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第一篇：厨师长工作职责
1、负责处理厨房的运作及日常管理工作。
2、执行公司下达的各项工作任务和工作指示。
3、负责制订厨房的各种工作计划。
4、负责开菜单，把控厨房的出品、质量和食品成本。
5、熟悉项目点经营情况，统筹安排厨房产品备量及制作，有效控制试菜成本同时保证按时按质按量供应各种产品。
6、检查厨房所属各岗位员工的`操作规范，负责厨房员工的培训工作，帮助提高员工的技能和工作规范。
第二篇：厨师长工作职责
1、 后厨各岗位人员培训，按标准流程操作菜品,衔接公司推出新品
2、 合理安排厨房岗位工作内容，休假，请假人员工作衔接、突发状况
3、 收集冷门菜品，热销菜品，记录，问题点及时反馈原因
4、 开放厨房，卫生、整洁、操作人员行为规范
5、开餐前，每道菜品，抽尝口味，是否达到出餐标准
6、每日采购原材料，收货时，不合标准/不达标菜品，拒收，及时告知
7、人员管理，食品安全，操作安全
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