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第一篇：餐厅收银员的岗位职责
1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的'规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。
4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。
5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。
6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。
7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。
8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。
第二篇：餐厅岗位职责版
餐厅岗位职责3篇
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握
和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐厅主任及厨师长岗位职责餐厅岗位职责（2）| 返回目录
在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：
一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。
二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。
三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。
四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。
五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。
六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备的使用完好率100%。
七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食质量，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。
八、根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。
九、重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进，努力提高服务质量。
十、完成领导交办的其他工作。
十一、副主任协助主任工作。
厨师长岗位职责
在分公司经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作：
一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量，餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际和师生口味需求，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化和师生成份的变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。
九、会同餐厅主任，认真做好员工考评工作，客观公正打分。
十、完成领导交办的其他工作。 餐厅收银员岗位职责餐厅岗位职责（3）| 返回目录
收银员岗位职责（餐厅）
1．按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。
2．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。
3．做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4．核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5．任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。
6．迅速准确地收银，结帐不出差
错掌握不同结算方式的处理方法。
7．遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。
8．每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9．严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。
10．现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。
11．发票不得多开。
总台收银岗位职责（前厅）
1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。
3、做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）
4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。
5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。
6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。
7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。
8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等
9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。
10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。
11、发票不得多开或套开。
第三篇：餐厅收银员的岗位职责
一、层级关系
1、直接上级：餐厅收银领班
2、直接下级：无
二、任职条件：
1、认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公；
2、高中以上文化程度，年龄在18――28之间；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；
3、有较强的语言能力，能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。
4、熟练掌握饭店餐厅的收银、记帐等业务流程，掌握酒店管理的有关知识；
5、具有独立处理业务的能力。
6、身体健康，能胜任本职工作。
三、岗位职责：
1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定；
2、熟练掌握餐厅收银软件NCR的操作，在规定时间内为客人结完帐；
3、做好班前准备工作；
4、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作；
5、核收餐厅服务员开出的'点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊；
6、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣；
7、跟办上一班未尽事宜；
8、与营业点员工密切配合，保证各帐款及时、完整地收回；
9、做好班次交接工作，每班结束，编制《收银员收入明细表》等内部帐表；经审计复核，及时将营业款投入保险柜，并做好“投币记录”；
10、承办上级交办的其它工作。
第四篇：餐厅接待员岗位职责及餐厅人员岗位职责
餐厅接待员岗位职责
1． 负责接待、受理、确认客人订餐；
2． 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料； 3． 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。
4． 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5． 耐心解答客人提出的问题。
餐厅人员的岗位职责
1．餐厅主管
1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。
2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。
3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。
7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。
8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。
2．餐厅领班的岗位职责
1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。
2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。
3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。
5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。
6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。
3．领位员的岗位职责
1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。
2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。4．餐厅服务员岗位职责
1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。3）接受客人点菜，做好客人的参谋。
