬残疾人事迹，向报社、电视台、残联网站等信息平台及时报送新闻。
三、开展社会救助保障残疾人基本生活。
开展残疾人基本情况和康复档案调查工作，我镇现有持证残疾人2536人，今年3月份通过召开会议、申请程序、走村入户、张贴公示等环节，深入调查、核查、复查工作，经审验，我镇残疾人低保户有460人，低保边缘户有147人，他们的生活基本比较艰苦，因此我们都及时发放救助金;一年来，共办理重度残疾人生活补贴27人，重度残疾人护理补贴190人，为残疾人低保户及低保边缘困难残疾人发放生活困难救助金970000元，基本保障了他们日常生活支出;开展临时性救助，助残日期间，镇领导带领镇残联工作人员慰问了渠怀超等15户特困残疾人家庭，向他们共送去了轮椅、手摇三轮车、助行器和12000元慰问金，表达了政府对他们的关怀和节日问候。切实做好持证残疾人农村合作医疗救助，在农村合作医疗保险开展前做到早部署，早行动，早落实，努力做到宣传政策到位，工作人员到位，把该项工作做细做实，不漏一个，实现了持证残疾人参保率100%;开展残疾人种养殖调查，掌握第一手资料，以便有针对性的为残疾人提供服务。同时，为残疾人种植业大户和个体工商户发放扶持资金4000元，为残疾人帮助提高抵御市场风险的能力。
四、抓好培训就业，提高残疾人自强不息。
认真做好残疾人集中安置政策与按比例分散安置政策。首先为残疾人提高劳动技能，5月份，我市残联举办一期实用技术培训，我镇后坝桥村残疾人钟路军参加市计算机培训学习。加强残疾人技能学习，市残联统一安排参加网络学习，为我镇2名残疾人提供了学习途径。
五、做好康复工作，切实解决残疾人实际问题。
4月1日起，开展光明行动，在此之前，认真做好白内障调查摸底工作，在市仓沟医院、木石镇卫生院为全镇60名白内障患者进行了初检，筛选出30名符合手术条件的患者，配合市残联做好白内障患者免费复明手术。5月份，镇残联举行了康复器材进家园活动，为10位残疾人免费送去了有肢体等10个类型的残疾人适用的助行架等5个品种的康复器材。这为残疾人限度的发挥潜能，使残疾人通过康复器材的训练达到重返社会目的。同时充分利用镇康复服务站，为残疾人提供康复需求。一年来，共为残疾人提供康复服务200人次，为残疾人康复训练创造良好的条件。
一年来，虽然经过我们的努力，我镇残疾人事业取得了一定的成绩，完成了各项工作任务，但与上级的`要求还有很大的距离，在明年我们将更加努力，争取做出更大的成绩，使我镇残疾人事业再更上一层楼。
第三篇：面点实习报告
篇1：圳市面点王实习报告
暑假深圳市面点王实习报告
广东石油化工学院化学与生命科学学院
分析10-2班 *** 作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。
所以为了同一个目标，同一种信念，我加入了寒假社会实践活动，在一快餐店里做了53天的快餐烹饪实习生。
这是我第一次经历社会实践。对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高自己的社会适应能力。
在这工作日子里，一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很
尽管在这53天里，我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评
过，被蒸锅，饼锅烫过手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。充分认识到学到了再多的理论，如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸上谈兵。
社会百面，餐馆拙见。我在一个多月的时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加油！
在为期53天的社会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自
己在工作中的言行举止: 1.首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每一位顾客。
2.我们的一切出发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。
3.注意我的形象，服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。
4.在上班之前制定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。
5.按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。
6.上班时间不能接打电话，做私人事，聊天等。
7.处理突发事件言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。
8.保证上班时间，服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。
经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。
第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。
第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。
第三：肯努力，我一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。
第四：谦虚做人，我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。
经过这一次的寒假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。
我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。
我们只要了解了社会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位现代大学生缺少社会知识和信息，在学校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却不知道自己能干什么， 以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，因此大学生的就业率也越来越低！有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，让我们积极投入到社会实践中去吧！
篇2：实习报告
