快餐厅收银员岗位职责(优秀范文六篇)_岗位职责

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第一篇：餐厅各岗位职责

餐饮仪容仪表要求

一、服务员仪容仪表总体要求:

容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；

态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；

打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

二、容貌:

1。表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。

2。头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留胡须；女服务员

如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；

3。按餐厅要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；(结婚戒

指除外)

4。不留长指*，涂指*油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；

5。男服务员坚持每天刮胡子。

三、着装

1。着规定工装，洗涤干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；

2。鞋袜整齐，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉**)

四、个人卫生:

1。做到[四勤"，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指

*；

2。班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。

五、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的

地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。

六、站立服务:站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑

容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。

七、行走:步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要

平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说[您早"、[您好"等礼貌用语。在餐厅内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

八、手势:要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范

要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如[请进餐厅时"用曲臂式，[指点方向时"用直臂式。在服务中表示[请"用横摆式，[请客人入座"用斜式

九、服务员应做到[三轻:即说话轻、走路轻、*作轻。递茶、上菜、撤菜、

上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛。

十、服务员的举止应做到:在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有

抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。

十一、服务中递交物品:应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或

推给客人。

餐厅服务中的礼貌用语

一、礼貌用语要做到[七声"[十字"

[七声"即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声； [十字"即您好、请、谢谢、对不起、再见。

先生(小姐)您好!欢迎光临。

[中午(晚上)好，欢迎光临!

[请问先生(小姐)有预定吗?

是几号房间(几号桌)[请跟我来"

[请这边走"先生(小姐)，您坐这里可以吗?"

[请问先生(小姐)，现在可以点菜了吗?"

[这是菜单，请您选择"

[请问先生(小姐)喜欢用点什么酒水(饮料)?我们这里有„„"

[对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗?"

[请问先生(小姐)喜欢吃点什么?我们今天新推出„„(我们的特*菜有„„) [请问，先生还需要点什么?"

[请问先生现在可以上菜了吗?"

[请问，可以撤掉这个盘子吗?"

[请问先生，上一个水果拼盘吗?我们这里水果有„„"

[您觉得满意吗?"

[您还有别的需要吗?"

[现在可以为您结账吗?"

[感谢您的意见(建议)，我们一定改正"

[谢谢您的帮助"

[谢谢您的光临"

[谢谢您的提醒"

[谢谢您的鼓励，我们还会努力"

[真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗?"

[对不起，让您久等了，这是ХХ菜"

[真是抱歉，耽误了你很长时间"

[对不起，这个品种刚刚卖完，菜和它的口味、用料基本相似"

[对不起，我把你的菜上错了"

[实在对不起，我们重新为您做一下好吗?"

[对不起，请稍等，马上就好!

[对不起，打扰一下"

[实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗?"

[好的，我会通知厨房，按您的要求去做。

[好的，我马上就去。[好的，我马上安排。

[是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。

[没关系，这是我应该做的。

[我明白了。[祝您用餐愉快。

[新年好"

[新年快乐"

[圣诞快乐"

[节日快乐"

[祝您生日快乐。

[祝您心情愉快。

[先生(小姐)慢走，欢迎下次光临。

[先生(小姐)再见。[请慢走"[请走好"

餐厅其它礼貌用语:

[请用茶"

[请用毛巾"

[请您用酒"

[您的菜上齐了，请品尝。

[请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。

前厅经理岗位职责

一、岗位名称:前厅经理

二、直接上级:餐厅店长

三、直接下级:前厅部长

四、岗位提要:餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保*餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。

五、具体职责:

1、认真抽查门店管理日志，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务；

3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综

合信息进行总结并反馈给厨师长及店长，以便进行及时调整；

5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级；

6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作；

7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整

督导；

8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进；

9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工

作安全；

11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。

13、合理安排下属员工的公休和排班。

六、工作程序

1、提前分二十钟到岗，计划一天的工作内容；

2、 17点15分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；

3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、做好开餐前准备工作；

5、检查餐厅的正常运转情况；

6、对客人反馈意见进行及时处理；

7、进行餐后工作检查；

8、晚餐结束，做好经理日卡。

七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和*作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。

八、职权

1、赠菜权:给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝；

2、排班权:所有人员的工作安排；

3、打折权；

4、指挥权；

5、奖罚权；

前厅部长岗位职责

一、岗位名称:前厅部长

二、直接上级::前厅经理

三、直接下级:服务员(储备干部)

四、岗位提要:应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专

业知识，并负责前后服务质量的提高。

五、具体职责:

1、协助前厅经理完成全面工作；

2、对各种管理表格严格执行；

3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；

4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人简单投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；

6、作好前厅与厨房的业务沟通；

7、协助经理作好下属的培训工作。

六、工作程序:

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

5、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

6、进行餐后工作检查；

7、 17:00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

8、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和*作标准严

格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨

师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主

动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

八、职权

1、具体工作分派权；

2、协助经理完成其领导职权；

3、检查工作职权；

4、一般事件的处理权；

前厅领班岗位职责

一、岗位名称:前厅领班

二、直接上级:前厅经理

三、直接下级:服务员

四、岗位提要:应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥餐厅的服务工作，负责保*餐厅的服务质量。

