千文网小编为你整理了多篇相关的《厨师个人自我工作评价(范文五篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《厨师个人自我工作评价(范文五篇)》。
第一篇：厨师的个人简历自我评价
短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶。使我获得许多知识。懂得许多道理。收获很多，本人勤奋好学。勤学苦练。努力学习文化知识，专业技能。遵守中学生行为规范。在校期间，我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来，在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业，冷拼。雕刻。面点制作，并积极参加校内各项技能比赛。取得优异成绩。并获得中级烹饪师的资格。在校期间，本人注重提高自身文化素质。并通过语、数、英、计算机会考。
学习上，我成绩优秀，积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服心理障碍，以适应社会发展要求。
本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。
作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!
第二篇：厨师的个人简历自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、 政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、 工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20_年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、 在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
第三篇：厨师自我评价
免费
分享
创新
厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
免费
分享
创新
资料来源：http://www.xiexiebang.com/data/xdth/
第四篇：西餐厨师长自我评价
西餐厨师长自我评价
【篇1：西餐厨师长岗位职责与工作内容】
西餐厨师长岗位职责与工作内容
来源：餐饮管理发布时间：2008年06月10日点击数： 2728【字体：小 大】【收藏】
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：
1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。8 ．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9 ．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10 ．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11 ．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1 ．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2 ．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。3 ．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。5 ．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1 ．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 ．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。更多【岗位职责】资料
查资料 请搜索：
餐饮部后厨厨工岗位描述及职责
来源：餐饮管理发布时间：2011年06月03日点击数： 1052【字体：小 大】【收藏】
职务名
称
直接上
级 厨工 职位等级 晋升方向 一线厨工 所属部门 餐饮部 后厨领班/厨师
一、素质要求： 厨师 任职条
件 1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳； 2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；
3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度； 4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求：
1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；
2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。 2、协助上级或师傅认真做好各项工作；
工作描
述 3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；
4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。
（一）权力：
1 逐级提请建议和反映意见权。2 逐级申诉权； 3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
（二）责任： 1 安全责任：
责权范
围 a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任； b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任； c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任； 2 执行责任：
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任； b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任； 3 日常工作责任：
a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。； b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动； c 有责任保持所辖区域内的各项卫生； d 有责任接受部门的各项正常工作考核；
工作关
系
工作环
境
协调关
系
体质条
件 向谁报告：后厨领班 合作者： 后厨领班和同级 社会关系：同行交流 生产加工场地 传菜/管事部 健康、精力充沛
更多【岗位职责】资料
厨师长
来源：餐饮管理发布时间：2006年12月23日点击数： 3006【字体：小 大】【收藏】
厨师长
［层级关系］
直接上级：行政总厨
直接下级：领班（厨师）
［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。
1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。 2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。
7.负责训练并保持精良可靠的厨伍及时提拨有才能的职工。
8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。9.不 断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
更多【岗位职责】资料
查资料 请搜索：
厨师长岗位职责
【篇2：西餐厨师服介绍】
西餐厨师服介绍
一、厨师服
西餐厨师服剪裁更加贴合厨师身材，给人以整洁卫生的感觉，并且主张突显厨师个人风貌。
二、厨师帽
厨师帽高低和褶皱的不同代表不同的厨师等级，厨师帽子上的褶皱越多越高就是等级越高。厨师常戴的帽子，最高可达达35厘米。所以，在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。厨师长帽：
一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽。
厨师帽：
与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。
厨工帽：
基本没高度，帽褶也更少。
三、领巾
西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。红：初级
黄：中级
蓝：高级
白：特级 四、衣襟
西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰，左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。
五、手臂
西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐具和笔，方便厨师试菜和记录。六、围裙
西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。体现出西厨注重细节之处。
【篇3：2016西餐厨师长述职报告】
2016西餐厨师长述职报告
西餐厨师长述职报告
本篇范文由第一公文网整理西餐厨师长的年度述职，整理厨师长任职期间，西餐厅的厨房运营情况的汇报，下面是西餐厨师长述职报告范文
西餐厨师长述职报告
我于xx年11月正式到**宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。
针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，/fanwen/1524/index.html优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正
以上这篇是西餐厨师长述职报告。就为您介绍到这里，希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友。更多述职报告尽在：述职报告望大家多支持本网站，谢谢。
第五篇：厨师自我评价
由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的`运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣，讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔。
推荐专题： 党员个人自我评价 个人自我评价 厨师个人自我工作评价