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写读书笔记前先给全篇盖一个帽子,这个帽子的内容是万维钢在得到课程中曾经讲过的内容。罗胖请教万维钢老师,什么是可信的,什么不可信。万维钢如是作答:
可信的是权威科学家,当然最主要的是诺贝尔奖的得主和那些权威的核心杂志,比如说《Natural》,就是《自然》杂志发表的权威论文。相信主流科学家的主流意见;在所有这些意见当中,相信那些最新的意见。但凡是牵扯到医学,尤其是营养学,你最好就啥都别信,甭管什么媒体报道的消息,比如说英国某个团队最近发现某个东西或者药物,对儿童的智力发育有好处,就当个娱乐新闻看就好了。
重点是第4条,竟然只能当作娱乐新闻?为什么?美国斯坦福大学预防医学研究中心的主任,埃尼迪斯曾经对医学类的论文进行过统计分析,他从国际顶级的临床医学杂志1990年到2003年这十几年间挑选其中最好的49篇论文,发现其中有45篇宣称发现了某一种药物或者是疗法对某种病有用,其中只有34篇被验证过,被验证过的34篇,其中有七篇被后来的验证明确证明是错的。[1]
因此,要如何对待《这么吃才科学》呢?这本书的作者京虎子,本名王哲,毕业于北京医科大学,现在是美国约翰。霍普金斯大学公共卫生学院博士后,并不是街边的军医,也不是老中医。文章的可信度还是比较高的。文章中也有不少地方对各种研究提出了质疑。其中有的研究样本不足,有的调查问卷方式不合理,有的是受商业目的影响做虚假研究。
如此如此,真的和万维钢所说,将这本书的内容也当作娱乐新闻?全信不行,不相信不就白读书了?我们还是有办法的,就是引用另外一本书《为什么,关于因果关系的科学》第三章内容的方法,使用贝叶斯定理更新自己对事物的信念。这也是不同的人阅读相同的书籍,感受不同,结论不同的原因,因为每个人的先验信念是不同的。比如我看到文章中说“上火”是个过时无用的概念,我完全赞同,某些人可能会进行一番批判才罢休。
好像有些喧宾夺主的味道了,还是将书本的内容总结一下吧:
饮食健康要从力所能及的角度入手,循序渐进,能改正就好过不改正,不必求全,更不必追求形式。它只是影响身体健康的一个方面而不是全部,另外一个很重要的就是要锻炼,有规律地锻炼、勤锻炼。
饮食习惯:夜宵是个坏习惯,经常在夜间进食,尤其是饮食习惯不健康的话,对健康会有坏影响;是否应该吃早餐,书中没有明确的结论。我的习惯是吃早餐,不少人将胆囊的疾病归咎于没有规律吃早餐,这本书没有提到;吃饭时想喝水就喝水,完全没有关系。我们家以往从长辈传下来的规矩是吃饭时不允许喝水,这和文章里的反面理由也基本一样。这样看来是有必要更新这个观念了。饮料:只喝纯水;应该拒绝所有的功能性饮料。运动饮料、能量饮料和保健饮料,都不要喝,包括强化水、强化果汁、茶饮料、大豆饮料;富氢水是炒概念,这些神奇的××水属于同一大类产品:营销骗局;乳酸菌饮料是在占酸奶的便宜,跟酸奶的营养不可同日而语,益生菌饮料和乳酸菌饮料是一路货色,即便是益生菌的保健作用,目前也没有确证的结论;益生菌不能替代药物,这东西目前是食品或者补充剂,效果没谱,质量也没有保障;有人研究后,发现人体肠道有300~1000种不同的细菌,其中三分之一是每个人都可能有的,其余三分之二是在人群中分化存在的。具体到每个人,其肠道菌群是相对稳定的,其分化程度取决于基因、饮食、生产时从母亲处获得和是否长期使用药物等因素。仅仅补充若干种益生菌并没有明显改变的作用。