摘要 本报记录了红旗雪糕厂的简介及其雪糕制作工艺流程和生产工艺要点、设备原理。春光乳业公司的简介及其巴氏奶生产工艺流程、洗瓶流程和工艺要点、设备原理中洗瓶操作等巴氏奶的认识。福源馆面点的制作及其制作中的工艺要点、设备原理和蛋制品与发酵引起的面点膨化。淞露水厂公司的简介及其制水车间的制水工艺与要点和瓶装生产车间的瓶子制作与完成自动进入灌装车间进行真空灌装等的工艺要点与设备原理。长白山酒业公司的简介及其干红的工艺流程、工艺要点、发酵机理和品酒的介绍。
关键词：雪糕、巴氏奶、纯净水、面点、葡萄酒
目录
摘要 ..................................................................................................................................1 1实习时间 .......................................................................................................................3 2红旗雪糕厂 ...................................................................................................................2 2.1公司简介 ....................................................................................................................................2 2.3生产工艺要点 ............................................................................................................................2 2.4设备原理 ....................................................................................................................................3 2.4.1均质机 ..............................................................................................................................3 2.4.2巴氏杀菌机 ......................................................................................................................3 2.4.3花色线 ..............................................................................................................................3 2.4.4板式换热器 ......................................................................................................................3 2.5实习感悟 ....................................................................................................................................3 3春光乳液 ..............................................................................................................................................................5 3.1公司简介 ...................................................................................................................................5 3.2工艺流程 ...................................................................................................................................5 3.2.1制奶工艺 ..........................................................................................................................5 3.2.2洗瓶流程 ..........................................................................................................................5 3.3工艺要点 ....................................................................................................................................5 3.4设备操作原理 ............................................................................................................................6 3.4.1全自动洗瓶机 ..................................................................................................................6 3.4.2清洗操作 ..........................................................................................................................6 3.5巴氏奶的认识 ............................................................................................................................7 3.5.1巴氏奶的介绍 ..................................................................................................................7 3.5.2巴氏鲜牛奶好的原因 ......................................................................................................7 3.6 实习感悟 ...................................................................................................................................8 4福源馆 ...................................................................................................................................................................9 4.1公司简介 ....................................................................................................................................9 4.2生产工艺流程 ............................................................................................................................9 4.2.1面点制作工序 .........................................................................................................................9 4.3工艺要点 ..................................................................................................................................10 4.4设备原理 ..................................................................................................................................10 4.4.1绞肉机 ............................................................................................................................10 4.4.2搅拌机 ............................................................................................................................10 4.4.3案台 ................................................................................................................................10 4.4.4压面机 ............................................................................................................................10 4.4.5月饼成型机 ....................................................................................................................11 4.4.6烘烤炉 ............................................................................................................................11 4.4.7电烤箱 ............................................................................................................................11 第 1 页
4.4.8擀面杖 ............................................................................................................................11 4.5面点膨化 ..................................................................................................................................11 4.5.1蛋与蛋制品 ....................................................................................................................11 4.5.2发酵的基本原理 ............................................................................................................11 4.6实习感悟 ..................................................................................................................................11 5淞露水厂 ............................................................................................................................................................12 5.1公司简介 ..................................................................................................................................12 5.2工艺流程简介 ..........................................................................................................................12 5.2.1制水车间 ........................................................................................................................12 5.2.2瓶装生产车间 ................................................................................................................12 5.3生产工艺要点 ..........................................................................................................................12 5.4设备原理 ..................................................................................................................................13 5.4.1多介质过滤器 ................................................................................................................13 5.4.2保安过滤器 ....................................................................................................................13 5.4.3ro反渗透膜 ..................................................................................................................14 5.5实习感悟 ..................................................................................................................................14 6长白山酒业 .......................................................................................................................................................15 6.1公司简介 ..................................................................................................................................15 6.2工艺流程 .................................................................................................................................15 6.3工艺要点 ..................................................................................................................................15 6.4发酵机理 ..................................................................................................................................16 6.4.1酒精发酵 ........................................................................................................................16 6.4.2苹果酸-乳酸发酵 ..........................................................................................................16 6.4.3橡木桶陈酿 ....................................................................................................................16 6.4.4葡萄酒色、香、味的形成 ............................................................................................16 6.5品酒 ..........................................................................................................................................16 6.5.1观酒色 ............................................................................................................................16 