千文网小编为你整理了多篇相关的《大酒店面点师的岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《大酒店面点师的岗位职责》。
第一篇：食堂面点师岗位职责
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的'要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。
第二篇：酒店宿舍工作人员岗位职责
宿舍管理员岗位职责：
职责范围： 主要负责各员工宿舍的维修、保养、安全、卫生全面管理工作，协调宿舍跟各部门之间的关系，监督网吧管理员和宿舍清洁工的工作。
个人操作：
1、根据后勤部制定的员工宿舍管理规定，执行员工宿舍的管理办法。
负责员工宿舍的安排、管理工作，贯彻执行酒店的宿舍管理规定，及时纠正和 制止各种违章乱纪行为。
2、不断完善和改进员工宿舍管理制度，搞好各宿舍的维修保养、安全、卫生等 管理工作。
3、加强对外联系，认真搞好宿舍内卫生，经常检查宿舍清洁工和网吧管理员的 工作，协调宿舍与宿舍之间的关系。
4、热情接待员工来访及投诉，及时解决或汇报反映他们提出的问题，处理各种 突发事件。
5、及时掌握住宿员工晋升、调转部门、入职、离职等变动情况，适时做好房间 调整工作。
6、检查下属值班记录，听取下属值班情况汇报，及时解决或汇报下属未解决的 问题。
7、按工作计划安排网吧管理员、清洁工的工作，及他们轮休时替班。
8、不定时巡视宿舍，加强宿舍卫生的检查力度，对不符合卫生标准的房间或个 人，提出整改意见或开具处罚通知单。
9、对违反宿舍管理条例的员工，按规定登记上报给予相应的处罚。
10、准确记录员工入住时间及退宿时间，每月2日前将住宿员工水电费缴纳表 送交人力资源部，以便从工资中扣缴。
11、定期检查员工娱乐场所的设施设备的使用情况。
12、及时跟进员工宿舍的工程维修工作。
1.管理督导
1.1检查宿舍管理员值班记录，听取宿舍管理员值班情况汇报，并督导宿舍管理
员如何处理解决问题。
1.2督导、检查宿舍管理员和清洁员的工作，以及到岗情况。
1.3不定时巡视宿舍，加强宿舍卫生的检查力度，对不符合卫生标准的房间或个
人，监督员工做好个人及宿舍卫生。
2.财务责任
2.1负责统计员工宿舍每月的房租费、水电费、有线电视费、物业费、网络费
等相关费用，并及时至相关单位缴纳；
2.2负责宿舍所需物品及清洁用品的审购；
3.人事培训
3.1对新入职员工进行宿舍各项管理制度的培训，让员工熟悉员工娱乐场所及规
章制度。
3.2对本岗位新入职员工进行上岗前培训。
4.物料责任
4.1及时掌握宿舍各种物品的使用及库存情况，做好物品申购及申领工作。
5.安全责任
5.1保持与保安部联系，搞好安全保卫工作，发现可疑情况及时报告，防范违法
事件的发生。
5.2定时对宿舍消防设施及器材进行检查，发现问题及时与有关部门联系。
6.跨部门及分部门协调
6.1与保安部协调处理宿舍消防设施设备的安全问题。
6.2 与工程部协调处理员工宿舍设施设备安全问题。
6.3协调各部门处理员工投诉问题。
7.汇报及会议
7.1 参加部门会议及其他特别会议。
7.2 每月向薪资主管汇报宿舍相关工作。
8.需掌握的知识及技能
8.1熟悉各宿舍分布情况。
8.2熟悉各宿舍内所摆设的设施设备。
8.3熟悉宿舍各种管理规章制度。
8.4熟悉酒店各部门员工的资料（包括本地、外地）。
9.其他工作
完成上司交给的其他工作任务。
宿舍清洁工岗位职责：
职责范围： 主要负责男生宿舍的卫生及晚上值班工作。
个人操作：
1、严格遵守酒店管理制度及员工宿舍管理制度；督促员工遵守员工宿舍管理制度；
2、当班时间不得离岗、外出，不得在上班时间接待亲朋好友，不得做与工作无关的事；
3、保证宿舍安全，严格控制非宿舍员工的进入，定期巡视员工宿舍；负责维护夜间员工宿舍秩序，禁止非酒店工作人员进入或留宿。
4、每日在8：00以后，对宿舍楼男生宿舍及卫生间、走廊等公共区域进行全面保洁，确保宿舍整体清洁整齐。检查男生宿舍区域的水龙头、电灯、电器等是否正常关闭，并及时报宿舍管理员；
5、协助宿舍管理员及时修改员工住宿状况表。