传统的神药:枸杞只是一种小水果;灵芝只是一个神话,来由是因为孙思邈老前辈,据说他35岁开始吃灵芝,于是活到102岁。实际上,灵芝比枸杞还糟糕,因为还会有副作用;大蒜、醋、橘子、陈皮、辣木籽、柠檬等等,都是没有多少药用价值的,还是尘归尘、土归土吧;保证食品安全的前提下,木耳还算健康食物。吃木耳就吃木耳,别图养生也别图治病;这本书没有提到另外一个神药,百年人参。哦,还有燕窝。万恶之源是糖(还有要少盐,不另外写了):这也是杜绝所有饮料的一个原因,为了改善口味,吸引顾客,所有饮料都有大量的糖分。而世界卫生组织建议每天吃25克添加的糖;代糖(人工甜味剂)也有不好的后果,以前的研究发现代糖可以满足口欲的前提下没有副作用,但是普度大学的一项研究发现,因为人工甜味剂不是真的糖,等于在欺骗人体。当人体发现没有得到所期待的真糖后,就会不知所措,时间久了就不上当了。等到喝减肥可乐的人真的吃糖的时候,人体同样当假糖处理,不释放激素去调节血糖和血压,增加患代谢综合征、2型糖尿病和冠心病的危险,还可能引起体重暴增;除了饮料中有糖,食物中也有糖,外出用餐时必须小心。那,该吃什么呢?水果和蔬菜都是健康的食物,应该努力增加它们在膳食结构中的比例,每天尽可能多吃水果和蔬菜。具体到蔬菜还是水果的问题上,努力做到蔬菜和水果达到5:2的比例,这样才能获得最佳健康效果。作者是个鱼蛋奶素,也就是说作者不吃有腿的生物。我不知道这是不是文章里根本没有提到红肉的原因。但是,鱼肉、牛奶和鸡蛋是很好的蛋白质来源,值得多吃;鸡蛋可以多吃。而且不要刻意选择走地鸡的鸡蛋。因为规模工业化养的鸡下的蛋,有消毒步骤,细菌感染的可能性远低于土鸡蛋;饲料鸡生的蛋的营养成分远强于在户外吃点这吃点那,偶尔开荤吃几个小虫子的鸡生的鸡蛋营养强。我想国内鸡蛋的另一个风险是违规添加剂,比方说苏丹红。
看这本书之前,我就在得到看了不少类似的文章,比如如何吃更加有精力。最后的结论和这本书差不多,多吃蔬菜水果,多吃白肉,少吃红肉,少吃升糖指数高的食物,然后就是锻炼。
体能够吸引钢铁一类的物质。它的两端吸引钢铁的能力最强,这两个部位叫做磁极。能够自有转动的磁体,例如悬吊这的磁针,磁静止时指南的那个磁极叫做南极,又叫S极;指北的那个磁极叫做北极,又叫N极。异名磁极相互吸引,同名磁极相互排斥.磁铁吸引铁、钴、镍等物质的性质称为磁性。磁铁两端磁性强的区域称为磁极,一端为北极(north因为英文北方的开头字母是N,所以又称N极),一端为南极(South 因为英文南方开头第一个字母是S,所以也称S极)。实验证明,同性磁极相互排斥,异性磁极相互吸引。
铁中有许多具有两个异性磁极的原磁体,在无外磁场作用时,这些原磁体排列紊乱,它们的磁性相互抵消,对外不显示磁性。当把铁靠近磁铁时,这些原磁体在磁铁的作用下,整齐地排列起来,使靠近磁铁的一端具有与磁铁极性相反的极性而相互吸引。这说明铁中由于原磁体的存在能够被磁铁所磁化。而铜、铝等金属是没有原磁体结构的,所以不能被磁铁所吸引。
什么是磁性?简单说来,磁性是物质放在不均匀的磁场中会受到磁力的作用。在相同的不均匀磁场中,由单位质量的物质所受到的磁力方向和强度,来确定物质磁性的强弱。因为任何物质都具有磁性,所以任何物质在不均匀磁场中都会受到磁力的作用。
在磁极周围的空间中真正存在的不是磁力线,而是一种场,我们称之为磁常磁性物质的相互吸引等就是通过磁场进行的。我们知道,物质之间存在万有引力,它是一种引力常磁场与之类似,是一种布满磁极周围空间的常磁场的强弱可以用假想的磁力线数量来表示,磁力线密的地方磁场强,磁力线疏的地方磁场弱。单位截面上穿过的磁力线数目称为磁通量密度。
