千文网小编为你整理了多篇相关的《帮厨工作职责及考核(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《帮厨工作职责及考核(合集)》。
第一篇：采购员工作职责及考核
采购员工作职责及考核标准
投标期间
1.材料样品报送（植物提供照片），按甲方要求 ，直至合格，拿回甲方返馈意见为此。
2. 材料询价（包括新型材料和小品询价），须在交标前两天把询价单回复给部门主管及相应的预算，以便项目统计成本，做出准确的成本分析，公司做出调价决策，同时此询价单是项目中标合同价的参考依据。询价不准确与采购合同偏离：常规材料询价偏离5％以上的，按所有(单项）材料偏离金额总额的10%处罚，在年终奖金中相应项目奖金中扣除。 中标后
1 （石材，地材，植物）向部门主管推荐不少于3家供货商，乔木，灌木原则上一个项目一家供应商，以总价最优者优先选择，为签订合同做准备。
2 根据公司限价和项目需求，须在材料购买前签订合同，如果没有签订合同就购买，所有责任由采购承担。对于合同外增加的材料，须有项目申请，按公司限价或者指导价后购买，否则视为违规操作，罚款200元/次，在当月的绩效中扣出。如果价格超过限价，多余部分采购承担，在年终奖金中扣出。特别说明，合同签订时土建材料石材需要标明材料品质，植物需要附照片。
施工期间:按时按质为项目提供材料，保证项目施工的正常进行。负责处理供货存在质量缺陷，退货量、数量差异量等问题解决。因为不满足项目要求，被项目投诉，一次200元/次，在当月的绩效中扣出。 项目完工后：负责组织供货商核对，协调结算手续办理。 常态工作：
1 每季度提供3家新资源给公司考察备用，按季度把签订合同给部门主管，由部门来负责整理。
采购奖金考核基础：经公司审计组签字下发或者OA审核通过的限价表。
奖金的总额按公司项目责任书的比例提取，按采购金额比例来分配。
第二篇：帮厨岗位职责
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据厨房工作需要，加班的`厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合
规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
第三篇：帮厨工作职责及考核
帮厨工作职责及考核
1、 接受、服从主厨及后勤负责人直接领导与监督。
2、 厨房人员互相监督，遇违纪现象知情不报，每次罚款50元。
3、 食品加工前必须清洗干净，蔬菜和动物内脏必须过水清洗不少于三次，不按规定操作每次罚款20元。
4、 早、中、晚餐前后均须对餐厅枱面进行抹拭，对地面进行清扫、拖地，不按规定操作每次罚款10元。
5、餐前30分钟利用开水浸泡食用竹筷，餐前10分钟将竹筷取出凉干，未进行浸泡每次罚款10元。
6、经常清扫、清洗所负责的卫生区域，保持干净，地面有积水属个人负责每次罚款10元。
7、指甲长度外延部位超过0.2cm，收到整改指令后三天内不予改正，以三天为一限期每次罚款20元。
8、分菜时未戴口罩而大声谈笑，每次罚款20元。女性工作人员分菜时必须戴帽，并把头发束入帽内，违者每次罚款20元。
9、利用购菜时机短斤缺两、以次充好等手段达到侵吞购菜款的目的，一经查实，即予解雇，并罚款200元。
10、 利用厨具或其它利器威吓、伤害他人，立即予以解雇，由当事人承担一切后果，并视情节轻重决定是否移送警方处理。
本岗位职责及考核从2006年月日起实施。
行政管理部
2006年月日
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