6.5.2闻酒香 ............................................................................................................................16 6.5.3品酒味 ............................................................................................................................17 6.6葡萄酒的功能 ..........................................................................................................................17 6.7实习感悟 ..................................................................................................................................17 总结 ..........................................................................................................................................................................18 参考文献 ................................................................................................................................................................19 1实习时间
我们吉林化工学院12级食品科学与工程专业，在9月15号到9月19号对下面工厂进行了参观实习。
9月15号下午：参观吉林市大森林食品有限公司红旗冷饮
9月16号下午：参观吉林市春光乳液有限责任公司
9月17号下午：参观吉林市福源馆食品集团有限公司
9月18号下午：参观吉林市淞露饮品有限公司
9月19号下午：参观长白山酒业集团蛟河生产基地
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篇3：在法式饼屋从事蛋糕裱花的实习报告
关于在法式饼屋从事蛋糕裱花的实习报告
广西职业技术学院10食品营养与检测 xxx 1.实习目的、意义
本次实习的目的在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的专业水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。而这次实习的意义就是使我能更加深刻认的识到了学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距，学校主要专注于培养学生的学习能力和专业技能，社会主要专注于员工的专业知识和业务能力。要适应社会的生存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必须要亲自接触社会参加工作实践，通过对社会工作的了解指导课堂学习。实际体会一般公司职员的基本素质要求，以培养自己的适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。
2.实习单位的情况简介
我从事实习的单位——法式饼屋西大店位于南宁市火炬路，法式饼屋西大店与广西财经学院，广西大学，广西建设职业技术学院比邻相拥。法式饼屋西大店近年来通过装修改造，在原有的标准化、规范化生产服务基础上全面推行个性化生产服务，并且店面地处县繁华地段，交通便利，环境幽雅使得店面经济效益呈较快发展。 法式饼屋品牌建于1983年，，主要生产面包、蛋糕、月饼等烘焙产品。法式饼屋有自己的产品生产厂，生产出来的产品再运往各个店面进行销售，形成生产销售一条龙的生产销售模式。食品厂的最高宗旨是：提供给消费者高品质、卫生的食品！食品厂采用科学的生产工艺，引进多条自动化生产设备，有极高的生产潜能。将来则研发营养健康的新产品回馈消费者。引导消费者对高品质食品的认识，使食品厂在竞争中立于不败之地。
我所在的是法式饼屋众多店面中的西大店，在法式饼屋的各个店面的外表都是以黄色为主色调，再配上红色的标识成就了它的不一般之处，
3.实习内容
3.1.实习的工种
此次我所要实践的内容是在蛋糕小糕点的生产方面。蛋糕生产线上分工不是很明确但都又是各负其责。我的师傅叫陈明军，人很好，刚刚进到实习地的时候他就很认真的教我而且还很有耐心，不论我怎么的不会他一样一如既往的教着从不厌烦，在他那里我得到了很大的信心让我对自己的选择更加的抱有信念。
因为是个人的爱好而选择的实习单位，在学校的时候并没有过多的了解和接触过蛋糕这方面，在进入在真正的实习过程中的时候无限兴奋的我内心还有些许的不安，担心什么都不会的我会得不到他人的认可还会排挤我或是什么都不教我，那我的实习也就没有什么意义了。还好有师傅在，他给了我很大的支持让我很快的就融入了这个工作。因为我什么都不会所以开始的时候我都是在帮师傅打下手，帮他拿东西，开始的时候我甚至连奶油都不会打，师傅做好的蛋糕我连打包都不会，呵呵。。。。不过当时并没有因为自己什么都不会而怎么的感到紧张与无奈甚至害羞，现在想想可能是真的什么都不知道所以也就什么意识有没有吧，呵呵。。。真的很听话在实习的时候，师傅做什么我都看着，跟着，对于什么都很好奇，一连一个星期
这样吧我的时间都是在看师傅做什么怎么做，开始的时候也是他什么都不让我做，说什么都难先看着，看久了也就有感觉了然后在动手那样就上手快了，我就那样的当了一个星期的“看客”了。后来就开始接触糕点，冻点，蛋糕用师傅的话来说还是难，先从简单的开始，但是简单的根本和我所要学的所喜爱所向往的蛋糕根本沾不上边，不过当时并没有意识到这些就是兴致勃勃的跟着另一个小师傅学着甜品的制作，现在已经成师的我才知道那是初学的自己原来不过一直是他们的下手，一个无知的下手，不过什么事的开始不都是这样的程序呢，呵呵，现在的我不也是有了自己的下手。不管做什么都是个学习的过程，就看自己怎样看待了，过来也就过了，自己也就安了，过不了也就堵了也就没有继续的意义了，还好我坚持了下来，在一种很无知的状态下坚持了自己的梦想。所以一直很开心的努力着。