运动的带电粒子在磁场中会受到一种称为洛仑兹(Lorentz)力作用。由同样带电粒子在不同磁场中所受到洛仑磁力的大小来确定磁场强度的高低。特斯拉是磁通密度的国际单位制单位。磁通密度是描述磁场的基本物理量,而磁场强度是描述磁场的辅助量。特斯拉(Tesla,N)(1886~1943)是克罗地亚裔美国电机工程师,曾发明变压器和交流电动机。
物质的磁性不但是普遍存在的,而且是多种多样的,并因此得到广泛的研究和应用。近自我们的身体和周边的物质,远至各种星体和星际中的物质,微观世界的原子、原子核和基本粒子,宏观世界的各种材料,都具有这样或那样的磁性。
世界上的物质究竟有多少种磁性呢?一般说来,物质的磁性可以分为弱磁性和强磁性,再根据磁性的不同特点,弱磁性又分为抗磁性、顺磁性和反铁磁性,强磁性又分为铁磁性和亚铁磁性。这些都是宏观物质的原子中的电子产生的磁性,原子中的原子核也具有磁性,称为核磁性。但是核磁性只有电子磁性的约千分之一或更低,故一般讲物质磁性和原子磁性都主要考虑原子中的电子磁性。原子核的磁性很低是由于原子核的质量远高于电子的质量,而且原子核磁性在一定条件下仍有着重要的应用,例如现在医学上应用的核磁共振成像(也常称磁共振CT,CT是计算机化层析成像的英文名词的缩写),便是应用氢原子核的磁性。
磁性材料可分为软磁性材料如铁和硬磁性材料如钢。
科学无处不有。比如爱迪生发明了电灯,牛顿通过一颗苹果发现了地球引力。
今天我读了时钟是怎么制造出来的。1582年意大利比萨教堂内,一群善男信女正在顶膜礼拜,而一位年轻的大学生却在走廊里,盯住挂在教堂中央的大吊灯流连忘返。这位大学生,就是意大利伟大的物理学家力学家伽利略。风把这盏灯吹得摇摆不停,这种经常发生的现象从未引起任何人的注意,然而却引起了这位大学生的好奇和思索,因为他注意到:吊灯一来一回摆动所需要的时间是一样的。他将灯的摆动与自己的脉搏的跳动作了比较,发现摆动的周期同振幅并没有关系,用现代语言来说就是具有等时性。发现了这一规律之后,伽利略很快就决定应用它。在此后无数次的实验中,他都利用摆的等时性来测量时间和运动,并试图利用在一特性来设计短时间速度不变的齿轮驱动装置。然而,直到晚年的时候,他仍然仅仅是做了设计图,并没有制造出钟表。直到伽利略逝世以后,荷兰物理学家惠更斯才根据伽利略的理论,制造出了带有钟摆的.时钟。
我们爱科学,作为一名小学生,我们正处于渴求知识阶段,我们要努力学好各种文化课,学习科学文化知识,还应该培养对科学的兴趣。不断创新,努力探索无穷无尽的未知领域,不断地利用科学造福人类。
江苏南通崇川区南通市师范第一附属小学四年级:孙季钰
春秋交替,亘古不变。春,我们采撷春华;夏,我们微踏咸凉;秋,我们仰看碧天;冬,我们宁而赏雪。每个四季千万故事,让我带领你们走进《四季里的科学》。
书中主讲了四季里无处不在的科学,选取其中最富代表性的,以幽默口吻一一阐明,告诉我们应注重科学,发现科学,创新科学。在日常生活中,我们得有一双发现科学的眼睛。
冀春
百花期冀,便有了春。春,在《四季里的科学》中,最纯美明快的,就是花虫了。想着,最感兴趣的便莫过于蒲公英的游戏及培蝶了。真妙,把蒲公英的嫩茎截开,轻捏一端,对着捏好的那端一吹,如三月春风般灵妙的小曲儿便呼之欲出,悠然绽放了。饲养粉蝶也须你用心,随手从甘蓝上摘下一只,喂它一点儿稀蜂蜜,看它翩然生姿,在你指尖跃然。吹过一次蒲公英,便坚信它是最清新自然的乐器。门前有一玲珑的桃花,开花时便引来无数蝶儿,捉了几只,照书一样,竟也丰获数枚清透的卵。
宁夏
仲夏天,聆听虫儿欢鸣,轻摇绫罗小扇,扑着流萤,赏着明月,整个心都好纯清透明。书中提到了一种名叫龙虱的虫,它在水中畅活,没腮更自在,因它有一储满空气的气门得以生存。学问真多,我笑嗔。然而,大自然里的虫儿不都是这样因环境有自己的独特的一面吗?