4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。5）核对客人帐单，协助客人结账。
6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。5．传菜员的岗位职责
1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。
2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。
6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。6．厨师长的岗位职责
1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。
2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。
3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。
5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。7．厨房领班岗位职责
1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。
4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。8．面点师的岗位职责
1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。
3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。4）搞好粮食的领取、贮藏和使用； 5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；
6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。9．冷菜厨师岗位职责
1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。
5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。
10．炉灶厨师岗位职责
1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。
3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。
4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。
5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。6）做好操作处的设备用具保养工作。11．切配厨师岗位职责
1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料； 5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。6）做好工具、用具的清洁保养。12．初加工员岗位职责
1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。2）注意原料的综合利用，避免消费。3）整理好工作场地，保管好各种用具。4）工作结束后，打扫卫生包干区域。
第五篇：餐厅各岗位职责
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理
二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。
五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；
9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、做好接餐准备工作；
5、检查餐厅的正常运转情况；
6、对客人反馈意见进行及时处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束，做好经理日卡。
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；
2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；
4、指挥权；
5、奖罚权；
6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理
二、直接上级：：前厅经理
三、直接下级：前厅主管（领班）
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。
五、具体职责：
1、协助前厅经理完成全面工作；
2、对航海日记定期进行检查；
3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；
4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；
6、作好前厅与厨房的业务沟通；
7、协助经理作好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权；
2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权；
4、检查工作职权；
5、一般事件的处理权；
前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上级：前厅经理
三、直接下级：前厅领班
四、岗位提要：应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥餐厅的服务工作，负责保证餐厅的服务质量。
五、岗位职责：
1、认真检查航海日记，负责检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人为卫生情况；
2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务；
3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及时反馈给厨师长和前厅经理，以便及时调整。
5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向经理汇报；
6、负责所辖餐厅的内外协调工作，餐厅之间与厨房之间；
7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅优势，定期审核，调整菜单；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见及要求，及时改进；
9、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、维修和控制；
10、负责对区域内安全设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工作安全；
11、制定员工培训计划，负责管理餐厅人员的思想教育、业务培训、技术考核工作；
12、对违反服务规程和店规的事进行纠正处理，确保为宾客提供优秀服务；
13、合理安排下属员工的各类休假及工作排班；
14、顺利接待领导用餐，并及时将领导所需及用餐情况反馈经理或厨师长；
15、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生；
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
八、职权
1、具体工作分派权；
2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权；
4、检查工作职权；
5、一般事件的处理权；
雅间领班岗位职责
一、岗位名称：前厅领班
二、直接上级：前厅主管
三、直接下级：服务员
四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务即领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参加餐饮服务。
五、岗位职责：
1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。
3、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。
4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项准备工作，并检查他们的立岗时间；
5、巡视员工的服务情况，征询客人对菜点、服务等方面的意见，处理客人投诉；
6、在开餐时协助服务员进行服务工作；
7、时刻注意完善用餐进展情况，及时满足宾客用餐时提出的要求；
8、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报；
9、督促服务员做好餐厅的安全和清洁工作；
10、协助经理做好下属的培训工作。
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
零点餐厅领班岗位职责
一、岗位名称：前厅领班
二、直接上级：前厅主管
三、直接下级：服务员
四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务由领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参加餐饮服务。
五、岗位职责：
1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。
3、组织班前会业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。
4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项准备工作的落实情况，并检查他们的立岗时间；
