千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅传菜生岗位职责(优秀范文六篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅传菜生岗位职责(优秀范文六篇)》。
第一篇：餐厅服务员的岗位职责
1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。
2、了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。
3、开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
4、按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。
5、客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。
6/席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。
7、餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。
第二篇：自助餐厅总经理岗位职责
鑫海汇餐饮管理有限公司
XHH-ZD-RL-019
总经理岗位描述
一、责任：
1、组织店内相关部门制定年度工作计划、预算等，并上报管理机构，经审核批准后实施。
2、按照管理机构要求制定营销计划。
3、按照管理机构要求制定人才开发计划、培训计划。 4、负责酒店的全面日常经营管理工作。5、负责品牌的维护。
6、能够随时进行企业理念和企业文化的宣贯传播。 7、定期和不定期到管理机构相关部门述职。8、按照管理机构的规定建立合理的组织结构。9、保证酒店的资产、员工、客人的财产安全。10、对企业的日常经营结果负责。11、对品牌的维护和提升负责。
12、对企业文化、企业理念的定期宣贯传播负责。
13、对酒店员工的福利、薪资的提升、人员能力的提升负责。 14、对酒店合法经营负责。15、对顾客满意度负责。16、对管理机构负责。
17、对酒店培养对象的业务能力和管理能力的结果负责。 二、权利：
1、组织建立的权利。
2、人员的任免和建议任免的权利。 3、日常营业审批支出的权利。4、代表酒店处理外事的权利。
5、除管理机构规定的出品外，有根据当地顾客的饮食习惯开发菜品和 运作的权利。
6、对关系单位招待的权利。
7、固定资产购、设备、场地维护的建议权利。 8、按照有关规定标准实施正面激励员工的权利。9、代表机构向员工解释各项规章制度的权利。三、任职资格：
1、大专以上学历，三年以上大型酒店管理经验。
2、熟悉餐饮服务的全面运作和管理；熟悉同行业竞争的动向，具有服务、质量、市场、效益意识。较强的计划、组织、管理及控制能力；具有强烈的责任心及团队精神，工作踏实，能承担较大的工作压力，有良好的职业道德。
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总经理工作流程
每日流程
9：40—9：50 店内巡视：环境卫生、人员，相应的各部门准备情况；
10：00 主持总经理办公例会——晨会；整理、解决、决策相关工作事宜； 10：30—10：50 餐厅巡检时间；
10：50—11：00 开餐前检查：出品、人员到岗、环境、营业区准备、厨房准备等情况； 11：00—11：20 迎接第一批客人； 11：20—12：00 票据处理；
12：00—14：00 巡视店内各个环节，在现场巡视工作时间最少1小时以上； 14：00—16：50 午餐休息或安排其他工作；
16：50—17：00 开餐前检查：出品、人员到岗、环境、营业区准备、厨房准备等情况； 17：00—20：00 店内巡视，累计时间1小时以上； 20：00——闭店 绩效考核汇总，综合办公。
其他应完成的工作项目： 1、2、3、4、5、6、每个月需进行两次以上的同行业市场调研。每个月需进行两次以上的主要采购物资市场调研。每月需进行四次以上的与员工沟通。
每月需主持相应的会议：月度采购会、月度经营分析会、全体员工会议。每月向连锁机构汇报经营状况（报表形式）。
每日进行店内顾客调研（顾客调查表）并建立顾客资料卡。
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总经理工作标准
一、全力贯彻公司理念，要达到全员(正式员工)熟知并能够在工作中体现出来。
二、严格执行相关的各项规章制度，重要的常使用的要能够熟记、熟练运用。如：考勤、薪资福利、调职调薪、请假、绩效考核相关的制度等。
三、严格按照工作流程执行工作，不得擅自增减或改变，并要按时、保质保量的完成。 四、及时学习和了解各方面相关知识和资讯，以便在工作中迅速做出反应： 1、对同行业的了解—借鉴、防范；
2、对采购市场的了解——正确调整供应商和物资的选购； 3、对时事（病疫情）的了解——调整经营（或建议）； 4、对当地顾客需求的了解——调整出品和服务； 5、对员工的深入了解——正确高效的选择管理方案； 6、对自身的剖析判断——自我约束与提升。
五、对店内和连锁机构的组织结构和人员要熟知。要充分掌握店内人员结构，各岗位人员的相关资料（出勤、工资、工龄、阶段性表现等），尤其是重要岗位的：加工间、烤肉、切肉、饼房、酿酒、收银、迎宾；同时要熟知连锁机构的工作程序和组织结构，这样才可以及时、准确、高效率地进行工作上的沟通。
六、进行日常工作检查、巡查时，要及时做好相应的绩效考核记录。若发现问题应迅速做出反应，找到责任人、确定解决方案和完成的时间段，并要密切关注处理的过程和结果，针对结果要有总结反馈给下属并做好相应的整理备档
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第三篇：中餐传菜员岗位职责
1、传菜员岗位工作流程
1、传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2、传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3、准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4、做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到"传递迅速，走菜快捷"。
8、传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9、开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
第四篇：传菜部领班岗位职责
1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
第五篇：中餐传菜员岗位职责
岗位职责
1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循"先服从后讨论"的原则。
12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的'准备工作。
13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
第六篇：中餐传菜员岗位职责
岗位职责
1、优先服务程序
①客人要求先上的菜。
②预定好的菜单先上冷盘。
③保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。
2、传菜操作程序
（1）开餐前：
①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
（2）开餐时：
①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
⑤接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
（3）清理传菜间：
①将用过的餐具全部清洗入柜。
② 整理各种酱料、调料。
③将所有设备柜子擦拭一遍。
（4）检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
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