6、协助宿舍管理员办理员工入住及退宿手续；认真做好钥匙，用品的领用和归还记录。
7、晚上23：00分准时锁好宿舍大门。
8、认真做好防火、防盗工作，夜间值班时保持高度警惕，必要时配合保安员做好宿舍检查工作；夜间要求对全宿舍楼进行全面巡查，巡查次数不少于2次，发现问题及时处理。确保无安全隐患。
9、对违反酒店宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告相关上级领导妥善处理，将处理情况做详细记录。
10、热情为员工服务。
11、执行上司委派的其他工作
宿舍网吧管理员岗位职责：
职责范围： 主要负责员工宿舍网吧收费与电脑管理及女生宿舍打扫工作。
个人操作：
1、严格遵守酒店管理制度及员工宿舍管理制度；督促员工遵守员工宿舍管理制度；
2、当班时间不得离岗、外出，不得在上班时间接待亲朋好友，不得做与工作无关的事；
3、保证宿舍安全，严格控制非宿舍员工的进入，定期巡视员工宿舍；负责维护夜间员工宿舍秩序，禁止非酒店工作人员进入或留宿。
4、工作时间为每日12：00－21：00，对宿舍楼女生宿舍及卫生间、走廊等公共区域进行全面保洁，确保宿舍整体清洁整齐。检查女生宿舍区域的水龙头、电灯、电器等是否正常关闭，并及时报宿舍管理员；
5、协助宿舍管理员及时修改员工住宿状况表。
6、协助宿舍管理员办理员工入住及退宿手续；认真做好钥匙，用品的领用和归还记录。
7、认真做好防火、防盗工作，夜间值班时保持高度警惕，必要时配合保安员做好宿舍检查工作；夜间要求对全宿舍楼进行全面巡查，巡查次数不少于2次，发现问题及时处理。确保无安全隐患。
8、对违反酒店宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告相关上级领导妥善处理
9、热情为员工服务。
10、执行上司委派的其他工作
第三篇：合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求
一岗位技能
1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确 使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责
1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准 保证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。
三标准与要求
1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫 生。9须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
11经营后剩余面食要妥善保管。
四工作流程 开市前
1清点冷藏、冷冻箱检查所用设备的卫生及安全情况备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。
2合理利用砧板分档、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。
3按面食的具体要求区别品种按照馅料的切割加工。
4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。
5按面食的质量要求配齐相关原料准确调味控制好火侯制作成馅料等。
6按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根据面点的质量要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必须的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。
9清理、清洁工作区域清运垃圾。
开市中
1接受顾客订单后根据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心及时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。
