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职责描述:
1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督,保证餐厅的工作正常运作;
2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作,并能定期更新;
3.遵守并执行公司各项制度和流程,严格管控产品品质,核算成本并做好内控;
4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;
5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的'仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;
6.培训相关员工的技能与技巧,确保餐厅的服务质量。
任职要求:
1.学历不限,身体健康,擅长西餐厅管理及客户服务管理;
2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验,1年以上店面整体运营经验;
3.接受过专业技术训练,对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;
4.熟悉西餐厨房管理,了解市场行情和客人需求,具有制作的能力;
5.工作态度严谨,具有良好的沟通能力和执行能力,领导能力。
1.负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。
2.掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保证销售和利润指标的完成。
3.负责拟定每年的预算,研究新的'推销计划,增加销量,降低成本。
4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。
5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。
6.有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。
7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8.主持日常和定期的饭店会议。
9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。
10.重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务。
12.建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。
13.定期向董事长报告工作和人员情况。
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