千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮洗碗工岗位职责表(合集)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮洗碗工岗位职责表(合集)》。
第一篇：餐饮工作流程及岗位职责
一、应负责任
1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。
2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。
3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。
4、负责协调服务组与其它组之间的关系。
5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。
二、主要职权
1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。
2、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级备案。
3、对工作出色的员工有奖励权，并报上级备案。
4、有权处理顾客的一切质询。、
三、每日例行工作
1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。
2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。
3、检查开餐前各岗位工作准备情况。
①人员就位；
②主食准备；
③灯光；
④热水、茶水；
⑤窗帘；
⑥台面应备物品；
⑦餐具有无破损；
⑧工作台应用物品；
⑨托盘；
⑩本餐的'“特别”菜单；
宴会的准备工作是否就绪。
4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。
①是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。
②及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报上级主管）。
③催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。
④合理调整人力，做好餐后收尾工作。
五、检查餐后情况
①台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。
②每天填写班日志，做好交接班。
六、月统计总结工作
①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。
②总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。
③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。
④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。
⑤根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。
第二篇：餐饮工作流程及岗位职责
一、工作流程
1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2、查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4、做好营业前的工作工区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接
二、传菜员岗位职责
1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的'服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
三、主要工作操作程序
1、优先服务程序
⑴客人要求先上的菜。
⑵预定好的菜单先上冷盘。
⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。
2、传菜操作程序
⑴开餐前：
①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
⑵开餐：
①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
⑤接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
⑶清理传菜间
①将用过的餐具全部清洗入柜。
② 整理各种酱料、调料。
③将所有设备柜子擦拭一遍。
⑷检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
四、效率达标要求和服务态度达标要求
（一）效率
1、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。
2、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。
（二）服务态度
1、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
4、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。
5、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
五、工作注意事项
在服务中必须做到：
一笑：微笑始终如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三轻：说话轻，走路轻，操作轻。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。
五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。
五不：数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。
六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。
三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。
二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。
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