从甜品的制作开始到甜品装饰最后到成品展出，再到后来的蛋糕的打包最后的最后才到蛋糕的制作我经历了一个半月的时间，一个半月后师傅给我摸了蛋糕。从最简单的欧式蛋糕开始学，慢慢到纯水果蛋糕，纯果馅再到最后的陶艺蛋糕，慢慢的我的工作量开始不断的增加，因为很多的东西都开始熟练，最后到上数和下单，师傅开始以什么都只说一次的态度来教我，这使得我不得不什么都要一下子就要将它记住。
当我开始什么都上手的时候我的主要工作就是蛋糕的制作了，关键的也就是蛋糕的奶油涂抹过程，我要做的就是在专门的裱花台上往蛋糕上面抹奶油，将奶油把蛋糕坯的整个面都涂抹上白色的奶油，涂抹奶油所用的工具是刮刀，用刮刀从奶油桶里将奶油刮出放到蛋糕坯上然后一手转着 一手抹着直到将整个蛋糕坯都覆盖上奶油就可以了，不过还要注意抹平抹直，不然蛋糕的整个面看起来就不美观大方了，在将整个面都抹好之后就是由自己用自己的想法在蛋糕上面进行设计了，不过大多数的时候是照图进行的，只有在忙的时候或是顾客很急的境况下我们才会让自己设图案，那样的话就会很快能完成一个蛋糕的制作了。在蛋糕的制作当中，主要的还有对于抹好的面的装饰设计，以及摆果的方式，这些加在一起出来的蛋糕才是好看的。在蛋糕面的设计上很多的时候我们都是用果膏将蛋糕的整个面都有淋上然后再摆果就可以了，有时候就是在蛋糕的整个面上摆上巧克力进行装饰。不论是怎样的蛋糕我们都会在蛋糕上面摆上水果进行装饰，最后就是在淋上一层透明果膏，这样是为了防止水果褐变影响蛋糕整体的美感。
在整个蛋糕的学习制作当中，对我来说最难的就是生肖的制作和陶艺蛋糕的制作了，在学校生肖的制作过程当中，我所制作出来的动物都不像，不管是从形态上还是神态上都很难让人分辨出是什么，学历很久还是很难说得上上手，开始的时候我就把生肖龙放到最后学习的，因为它真的很难，也很复杂，直到现在连还是没有能真正的制作出惟妙惟肖的龙。再到陶艺蛋糕，制作陶艺蛋糕时所需要的工具很多，而它配备的工具同样也个有特点，在整个陶艺蛋糕的制作中不仅要用到火还会用到吹，火是用来烫的，烫到蛋糕的面上使它得出各式各样的不同的形状，吹呢也是为了让蛋糕形成各式各样的面，不过要吹出好看的面就需要切出一个很薄很光滑的面才可以吹出好看的形状，还好现在做得顺手了。
3.2实习中的相关技术
在实习中我所遇到的最大的问题是奶油的打发，要让奶油打得好要注意很多方面的东西，与很多因素也有关，奶油要放在冰箱冷藏中，解冻。待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。不过很多时候我们都是直接打了，因为时间的原因。用电动打奶机中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。打奶油还要看天气，在冬天的时候打奶油时的速度可以不用那么快，而在夏天的时候打奶油就要用快速路，不然奶油就会打不发从而浪费。
3.3实习中的卫生管理
在蛋糕房，每次在我们走制作间前，都要换上统一的工作服，戴上口罩和帽子。首先要进行严格的洗手消毒，然后再带上手套方能进行蛋糕的制作。并且我们从事生产的每一个人都不可以留有指甲，留长发的女同事在进入制作前一定要把头发全都放进帽子里面不得外露，
我们每个人的工作服要定期清洗以保持干净卫生。工作的时候任何员工身上都不可以带有任何的装饰品，特别是在手上的装饰品。在进入卫生间前一定要将自己身上所穿的工作服脱下，出来后要将双手清洗干净。在蛋糕房里面一切都要求干净整洁，各种器械、物品有序堆放。一切看过去都是那么的有条有序。
3.4实习中遇到的问题
在工作中出现问题最多的就是奶油的打发和存放，巧克力的保存，而这些都是要放在低温环境下的，不然会融化不能使用。所以保存的方式很重要。在巧克力的使用过程中，要是在夏天的话就要特别的注意了，要在使用完之后就放到冰箱中存放，而且不能在手上放太久那样也会化掉就不能再用，奶油也一样，要是打发哦的奶油一旦不用了也要放到冰箱里面存放防止它发掉。发掉的奶油抹在蛋糕上面会影响其外观和质量。抹蛋糕时自己的手臂力度总是很难控制好，而且在抹蛋糕的时候所用奶油的量有时候不能把握只能又将奶油慢慢的移出。
4.实习体会
在这次习实中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论识知与实践相结合，并能从实践中加深对理论识知的认知。虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的。虽然每天干着同样的活儿，不怎么累，但一晚不停地包饼、不停的刷饼，有时连喝水的时间也没有。每天下班回到家都是筋疲力尽的。，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小。
在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面。每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待。比如，在我们的蛋糕制作过程中，会遇到原料调制的不好，原料供不上来，从而影响我们的产量，这时候，有的人就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢？通过更加深入的认识与了解，我知道了不论在我们所生产的任何一个岗位上都是那么的至关重要，如果有一个岗位上出了错，成型的产品就会是次品，所以我们不论哪一组在完成自己所要完成的任务的时候都很细心而小心。同时在这次得实习中使我在理论上加深了对食品性质，原理，加工过程中使用食品添加剂的认识，解决现实生活中出现的问题，同时再通过实践加深认识，加强了自己的动手能力。
在法式饼屋实习的这半年时间里，这里的同事给予了我热情的指导和帮助，而我也虚心向他们请教学习，把所学的知识加以运用，在理论运用实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。经过这几个月的实习，我对蛋糕也有了更深刻的了解，也初步熟悉了销售员的操作步骤，和蛋糕生产过程中的一些细节问题。更重要的是，这是我踏入社会的第一步，虽然时间不是很长，但也让我看到了自己的很多缺陷，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的能力。
5.对本专业的专业知识、课程结构设计的想法和建议
5．1 对食品加工专业知识的认识
食品加工就是把可疑吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。食品加工是一个综合性应用技术学科的专业，涉及的范围广泛，包括各种工业化食品加工生产的全过程，也包括食品的功能性、安全性、包装装潢、市场营销等多方面的系统研究。因此而食品加工专业的就业前景也很乐观。
食品加工专业知识不仅要求有很好的基础理论知识，更重要的是要有熟练的手工技能。在学校学习的过程中不仅要学习加工专业方面的知识，还要学习其他方面的知识，如一些公共课程，英语、计算机等知识，学习技能理论课，技能实践课，这样才能有利
于自己各方面的不断的提高。
5.2对食品加工专业的课程结构设计的想法与建议
