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1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平常必需跟班劳动，确保出品的定时按质按量；
2、订立吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；
3、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点，合理布置岗位；
4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进阅历，定期和不定期对下属技术进行考核，订立值班表，评估下属工作，对下属的.晋升调动提出看法；
5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6、谙习各种原材料类别、产地、价格，保证货源供应适时，落实货源购进的验收和储存；
7、负责填写吧台原材料使用报表，常常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；
8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，订立采购计划；
9、定期了解市场行情，在保存公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；
10、做好饮品的定价、定量，把握好毛利率，掌控吧台原材料成本，合理使用各种原材料，削减挥霍；
11、搭配楼面做好楼面用水用电管理；
12、掌控吧台水电，节省成本，杜绝挥霍，确保安全；
13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14、严格执行消防操作规程，防备火灾事故发生；
15、月末认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
16、完成领导交办的其它工作。
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