千文网小编为你整理了多篇相关的《西餐厅总经理岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《西餐厅总经理岗位职责》。
第一篇：餐厅经理岗位职责
餐厅经理岗位职责
1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：
1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。
4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。
餐厅经理的个人素质要求：
1、 精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。
2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
3、 善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。
4、 熟练地运用一门外语。
5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的'关系。
6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。
餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？
与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：
1、 注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。
2、 随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。
3、 建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。
4、 以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。
第二篇：西餐厨房工作岗位职责
导语：西餐厨房工作岗位职责是什么，下面是由小编整理的关于西餐厨房工作岗位职责。欢迎阅读！
西餐厅厨师长岗位职责
岗位名称：西餐厨房厨师长
直接上级：行政主厨
本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作
直接责任：
1、每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2、在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。
3、协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
4、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。
5、安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。
6、监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
7、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
8、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。
9、定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。
10、确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成*、所要求的温度及菜肴的份额。
11、各岗的业务*作检查和理论学习。
12、正确传达行政总厨的指示。
13、按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
14、制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
15、负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。
16、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
17、受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
18、向直接下级授权。
19、负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。
20、制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。
21、巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
22、了解西餐厨房工作情况和相关数据。
23、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
24、根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
25、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
26、审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
27、及时对下级工作中的争议做出裁决。
28、定期向行政总厨述职。
29、负责本部门主管级人员任用的提名。
30、关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
1、对西餐厨房工作目标的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对西餐厨房给企业造成的影响负责。
4、对西餐厨房预算开支的合理支配负责。
5、对西餐厨房工作程序的正确执行负责。
6、对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
7、对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围：
1、西餐厨房所属员工。
2、西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。
2西餐厅厨师岗位职责
一、西厨厨师层级关系
直接上级：后勤管员（番禺后勤管理）部主管
二、西厨厨师任职要求
有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的*作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。
三、西厨厨师岗位职责
1、负责协助主理做好出品工作。
2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。
3、负责砧板的厨师每天上班前要检查*柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放*箱中。
5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。
6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。
7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回*柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。
职位名称：西餐厨师长
所属部门：餐饮部
职位概要：餐饮服务
岗位职责：
1、西餐厨房的运营管理
（1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
（2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划
（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范
2、西餐厨房菜品生产管理
（1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量
（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作