课程的设置是我们得以学到知识的核心，合理的课程安排能培养出有一定实践能力的应用型人才，而加工专业的课程应更加的注重对学生的实践能力的培养。所以要合理的划分课程类型，设置课程的时候可以将课程划分为专业基础理论课、实践课、实践与理论知识结合应用课。做到实践检验理论，理论指导实践的效果。同时还要注重其他方面的教育，这样可以扩展学生的知识，有利于学生的多向发展。所以除了与专业相关的还要相应增加一些公共课，就如外语、计算机、政治理论等课程。将专业课与公共课、实践课相互结合，综合提高学生的全面发展。
在课程设置时，要打破学科体系，合并相关课程，减少课程门类，减少相应的理论课时，增加实践课时，注重知识之间的内在联系，以培养学生的实践能力。
在实践课时的时候可以将它们适当的集中一起，然后实行“季节学期制”。学校可以在如食品厂的关键生产季节，如中秋月饼、夏季饮料、春节前等时段与企业和社会沟通联系，让学生到他们相应的岗位去进行实践教学，使理论与实践、生产与销售相结合。学校应注意社会需要的变化来制定相关课程，使课程内容贴近社会实际需要。老师在学生的教育过程中起着很重要的作用，所以老师的师资要求也要提高，老师不仅要有较高的理论水平，而且要有丰富的实践经验。这样才能更好的引导学生的学习。
6．致谢
本次的实习历时了6个多月个月，从我开始进到蛋糕房实习到最后的实习结束，实习鉴定表的填写。期间每一个过程都得到了我的师傅阵明军细心指导与照顾。师傅很理解我从不让我做一些重体力活，还经常为我们排忧解难，多次在繁忙得顾不上吃饭的时候把很多事都拦下让我们先吃饭，让我们休息再做。很多时候在我做错的情况下给我示范、解释给我错误的原因，使我能及时的改正，帮助我度过开始时的不适应，热忱鼓励我。师傅对工作认真负责，对在工作中的我严谨而且为人师表，从来都是要求我要认真对待每一件事，认真完成每一次任务，他们教给我的不仅是知识还有待人处世的积极态度。在此，我向师傅阵明军示最衷心的感谢和最诚挚的敬意。
在实习过程中，大部分的实习都是在车间里面进行的，而且大部分的实习日记所发生的事也都是在蛋糕房里面的，同事们为了让我能有更多的题材写，不断的教我生产的技巧。感谢帮助过我的同事，他们的帮助使我受益匪浅。
最后，还要感谢所有老师，感谢你们为我们安排了这次的实践机会，你们辛苦了。在此向你们表示衷心的感谢！
2013年6月10日
篇4：食品工艺学实习报告
《食品工艺学》实习报告
班级：食品10-3班 学号：100424306 姓名：金 明 成绩：
一、实习地点 汇源饮料食品集团有限公司、北京华都肉鸡加工厂、北京电子职业学院
二、实习内容 1.汇源果汁：
首先，我们在接待的带领下熟悉了汇源集团的发展历史和辉煌事迹，以及各种产品。北京汇源饮料食品集团有限公司成立于1992年，是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团，并于2007年挂牌上市。目前，汇源已成为中国果汁行业第一品牌，汇源商标被评为中国驰名商标，汇源产品被授予中国名牌产品称号和产品质量国家免检资格，集团累计研发和生产了500多种饮料食品。然后我们参观了生产流水线，主要有调配罐、脱气罐、均质机、热缩机、吹瓶、无菌冷灌装、贴标签、质检、杀菌等，当然我们草草参观只能了解一下各种机械的外貌特征以及高效率的流水生产线，而对其中的精华一概不知。给我印象最深的就是生产线的机械化程度之高，超过了我的想象，夸张点说就是把水果一个一个丢进去，一瓶一瓶的果汁就出来了，而人的工作仅仅是监视机器的工作状况，这是我们之前完全没有见过的。再者，对解说人员给我们介绍的各种水果最佳的榨汁时期也是我们以前没有想到的。以苹果汁为例，我以前认为要在苹果完全成熟之后才能采摘然后榨汁，而在这里了解到：做苹果汁的苹果是没有成熟的或者说是在其绿色的时候就采摘下来做果汁，这样才能保证出汁率。
2.北京华都肉鸡加工厂
这是一家以肉鸡加工为主的肉制品加工厂，在这里的实习也只是参观而已。首先在进入参观通道之前，要求我们都换上白大褂以及工作人员配备的帽子，然后通过一条弯曲、漆黑的通道（用来防止蚊子、苍蝇等有害昆虫进入），才能来到参观通道。从肉鸡的宰杀、脱毛、去除内脏、以及最后的分割各个部分都在同一个车间完成。而对于工作人员来说，对他们着装的要求更为严格，全身上下几乎只有手和眼睛是露在外面的，这也给人以一种正规的感觉。参观过后，我感觉对于现在的一些生肉制品的卫生条件以及要求还是基本放心的，只要我们不贪小便宜，不购买那种不知道从什么地方生产的肉制品，还是可以安心吃的，而不用为其加工卫生环境担心。
3.北京电子职业学院
在这里的时候就主要以自己动手为主了，那天我们做了饼干、芝士蛋糕、面包等，还参观以及品尝了北京电子职业学院自己做的葡萄酒和酸奶。首先，由那里的老师给我们介绍制作各种甜点的主要内容，然后我们分成两组分别跟着老师做自己喜欢的各种造型，在老师的帮助和讲解下，将“自己制作的面点”烤熟，品尝。最后，我们跟着老师参观了他们酿造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的实验室，还很荣幸的品尝他们自己做的葡萄酒。同时，我们也了解了一些酿造葡萄酒和啤酒的工艺，比如葡萄的选择、酿造的工序等，还知道了如何区别添加了色素的葡萄酒以及中式面点和西式面点的区别，收获还是挺大的。
三、体会
实习是我们从学校到社会的一个过度，也是将我们所学的知识和实践结合起来的一次很好的机会，我个人觉得是非常中要的。现在我们最大的问题就是把所学的东西全部放到大脑里但不知道怎么释放，而实习就是我们尝试的机会，在工作之前就尝试使用自己所学的，然后总结几套适合自己的工序，可能在以后的工作中会帮到自己很多。如果没有这样的实习，我们就白白学了那么多东西，一直没有可用的地方，直到我们忘记了，然后我们会发现大学白读了。
通过实习，我们还能摸索到适合自己和自己感兴趣的路，避免在以后在找工作时感到迷茫。同时，我们还能学到良好的制作工序和严谨的工作氛围。现在，我们身边有那么多由于食品而引发的安全事故，如果我们学食品的人能严格要求自己，那么在不远的将来，这状况讲完全被改变，我们也能喝上放心奶，吃上放心肉。
班级：食品10-3班 学号：100424306 姓名：金明
指导教师：孙爱东 篇5：烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告
烹饪专业调研报告
一、饮食服务业的发展概况
（一）饮食服务业总量持续增长，但规模不足，比重偏低，发展滞后。
2007年全哈尔滨市饮食服务业增加值达到84.73亿元，占到全市gdp的29.6%，比全国39%的平均水平低了近十个百分点，服务业发展滞后的状况应该引起充分重视。
（二）多元化投资主体结构基本形成，但市场化、产业化不足。 除公有制经济外，外商投资和民营经济近年来投入的服务业项目越来越多，2007年全市饮食服务业从业人员中民营经济所占比重为70%以上，服务业多元化投资主体结构基本形成,但与城市总体发展水平仍有差距，市场化、产业化仍然不足，部分行业市场准入限制多、门槛高、垄断经营以及体制制约，抑制了境外和民间资本的积极性。