五、岗位职责:

1、负责检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人为卫生情况；

2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务；

3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

4、负责将餐厅经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合*营业信息及

时反馈给厨师长和前厅经理，以便及时调整。

5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向经理汇报；

6、负责所辖餐厅的内外协调工作；

7、协助餐饮店长制定经营方案，努力发挥本餐厅优势，定期审核，调整菜单提

出意见；

8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见及要求，及时改进；

9、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、维修和订货；

10、负责对区域内安全设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工

作安全；

11、协助餐厅经理制定员工培训计划和餐厅人员的思想教育、业务培训、技术

考核工作；

12、对违反服务规程和店规的事进行纠正处理，确保为宾客提供优秀服务；

13、合理安排下属员工的各类休假及工作排班；

14、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生；

六、工作程序:

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、作好迎宾工作；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、 17:00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

七、素质要求

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和*作标准严

格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨

师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主

动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

八、职权

1、具体工作分派权；

2、协助经理完成其领导职权；

3、检查工作职权；

4、一般事件的处理权；

传菜员岗位职责

一、岗位名称:传菜员

二、直接上级:餐厅领班部长

三、直接下级:无

四、岗位提要:负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟酱料及

服务用具的准备工作，做好各项服务员后勤工作。

五、岗位职责:

1。按规定着装，保持整洁，按时上、下班，服从领班的指挥安排；

2。做好负责区域的卫生工作；

3。检查餐中所有用具如托盘、砂锅、酱料碗等；

4。准确无误地把菜品传递到各个台位；

5。协助前台服务员所有工作；

6。负责协助前台服务员撤换餐具，整理空瓶、罐等；

7。完成领班交给的其他工作。

六、工作程序

1、提前五分钟到岗，准备点名；

2、准时参加班前会；

3、上班前把厨房准备好的锅底送到指定区域

4、进行本岗位的卫生清洁工作及托盘的清理，酱料的补充及检查工作

5、走菜时要稳，保*菜品质量、以最快速度传送到各个餐台

6、协助服务员人员做好空餐具回收工作；

7、按要求标准做好收市工作

七、素质要求

对工作尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和*作标准严格要求自己，

认真熟悉菜品，熟悉了解餐厅每一个餐桌位置。做事要眼明手快，

有很好的托盘技术；

八、职权

有不合格菜品可直接返回厨房重新烹制，保*菜品质量，将菜品意见反馈于厨房。

餐厅服务员岗位职责

一、岗位名称:服务员

二、直接上级；前厅领班/部长

三、直接下级:无

四、岗位提要:按区域的划分做好自己本职工作，做好顾客用餐服务服务；

五、岗位职责:

1、按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从领班的指挥和安排；

2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生洁净；

3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，准确推销给客人；

4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人提供满意的服务；

5、严格按照规范的动作*作；

6、认真为客人结算、收款，并礼貌地送客，及时向领导汇报；

7、客人离开时，立即清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人；

8、遵守公司的各项规章制度；

六、工作程序

(一)午餐工作程序

1、提前5分钟到餐厅，准备点名；

2、 10点参加班前会，听从领班/部长安排开餐前后的岗位分工及职权，接受

仪容仪表检查，熟悉门店菜单和门店活动；

3、进行本岗位的卫生清洁工作；

4、做好餐区的准备工作(酱料、餐具、茶水、纸巾、煤气)；

5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象；

6、按规定立岗，热情迎客并做好点餐引导；

7、随时巡台做好餐中服务空餐具要及时撤下；

8、礼貌送客。

9、在顾客离场后做好收台工作

(二)晚餐工作程序:

1、提前五分钟到餐厅，准备点名；

2、 17:00点参加班前会，听从领班/部长安排开餐前的岗位分工及其职责，接受

仪容仪表的检查，当日活动要熟悉等；

3、进行本岗位的卫生清扫工作；

4、查看预订情况，了解预订单位及特殊要求；

5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象；

6、按规定时间站位，热情迎客；

7、按规范的服务程序为宾客提供服务；

8、随时巡台做好餐中服务空餐具要及时撤下；

9、结帐收款，一定要核对好帐单；

10、客人离店提醒客人携带好随身物品；

11、礼貌送客至大门口。

12、下班前做好各区域卫生把所有物品归为

13、处理好餐区垃圾确保卫生

14、检查电源、煤气、设备是否关闭确保安全

七、素质要求:

从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热情、礼貌、

周到、积极为客人推销特*菜，点菜要字迹清楚，一定要给客人重

复菜肴和酒水，严格按照规范程序*作，客人买单时一定要核对无

误后，才能告诉顾客，注意客人的付款方式，以免出错，客人用餐

结束起身离开时，一定要协助拉椅，并热情礼貌地向客人道谢，告

别

餐厅收银员岗位职责:

一、岗位名称:收银员

二、直接上级:前厅经理

三、直接下级:无

四、岗位提要:完成门店日常买单收银、*管理、酒水管理、营业报表制作，

1。当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足酒水、零*、*等。

2。熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须作好记录和数据保留。

3。负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发

现长短款，如实汇报，并切实执行[长缴短补"的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。

4。积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。

5。做好每日酒水销售管理定期盘点保*数据准确

6。负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确*作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。