秋实
迎着清丽的风,看着悠蓝的天,秋,已是来临。我们开始采撷果子,割刈粮食。平淡粮食,也能烹饪可心美食。在书中烹饪杂粮时多看了眼。看完了,信手做来,还特地另做了一个水果沙拉。惊了,竟然也如此美味,想来,我以前是不愿吃杂粮的。
热冬
万木凋零,孤鸟单鸣,甚是孤寂。怎想,书中竟描写得那么明快。顶屁股,斗鸡,折纸鸟……真让冬转冷为热起来。看完本书,我随即照玩,再配上冬特有的剔透的雪,成为一道明丽的风景。
《四季里的科学》的春天,让我收获快乐;《四季里的科学》的夏天,使我明白适者生存;《四季里的科学》的秋天,令我创新;《四季里的科学》的冬天,使冬焕然一新。
从生理解剖上来看,呼吸系统是由鼻腔,咽,喉,气管,支气管,肺脏所组成。当气体从鼻孔进入体内,鼻腔前部的鼻毛可阻挡空气中的灰尘;后部的内壁有黏膜和丰富的毛细血管,此段能再次清洁并温暖湿润空气完美的降低了寒冷、干燥和不洁的空气对肺脏的刺激,经由正确的管道呼吸,仅仅在感冒来袭身体微恙或易敏体质碰上过敏原,导致鼻腔不通气时,我们才由鼻腔下部的口腔暂代气体出和进的工作,这也才是正确的各器官各司其职,能让属于消化系统的口腔也能呼气和吸气,那是因为“咽部”上分为呼吸系统的鼻咽,下分为消化系统的口咽,这是上帝聪明的杰作,让维系生命最重要的“呼吸”能始终保持运转状态。
呼吸的目的简单明了,吸进“氧气”供给身体各个细胞进行利用,呼出细胞代谢后产生的“二氧化碳”,这其中的生理机制和生化原理我就不多赘述了。
今天以一个不同的视角来思索:口呼吸带来的身体危害。
首先,时时检测空气质量,那是因为我们知道雾霾中的有害微粒,其大小可以自由通过鼻腔不受鼻毛所阻挡,因此我们戴上口罩,就是希望先建立第一道防线,而后让鼻毛成为第二道防线,过滤再过滤,尽量给身体较洁净的空气,对吗?那么口呼吸就是使用没有过滤功能的口腔直接吸进“脏脏的空气”进入肺脏,你觉得健康吗?答案肯定“不”。
其次,我们回想一下生病时鼻塞了,用嘴呼吸一整夜后,起床时是什么感受?你会口干舌燥,也会喉咙冒火,咳嗽连连,甚至还有些口臭,如果再连续个几天鼻塞,就会有牙龈肿胀刷牙出血的困扰,这一切都导因于口呼吸时,水分散失,干燥刺激了气管也影响了牙龈的健康。
再来从我的专业来思考,口呼吸对面容的影响。同一个人,小时候的正太,长大却偏离了欧巴路线。原因就在于口呼吸。
正面观:闭口时,舌头的位置在中立位,舌头的力量平均分配给上颌和下颌。当张口时,舌位就来到了下颌的低位,经年累月的结果,上颚(天花板)高拱,上颌牙槽骨狭窄(呈V型非U型),门牙自然以“龅牙”的姿态萌出。
侧面观:口呼吸为使气道顺畅方便呼吸,就会出现仰头和颈部肌肉的过度紧张,下颌骨受此牵拉导致发育方向的改变由正常的往前变成往下往后,面部高度的增加,出现长而窄的面容。
想想这些弊端,应该经哪儿呼吸自然昭然若揭。
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