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第一篇：领班岗位职责
1、跟踪生产情况、产品需求、生产过程、按时完成生产目标。
2、维护生产系统的'日常运营及异常处理、确保生产进度顺畅。
3、对生产现场进行监督、指导、质量控制。
4、参与产品质量问题分析，与品检部一起制定并实施纠正和预防措施。
5、监控规范操作方法，确保生产现场的安全和清洁。
6、负责员工的管理、培训和培养。
7、其他领导要求完成的工作。
第二篇：西餐厅岗位职责
1、负责协助主理做好出品工作。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。
5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
6、对肉类的'加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
第三篇：餐厅领班岗位职责
1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;
2、做好本班组物品的使用、管理;
3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;
4、对员工进行工作指导及现场培训;
5、制定并组织完成定期大清扫计划;
6、及时完成上级下达的.指令或发现问题脱离时汇报;
7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;
8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;
11、完成餐厅部长临时交办的事项。