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一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推,保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的.垃圾,确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。
1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后举行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁整洁,若有油垢,则重新再洗一次。
4、餐具必需分类放进消毒柜消毒。
5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗整洁。
6、完成大堂经理交办的其他工作任务。
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