5、做好迎客、送客和餐中的巡台工作；
6、巡视员工的服务情况，征询客人对菜点、服务等的意见，处理客人投诉；
7、在开餐时协助服务员进行服务工作；并尽量负责对宾客点菜或介绍菜品的工作；
8、时刻注意完善用餐进展情况，及时满足宾客用餐时提出的要求；
9、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报；
10、督促服务员做好餐厅的安全和清洁工作；
11、协助经理做好下属的培训工作，并进行有针对性的培训工作。
12、对餐后的收尾工作进行全面落实并检查完成情况。
传菜员岗位职责
一、岗位名称：传菜员
二、直接上级：传菜领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟酱料及服务用具的准备工作，做好各项服务员后勤工作。
五、岗位职责：
1、按规定着装，保持整洁，按时上、下班，服从领班的指挥安排；
2、做好负责区域的卫生工作；
3、检查餐中所有用具如托盘、菜盖等；
4、准确无误地把菜品传递到各个台位；
5、协助前台服务员所有工作；
6、负责协助前台服务员撤换餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守会馆的各项规章制度；
9、协助服务人员收台，整理餐台及收尾工作；
10、完成领班交给的其他工作。
六、工作程序
1、提前五分钟到岗，准备点名；
2、准时参加班前会；
3、进行本岗位的卫生清洁工作及托盘的清理，酱料的补充及检查工作
4、走菜时要稳，保证菜品质量、以最快速度传送到各个餐台
5、协助服务员人员做好收餐工作；
6、按要求标准做好收市工作
七、素质要求
对工作尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求自己，认真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盘技术；
八、职权
有不合格菜品可直接返回厨房重新烹制，保证菜品质量，将菜品意见反馈于厨房。
零点餐厅服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员
二、直接上级；前厅领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务；
五、岗位职责：
1、认真填写航海日记，按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从领班的指挥和安排；
2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生洁净；
3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，准确推销给客人；
4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人提供满意的服务；
5、严格按照规范的动作操作；
6、认真为客人结算、收款，并礼貌地送客，及时向领导汇报；
7、客人离开时，立即清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人；
8、遵守饭店的各项规章制度；
9、爱护酒店设备，节约能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分钟到餐厅，准备点名；
2、6：30参加班前会，听从主管安排开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟悉早餐菜单；
3、进行本岗位的卫生清洁工作；
4、做自助餐或桌餐的准备工作；
5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象；
6、按规定立岗，热情迎客并接收早餐券；
7、随时检查菜品是否需要加量，用餐完毕后的餐盘要及时撤下；
8、礼貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名；
2、10点参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等；
3、进行本岗位的卫生清扫工作；
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求；
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象；
6、按规定时间站位，热情迎客；
7、按规范的服务程序为宾客提供服务；
8、结帐收款，一定要核对好帐单；
9、客人离店提醒客人携带好随身物品；
10、礼貌送客至大门口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名；
2、准时参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等；
3、进行本岗位的卫生清扫工作；
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求；
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象；
6、按规定时间站位，热情迎客；
7、按规范的服务程序为宾客提供服务；
8、结帐收款，一定要核对好帐单；
9、客人离店提醒客人携带好随身物品；
10、礼貌送客至大门口。
七、素质要求：
从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热情、礼貌、周到、积极为客人推销特色菜，点菜要字迹清楚，一定要给客人重复菜肴和酒水，严格按照规范程序操作，客人买单时一定要核对无误后，才能告诉顾客，注意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，一定要协助拉椅，并热情礼貌地向客人道谢，告别！
雅间服务员岗位职责
一、岗位名称：服务员
二、直接上级；前厅领班
三、直接下级：无
四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务；
五、岗位职责：
1、认真填写航海日记，按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从领班的指挥和安排；
2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生洁净；
3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，准确推销给客人；
4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人提供满意的服务；
5、严格按照规范的动作操作；
6、认真为客人结算、收款，并礼貌地送客，及时向领导汇报；
7、客人离开时，立即清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人；
8、遵守饭店的各项规章制度；
9、爱护酒店设备，节约能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分钟到餐厅，准备点名；
2、6：30参加班前会，听从主管安排开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟悉早餐菜单；
3、进行本岗位的卫生清洁工作；
4、做自助餐或桌餐的准备工作；
5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象；
6、按规定立岗，热情迎客并接收早餐券；
7、随时检查菜品是否需要加量，用餐完毕后的餐盘要及时撤下；
8、礼貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名；
2、10点参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等；
3、进行本岗位的卫生清扫工作；
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求；
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象；
6、按规定时间站位，热情迎客；
7、按规范的服务程序为宾客提供服务；
8、结帐收款，一定要核对好帐单；
9、客人离店提醒客人携带好随身物品；
10、礼貌送客至大门口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分钟到餐厅，准备点名；
2、准时参加班前会，听从主管安排开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟悉等；
3、进行本岗位的卫生清扫工作；
4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求；
5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象；
6、按规定时间站位，热情迎客；
7、按规范的服务程序为宾客提供服务；
8、结帐收款，一定要核对好帐单；
9、客人离店提醒客人携带好随身物品；
10、礼貌送客至大门口。
七、素质要求：
从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热情、礼貌、周到、积极为客人推销特色菜，点菜要字迹清楚，一定要给客人重复菜肴和酒水，严格按照规范程序操作，客人买单时一定要核对无误后，才能告诉顾客，注意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，一定要协助拉椅，并热情礼貌地向客人道谢、告别！
六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；有时也须参加餐饮服务工作；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；
七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。
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