千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮店洗碗工的岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮店洗碗工的岗位职责》。
第一篇：餐饮后厨各岗位职责
一、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合
规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
9、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
第二篇：餐饮后厨各岗位职责
厨师长岗位职责
1、负责并管理本部门的工作，协调并检查各部门之间的工作任务及落实情况和存在的问题，及时向上级汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。
2、根据客情，负责当天及明天原材料的检查落实工作，填写采购申请及领料单，验收各原材料的数量、质量，以保证圆满完成各种大小宴席及零点的工作任务。
3、全面检查冷库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或快要过期食品原料及时处理，提出解决方案并合理利用。
4、虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。
5、沟通协调各部门，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。
6、每天营业结束与服务部进行沟通，了解客人对菜品的意见和建议，做好详细记录，并逐一落实解决，跟踪解决的执行情况。
7、经常组织有关人员外出学习，了解市场动态，提出针对性的觖决方案。
8、对不服从指挥分配安排工作不负责的人员有权对其按规章制度给予不同的处罚直至辞退。
9、定期检查设施、设备，确保所有设备完好，发现问题及时上报。
炒锅厨师岗位职责
1、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。
2、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。
3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。
4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。
5、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。
切配厨师岗位职责
1、服从领导，严格按照规定的要求，进行切配和半成品的预加工。
2、每天切配前先检查各种原材料的质量，有腐烂、变质、有毒、有害及不达标的食品不与加工。
3、严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技术要求。
4、所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜，做到生熟分开，成品与半成品分开。
5、工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒，并保持清洁干净。
6、每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。
7、同打荷师傅做好配合，加快出菜速度。
8、毕餐后，及时收拾好原材料，该放冰箱的放冰箱，该换水的换水，该冲水的冲水，料头合理利用。
打荷厨师岗位职责
1、负责出品菜肴的必备餐具，调味品的领用。
2、与切配师傅和炒锅师傅搞好配合，掌握菜肴的上浆、挂糊、拍粉、及炸制食品的初步码味。
3、掌握各种零点及宴会菜肴的装盘及装饰技巧，使菜肴能够达到美观诱人的程度。
4、检查每日所需餐盘数量与洗碗部及时沟通，并按要求摆放整齐。
5、对零点菜要灵活掌握菜肴的出菜顺序，以先到的先烹制为原则，并对不同桌的菜肴灵活交叉地分给炒锅厨师进行烹制。
6、与传菜部搞好配合。
7、用于擦餐具的毛巾要放在专用的容器里，并保持干净、整洁。
8、毕餐后，操作台面干净，无遗留食品，工具、用具，毛巾要清洗消毒，严格遵守食品卫生制度，杜绝变质食品。
凉菜厨师岗位职责
1、对当日工作所需的各种原料进行质量检验，符合要求的按照顺序放在固定位置，以备使用。
2、检查操作过程中将要用到的切配用具、调料、餐具等，放在专用地点，以方便操作为宜。
3、进入操作间要进行二次更衣，工服、帽子、工牌要穿戴整齐，手及手套要进行清洗消毒，个人物品无乱放现象。
4、操作过程中产生的废弃物要随时放置在专用垃圾箱内，并盖严盖子，操作台面要保持干净，抹布以及各种工具、用具要保持清洁。
5、原料容器要离地存放，荤素食品分开放置并标志明显，生熟食品的用具分开使用，生熟食品要分开放置，并标志明显，防止交叉污染，严格遵守《食品卫生法》。
6、清洁剂、消毒液标识明显并存放妥当，消毒灯要正常使用。
7、毕餐后，要做到设备上无剩余食品，冰箱内所有食品必须加盖或包保鲜膜，用具要清洗消毒，冰箱、冰柜、地面、货架、水池都要干净，整洁无污渍、油渍。
厨房卫生标准
1、厨师上岗时，必须穿整洁工作服，帽挺直，鞋上无油渍，不留长发，长指甲，工作服至少两天洗一次。
2、台面要干净整洁，无杂物，无油渍，抹布干净无异味。
3、地面要干爽、无杂物、无油渍、不能粘鞋底。
4、调料盒摆放整齐要每天清洗，刀上无锈渍、明亮、鸵删晃抟煳叮惨焯烨逑础⒉⒏呛酶亲印
5、收餐后要及时清洗各种用具及设备、并摆放整齐有序。
6、各自的卫生区都达标后方可离岗下班。
奖励：
1、努力完成任务，严把菜品质量关，无客人投诉，不迟到早退。
2、励行节约，严格开支、在成本控制上作出显著成绩的。
3、见义勇为、保护酒店和客人的财产及生命安全视情节轻重给予奖励。
4、发现事故苗头及时采取措施防止重大事故发生的视情节给予奖励。
5、提出合理化建议、采用后成绩显著者、按成绩给予奖励。
第三篇：餐饮洗碗工岗位职责
一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。
三、保持仪表整洁，注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁，不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
第四篇：餐饮洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的`清洁卫生操作。
五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。
八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。
十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。
十二、完成厨房各主管布置的其他工作。
第五篇：餐饮洗碗工岗位职责
1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、分类分档存放餐具，防止污染。
7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。
8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。
9、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。
10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。
12、完成领导交办的其他工作任务了。
第六篇：餐饮店相关人员岗位职责
位职责
2020年4月19日
餐饮店相关人员岗
餐饮店相关人员的岗位职责
1．店长岗位职责（此岗位一般出现在大型连锁餐饮企业）（1）在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率及安全无事故率等指标承担领导责任。
（2）在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
（3）掌握和控制餐饮综合毛利率及各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。
（4）创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改进服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。
（5）指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
（6）组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。
（7）发展良好的客户关系，安排顾客预定的宴会及便餐，迎
2020年4月19日
接顾客到来。必要时向顾客介绍食品、饮料，为顾客提供特殊服务，解决处理顾客投诉。
（8）促进销售，适时向顾客提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。