3、控制西厨房的成本费用
（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
（2）监督、检查各*作点厨师的投料数量，避免造成浪费
（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失
4、环境卫生与食品安全管理
（1）督导各*作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
（2）监督、检查员工的个人卫生
（3）督导冷荤原料的质量，保*食品的安全
5、人员管理
（1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
（2）制定各*作点厨师的业务培训计划
（3）组织开展各*作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
（4）对各*作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案
任职资格：
（1）高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等*知识
（2）五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验
（3）精通某菜系特*菜制作；有控制成本及掌握开发菜品的能力
第三篇：餐饮部经理岗位职和助理岗位职责
广州远洋宾馆餐饮部
餐饮部经理岗位职责
一、岗位名称：餐饮部经理
二、直接主管领导：副总经理
三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员（含厨房）
四、岗位提要：在宾馆主管领导的直接领导下，负责制定餐饮部全年及月度的经
营目标和预算。负责餐饮部经营与运转管理，研究餐饮市场趋势，分析餐饮经营情况，加强食品原材料及物料的管理。不断强化队
伍建设，打造一支优秀的餐饮团队。
五、具体职责：
1、负责制定年度、月度营业预算，直接督导餐饮部各厅、部的执行情况，领导各级员工积极完成各项接待任务和经营的任务指标，分析和报告经
营情况的动向。
2、负责制定餐饮部的规章制度，各级人员的岗位职责、服务规范、质量标准和操作程序，并组织实施。
3、组织召开本部门工作例会，了解情况，听取汇报，布置工作并解决工作中存在的问题。
4、负责定期与总厨师研究新菜式，推出新食谱，并针对性地组织厨师和有
关的管理人员出外学习技术吸取经验，提高管理人员素质。
5、亲自组织安排接待大型团队、重要宴会和重要VIP的准备接待工作。
6、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各
项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。
7、正确分析和报告餐饮部月度和年度经营情况，严格控制食品饮料的标准成本和本部门的各项费用，加强管理，降低成本，增加利润。
8、制定服务技能培训计划，负责员工培训，并建立培训考
核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。
9、根据市场情况制定促销计划，推销特色菜肴和时令菜肴，加强餐饮推销，增加和提高经济效益。
10、了解每日业务情况，检查主管、助理值班记录，掌握本部经营内外事务
之信息。
11、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。
12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。
13、全面负责餐饮部和其他部门的沟通与协调。
14、审核本部门所需物料和设备的更新和订货计划。
15、抓好员工队伍建设及员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对
人才任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调
动员工的积极性，使本部业务达到企业的最佳要求。
16、完成经理办布置的各项工作任务。
日常工作流程：
1、了解昨天的营收情况和当天的营业预定情况。
2、对重要VIP客人进行工作的布置、检查和跟进。
3、对管辖区域的卫生、服务、安全等进行检查、督导、巡视和跟进。
4、每月组织两次培训。
5、参加总办例会和其他会议。
6、每周组织召开一次部门例会。
7、每月组织对管辖区域（馆内和宿舍）进行消防、安全、卫生检查。
8、按时做好总办的总值工作。
9、与宾馆其它部门保持有效的沟通。
餐饮部经理助理岗位职责
一、岗位名称：餐饮部经理助理
二、直接上司：餐饮部经理
三、管理对象：中餐厅、西餐厅全体员工及管理人员
四、岗位提要：协助餐饮部经理负责餐饮部的运转管理，确保各营业点提供优质服务和优质产品，与厨部保持密切和良好的沟通。
五、具体职责：
1、凭着最新的市场研究，认真贯彻餐饮部经理的意图，落实及检查各个时
期的工作任务。
2、协助经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序。
3、协助制定并监督餐饮部的各项培训计划。
4、协助经理做好人员调配工作。
5、协助经理研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施。
6、与餐饮部经理共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协调好楼面服务和厨房生产的关系。
8、经常巡视各营业点营业运转情况，及时解决运转中的问题。
9、协助经理做好重要宴会、酒会、重要VIP等大型团体活动的组织安排活动,保证工作任务的圆满完成。
10、协助经理处理宾客对服务质量、菜肴质量和服务设施的建议、意见和投诉。
11、加强现场巡视督导，为客人提供及时的补台服务。
12、了解每日业务情况，检查主管值班记录，掌握本部经营内外事务之信息。
13、在餐饮部经理不在或休假的情况下，全面负责餐饮部工作，保证工作顺利进行。
14、完成餐饮部经理布置的其他任务。
注：具体工作划分和工作内容及要求（附后）
经理助理具体工作划分和要求
餐饮部经理助理是餐饮部业务政变的具体执行者，协助经理负责
全面督导各部工作的领导人，是沟通管理阶层和员工的桥梁。
一、具体工作划分如下：
1、赵德林分管西餐和四楼区域。
2、管升分管营业部和三楼。
3、赵德林周二、周四、周六值班并填写餐饮部经理值班本。
4、管升周一、周三、周五值班并填写餐饮部经理值班本。
5、每天的上午8点半至9点半；中午12点至1点半；晚上的5点半至8
点半必须在各自负责的岗位上。值班经理下班时间为21点。特殊VIP
接待视具体时间而提前或推迟下班。
6、工作上面的各类宴尽量安排在各自管辖的区域。
7、每月要组织2次或以上的培训，提前做好培训计划报经理。
8、对各自分管的区域要有计划、有措施、有总结。
9、每月对管辖区域和宿舍进行一次消防卫生安全检查（赵德林负责）。
10、管升负责对菜牌和酒水牌根据市场的价格变化进行及时的更新。
11、根据市场情况的趋势和不同时期客源的需求，制定及研究一系列可行的促销计划（赵德林负责西餐、管升负责中餐）。
12、值班经理要在下班前预测当天的营收，并予以汇总以短信的形式发给施
总和曲总。
13、值班经理在8点半前将头天的营收情况、当月的增长和增幅情况及当天的预定情况发短信给施总和曲总。
14、对经理布置的工作要进行及时的跟进和汇报。
第四篇：餐饮公司总经理助理的岗位职责
1、参与公司战略规划，组织、制定、完善行政人事管理制度和流程，并监督、指导相关制度、流程的实施；
2、根据公司业务需求，合理制定招聘计划，与各部门保持密切沟通，建立人才储备机制；
3、完善入离职、岗位等培训体系，推广团队各项培训的落地执行，提升整体作战能力；
4、协助制定公司薪酬体系、激励等体系并核算，加强人力成本管控，定期收集和分析市场人力资源状况薪酬水平；
5、协助制定公司绩效考核体系并核算，指导、监督各部门考核工作，保证工作规范有序开展；
6、与公司员工保持良好的沟通，了解员工动向需求组织开展企业文化活动，建议和谐员工关系。
第五篇：餐饮公司总经理助理的岗位职责
1、协助总经理做好相关资料的搜集和整理归档工作；
2、为总经理的各类日常工作提供配合与帮助；更新总经理工作日程计划；
5、协助组织各类会议，参与会前组织、会议记录、会后落实等工作；
6、协助总经理协调各公司资源，落实各项工作安排；
7、协助起草各类信函、公文、会务PPT等日常所需文件；
8、培养并维护与客户的良好关系；
9、与总经理业务、出行安排相关的其他工作。
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