特色餐吧西餐厅经理的岗位职责_岗位职责

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第一篇：西餐厅服务员的岗位职责

1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平常必需跟班劳动，确保出品的定时按质按量；

2、订立吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；

3、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点，合理布置岗位；

4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进阅历，定期和不定期对下属技术进行考核，订立值班表，评估下属工作，对下属的.晋升调动提出看法；

5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；

6、谙习各种原材料类别、产地、价格，保证货源供应适时，落实货源购进的验收和储存；

7、负责填写吧台原材料使用报表，常常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；

8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，订立采购计划；

9、定期了解市场行情，在保存公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；

10、做好饮品的定价、定量，把握好毛利率，掌控吧台原材料成本，合理使用各种原材料，削减挥霍；

11、搭配楼面做好楼面用水用电管理；

12、掌控吧台水电，节省成本，杜绝挥霍，确保安全；

13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；

14、严格执行消防操作规程，防备火灾事故发生；

15、月末认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

16、完成领导交办的其它工作。

1、提供用餐服务，满足顾客用餐服务需求;

2、按照SOP标准进行产品制作(果茶、咖啡、果汁等饮品类) ;

3、负责开档收档、点菜上菜，向客人推荐店内特色产品，结账收款等;

4、做好各项物料的准备工作,并合理使用物料,减少损耗;

5、做好餐厅开餐前的各项准备工作，与其他部门及时沟通;

6、负责门店所负责区域的`卫生清洁工作;

7、配合主管领导工作，服从前厅经理或主管的领导;

1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

5、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。

6、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

7、做好上班前后的'楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。