（9）督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求顾客意见，不断改进工作。
（10）对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。
（11）负责餐饮店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。
（12）负责餐饮店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。
（13）负责做好餐饮店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理及卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。
（14）懂前厅及后厨管理，熟悉各岗位职责和内容，能够制定相关的岗位制度。
（15）有一定的逻辑思维和应变能力，学习能力强，有一定的培训能力。
（16）有很强的执行力，能够独当一面。2．餐厅领班
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（1）检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
（2）对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足顾客特殊需求，保证上菜与顾客订单相符，保证顾客按时按序得到每一道菜。
（3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。
（4）带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品或物品是否齐备、适当和清洁。
（5）注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。
（6）培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称和价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。
（7）接到顾客投诉，尽快报告经理，并好言安抚顾客。（8）认真做好所在班组的考勤、卫生、培训及服务等日常工作。
（9）与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。
（10）餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。
（11）负责召开每日班前会、班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。
2020年4月19日
（12）每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。
3．餐厅传菜员
（1）每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的顾客提供桌面服务，顾客来到餐桌前，为顾客拉椅、方便顾客入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。
（2）为顾客提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足顾客各种需求。
（3）及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘和烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。
（4）头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在顾客示意时为顾客提供其所需要的服务，并随时准备满足顾客的需求。乐于助人，想方设法帮助顾客。
（5）熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。
（6）工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为顾客提供各种服务。
4．餐厅报号员
（1）负责与厨房窗口的良好沟通，准确、无误地向窗口报出顾客的坐号情况。
（2）欢迎顾客到来，陪同顾客前往安排的餐厅，为顾客拉椅就座。
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（3）向顾客介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便顾客就餐。
（4）顾客用餐完毕离开餐厅时主动向顾客道别，征求顾客意见，欢迎顾客再来。
（5）对常来的顾客要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对顾客尊重。
（6）始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为顾客提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引顾客来餐厅就餐。
5．餐厅值班员
（1）严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。
（2）了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。
（3）提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。
（4）协调开餐时间内餐厅与厨房及各部门的关系，不得因其它原因，影响顾客就餐。
（5）严格遵守各种交接班手续，做好值班日记。
（6）做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。6．厨房主管
（1）负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜品，为餐厅节约成本，多创利润。
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（2）协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。
（3）抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电及燃料等的管理工作。
（4）负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。（5）负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。
（6）若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。
（7）负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。
（8）向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。（9）完成上级交办的其它任务。
（10）负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足顾客的不同要求。
7．厨师长
（1）负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。（2）确保向顾客提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。
（3）负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。
（4）保证厨房没有腐烂变质食品，所有向顾客提供人食品必须是无毒的，有营养和卫生的。对于营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。
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（5）切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。
（6）开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。
（7）定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜肴品种。
（8）负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各主厨，发现问题及时解决，经过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
（9）控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
（10）定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
（11）每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
（12）协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