2接受顾客订单后根据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点装盘、装饰出品。制熟手段要按点心质量标准选择。严格按订单数量发货。
3经营中随时清点所备面食及饰物以便及时准备或告知传菜员估清面点品种。
4开餐结束后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥善保管保证质量以备利用。
5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏、冷冻柜。
第四篇：酒店行政秘书人员岗位职责
酒店行政职能部门的角色转换
行政职能部门不承担经营业务看似可有可无，在许多酒店中该部门人员多与领导沾亲带故在其位不谋其职，很多酒店忽视其作用。
酒店行政职能部门作为酒店和各部门的办事机构，牌承上启下，沟通联络，协调各方的重要位置，行政职能部门工作能否做到高效运转，管理有序，对酒店各项经营决策的贯彻落实起着至关重要的作用。行政职能部门工作应围绕着酒店经营决策，突出重点，以点带面，提供参谋，提位置、转变观念、重在服务、以此提高工作的实效性，现代化酒店的行政部门与以往酒店行政部门相比，在角色上发生了很大的变化，所起的角色作用具有时代特征，具体可充当以下角色。
决策的参谋员。酒店行政机关包括很多部门，其设置的中心内容就是各自从本部门角度出发，为酒店经营决策和管理当好参谋和助手，这是新形势下酒店业参与市场竞争对酒店行政职能部门所提出的新要求。由于酒店的行政职能部门是一个特殊的部门群体，其特点就是每一个部门都掌握着大量的店内外信息，对本部门所承担的店内管理内容比较熟悉，能够及时了解行业内的发展动态。因而要求各部门在分析问题时，能够从较新的角度和较高的起点进行可行性研究，要善于总结经验，把握规律，特别是随着酒店业逐渐与世界接轨，现代化酒店的行政职能部门为了适应酒店的发展，必须打破陈旧的观念，勇于研究，新情况，探索新问题，这些都为行政职能部门当好经理的参谋和助手提供了良好的前提条件，行政职能部门必须是经理的参谋员，智囊团，是领导的重大决策和工作思路的参谋者，因为我们尽管强调酒店高层领导班子成员要懂业务，会管理、但管理是个很具体的工作，管理中所涉及到的业务知识和相关问题是非常详细和专业的，酒店领导可能性在某一方面比较精通，但不一定是全面的业务通，我们强调领导要全才，但是全才人物毕竟是少数，而且定“全”只是对面上或业务范围的要求，然而在具体的管理及决策时，光有全面地掌握专业知识还不一定能行，有时在全的基础上还要求“精“，这就需要行政职能部门为领导当好参谋，协助决策，辅助参考，为领导决策和规划设计的正确保驾护航。
灵通的信息员。酒店行政职能部门可以说是领导的眼睛耳朵，这些部门每天要接触大量的人和事，在处理解决这些问题和管理过程中，行政部门人员应具有敏锐性和鉴别力，能够通过观察，分析，研究饭店经营管理中的各种矛盾和问题，从中发现和筛选有价值，可提供给酒店决策部门和领导的信息并进行收集，和归纳，为酒店决策和经营提供依据和参考，这里需要强调的是管理人员的知识更新速度和信息接收速度，直接关系么酒店决策的正确性和经济效益的可观性，特别是针对一些重大的、有利于经营管理的信息应是不打折扣，及时迅速传递，管理部门传递的信息越多，越有利于酒店的经营和领导的决策，为此，酒店职能部门应强代部门管理人员的收集意识和收集信息的能力和水平，使每个人能够在日常工作中通过了解和掌握大量实际情况并从中分析研究和把握事物的内在规律，进行去伪取真，将大量在价值信息提供给决策者，并提出切实可行的建议和措施，以便有的族放矢地采取相应的举措，从而完成职能部门信息员的角色任务。
及时的联络员。职能部门面临着双重任务，一方面充当领导的参谋助手，另一方面又需为员工和一线部门服务。这就决定了酒店职能部门在工作中，还应该充当领导与员工之间感情联系的纽带。充当联络员的身份，在日常工作中，各职能部门的工作作风，精神面貌，办事效率，直接代表了饭店管理层的整体形象，影响着酒店的凝聚力，决定着管理工作的效果 1