（三）饮食服务市场体系基本形成、功能不断完善，但规模与档次偏低、亟待整合提高。
（四）政策长期向工业倾斜，整体引导服务业发展的功能薄弱。 长期以来，重第二产业的发展，促进旅游服务业发展的政策相对较少，同时旅游服务业、餐饮服务业又分属不同部门管理，政府在规划和操作层面缺乏整体引导的经验，造成各行业之间关联性较差，因此总体布局不合理、功能不配套。制约和影响了饮食服务业发展的水平和后劲。
以上分析可以看出：饮食服务业正处于加速发展时期，各类潜在服务需求强烈。饮食服务业发展与城市总体发展水平和周边发展更快的城市相比，差距大，发展的潜力和空间较大。
二、饮食服务业的机遇和挑战
机遇：
1、市场需求。近年来，饮食服务业的比重快速增加，为烹饪专业发展带来机遇。同时，人们收入提高，生活质量飞跃，已开始追求高品味的饮食休闲旅游等高品质的生活方式，给饮食服务业创造了机遇。
2、政策引导。国家把大力发展服务业作为我国新世纪现代化建设的重大战略，国家发改委也已明确提出全国服务业的发展目标。同时，随着世界大学生冬季运动会的筹备和开展市委、市政府也已开始重视服务业的发展。
三、调研总结
烹饪专业（中西面点、中西烹饪）市场需求量大，专业发展空间较大。学制2年附和市场需求。
第四篇：面点教研室调研报告西式面点专业
调研报告
专业：烹饪（中西面点） 姓名：林鹏
李旭
调研时间：2012.5.1~2012.5.6 指导教师：苏德胜
车京云
目录
1、调研的目的与任务
2、调研的过程与方法
3、调研的心得与体会
如何提高学生适应西点加工行业的能力
1、调研的目的与任务
此次调研的主要目的是为了了解当下西式面点加工行业对西点技术人才的要求，根据实际需要对教学方向进行指导，并做适当的调整，从而使我们培养的学生能更加快速的适应工作环境，融入实际生产。
2、调研的过程与方法
调研者先后到多家食品生产企业进行实地考察，通过与法人代表、营运人员、销售人员、生产相关从业者进行谈话交流，不仅充分了解了食品生产企业对人才需求的方向，以及我们学生将来的工作环境，而且对一部分学生不能适应行业生产的原因进行分析。
3、调研的心得与体会
随着人们生活水平的提高，西式面点行业得到了快速的发展。职业学校西式面点专业的学生源源不断地被输送到各大、中型酒店、食品厂以及西点店，成为西式面点行业及时补充的新生力量。但是，根据跟踪调查的反馈的结果，我们发现不少毕业生不能马上适应行业岗位的需要，对其原因进行分析：主要是缺乏适应环境的能力以及缺乏创新的意识。因此如何培养学生适应将来的工作环境和培养学生创新意识、提高综合的职业能力、缩短学生就业上岗适应期，是我们迫切需要考虑的问题。
学生在校学习的主要是技术技能，而并非职业能力。职业能力是指从业者在职业活动中表现出来的改造自然和改造社会的能力，由专
业能力、方法能力、社会能力组成。在这次调研活动中，发现我们的学生职业能力匮乏，分析匮乏的原因、进行有针对性的培养是教师面临的主要问题。究竟如何能提高学生职业能力，增强职业竞争力，快速融入行业成为技能性人才呢？我觉得要做好以下几点： ⑴ 专业技能的提高
拥有过硬的基本功，是西式面点专业的入门梯。西点加工属于手工制作行业。即使有一些提高产量的现代化加工设备，但是主要还是要靠过硬的基本功进行手工操作。所以无论如何，基本功训练都是西点行业必不可少的主要技能训练科目。 ⑵ 科学的专业技能训练
技能训练必须要有科学、合理的训练方法。根据心理学理论：“动作技能作为一种随意行动方式，是在后天通过练习而形成发展起来的”，因此学生掌握西点制作技能应该遵循心理学有关规律，采用讲解法、完整与分解法、想练结合法、模仿训练法、竞赛训练法等，重点不在于练习品种的多少，而是熟练基本技能、掌握基本方法、总结技能规律。例如，西式面点加工技术中有一项抓浆技术，就是要通过两手的互相配合，将流动性非常强的浆料。用手快速抓起并将其放入模具当中。我们教授时就要将动作分解。两手分开练习，在将两手动作配合。
⑶ 加强与外界的交流，达到技术与信息双赢
面点技术日新月异，随市场的需求变化而变化，如果教师不了解行业上的最新技术动态，培养出来的学生也就无法适应将来的行业生
产。作为职业学校的教师该如何解决这个问题呢？
一是走出去，即让专业教师到相关的餐饮企业挂职锻炼，了解饮食业最新的动态；同时，让学生走出校门，有计划分阶段到企业进行实地参观考察和实习锻炼。
二是请进来，即把行业专家、优秀毕业生请到学校里来，传授他们的成功经验，使学生学到最贴合实际的具有操作性的知识，在技能训练的同时，渗透职业理想、行业文化以及企业对人才的技术和管理能力的要求。
⑷ 理论教学与实践教学、技能训练同步进行
传统的教学程序是先理论后实践，用学过的理论知识去指导实践，虽然能够起到一定的效果，但是学生学习理论的积极性并不够高。所以，我们在教学中，应当改变先学习、后实习的做法，变成边实习、边学习、边操作，即理论教学与实践教学、技能训练同步进行，经过综合训练便可以取得较好的实践效果。
加强实训基地建设，建立与专业相适应的相对稳定的校内教学基地和校外实习基地，是职业学校提高教学质量，满足社会对实用型人才需要的根本保证，也是实现学校培养人才与企业使用人才“零距离”的重要保障。实行校企合作，建立实践教学基地，注重学生专业实践能力和岗位综合能力培养，从而实现学校与企业的无缝对接。 ⑸ 营造创新氛围，发挥学生主观能动性。
在西点教学中，营造一种创新氛围，促使学生积极参与，充分发挥其学习的主观能动性。根据学生掌握知识和技能的实际情况，教师
要设计好问题，引导学生从不同的角度看问题，鼓励他们用不同方式解决问题，培养创新思维。创新对于西式面点非常重要，学生在校时学习的品种是有限的，那么如何适应环境呢？就是要不断创新。这可以说是西式面点师最必须的能力。 ⑹ 摸拟餐厅生产，培养学生适应能力
企业对人才的要求，不仅仅要具有丰富的理论知识和娴熟的操作技能，更要具有团队精神。在目前的实习教学中，往往只注重操作技能的培养，而忽视了学生之间的团结、协作、互助等思想工作的教育。
在实习教学中模拟餐厅生产，把实习间当作大酒店的厨房，进行情景化教学。让学生轮流模拟烘焙技术总监、班组长、烘焙师等具体职业角色，各司其职。这样，学生在实习过程不断变换角色，既能明确各个工序的工作要求，又能了解各工序之间的相互关系，熟知糕点的生产流程；不仅提高了管理能力，又能增强学生之间的沟通和协调，培养了学生的团队精神，同时也培养了学生的适应能力。在实际教学中，学生自由分组制作，教师现场指导。结束后，教师和学生一起就制作过程、卫生情况、品种质量、协作分工等方面进行评析。既能促进学生扎实掌握各项技能，又能增强其适应能力，为学生迅速地变换角色、适应企业要求奠定了良好基础。 ⑺ 加强职业道德行为的养成教育
职业道德是西点师就业的基本条件，更是创业者应具备的基本素质，诸如服务意识、合作精神、礼貌待人、责任
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