（13）对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
（14）负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
（15）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
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（16）对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
（17）对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、存放及销售要详细统计。
8．厨房面食师炝锅
（1）负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品的准备工作。（2）不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要烧熟煮透。
（3）调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。
（4）品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售顾客吃剩的食品。
（5）锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。
（6）台面和菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台和水沟每天冲洗干净。
（7）负责保养各种厨具用具。
（8）熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。
（9）负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。
（10）各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存
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放，生熟分开。
（11）剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。
（12）全面掌握面点房各种面食，点心及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力。
（13）检查成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出。
（14）熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能。
9．厨房冷菜加工人员
（1）负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。
（2）配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒和专冷藏。
（3）外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。
（4）要做到生熟分开，专用工具和容器使用前要进行洗刷消毒。
（5）熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度。
（6）熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。（7）了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。（8）熟练掌握砧板切配的各种刀法。
（9）检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
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10．厨房打荷
（1）归后厨师长管理，并对其负责。
（2）熟知本部门各项安全和卫生等规章制度。（3）熟知各种菜肴的烹调方法和过程。（4）安排合理的烹调顺序。
（5）负责每日所需调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
11．洗碗工
（1）负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。
（2）根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其它人为故障的发生。禁止消毒柜内外放置无关物品。
（3）负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。
（4）节约水电，用后及时关闭水、电，节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。
（5）爱护餐具，做到轻洗、轻拿和轻放。因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止她人随意挪用餐具的行为。有责任回收被她人
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遗弃的餐具。
（6）负责将洗消后的餐具分类存放。
（7）保持洗碗间的清洁卫生，每日下班应搞好地面，洗涤池、餐柜的清洁。
（8）所有蔬菜需要清洗和择，及环境要卫生。
（9）按餐厅制定的餐具管理规定，进行每月清点，接受奖励或罚金。
12．餐厅保管员
（1）热爱本职，树立吃苦耐劳的精神，尽职尽责地做好工作。
（2）熟悉业务，对仓库各类食品数目、位置、使用及库存时间等情况做到心中有数。
（3）对工作认真负责，严格食品进出库手续，日清月结，账物相符。
（4）勤俭节约，精打细算，反对大手大脚，杜绝铺张浪费。（5）对送货人送来的物品要做到当面验收，严格把关，双方在发票上签字，发现票物不相符时，有权责问和拒绝签字，并报告领导。
（6）对仓库所有食品认真保管，个人无权处理和出售，如有需要，餐厅购买主副食品时须领导批示方可办理，出售食品当即开票，到财务科交款，保管员不允许收现款。
（7）库房食品要离地、隔墙、上架及摆放整齐，保持屋内干
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净整洁，经常整理、清扫、通风，防止食品霉烂变质和虫咬，做好灭鼠工作。
（8）坚持原则，秉公办事，一视同仁，禁止侵占大家利益，不准损公肥私，不准将公家物品送给她人。
（9）经常检查消防器材和防火防盗设备，做好安全防范事故工作。
13．验收员
（1）必须对所购物品的说明和质量标准有较深入的了解。（2）必须了解所有收货步骤及如何完成收货记录。
（3）保证接收的物品按标准采购，经过检查，比较供应商的发票、送货单和采购订单文件等，以确保物品及价格符合订单，经过测量、称重和计算，对物品做检查，确保物品接收完好，并随即签字付款。
（4）立即将接收的物品移至仓库区域，以减少失窃和产品质量的下降。
（5）保证收货分隔间的清洁。（6）完成预定的盘点。
（7）确保收货记录的准确存档。14．收银员岗位职责
（1）每日按时交接清前一天的营业款项及报表。
（2）按时到岗，备足营业用零钞、发票，做好营业前的准备及清洁工作。
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（3）收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。
（4）认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向顾客解释并调换。
（5）认真填写营业后的交款单据，须做到账物相符。
（6）严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
（7）收银员不得在上班时间中途离开岗位。
（8）收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污和挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
（9）收银员应认真整理好每日账单，避免单据遗漏。每日终了，将钱交于会计或自保，并做好当日营业报表。
（10）收银员在营业结束后，应认真核对当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其它原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。
（11）收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒）进行，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
（12）收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
2020年4月19日
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