7。积极参与门店组织的培训，执行门店制定的优惠政策，财务规章制度和*作流程，*并揭发内部舞弊。

8。接受领导布置的专项任务和临时*任务。

9。及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

五、*作流程

1、提前5分钟到岗，按标整理好仪容仪表

2、准时参加班前会议

3、开餐前和厨房沟通做好每日沽清工作并通知前厅人员

4、检查酒水数量是否需要出库增加

5、负责客人消费帐单结算工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的

消费结算。

6、按规定妥善处理现金、*并与帐单保持一致。

7、完成当班营业日报表。

8、保管好账单、*并按规定使用、登记，*要联号使用。

9、认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意

时，应及时向上级报告处理。

10、小心*作收银设备，并做好清洁保养工作。

11、每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额上交指定人员，并做好

书面的交接。

餐厅迎宾岗位职责

岗位提要:

餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。

迎宾员的日常工作流程:

一、准备工作:

1。提前五分钟到岗，整理仪容仪表

2。做好迎宾区域等位区、公共通道卫生，将展示牌等摆放整齐；

3。打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生

4。擦拭干净迎宾台、玻璃门、广告牌；并检查等位客人所需的矿泉水及一次*

杯、宣传资料是否规范；

5。准备充分折叠好的菜单和订位设备放于指定位置；

6。检查所用的对讲机是否能正常运作。

7。解当天的客情，查看订餐情况；做好与大厅领班的沟通协调。

8。开餐前，迎宾员站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任

何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。

9。当有客人来时，主动向前迎接，对客人微躬礼，并热情问候；[欢迎光临润

品全季"，同时询问客人用餐信息，如[先生或小姐，请问是否预定?请问几位?"并做出手势请顾客进入餐厅，

10。迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的距离，适时向客

人介绍餐厅的特*或企业文化等)；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；

11。安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；

12。拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人[请坐"，如有小

孩应主动送上bb凳；

13。客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行

走的地方，

14。将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；

15。至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。

16。来的客人有数批同时到达，及时交接大厅服务人员协助

二客人等位时的服务:

1。当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供茶水；

做好排位系统按先来后到的顺序当然根据餐位信息和人数而定；

2。留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；

3。开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

三送客

1。当客人离开餐厅时，迎宾员对客人微鞠躬，并对客人说:[谢谢光临，慢走，

欢迎下次光临"等欢送语。及时提醒顾客携带随声物品。

第二篇：收银员岗位职责

1、确保收银设备正常使用，备用金、票据准确；

2、确保工作区域无杂物，干净整洁；

3、保持仪容仪表整洁；

4、收款时必须做到账目明确，所以账单必须入机、打印收银小票给到客人；

5、收银pos机结算与当天实收必须相符；

6、如出现清机金额与实交金额不相符时，应在清机单上注明原因，并上报直接负责人；

7、接受岗位培训，如假钞，pos机，发票票据，微信，支付宝支付的培训等；

第三篇：收银员岗位职责范本

1、在收银主管的直接领导下，做好收费结算工作;

2、领取、使用、管理和归还收银备用金;

3、制作、打印、核对收银相关凭证;

4、汇总收据、发票，编制相关报表;

5、根据收款凭证登记现金和银行日记账，并将凭证送至会计;

6、妥善保管收银设备。

第四篇：前台酒店收银员岗位职责

1、遵守各项财务制度和操作程序;

2、按规定为离店客人办理离店手续，确保客人在离店之前办好所有帐目;

3、催收已退未结的账目;

4、处理好退款，付款及帐户转移;

5、确保前台的所有程序都按照公司的`帐目标准;

6、保持记录所有房间的最新帐目;

第五篇：收银员岗位职责

1、遵守商场的各项规章制度，在领班的带领下进行收银工作，做到规范有序收银；

2、负责营业前的各项准备工作，确保收银工作正常进行；

3、负责对各种钞票必须认真验明真伪，及时、快捷收妥客人消费款，准确打印、填写相关单据，在收款中做到快、准、不错收、漏收，保障收银款项及公司财产安全；

4、做到唱收唱付，文明接待每一位顾客，切实提高服务质量；

5、认真核对款、单、物，做好交接的手续，按“营业额”如数上交营业款；

6、负责检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作；

7、完成上级交付的其他事务，向收银领班提出合理化建议或意见，不断优化收银规范。

第六篇：收银员岗位职责范本

1、规范结帐流程的顺利进行;

2、负责收银员排班，及时发放收银员所需用品和备用金;

3、收银机出现不能解决的故障应及时通知信息部;

4、核对相关单据，统计收银员当班报表(差异表);

5、每月按公司规定将收银短款上报财务部，并监督短款人员上报前交清;

6、及时将人员变更情况报信息部，更改相应的权限和密码;

7、严肃处理收银员的差错和过失;

8、宣达公司文件精神并监督执行情况，收集合理化建议报有关部门;

9、定期或不定期的对收银员进行业务培训和考核。

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