和员工的接受认可程度。从某种程度上讲，也代表了领导的形象和威信，与此同时，职能部门在与员工距离，增进了部门之间，员工与部门、员工与领导之间的相互理解和信任，职能部门这种双向沟通联络员的角色扮演，使领导与员工走得更近，也更亲，从而也会使酒店在上下合力，融洽配合中，共同为完成既定的目标而努力和拼搏。
有效的督察员。职能部门的督察作用体现在每一位经营管理者的岗位职责当中，之所以说职能部门充当着督察员的角色，是因为现代化酒店职能管理的重点已经从重视管理的过程转向重视管理的结果，职能部门的管理工作结果是通过一系列的管理活动来完成的，而这里所说的管理活动是指诸如通知，部署、决策、计划等具体而实际的管理事件。现代化酒店之所以能够政令畅通，特别是重大事项能够件件落到实处，其中最重要的原因就在于各职能部门能够围绕酒店的重要工作部署，结合实际经营管理事件，特别是以各部门中心工作和任务为核心，采取必要的督检查手段，督促检查各项工作的进展和落实情况，以保证管理结果的真实有效性，不仅如此，酒店的决策者对待所做出的决策与所布置的工作要经常过问并核实其进程和结果，这些也需要有关的职能部门去亲自抓落实，核实结果，予以反馈，以此来推动本部门许多决策和工作布置，是需要众多员工甚至全店人员的共同自觉努力才能完成的，但是，由于酒店从业人员素质差异较大，自学性不一，工作环境同，常常出现同一酒店内或部门内完成任务的不一致性和不同步性，有时还会出现反复和波动。这时，就需要职能部门履行督察职责，以保证决策和任务的措施来完成的。所以说，督察工作也即是职能部门督察角色扮演得如何，一定程度上决定着酒店管理和经营的成功。
忠诚的服务员。职能部门的服务性，体现在两个方面，一方面是为决策者，领导者服务；这就要求职能部门要想决策者之未想，积极主动，细致周到，的替领导将事情及早安排，主动服务。也就是说酒店的决策者往往只是将其最新的决策和设想予以公布执行，但在具体落实过程中需要有许多细节设计，这些事需要相关职能部门仔细考虑有所安排，对一些决策在落实中可能出现的问题要有预见性，并能防患于未然，真正做好决策者的服务员，另一方面就是面对员工和其他部门，应转换观念，由管理型向服务型转化，树立“员工第一“的思想，充分认识到满意员工与满意服务的关系，提倡主动服务，改变工作作风，为员工和部门提供周到服务使员工感到温馨和舒适，并以此焕发出服务顾客的热情，将管理工作寓于服务之中，真正”管理出效益。职能部门的服务员角色虽不能直接创造价值，但可以间接产生效益，例如各酒店在每一年的年末都要制定下一年度的经营计划，酒店的决策者在制定营业目标是超级大国过科学测算，只能将营业指标分配到各部门。但作为职能部门之一的财务部就应该想到，各经营部门在接到任务后，肯定要结合本部门经营进行指标分解，这就需要与近几年的同期指标进行同步对比，寻找规律的内容，切合实际，科学地将经营指标进行剖析。为此从服务的角度讲，就应该主动把各部门有可能用到的数字提前查好，主动到一线各部门送发，除此之外，还可派人到一线营业部门帮助测算，必要时还应做到经营部门随时要资料随时帮助查找，如此服务，真正起到了帮一线员工和部门排忧解难的作用。
高超的培训员。职能部门的各项工作中，其中有一项重要的工作就是指导，更正基层工作行为中的失误，使其按照规范，正确的方法进行经营活动，这实际就是一种培训而且这种规范和指导，在各职能部门中都有着具体的内容，也是其业务工作中的一个组成部门，除此之外，酒店职能部门中的人事培训部就是店内最大的培训部门，从岗前到岗中，从店规纪到专业知识培训，无所不包，也就是说每一个员工，包括管理人员只要在酒店一直坚持工作，对其就有一个不断培训和提高的问题，其中主要内容都是由酒店各职能部门尤其是人事培训部来承担。所以说，职能部门充当着培训师的角色。总之，在酒店职能部门中，由于各部门具体业务范畴不同，工作的性质和方式不同行使职责的过程也不一样。但纵观起来，部门在酒店经营中充当的角色却是多种多样的。这些部门就就像演员一样，要随时调整自己的工作
角度，从不同的切放点完成岗位职责。最终得到一种圆满的结局和成功的结果，可以说，职能部门及其包含的经营人员应调整自己的心态，摆正自己的位置，扮演好各种角色，为酒店的经营发与发展做好服务和辅助工作，以保证全店目标的实现。
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