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1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平常必需跟班劳动,确保出品的定时按质按量;
2、订立吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行;
3、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点,合理布置岗位;
4、定期实施对下属的技术培训,组织吧台学习新技术和先进阅历,定期和不定期对下属技术进行考核,订立值班表,评估下属工作,对下属的.晋升调动提出看法;
5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;
6、谙习各种原材料类别、产地、价格,保证货源供应适时,落实货源购进的验收和储存;
7、负责填写吧台原材料使用报表,常常检查原材料库存的情况,防止变质短缺;
8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况,订立采购计划;
9、定期了解市场行情,在保存公司传统饮品,保持特色不变的基础上推陈出新,原则上每季推出六个以上新饮品;
10、做好饮品的定价、定量,把握好毛利率,掌控吧台原材料成本,合理使用各种原材料,削减挥霍;
11、搭配楼面做好楼面用水用电管理;
12、掌控吧台水电,节省成本,杜绝挥霍,确保安全;
13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒事件的发生;
14、严格执行消防操作规程,防备火灾事故发生;
15、月末认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。
16、完成领导交办的其它工作。
岗位职责:
1、按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生,准备各种用品保证正常营业使用;
2、接待顾客应主动热情,耐心周到,让顾客有宾至如归的感觉;
3、运用礼貌语言,为顾客提供最佳的服务;
4、善于向顾客介绍推销本餐厅的饮品及特色菜点;
5、配合邻班及上级领导工作,与同事团结和睦的`工作;
6、积极参加培训,不断提高自身服务技能;
任职资格:
1、年龄18―30周岁,具有吃苦耐劳的品质;
2、品行端正,仪态大方得体;
3、热情开朗,才思敏捷,善于沟通;
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
一、熟悉餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的'每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十,配合经理工作,服从经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座;
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
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